日本鄉(xiāng)村旅游發(fā)展模式探析

任大欣

山東工商學(xué)院，山東煙臺(tái) 264005

引言

近年，鄉(xiāng)村旅游在世界范圍內(nèi)迅速發(fā)展，在滿足城市居民需求， 增加農(nóng)村居民收入、保護(hù)和傳承農(nóng)村傳統(tǒng)文化等方面起著積極的作用。日本鄉(xiāng)村旅游起步較早，發(fā)展初期得益于政府各項(xiàng)政策的支持，隨后日本各地農(nóng)村居民開(kāi)始利用當(dāng)?shù)靥厣Y源積極發(fā)展民宿、研學(xué)旅行等具有日本特色的鄉(xiāng)村旅游。通過(guò)發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，日本農(nóng)村不僅取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益，在改善日本農(nóng)村荒蕪化問(wèn)題、合理利用農(nóng)村勞動(dòng)力等方面也起到了積極的作用。

一 日本鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展模式

（一）農(nóng)家餐廳為主的休閑型

日本人工成本比較高，很多飯店提供的飲食多是機(jī)器加工的半成品。與此相對(duì)，純手工烹制的飯菜雖然價(jià)格相對(duì)較高但頗有人氣，農(nóng)家餐廳的出現(xiàn)恰恰滿足了這一要求。一般的農(nóng)家餐廳都是選擇當(dāng)?shù)靥赜械淖约曳N植的蔬菜瓜果，以當(dāng)?shù)靥厣呐胫品椒ㄖ瞥傻泥l(xiāng)土菜為主，被稱為“農(nóng)家母親的味道（日語(yǔ)：お母さんの味）”。很多城市居民在閑暇時(shí)間驅(qū)車到農(nóng)家餐廳去享受這種服務(wù)，在往返的路上可去溫泉或者其他旅游設(shè)施進(jìn)行休閑娛樂(lè)活動(dòng)。為此，日本農(nóng)林水產(chǎn)省專門調(diào)查和公布了日本各地的鄉(xiāng)土料理，為城市居民的出行提供了參考信息。通過(guò)利用農(nóng)家餐廳，很多城市居民開(kāi)始重新審視自己的膳食平衡，在日常的飲食中會(huì)更多的攝入蔬菜、水果而達(dá)到營(yíng)養(yǎng)健康的目的；而農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)過(guò)加工變成飯菜或者其他可以販賣的商品，如果汁、果醬等等，可產(chǎn)生比較高的附加價(jià)值，提高了農(nóng)民收入[1]。

（二）農(nóng)家民宿為主的度假型

日本鄉(xiāng)村旅游中能夠提供住宿的多為農(nóng)家民宿，其最初發(fā)展的目的是為了吸引城市居民到農(nóng)村體驗(yàn)農(nóng)村生活，促進(jìn)城鄉(xiāng)交流。日本農(nóng)林水產(chǎn)省也在積極地推動(dòng)農(nóng)家民宿的設(shè)置，并在2007-2009年進(jìn)行了日本百家民宿評(píng)選活動(dòng)[1]。日本農(nóng)村人口的減少，讓居民有了空余的房子并按照鄉(xiāng)村旅游的相關(guān)法律進(jìn)行改裝、接待游客。農(nóng)家民宿提供的晚餐和第二天的早餐，均由農(nóng)家婦女利用當(dāng)?shù)氐男迈r素材烹飪而成，成為了吸引游客的重要因素之一。一般情況下，民宿經(jīng)營(yíng)者會(huì)和游客一起食用晚餐，在餐桌上的交流促使城市居民對(duì)農(nóng)村生活有更多了解，喚起城市居民重游鄉(xiāng)村的興趣。在此過(guò)程中，游客因?yàn)楹娃r(nóng)家進(jìn)行了深入的交流而建立了淳樸的感情，所以有的客人會(huì)多次到同一戶農(nóng)家住宿，就好像在某個(gè)農(nóng)村多了一家親戚一樣；而農(nóng)家對(duì)待客人也不像是傳統(tǒng)的日本服務(wù)業(yè)中提到的“對(duì)待客人應(yīng)該如同上帝”一般，而是把客人當(dāng)作家庭的一員，使其感受到日本傳統(tǒng)農(nóng)村家庭的溫暖[2]。

（三）道路驛站為主的購(gòu)物型

經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和城市化進(jìn)程的加速使日本城市和農(nóng)村間的差別變小，而在中國(guó)常見(jiàn)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在日本較為罕見(jiàn)，居民多在超市購(gòu)買日常生活用品?，F(xiàn)代低碳環(huán)保的生活方式的提倡促使更多人選擇新的生活方式，而減少長(zhǎng)途運(yùn)輸對(duì)于環(huán)保節(jié)能有著重要意義。因此，在日本地產(chǎn)地銷應(yīng)運(yùn)而生。具體的表現(xiàn)為，在日本幾乎所有的市級(jí)別的行政區(qū)之內(nèi)都設(shè)置了道路驛站，專門販賣當(dāng)?shù)剞r(nóng)民生產(chǎn)的新鮮蔬菜、瓜果和其他本地產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品。道路驛站販賣的產(chǎn)品多為當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品，減少了運(yùn)輸距離和中間商的利潤(rùn)，所以很多城市居民在購(gòu)買食材的時(shí)候會(huì)首選道路驛站。每個(gè)地區(qū)的道路驛站均有所不同，但均會(huì)販賣當(dāng)?shù)靥厣漠a(chǎn)品。城市居民在此購(gòu)物時(shí)，會(huì)通過(guò)各種方式接觸到農(nóng)村的相關(guān)事情，開(kāi)始對(duì)農(nóng)村生活倍感興趣，繼而開(kāi)始農(nóng)村旅游，促進(jìn)了鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展[3]。

（四）修學(xué)旅行為主的教育型

日本的學(xué)校每年定期舉行修學(xué)旅行，因此，組織學(xué)生到鄉(xiāng)村的旅行比較常見(jiàn)。通過(guò)此種方式，提高學(xué)生對(duì)農(nóng)村農(nóng)業(yè)的興趣并能學(xué)習(xí)到課堂外的很多知識(shí)，而被稱為“農(nóng)村教育”。雷鳴等論述過(guò)，這樣做的目的不僅讓學(xué)生們都有親自體驗(yàn)農(nóng)業(yè)勞動(dòng)的機(jī)會(huì)，更好的掌握科學(xué)知識(shí)和增進(jìn)對(duì)農(nóng)藝的了解，并能親身體會(huì)到人與自然和諧相處的重要性。根據(jù)對(duì)有過(guò)修學(xué)旅行經(jīng)驗(yàn)的成年人進(jìn)行的電話調(diào)查中得知，很多人結(jié)婚生子之后也會(huì)鼓勵(lì)自己的孩子去參加這種修學(xué)旅行以讓孩子體會(huì)食物的來(lái)之不易和農(nóng)業(yè)的重要性。每次參加修學(xué)旅行的學(xué)生人數(shù)較多，年齡偏低，所以對(duì)鄉(xiāng)村旅游目的地和農(nóng)村居民、接待設(shè)施的要求比較多，這也是日本鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的課題之一[4]。

（五）體驗(yàn)為主的學(xué)習(xí)型

日本很多地區(qū)開(kāi)展鄉(xiāng)村旅游時(shí)，均會(huì)根據(jù)地區(qū)特色進(jìn)行多種體驗(yàn)活動(dòng)。通過(guò)這種實(shí)際的操作活動(dòng)，很多城市居民開(kāi)始體會(huì)到農(nóng)業(yè)艱辛，從而學(xué)會(huì)珍惜農(nóng)民的勞動(dòng)成果。此外，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和機(jī)械化進(jìn)程，很多傳統(tǒng)的手工作業(yè)逐漸地淡出歷史舞臺(tái)。而為了招攬游客，日本很多地區(qū)開(kāi)始重新深挖傳統(tǒng)文化，并創(chuàng)建體驗(yàn)項(xiàng)目讓游客能夠親身體會(huì)。例如，日本傳統(tǒng)面食—烏冬面條的制作，如今烏冬面在日本多是機(jī)器制作，而為了開(kāi)展鄉(xiāng)村旅游的體驗(yàn)活動(dòng)，很多地區(qū)重新發(fā)掘鄉(xiāng)土文化開(kāi)始手工制作烏冬面條。游客也可以體驗(yàn)如何制作烏冬面，并且可以品嘗到自己親手制作的面條。這種以各種體驗(yàn)為主的活動(dòng)，老幼皆宜且讓游客愉悅身心的同時(shí)，可以學(xué)習(xí)到當(dāng)?shù)氐奶厣幕H受歡迎[5]。

（六）農(nóng)村風(fēng)光為主的觀光型

日本農(nóng)村大多風(fēng)光秀麗、山清水秀但又個(gè)性迥異，保留了歷史建筑、層疊梯田、濃郁的鄉(xiāng)土氣息，同時(shí)擁有便利的基礎(chǔ)設(shè)施而吸引了大批的城市居民。在觀光過(guò)程中，也會(huì)伴隨著一系列的食住行游購(gòu)?qiáng)实然顒?dòng)，對(duì)于促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展起著積極的意義。

以上六個(gè)方面只是針對(duì)鄉(xiāng)村旅游為主要目的進(jìn)行的發(fā)展模式的分類，但鄉(xiāng)村旅游作為食住行游購(gòu)?qiáng)实膹?fù)合體，包括了各種各樣的消費(fèi)過(guò)程，如去農(nóng)家民宿住宿時(shí)也可能會(huì)伴有各種體驗(yàn)，利用農(nóng)家餐廳的服務(wù)等等，所以在實(shí)際分析日本鄉(xiāng)村旅游時(shí)需要綜合考慮[6]。

二 日本鄉(xiāng)村旅游的啟示

我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，各種鄉(xiāng)村旅游資源豐富多彩，鄉(xiāng)村旅游發(fā)展較快且有各種國(guó)家措施作為保障，適當(dāng)借鑒他國(guó)鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)對(duì)于促進(jìn)我國(guó)鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展很重要。以下從微觀的角度論述在那些方面中國(guó)需要借鑒日本鄉(xiāng)村旅游的經(jīng)驗(yàn)。

第一，因地制宜合理利用當(dāng)?shù)刭Y源。我國(guó)地域廣闊各地風(fēng)景迥異，適合發(fā)展鄉(xiāng)村旅游的資源各不相同，但在看到鄉(xiāng)村旅游能夠帶來(lái)農(nóng)村的發(fā)展之后，很多地區(qū)都是一窩蜂的上項(xiàng)目、開(kāi)發(fā)鄉(xiāng)村旅游，以致鄉(xiāng)村旅游不能持續(xù)發(fā)展。所以應(yīng)該針對(duì)當(dāng)?shù)刭Y源因地制宜并考察客源市場(chǎng)之后再進(jìn)行鄉(xiāng)村旅游建設(shè)。

第二，建立管理組織機(jī)構(gòu)。日本在發(fā)展鄉(xiāng)村旅游時(shí)，起著關(guān)鍵作用的是專門的鄉(xiāng)村旅游研究會(huì)、鄉(xiāng)村旅游民間組織等，以制定鄉(xiāng)村旅游發(fā)展策略、培養(yǎng)鄉(xiāng)村旅游人才、聯(lián)系外部媒體、開(kāi)展國(guó)際交流、和政府部門的溝通等等。類似的管理機(jī)構(gòu)扎根于農(nóng)村，熟悉當(dāng)?shù)靥厣译S著當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村旅游的發(fā)展，一直在進(jìn)行自身革新，是促進(jìn)當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村旅游的重要組織。中國(guó)農(nóng)村都設(shè)有村民委員會(huì)，可以在借鑒日本的經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，根據(jù)村內(nèi)實(shí)際發(fā)展鄉(xiāng)村旅游。

第三，增強(qiáng)鄉(xiāng)村旅游的教育效果，大力開(kāi)展修學(xué)旅行。作為教育機(jī)關(guān)的鄉(xiāng)村旅游在國(guó)內(nèi)尚且罕見(jiàn)。日本的鄉(xiāng)村旅游起著教育學(xué)生、當(dāng)?shù)剞r(nóng)民和外來(lái)學(xué)習(xí)參觀者的作用，特別是對(duì)學(xué)生而言。出生和成長(zhǎng)在大城市的現(xiàn)代學(xué)生已經(jīng)純粹地脫離了農(nóng)業(yè)，通過(guò)鄉(xiāng)村旅游了解農(nóng)業(yè)、人和自然和諧相處的重要性，可以學(xué)到課堂之外的知識(shí)。年青的一代是中國(guó)的未來(lái)，他們承擔(dān)著建設(shè)祖國(guó)和教育下一代的任務(wù)，所以接受這方面的教育對(duì)他們的成長(zhǎng)非常有利。

三 結(jié)語(yǔ)

每個(gè)國(guó)家國(guó)情不同，所以鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展路徑截然不同。我國(guó)在借鑒外國(guó)經(jīng)驗(yàn)時(shí)不能生搬硬套，需要結(jié)合自身實(shí)際，因地制宜，靈活利用方可。