椰子粕營養(yǎng)特性及其在畜禽飼糧中的應用研究

齊 琪， 魏立民,2 ，郭琪琪， 劉宇航，吳 蔚，劉圈煒,2

1.海南省農業(yè)科學院三亞研究院，海南省實驗動物研究中心，海南三亞 572025；

2.海南省農業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所，海南省熱帶動物繁育與疫病研究重點實驗室，海南?？?571100

隨著生活水平的不斷提高，我國居民對肉蛋奶等畜禽產品的需求日益增多，豆粕作為常規(guī)飼料主要的蛋白質來源，嚴重依賴進口，且價格一路上漲，已經嚴重制約我國養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，因此，尋找蛋白質飼料原料替代品，優(yōu)化飼料需求結構迫在眉睫（陳偉等，2019）。椰子粕（Copra meal）是椰子胚乳提取油脂后的副產物，膳食纖維含量高（Shastak 等，2015）、油脂和氨基酸含量豐富，具有降低血脂、膽固醇以及抑制高血脂癥等生理功能。同時，椰子粕中精氨酸含量也較高，具有較強的清除自由基能力，可發(fā)揮一定的抗氧化作用（陳國東，2019）。作為一種蛋白質飼料原料，椰子粕價格低廉，可部分替代飼糧中的豆粕等蛋白質原料（Devendra，2007）。

1 椰子粕營養(yǎng)特性

椰子粕對肉雞回腸消化能、代謝能及氮矯正代謝能值分別為10.27、15.35 MJ/kg 和14.61 MJ/kg（DM）（Haetinger 等，2021），而椰子粕對生長育肥豬的表觀消化能和表觀代謝能分別為14.17、13.76 MJ/kg（Son 等，2012）。椰 子 粕 中 粗 蛋白質含量約20%（金靈和羅永發(fā)，2010），其中必需氨基酸所占比例約為30%，精氨酸所占比例約為10%，賴氨酸所占比例約為2%，精氨酸與賴氨酸比值高是椰子粕蛋白質組成的突出特點（Son 等，2014）；椰子粕中粗纖維含量也較高，為10%～16%，包括可溶性和不可溶性纖維（Fanelli 等，2023）。但椰子粕中所含的碳水化合物通常認為是無法利用的纖維成分，主要包括甘露聚糖、半乳甘露聚糖和纖維素（Shastak 等，2015），其中甘露聚糖在非淀粉多糖中所占的比例高達30%（Kraikaew 等，2020）；椰子粕中磷含量為0.5% 左右，其中植酸磷含量約為30%（Almaguer 等，2014）。據(jù)報道，不同來源的椰子粕營養(yǎng)成分含量差異較大。徐鐵山等（2017）報道，椰子粕中干物質、粗蛋白質、粗脂肪、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量分別為93.61%、19.95%、5.26%、13.25% 和11.57%。但 齊 琪 等（2023）試驗則發(fā)現(xiàn)，椰子粕中粗蛋白質、粗脂肪、粗纖維、鈣和磷的含量分別為 16.31%、13.30%、15.20%、0.11% 和0.43%。另外，椰子粕還具有質地松散、容重低、持水力高的特點（Sundu 等，2009）。

2 椰子粕利用時注意事項

椰子粕作為畜禽蛋白質飼料原料時，主要受氨基酸不平衡，缺乏賴氨酸、含硫氨基酸和粗纖維含量高的限制（Kawsar 等，2001）。因此，配制畜禽飼料時，為盡量規(guī)避以上營養(yǎng)價值方面的缺陷，應該注意控制椰子粕的用量以及平衡飼糧中氨基酸的比例。同時，因椰子粕中甘露聚糖在非淀粉多糖中所占比例較高，故利用椰子粕配制飼糧時，需要添加β- 甘露聚糖酶、纖維素酶和木聚糖酶，也可適量添加葡聚糖酶和半乳糖酶。此外，為了更好的利用原料中的氨基酸和磷，還可添加蛋白酶和植酸酶（張旭等，2016）。

3 椰子粕在畜禽生產上的應用

椰子粕在畜禽生產上主要用來替代蛋白質飼料原料如豆粕等，目前開展了椰子粕在家禽、豬及反芻動物飼糧中的應用研究。

3.1 椰子粕在家禽飼糧中的應用

目前椰子粕用于雞飼糧的相關研究，主要集中在肉雞養(yǎng)殖上，由于椰子粕缺乏限制性氨基酸蛋氨酸和賴氨酸，因此飼糧中應補充這兩種氨基酸。國外就椰子粕在肉雞上的研究報道相對較多。Phatcharin 等（2018）研究發(fā)現(xiàn)，雞回腸和盲腸微生物可利用水解脫脂的椰子粕，且效果理想，說明椰子粕具有作為雞飼料原料的潛力。Haetinger 等（2021）試 驗表 明，添 加100 g/kg椰子粕可使15 日齡Cobb 500 肉雞末重提高2.70%，而料重比顯著下降（P＜0.05）；添加200 g/kg 椰子粕則使肉雞末重下降3.70%，而料重比顯著上升（P＜0.05）。Diarra 等（2014）以椰子粕作為主要蛋白質來源的木薯- 椰子粕型飼糧，飼喂21 日齡Cobb 肉雞21 d，結果顯示，盡管生產性能和屠宰性能都顯著下降（P＜0.05），但也降低了生產成本和腹部脂肪含量。當飼糧中椰子粕添加水平達到50%時，肉雞采食量明顯下降，體重增長速度遲緩。然而，Sundu 等（2006）報道，椰子粕添加水平超過10% 可顯著降低肉雞生長性能（P＜0.05）。Haetinger 等（2021）試驗發(fā)現(xiàn)，隨著椰子粕替代豆粕比例的提高，肉雞回腸干物質、總能及消化能表觀消化率顯著線性降低（P＜0.05）。另一方面，Khanongnuch 等（2006）研究表明，添加β-甘露聚糖酶處理后的椰子粕可使肉雞表觀代謝能和營養(yǎng)物質消化率明顯提高，提示在飼料中可直接使用甘露聚糖酶水解過后的椰子粕 （MCM），因為其富含甘露聚糖，包括β-1,4 甘露聚糖。Ibuki 等（2014）也證實，飼喂8 日齡雄性肉雞MCM 22 d，不僅可提高末重，明顯增加胸肌和腿肌重量，還能提高屠宰率。此外，目前國外有關椰子粕在蛋雞上的應用研究也有一些報道。Wlgnjosoesastro 等（1972）研究表明，添加椰子粕可提高來航蛋雞的產蛋率，以20%添加水平為最佳；隨著椰子粕添加水平的增加，蛋雞增重和蛋重均降低；添加椰子粕水平不影響雞蛋中脂肪含量。Lu 等（2023）試驗發(fā)現(xiàn)，飼喂4% 發(fā)酵雜粕（椰子粕：棉籽粕=1:1）顯著提高了蛋雞采食量（P＜0.05），空腸重量、絨毛高度、隱窩深度和絨隱比，卵巢重量、黃色小卵泡和白色大卵泡的數(shù)量，血清卵泡刺激素和黃體生成素水平，而降低了生產和產蛋性能；飼喂4%發(fā)酵雜粕還可使二胺氧化酶活性和跨膜電阻值提高，腸道緊密連接蛋白（ZO-1、Occluding和Claudin1）、腸道干細胞標記物Lgr5 和增殖細胞標記物增殖細胞核抗原基因表達都顯著上調（P＜0.05）；飼喂2%～4% 發(fā)酵雜粕可顯著提高蛋雞干物質、粗蛋白質和中性洗滌纖維的表觀消化率（P＜0.05）。

國內近年來關于椰子粕在家禽上的研究報道也有一些，主要集中在鴨飼料中合理添加椰子粕上。王向榮等（2011）試驗發(fā)現(xiàn)，在5% 棕櫚粕和10% 椰子粕復合飼糧中添加500 IU/g β-甘露聚糖酶，可提高櫻桃谷鴨的末重和日增重，還可降低采食量和料重比。王爽等（2022）研究表明，當椰子粕添加量為12% 時，可以提高蛋鴨產蛋率、日產蛋重以及蛋鴨優(yōu)勢卵泡數(shù)量，降低料重比，節(jié)約飼料成本。椰子粕對蛋鴨蛋白質的表觀利用率為30% 左右，而氨基酸真利用率為45.58%～87.95%，但添加酶制劑并不會影響蛋鴨對椰子粕養(yǎng)分利用率。與之不同的是，張旭等（2016）報道，椰子粕中添加包括蛋白酶、纖維素酶和木聚糖酶的復合酶制劑后，臨武鴨對椰子粕養(yǎng)分和能量利用率都顯著提高（P＜0.05），包括粗蛋白質利用率、真代謝能和氨基酸真利用率。王爽等（2023）報道，飼糧中椰子粕添加水平對蛋鴨肝臟中總膽固醇，蛋黃中單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸含量均有顯著影響（P＜0.05）；飼糧中復合酶添加水平對蛋鴨血漿谷胱甘肽過氧化物酶活性及肝臟谷胱甘肽過氧化物酶、總超氧化物歧化酶活性，血漿游離脂肪酸含量，肝臟總膽固醇、游離脂肪酸含量及蛋黃甘油三酯含量都有顯著影響（P＜0.05）；飼糧中椰子粕和復合酶添加水平對蛋鴨血漿游離脂肪酸含量及肝臟總膽固醇、游離脂肪酸含量，蛋鴨蛋黃丙二醛含量均存在顯著交互作用（P＜0.05）。說明椰子粕通過對飼糧脂肪酸的影響調控蛋黃脂肪酸沉積，而復合酶可能通過調控糖代謝對脂類代謝產生影響。王文策等（2015）研究發(fā)現(xiàn)，椰子粕添加水平超過20% 會顯著增加四川白鵝料重比，而降低屠宰率，從而對其生長性能產生不利影響。此外，齊琪等（2023）研究顯示，與未添加椰子粕組相比，1.50%和7.50%椰子粕組文昌雞料重比均顯著下降（P＜0.05），1.50% 椰子粕組屠宰率顯著提高（P＜0.05）；4.50% 椰子粕組胸肌pH24較未添加椰子粕組顯著 降 低（P＜0.05）。1.50% 和7.50% 椰 子 粕 組胸肌中粗蛋白質含量比未添加椰子粕組顯著提高（P＜0.05）。說明飼糧中添加1.50%、7.50%椰子粕未對文昌雞生長性能、屠宰性能和肉品質產生不利影響；飼糧中添加1.50% 椰子粕顯著降低了文昌雞料重比，而提高了屠宰率。另有研究發(fā)現(xiàn)，在287 日齡的肉鵪鶉日糧中，分別添加12.50% 新鮮椰子粕和25% 儲存過6 個月的椰子粕，發(fā)現(xiàn)兩種類型的椰子粕均可降低采食量，但都可提高鵪鶉的表觀代謝能和飼料轉化效率，而不會對胴體性狀和骨骼發(fā)育產生負面影響（Farias 等，2019）。

3.2 椰子粕在豬飼料中的應用

椰子粕在豬飼糧中的應用研究，主要集中在從飼料利用率、營養(yǎng)物質消化率等方面評價不同添加量對生產性能的影響。Lekule 等（1986）試驗表明，40 kg 的生長育肥豬，在未平衡氨基酸條件下，飼糧中直接添加椰子粕超過20% 后，平均日增重和飼料利用率都顯著下降（P＜0.05），而料重比顯著上升（P＜0.05）。Thornea 等（1992）報道，與未添加椰子粕組相比，添加10.00%椰子粕可使生長豬生長率略微降低，而添加30% 椰子粕并未進一步降低生長性能（P=0.044）。盡管飼料轉化率未受到飼料椰子粕添加水平的影響，但隨著飼料椰子粕添加水平的提高，采食量則依次降低（P=0.017）。背膘厚隨著椰子粕添加水平的增加而極顯著降低（P=0.01）。添加椰子粕還可使生長豬背膘中月桂酸（C12:0）和肉豆蔻酸（C14:0）含量升高（P＜0.001），而硬脂酸（C18:0）和亞麻油酸水平降低（C18:2）（P＜0.001）。夏冬華（2023）在仔豬育肥期間用棕櫚核仁粕和椰子粕替代豆粕，結果發(fā)現(xiàn)，替代水平為14%～20%時，生長性能未受到影響且生產成本明顯下降。添加酶制劑提高飼料消化率，是提升畜禽飼糧中椰子粕添加量的重要手段之一。Kim 等（2017）發(fā)現(xiàn)，在生長育肥豬飼糧中添加0.10%β- 甘露聚糖酶，椰子粕添加水平可提升至25%，可降低飼料成本，而對生長性能、豬肉常規(guī)理化性狀和營養(yǎng)成分組成均未產生不良影響。Jang 等（2020）報道，在生長育肥豬日糧中添加800IU β- 甘露聚糖酶，當椰子粕添加水平達到18% 時，生長速度減慢，蛋白質和纖維素表觀消化率降低。推薦生長育肥豬飼糧中椰子粕適宜添加水平為12%?？傊?，在生長育肥豬日糧中添加椰子粕，替代部分豆粕是可行的，控制用量在20% 以內時，一般不會對生產性能產生明顯負面作用，且具有節(jié)約成本和提高生長性能的潛力。

3.3 椰子粕在反芻動物飼料中的應用

目前椰子粕飼料在反芻動物飼糧中的應用研究相對較少。Jordan 等（2006）在青年肉牛飼糧中添加25% 椰子粕，結果發(fā)現(xiàn)，飼料中干物質和粗蛋白質消化率下降，腸道每日甲烷排放量減少，但由于生長速度變緩，育肥期延長，對肉牛的終身甲烷排放量可能會產生影響。Hammond 和Wildeu（1993）研究表明，添加椰子粕可提高 St.Croix 生長羔羊增重，還提升了飼料營養(yǎng)物質特別是氮的消化率。

4 小結

椰子粕營養(yǎng)價值較高，且價格遠低于豆粕、菜籽粕和棉籽粕，但因為其適口性差，目前多被直接丟棄，或者作為飼料使用時受到限制，經濟利用價值較低，不僅造成環(huán)境污染，而且還浪費了大量蛋白質資源（王萍，2007）。因此，如何合理、有效利用椰子粕已經成為目前亟需解決的問題，以減少飼糧中豆粕的使用比列，達到豆粕減量替代的效果。