探究茶樹(shù)菇栽培技術(shù)要點(diǎn)及病蟲(chóng)害防治策略

鄧忠東

我國(guó)土地遼闊，但由于客觀氣候條件的限制，在盛夏時(shí)節(jié)，茶樹(shù)菇種植往往無(wú)法形成規(guī)模，導(dǎo)致茶樹(shù)菇難以實(shí)現(xiàn)周年生產(chǎn)，在夏季時(shí)期，茶樹(shù)菇市場(chǎng)出現(xiàn)大量空白，針對(duì)這一問(wèn)題，要利用當(dāng)前自然優(yōu)勢(shì)開(kāi)發(fā)茶樹(shù)菇生產(chǎn)新技術(shù)，也就是所謂的反季節(jié)栽培技術(shù)。本文首先分析茶樹(shù)菇主要栽培方法以及相應(yīng)過(guò)程，并分析探究茶樹(shù)菇種植栽培技術(shù)要點(diǎn)。

隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)于食品的要求越來(lái)越高，不僅肉、蛋等產(chǎn)品受到重視。一些菌類(lèi)食品也越來(lái)越多地?cái)[上人們的餐桌。茶樹(shù)菇體內(nèi)含有大量礦物質(zhì)元素和氨基酸，特點(diǎn)為味道十分鮮美，是當(dāng)前人民群眾關(guān)注和喜愛(ài)的菜肴之一，在中醫(yī)學(xué)方面，樹(shù)菇也有著各類(lèi)功效，其中包括開(kāi)胃、祛濕、健脾等，茶樹(shù)菇栽培具有較好的發(fā)展前景。茶樹(shù)菇一般都是在春季和秋季出菇，夏季和冬季由于氣溫、氣候等原因往往無(wú)法生長(zhǎng)。近幾年，利用泡沫房等控溫技術(shù)生產(chǎn)茶樹(shù)菇已經(jīng)打破了傳統(tǒng)的栽培形式，使茶樹(shù)菇全年各季節(jié)都能正常出菇，實(shí)現(xiàn)周年出菇，也取得了較好經(jīng)濟(jì)收益和社會(huì)效益。

一、茶樹(shù)菇特點(diǎn)及栽培主要問(wèn)題分析

1、茶樹(shù)菇特點(diǎn)

茶樹(shù)菇與其它食用菌有著相同特征，都是由菌絲體和子實(shí)體兩種部分而成，茶樹(shù)菇菌絲體是給予茶樹(shù)菇營(yíng)養(yǎng)的重要器官，能分解體內(nèi)吸收的營(yíng)養(yǎng)，子實(shí)體是茶樹(shù)菇后續(xù)繁育的重要器官，主要功能是產(chǎn)生孢子，以此繁殖后代，也是當(dāng)前人們所青睞使用的部分。茶樹(shù)菇子實(shí)體既有雙生也有單生等不同體現(xiàn)，菌表面十分光滑，有淺皺紋，在初期，菌類(lèi)呈現(xiàn)出半球形，之后逐步伸展，直至表面扁平，中央稍作突起，直徑大約在5cm 左右，菇蓋生長(zhǎng)初期顏色為褐色，之后顏色逐步變深，菌肉為白色，十分肥厚，存在纖維狀條紋，菌柄一般長(zhǎng)約5cm 左右，成熟期后菌柄會(huì)逐步變硬，在表面附著黏狀物。

2、茶樹(shù)菇栽培過(guò)程主要問(wèn)題

茶樹(shù)菇栽培過(guò)程中容易出現(xiàn)的主要問(wèn)題包含以下七大點(diǎn)：

第一為水漬狀斑點(diǎn)病，其癥狀為在子實(shí)體內(nèi)出現(xiàn)針刺狀突點(diǎn)，周?chē)伾兊?，其發(fā)生原因?yàn)椴铇?shù)菇子實(shí)體在長(zhǎng)時(shí)間處于高溫和高濕的環(huán)境中，房屋內(nèi)部通風(fēng)不良，導(dǎo)致無(wú)法正常生長(zhǎng)與發(fā)育，其他病蟲(chóng)害包括跳蟲(chóng)、螨蟲(chóng)等，如果咬食子實(shí)體也會(huì)產(chǎn)生以上問(wèn)題。

第二為首批子實(shí)體形成的時(shí)間有延遲，在正常情況下，培養(yǎng)料在發(fā)滿菌絲后的7~15 天內(nèi)就應(yīng)出現(xiàn)子實(shí)體，如果遲遲沒(méi)有出現(xiàn)子實(shí)體，則會(huì)降低生產(chǎn)效益，其產(chǎn)生主要原因?yàn)榕囵B(yǎng)料配方中氮量豐富，成分占比過(guò)大，推遲了茶樹(shù)菇生長(zhǎng)時(shí)間，菇房?jī)?nèi)部如長(zhǎng)期處于高溫或低溫時(shí)，也會(huì)影響茶樹(shù)菇生長(zhǎng)，致使生長(zhǎng)周期推遲。

第三出現(xiàn)死菇。幼菇在長(zhǎng)到4cm 左右時(shí)，子實(shí)體逐步萎縮，最后死亡，這種菇死亡現(xiàn)象在摘取后可形成第二批子實(shí)體，但也會(huì)影響產(chǎn)量，其產(chǎn)生主要原因?yàn)閮?nèi)部嚴(yán)重缺水或溫度與濕度差異化大，茶樹(shù)菇難以適應(yīng)。

第四為細(xì)菌性腐爛，主要癥狀是茶樹(shù)菇子實(shí)體呈現(xiàn)腐爛且有病斑，病斑為褐色，有惡臭味，存在黏液菌，各部位可同時(shí)發(fā)病，發(fā)病時(shí)菌柄逐步變黑，原因?yàn)榧?xì)菌性腐爛病的病原菌為假單胞桿菌，在高溫或高濕條件下，通過(guò)水、害蟲(chóng)等各類(lèi)媒介，從子實(shí)體傷口或害蟲(chóng)所咬食傷口內(nèi)部侵入，導(dǎo)致子實(shí)體腐爛。

第五為基腐病，其主要癥狀是茶樹(shù)菇子實(shí)體菌餅呈現(xiàn)黑褐色，之后變?yōu)楹谏?，最后腐爛，原因是茶樹(shù)菇基腐病原菌為青霉，培養(yǎng)料內(nèi)水分過(guò)大或出現(xiàn)積水等，通風(fēng)透氣不良，濕度大于95%，則容易導(dǎo)致此類(lèi)病癥發(fā)生。

第六為軟腐病，癥狀是茶樹(shù)菇子實(shí)體菌柄基部出現(xiàn)黑褐色斑點(diǎn)，逐步變大，導(dǎo)致變軟腐爛，在濕度較大時(shí)也會(huì)呈現(xiàn)出白色菌絲團(tuán)，原因?yàn)椴铇?shù)菇子實(shí)體軟腐病的病原菌為異形葡枝霉，在栽培后期，如氣溫差異較大或濕度過(guò)大，就會(huì)產(chǎn)生此類(lèi)病癥。

第七是生理性腐爛或者出現(xiàn)萎縮，其癥狀為在高溫、高濕期間出菇腐爛、萎縮，原因是內(nèi)部濕度過(guò)高或長(zhǎng)期通風(fēng)、透氣性不良，溫度過(guò)低，導(dǎo)致茶樹(shù)菇發(fā)生生理性腐爛或萎縮。

二、茶樹(shù)菇栽培技術(shù)要點(diǎn)

1、選育良種

茶樹(shù)菇菌種菌株有很多，首先要選取優(yōu)質(zhì)種（母種），也就是所謂的一級(jí)種，利用PDA 培養(yǎng)基或馬鈴薯、蔗糖、麥皮、水相互融合形成的培養(yǎng)基，作為瓊脂，保存在26℃左右的溫度，一般存放七天左右。其次為原種，也就是二級(jí)種，利用木屑進(jìn)行培養(yǎng)，放置在25℃左右的恒溫下，也是放置七天左右。最后為栽培種，也就是當(dāng)前提出的三級(jí)種，利用木屑培養(yǎng)基或棉籽殼培養(yǎng)基形式，放置在24℃~28℃左右，培養(yǎng)期約為30 天。茶樹(shù)菇菌種要求菌絲上呈現(xiàn)粗壯特點(diǎn)，培養(yǎng)后會(huì)有紅色的斑紋，栽培種料面會(huì)出現(xiàn)與金針菇相同的小子實(shí)體，此為培育正?，F(xiàn)象，但若出現(xiàn)吃料不徹底或有染色稀疏等則不宜使用。

2、茶樹(shù)菇栽種季節(jié)

茶樹(shù)菇一般在春秋兩季進(jìn)行栽培，當(dāng)季不會(huì)出菇，要經(jīng)過(guò)越冬、越夏處理，直到氣溫合適時(shí)才會(huì)生長(zhǎng)出菇，這一過(guò)程不僅導(dǎo)致菌袋營(yíng)養(yǎng)消耗較大，而且降低了資源的使用效率以及栽培設(shè)施的使用效能。因此，在栽培茶樹(shù)菇過(guò)程中，可以選擇冬季末或末冬初時(shí)期進(jìn)行，經(jīng)過(guò)冬季和早春兩季，發(fā)菌菌絲能長(zhǎng)滿全袋，一直到春季后續(xù)氣溫回升，適宜出菇的時(shí)間，就能進(jìn)行出菇管理，此類(lèi)栽培時(shí)間較短，基本上當(dāng)季就能出菇，具體時(shí)間一般安排在11 月左右進(jìn)行接種，直到第二年10 月份出菇。

3、制作營(yíng)養(yǎng)袋

第一步為配置原料，茶樹(shù)菇對(duì)纖維素、木質(zhì)素分解能力較弱，氮豐富時(shí)生長(zhǎng)速率提升，出現(xiàn)子實(shí)體，因此，在培養(yǎng)過(guò)程中要使用玉米粉或棉籽殼，這些都比木屑效果更好，也能提升產(chǎn)量，如必須使用木屑，也要盡量選擇細(xì)木屑，經(jīng)過(guò)曬干后儲(chǔ)存?zhèn)溆谩?/p>

第二步為配比原料，棉籽殼占比約為60%左右，其他木屑占據(jù)15%，碳酸鈣1.5%，石灰控制在1.5%左右，含水量要達(dá)到65%。

第三步，將配料進(jìn)行裝袋，棉籽殼在裝袋前的3~4 天按照料:水1:1.2 的比例進(jìn)行配比后堆積進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程中要翻堆兩次，儲(chǔ)存?zhèn)溆茫b袋前要按照配方加入其他原料，攪拌兩次，使原料之間能充分融合，在攪拌均勻后再一次加水?dāng)嚢?，調(diào)整兩次后培養(yǎng)料含水量能達(dá)到65%以上，具體標(biāo)準(zhǔn)以捏緊原料后有少量的水滲出為宜，利用15×30cm 的栽培袋進(jìn)行填裝，每袋重量約為300g。

第四步為滅菌，常用滅菌方法為常壓滅菌，在滅菌前期要排出灶內(nèi)冷空氣，直至灶內(nèi)溫度能達(dá)到100℃左右，開(kāi)始計(jì)時(shí)維持24 小時(shí)狀態(tài)，之后再燜至四小時(shí)，直至溫度冷卻至30℃以下，就能進(jìn)行后續(xù)接種操作。

第五步為消毒接種，在接種操作開(kāi)展前必須要使用消毒劑進(jìn)行消毒操作，開(kāi)展接種前也要了解操作流程，做到無(wú)菌操作。

4、菇棚搭建

菇棚搭建包含兩部分：首先為蔭棚，在蔭棚搭建過(guò)程中，要盡量選擇地勢(shì)較為平坦且容易通風(fēng)的田地，用竹、木進(jìn)行搭建，外棚長(zhǎng)約為20m，寬為8m 左右，高度大約在4m，棚頂四周可以利用五節(jié)芒進(jìn)行覆蓋、遮蔽，遮蔽厚度約為20cm，朝向一般為南北走向，寬為1.3m，長(zhǎng)度并不確定，留寬50cm，可以利用高錳酸鉀等稀釋液防治地下害蟲(chóng)或去除多余雜菌，棚內(nèi)設(shè)置日照燈約為4~6 處左右。其次為泡沫房。在搭建泡沫房時(shí)，要選擇地勢(shì)較高且靠近水源的平地，一般泡沫房建設(shè)為長(zhǎng)8m，寬6m，高3m。建設(shè)面積不宜過(guò)大，否則無(wú)法保證其內(nèi)部溫度，要用木質(zhì)結(jié)構(gòu)建設(shè)泡沫保溫房，以人行屋面為主，搭建材料大多為竹子，內(nèi)設(shè)八層床架，間距為35cm，要留出中間工作通道，兩端各設(shè)一門(mén)，門(mén)上放置透氣窗，在塑料膜上也要加蓋厚的泡沫板，覆蓋棚頂周?chē)?，要求泡沫房?jī)?nèi)密封緊實(shí)，兩側(cè)門(mén)窗也要利用泡沫板進(jìn)行粘貼，在工作通道下方鋪設(shè)加溫?zé)煔夤艿?，進(jìn)門(mén)一側(cè)建設(shè)地下?tīng)t灶，另一側(cè)則與爐灶相通做煙囪，用于室內(nèi)加溫，保濕、加溫?zé)煔夤艿酪龅矫芊?，以防二氧化碳進(jìn)入菇房而影響茶樹(shù)菇生長(zhǎng)的問(wèn)題，通過(guò)在房?jī)?nèi)預(yù)埋煙氣熱風(fēng)加熱管道，借助回行煙氣熱風(fēng)管道進(jìn)行傳輸散熱，以此使房?jī)?nèi)溫度能達(dá)到茶樹(shù)菇生長(zhǎng)的需求，光線調(diào)節(jié)也可以利用活動(dòng)門(mén)或日光燈來(lái)進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)，噴淋增濕降溫系統(tǒng)要安插水管?chē)婎^，每間房要達(dá)到栽培6000 袋左右。

5、出菇管理

首先，催蕾出菇，可以利用晝夜之間的自然氣候溫差創(chuàng)造干濕差，進(jìn)行強(qiáng)制性刺激，在三至五天后均在內(nèi)會(huì)出現(xiàn)細(xì)密水珠，再次經(jīng)過(guò)三天發(fā)酵后，則會(huì)出現(xiàn)密集白色原基，進(jìn)而分化出原菌菇。

其次，開(kāi)設(shè)溫度管理，出菇場(chǎng)所溫度必須要進(jìn)行有效控制，一般約為24℃，使茶樹(shù)菇能充分進(jìn)行生長(zhǎng)和發(fā)育，進(jìn)而提升出菇質(zhì)量，在這一階段溫差不能過(guò)大，要保持溫度穩(wěn)定。

再次，濕度綜合管理，在出菇階段，水分以輕噴空氣水為基礎(chǔ)原則，保持濕度約為90%~95%，晴天可噴霧水五次左右，以此保證覆蓋薄膜濕潤(rùn)，天氣潮濕時(shí)要盡量減少噴水次數(shù)，南方轉(zhuǎn)潮階段，也要依據(jù)外部天氣降低濕度，停止噴水，使菌絲能快速恢復(fù)生長(zhǎng)，樹(shù)菇生長(zhǎng)過(guò)程中要盡量調(diào)整好保濕與屋內(nèi)通風(fēng)的關(guān)系，進(jìn)行有效出菇管理。菌柄長(zhǎng)到一定長(zhǎng)度時(shí)，要將袋口進(jìn)行反轉(zhuǎn)，隨著茶樹(shù)菇進(jìn)一步長(zhǎng)大，拉直袋口，直到后續(xù)采收操作。茶樹(shù)菇生長(zhǎng)具有趨光性特點(diǎn)，二氧化碳能促進(jìn)菌柄快速生長(zhǎng)，長(zhǎng)度也能達(dá)到相應(yīng)要求，因此，在茶樹(shù)菇生長(zhǎng)期間要注意空氣和光的調(diào)節(jié)，以此提升茶樹(shù)菇質(zhì)量。

最后，進(jìn)行補(bǔ)水，茶樹(shù)菇原基出現(xiàn)后，其料面一直暴露在外，培養(yǎng)料容易失去水分，因此，要保持場(chǎng)所內(nèi)部空氣濕度，大約在90%左右，并能一直保持此類(lèi)狀態(tài)，可以采用干濕管理手段，在采收兩批后培養(yǎng)袋的重量會(huì)變輕，要再次向袋內(nèi)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)液。

6、茶樹(shù)菇采收加工

采收工作一般在茶樹(shù)菇邊緣出現(xiàn)顏色較淺且未破時(shí)進(jìn)行，采收時(shí)必須要注意操作，握住菌餅進(jìn)行輕旋，之后拔出，摘除殘留根之后，將袋口捏緊，料面上造就適宜再次出菇技術(shù)環(huán)境。養(yǎng)菌十天左右，第二批茶樹(shù)菇出現(xiàn)時(shí)再次將袋口打開(kāi)，保持室內(nèi)溫度在26℃左右，經(jīng)過(guò)兩次出菇后可以進(jìn)行脫袋，并再度澆灌營(yíng)養(yǎng)液，或者也可以采用倒頭出菇方式，每袋栽培可產(chǎn)茶樹(shù)菇400g 左右。采集后進(jìn)行加工，要去除茶樹(shù)菇內(nèi)部雜質(zhì)和多余殘根，并進(jìn)行分級(jí)，放置在冷庫(kù)內(nèi)冷藏，以此確保茶樹(shù)菇新鮮，為后續(xù)出售奠定條件。茶樹(shù)菇子實(shí)體細(xì)且長(zhǎng)，也容易烘干、烤干，在烤干分揀后裝入塑料袋內(nèi)，及時(shí)進(jìn)行密封裝箱，為后續(xù)運(yùn)輸創(chuàng)造條件。

三、茶樹(shù)菇栽培病蟲(chóng)害防治

病蟲(chóng)害綜合性防治是保證茶樹(shù)菇產(chǎn)量和質(zhì)量的主要手段之一，茶樹(shù)菇在前期菌袋制作和后續(xù)栽培管理時(shí)由于管理不當(dāng)，經(jīng)常會(huì)導(dǎo)致雜菌污染或其他病蟲(chóng)侵入，因此，栽植時(shí)要做好病蟲(chóng)害的防治工作，這是最為必要的環(huán)節(jié)，能有效提升產(chǎn)量和質(zhì)量。結(jié)合當(dāng)前種植時(shí)的研究調(diào)查可以得出，茶樹(shù)菇在栽培過(guò)程中容易受到雜菌污染包含紅色鏈孢霉、根霉等，防治措施與栽培時(shí)所采用的方法有相似之處。

首先，要做好衛(wèi)生方面的整理，清除菇房?jī)?nèi)外雜物，如果出現(xiàn)廢棄的培養(yǎng)料和其他垃圾等，要進(jìn)行及時(shí)清理銷(xiāo)毀，避免出現(xiàn)害蟲(chóng)，防止有害蟲(chóng)前來(lái)產(chǎn)卵或幼蟲(chóng)羽化后飛入到房?jī)?nèi)孵化，減少蟲(chóng)害，以此提升茶樹(shù)菇最終產(chǎn)量。也要開(kāi)展燈光誘殺，利用滅蚊燈誘殺病蟲(chóng)是較為常見(jiàn)的防治手段，茶樹(shù)菇在栽培時(shí)期容易受到病蟲(chóng)害比如菇蟻、菇蠅等，害蟲(chóng)都具有趨光性的特征，因此，在防治過(guò)程中可以嘗試?yán)煤诠鉄艋蜢o電滅蟲(chóng)燈等進(jìn)行捕捉誘殺。

茶樹(shù)菇的栽培過(guò)程，病蟲(chóng)害防治要以預(yù)防為主、綜合防治為基礎(chǔ)性原則開(kāi)展生理性病害防治，選擇抗病力較強(qiáng)的優(yōu)良品種，在培養(yǎng)過(guò)程中就要將滅菌貫徹始終，接種時(shí)按照無(wú)菌操作嚴(yán)格執(zhí)行，出菇期間使用潔凈水源，避免出現(xiàn)高溫或高濕環(huán)境，也可以采用競(jìng)爭(zhēng)性雜菌防治措施，確保原材料穩(wěn)定，沒(méi)有出現(xiàn)霉變，保證培養(yǎng)袋內(nèi)滅菌徹底，保持接種空間無(wú)菌。菌料在搬運(yùn)時(shí)做到輕拿輕放，盡量避免出現(xiàn)其他磕碰，杜絕出現(xiàn)微菌污染問(wèn)題。培養(yǎng)室在使用前要做好消毒處理，培養(yǎng)期間室內(nèi)必須保持潔凈、通風(fēng)、干燥，出室外不允許丟棄已經(jīng)被污染的菌袋，避免出現(xiàn)病害。要做到及時(shí)檢查，如存在污染現(xiàn)象應(yīng)適當(dāng)使用殺菌劑或利用注射等方式抑制雜菌生長(zhǎng)，污染后要及時(shí)檢測(cè)出已經(jīng)被污染的茶樹(shù)菇，并進(jìn)行集中銷(xiāo)毀，提升室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生。

茶樹(shù)菇生長(zhǎng)過(guò)程中所受到的侵害不僅包括病蟲(chóng)，也有真菌性，針對(duì)以上問(wèn)題進(jìn)行防治，要在栽培前出菇房?jī)?nèi)部利用消毒液噴灑消毒或使用高錳酸鉀等熏蒸消毒，在每立方米內(nèi)消毒劑要使用5g 左右，發(fā)病后利用多菌靈、百菌清等藥劑進(jìn)行注射或者噴灑，以此控制病情進(jìn)一步蔓延，注意在不同生長(zhǎng)階段使用藥劑濃度、次數(shù)等都必須按照相應(yīng)規(guī)定實(shí)施，避免造成二次傷害。

針對(duì)蟲(chóng)害防治也要保持室內(nèi)外清潔，及時(shí)處理廢料，防止出現(xiàn)害蟲(chóng)生長(zhǎng)適宜的環(huán)境，培養(yǎng)袋要密封嚴(yán)緊，不能有蟲(chóng)可進(jìn)入的縫隙，通風(fēng)口處要安裝捕蟲(chóng)網(wǎng)防蟲(chóng)網(wǎng)，避免出現(xiàn)成蟲(chóng)侵入，在成蟲(chóng)高峰期間，每隔3~5 天向防蟲(chóng)網(wǎng)上噴灑防蟲(chóng)劑或敵敵畏，也要經(jīng)常使用石灰處理，出菇區(qū)內(nèi)一定要徹底消毒，依據(jù)病蟲(chóng)害生長(zhǎng)特點(diǎn)和生活習(xí)性使用無(wú)殘留藥物進(jìn)行治療，利用低毒藥物進(jìn)行防治，出菇期間發(fā)生病蟲(chóng)害可以使用藥物浸泡，結(jié)合前期補(bǔ)水方法防治幼蟲(chóng)，利用成蟲(chóng)的趨光性進(jìn)行捕殺，清除地面上殘留害蟲(chóng)尸體，避免害蟲(chóng)尸體腐爛后引誘其他蟲(chóng)類(lèi)再次產(chǎn)卵繁殖。

綜上所述，茶樹(shù)菇在栽培過(guò)程中投資量較小，且生長(zhǎng)速率較快，有著較強(qiáng)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)收益，適用于集約化、工廠化的規(guī)模生產(chǎn)，同時(shí)也能走進(jìn)千家萬(wàn)戶，對(duì)廣大群眾而言，在農(nóng)閑之余適當(dāng)進(jìn)行茶樹(shù)菇的栽培既能改善生活，又能增加經(jīng)濟(jì)收入，是幫助農(nóng)民群眾脫貧致富的途徑之一。但茶樹(shù)菇種植對(duì)技術(shù)水平有著極為嚴(yán)格的要求，如果種植人員對(duì)各項(xiàng)栽培技術(shù)不夠了解，或沒(méi)有深入探究，茶樹(shù)菇總體產(chǎn)量、質(zhì)量都會(huì)受到負(fù)面影響。做好茶樹(shù)菇栽培技術(shù)分析與研究是十分關(guān)鍵的步驟，能幫助廣大農(nóng)民群眾了解新種植手段、理念與方法，實(shí)現(xiàn)茶樹(shù)菇種植良性循環(huán)，維護(hù)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)平衡，也有助于促進(jìn)我國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)后續(xù)可持續(xù)與穩(wěn)定發(fā)展。