天門(mén)糖塑的保護(hù)與發(fā)展策略研究

張大慶 代安琪 劉婷婷

長(zhǎng)江大學(xué)

從廣義上說(shuō)，糖塑是用糖來(lái)塑造不同的形象，是中國(guó)傳統(tǒng)民間藝術(shù)的一種，屬于塑作類(lèi)民間玩具，與陶塑、泥塑、面塑等十分相似。糖塑在出現(xiàn)之初，是祭祀用的供品，之后隨著商業(yè)社會(huì)的發(fā)展與繁榮，逐漸演變成一種供人賞食、把玩的民俗類(lèi)玩具。雖然在史料中并無(wú)確切記載，但根據(jù)制糖歷史的線(xiàn)索可以獲得一些證據(jù)。糖塑的創(chuàng)作題材大多是表現(xiàn)忠義、吉祥的民間傳說(shuō)故事，其審美與欣賞價(jià)值更加突出。糖塑是民間美術(shù)中重要的藝術(shù)形式之一，與民間的生產(chǎn)、生活、風(fēng)俗習(xí)慣有千絲萬(wàn)縷的關(guān)系，蘊(yùn)含著許多民間生活中的智慧與美學(xué)。

發(fā)展至今，糖塑藝術(shù)主要包含三種形式，即糖塑、糖模、糖畫(huà)，天門(mén)糖塑是“吹”與“塑”的結(jié)合，具有鮮明的地方特色和文化內(nèi)涵，是功能與審美的結(jié)合，充分體現(xiàn)了勞動(dòng)人民的風(fēng)俗習(xí)慣和審美取向。

一、天門(mén)糖塑的歷史起源

天門(mén)糖塑，在2008 年被列入第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。由于材料的特殊性，糖塑實(shí)物無(wú)法存世。根據(jù)文獻(xiàn)記載，最早糖塑是祭祀用的供品，故又稱(chēng)作“糖人供”（通“貢”）。普通百姓最關(guān)心的事莫過(guò)于生老病死、喪葬嫁娶，伴隨著祭奠、緬懷、歡慶、祝福等不同形式的民間活動(dòng)，出現(xiàn)了相應(yīng)的民俗用品，糖塑就是其中之一。

天門(mén)市地處鄂中江漢平原，是荊楚文化圈的重要城市，文化底蘊(yùn)厚重。從天門(mén)境內(nèi)的石家河遺址來(lái)看，天門(mén)已有五千年的人類(lèi)文明史①湖北省文物考古研宄所石家河考古隊(duì)《石家河遺址群調(diào)查報(bào)告》稱(chēng)“石家河遺址群落，其文化遺存從新石器時(shí)代延至周代”，石家河遺址群落位于天門(mén)境內(nèi)。。天門(mén)擁有豐富的民間藝術(shù)資源，如荊州花鼓戲、江漢皮影戲以及天門(mén)糖塑，都是該地區(qū)重要的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。天門(mén)境域，北與大洪山余脈相連，西、南環(huán)漢水，依山帶水，河流縱橫，湖泊星羅棋布。明清時(shí)期，由于多發(fā)大水，無(wú)數(shù)天門(mén)人背井離鄉(xiāng)，出門(mén)謀生。糖塑藝人挑著擔(dān)子遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)，靠手藝養(yǎng)家糊口，足跡遍布許多地方，近的到湖北、湖南，遠(yuǎn)的到浙江、福建，一個(gè)糖塑藝人出門(mén)4～5 個(gè)月就可以養(yǎng)活一家人。在這樣的時(shí)代背景下，天門(mén)糖塑得以代代傳承。

隨著社會(huì)的發(fā)展，糖塑藝術(shù)的禮教功能逐漸削弱，進(jìn)而演變成一種農(nóng)閑節(jié)慶時(shí)供人食用與賞玩的藝術(shù)形式，其審美價(jià)值與欣賞價(jià)值更加突出，題材多為表現(xiàn)忠義、吉祥的民間傳說(shuō)故事，藝術(shù)效果更加立體化、動(dòng)態(tài)化。

二、天門(mén)糖塑的審美特征

以糖表現(xiàn)民間文化的習(xí)俗，充滿(mǎn)美好的寓意，表達(dá)了甜蜜、團(tuán)圓的精神內(nèi)涵。糖制品的象征意義迎合了民間習(xí)俗最質(zhì)樸、簡(jiǎn)單的心理訴求，因此被廣泛應(yīng)用于民俗文化的不同場(chǎng)域中，用來(lái)表達(dá)對(duì)先人的懷念和往生的祝愿，以及對(duì)家族美好生活的庇佑與希冀。

（一）江蘇豐縣糖人貢

豐縣糖人貢是以食糖為原料利用模具注塑成型的工藝品。其形象古樸優(yōu)美、生動(dòng)傳神、通體透白、潤(rùn)澤如玉、晶瑩透亮，用不同的傳統(tǒng)食用色素細(xì)致描繪，純凈而艷麗，具有民間傳統(tǒng)文化的特質(zhì)。糖人貢形狀受到模具的限制，模具是多板塊組合體模具，一般需要4～6 塊板。模具是用整塊堅(jiān)硬細(xì)密的梨木雕刻而成，制成的糖人貢坯體紋路清晰，通體有原雕藝術(shù)的立體感。因?yàn)槭褂玫哪＞呤嵌喟鍓K的對(duì)稱(chēng)組合，所以成型的作品也呈現(xiàn)對(duì)稱(chēng)的形式。

（二）成都糖人

成都糖畫(huà)一般以銅勺作筆、糖稀為墨，將事先熬制好的麥芽糖用銅勺盛起，用滴、畫(huà)、抹、潑、灑等手法快速地在一塊大理石板或砂石板上繪出圖形。糖液遇冷易凝固，在制作的時(shí)候要一氣呵成，速度要快，線(xiàn)條要流暢，好的糖畫(huà)線(xiàn)條兼具國(guó)畫(huà)中的白描風(fēng)格和西方繪畫(huà)中的速寫(xiě)風(fēng)格。這種通過(guò)線(xiàn)條塑造出淺浮雕式的造型，其藝術(shù)效果偏向于平面化、二維化。從圖案來(lái)講，多是傳統(tǒng)的蝴蝶、蜻蜓、桃子、喜鵲、龍等。從造型和繪制技法來(lái)講，糖畫(huà)和剪紙藝術(shù)、皮影藝術(shù)的一些手法相似，造型生動(dòng)、具有張力、極具特色。

（三）天門(mén)糖塑

天門(mén)糖塑以麥芽糖為原料，糖塑藝人在糖罐中挖出一塊半凝結(jié)的麥芽糖稀，通過(guò)多次拉扯，然后在其表面上掏出一個(gè)小洞，插上準(zhǔn)備好的麥秸稈，向糖稀內(nèi)部鼓吹氣，糖稀看上去像氣球一般越吹越透，糖塑藝人利用扯、捏等一系列手法，邊吹邊塑，形成各種造型，這種制作方法是吹糖人最初使用的技法。后人為了制作造型更為精美的糖人，還曾制作相關(guān)的模具，在制作的時(shí)候?qū)⑻窍》湃耄缓髮?duì)著留出的氣孔吹氣，在吹氣的過(guò)程中糖稀便形成模具所刻的糖人形象，糖塑藝人在初步形成的造型上進(jìn)行更加精細(xì)的捏制，這無(wú)疑是一種創(chuàng)新，但是失去了手工藝本身的一些價(jià)值。

天門(mén)糖塑以邊吹邊塑的手法塑形，題材多為歷史人物和民間故事，以紅色、黃色、黑色為主色，用彈簧等小工具裝飾局部，形成生動(dòng)、立體的形態(tài)，形神兼?zhèn)?、拙樸生?dòng)、惟妙惟肖、趣味十足，創(chuàng)作風(fēng)格獨(dú)樹(shù)一幟，兼具歷史感與故事性，展現(xiàn)了濃郁的鄉(xiāng)野文化情懷。

三、天門(mén)糖塑的保護(hù)與傳承

天門(mén)糖塑是中國(guó)傳統(tǒng)糖藝中的一朵奇葩，是楚文化在湖北天門(mén)地區(qū)的結(jié)晶。隨著工業(yè)文明的發(fā)展和民俗的消失，天門(mén)糖塑逐漸蛻化和瀕臨失傳，保護(hù)和挽救這種傳統(tǒng)文化迫在眉睫。保護(hù)與傳承天門(mén)糖塑的方式有三個(gè)方面。

（一）增加天門(mén)糖塑傳承與發(fā)展的保障措施

政府、高校甚至全社會(huì)都應(yīng)參與到天門(mén)糖塑的活態(tài)傳承中。天門(mén)糖塑產(chǎn)業(yè)的復(fù)興與繁榮離不開(kāi)政府部門(mén)的政策支持、高校的學(xué)術(shù)理論研究以及人民群眾的創(chuàng)造力。地方高?？梢栽谡块T(mén)的支持下，培養(yǎng)非遺保護(hù)與發(fā)展方面的人才，這是一項(xiàng)耗資高、收效長(zhǎng)的科研任務(wù)。政府部門(mén)必須與高校、傳承人通力合作，提高傳承人的技術(shù)水平，建設(shè)好實(shí)踐教育基地，完成教學(xué)范本的編制，確定合理的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展路徑。

（二）大力培養(yǎng)天門(mén)糖塑傳承人

制定天門(mén)糖塑傳承人系統(tǒng)化、職業(yè)化、青年化培養(yǎng)方案，提高天門(mén)糖塑傳承人的社會(huì)福利，增強(qiáng)傳承人的自信心與認(rèn)同感。政府部門(mén)提供政策、資金、土地扶持，協(xié)助傳承人制定傳承與培養(yǎng)方案，使天門(mén)地區(qū)的技藝類(lèi)、藝術(shù)類(lèi)學(xué)校在人才培養(yǎng)方面發(fā)揮更重要的作用。

（三）保障糖塑原料的生產(chǎn)供應(yīng)和優(yōu)質(zhì)糖塑作品的冷藏保存

在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上保障麥芽糖原料種植的畝產(chǎn)面積和深度加工，給予種植農(nóng)戶(hù)一定的政策扶持，規(guī)范原料加工操作，為天門(mén)糖塑的傳承提供有利的后備保障。冷藏保存優(yōu)秀的糖塑作品，突破了高溫與時(shí)間的限制，打造糖塑冷藏展覽館，讓人們能夠近距離感受天門(mén)糖塑的魅力。

四、天門(mén)糖塑的發(fā)展策略

天門(mén)糖塑是人類(lèi)創(chuàng)造的精神財(cái)富，是社會(huì)發(fā)展不可遺失的精神支柱，體現(xiàn)了一定時(shí)期社會(huì)政治、經(jīng)濟(jì)、文化的發(fā)展水平。天門(mén)糖塑作為中國(guó)千百年來(lái)流傳的優(yōu)秀非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，對(duì)當(dāng)代社會(huì)發(fā)展具有重大的意義。為了更好地保護(hù)與傳承天門(mén)糖塑，筆者提出以下發(fā)展策略。

（一）拓寬主題，改良原料和包裝

1.拓寬天門(mén)糖塑的創(chuàng)作主題，使之不再局限于表現(xiàn)歷史故事和人物，更多表現(xiàn)與時(shí)代相關(guān)的主題與元素。迎合年輕消費(fèi)者的審美趣味，多一些青少年喜聞樂(lè)見(jiàn)的故事和形象，開(kāi)展線(xiàn)上產(chǎn)品定制、主題定制，使創(chuàng)作更具有時(shí)代氣息。消費(fèi)決定生產(chǎn)，只有緊跟消費(fèi)市場(chǎng)，天門(mén)糖塑才有長(zhǎng)久傳承的可能。

2.改良糖塑創(chuàng)作的原料配方。糖塑創(chuàng)作以麥芽糖為原料，麥芽糖遇高溫會(huì)融化且不易保存，因此糖塑的創(chuàng)作時(shí)間只有四個(gè)月左右，大大限制了糖塑創(chuàng)作和傳承。在麥芽糖中加入適量食用膠，可以使糖塑創(chuàng)作不受溫度的限制，延長(zhǎng)糖塑作品的保存時(shí)間。

設(shè)計(jì)精美、規(guī)范的天門(mén)糖塑產(chǎn)品包裝。好的產(chǎn)品需要好的展示手段，根據(jù)天門(mén)糖塑產(chǎn)品的特性和尺寸，設(shè)計(jì)不同規(guī)格的天門(mén)糖塑產(chǎn)品包裝，使天門(mén)糖塑不僅僅是大眾走親訪(fǎng)友的禮品，更是值得保存與收藏的精美紀(jì)念品。

（二）優(yōu)化糖塑塑形手法

天門(mén)糖塑以人工“吹”氣的方式對(duì)加熱后的麥芽糖進(jìn)行造型，用氣的力度、長(zhǎng)短因人而異，不同物件的要求也不同，氣度把握很難客觀量化，這種創(chuàng)作方式不僅不利于傳承，更不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不利于糖塑的進(jìn)一步發(fā)展。改革天門(mén)糖塑人工吹氣的造型方式，用導(dǎo)管式充氣筒代替。機(jī)械化的充氣造型方式不僅有利于操作和控制，還節(jié)省了人力，更能有效地推廣，符合當(dāng)下安全、衛(wèi)生的時(shí)代要求。

（三）天門(mén)糖塑進(jìn)校園

1.天門(mén)糖塑走進(jìn)校園、社區(qū)，定期開(kāi)展培訓(xùn)和宣傳。依托本市中小學(xué)和高校美術(shù)教育對(duì)糖塑進(jìn)行傳承與保護(hù)。逐漸將天門(mén)糖塑制作技藝融入美術(shù)課程和社區(qū)活動(dòng)中，與相關(guān)學(xué)校和社區(qū)合作，定期舉辦天門(mén)糖塑民間美術(shù)的講座和手工藝制作評(píng)比活動(dòng)，使天門(mén)糖塑文化貼近現(xiàn)實(shí)生活，融入現(xiàn)實(shí)生活，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)天門(mén)糖塑的興趣，加深學(xué)生對(duì)糖塑的了解，更為培養(yǎng)優(yōu)秀的傳承人打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，還能提升糖塑的宣傳力度，提高天門(mén)糖塑的知名度。

2.天門(mén)糖塑進(jìn)高校。與藝術(shù)類(lèi)專(zhuān)業(yè)院校合作，將天門(mén)糖塑納入藝術(shù)類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程，傳承人手把手教授天門(mén)糖塑的制作過(guò)程和表現(xiàn)手法，傳播糖塑制作技巧和相關(guān)知識(shí)，專(zhuān)業(yè)化的人才儲(chǔ)備為天門(mén)糖塑的傳承與創(chuàng)新打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，更為糖塑的發(fā)展與轉(zhuǎn)化提供了可能性。鼓勵(lì)高校教師研究天門(mén)糖塑，從理論層面深度挖掘天門(mén)糖塑的內(nèi)涵和外延，使天門(mén)糖塑保持持久的關(guān)注度，實(shí)現(xiàn)真正的“活態(tài)”傳承。

（四）打造天門(mén)糖塑生產(chǎn)、銷(xiāo)售的“多元一體”格局

天門(mén)糖塑具有產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的優(yōu)勢(shì)，其各類(lèi)產(chǎn)品適合節(jié)慶、景區(qū)、景點(diǎn)和商業(yè)區(qū)。在多方聯(lián)合的支持與保護(hù)下，設(shè)計(jì)天門(mén)糖塑展示的連鎖門(mén)店，形成集設(shè)計(jì)、制作、教學(xué)、體驗(yàn)、展示、交流、銷(xiāo)售等于一體的天門(mén)糖塑產(chǎn)業(yè)聚集地。加快天門(mén)糖塑的技術(shù)創(chuàng)新，使現(xiàn)代化科技融入天門(mén)糖塑傳承中。確保傳統(tǒng)與現(xiàn)代雙向發(fā)展，既保護(hù)傳統(tǒng)風(fēng)格、古法技藝，又在不改變其本質(zhì)的基礎(chǔ)上，運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)提高生產(chǎn)效率。組建一支專(zhuān)業(yè)化的天門(mén)糖塑市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，打造天門(mén)糖塑產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈，利用網(wǎng)絡(luò)、線(xiàn)上線(xiàn)下銷(xiāo)售渠道，滿(mǎn)足各層次、各地消費(fèi)者的需求。

（五）打造天門(mén)糖塑的品牌形象

打造天門(mén)糖塑品牌，展示天門(mén)糖塑的藝術(shù)魅力，使天門(mén)糖塑成為代表天門(mén)城市文化的符號(hào)。將天門(mén)糖塑的典型形象廣泛應(yīng)用于城市文化宣傳的方方面面，大街小巷的人耳熟能詳，讓天門(mén)糖塑不局限在湖北省天門(mén)市，而是作為中華傳統(tǒng)文化形象享譽(yù)海內(nèi)外。

在宣傳和銷(xiāo)售天門(mén)糖塑產(chǎn)品的過(guò)程中，必須制定天門(mén)糖塑產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)則，正確宣傳天門(mén)糖塑的歷史，不能打著天門(mén)糖塑技藝的旗號(hào)，用制作簡(jiǎn)單、技術(shù)粗糙的產(chǎn)品冒充天門(mén)糖塑產(chǎn)品。

（六）建設(shè)天門(mén)糖塑數(shù)字化展覽館

打造天門(mén)糖塑線(xiàn)上、線(xiàn)下數(shù)字化展覽館。線(xiàn)上，利用新媒體技術(shù)、虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)，加強(qiáng)天門(mén)糖塑在網(wǎng)絡(luò)上的宣傳力度，傳播天門(mén)糖塑知識(shí)，銷(xiāo)售天門(mén)糖塑產(chǎn)品，跨地域提升天門(mén)糖塑的知名度。線(xiàn)下，將天門(mén)糖塑的發(fā)展歷史以展覽館的形式納入地方民俗館陳列主題中，現(xiàn)場(chǎng)展示天門(mén)糖塑的制作過(guò)程、優(yōu)秀作品、文化背景，并設(shè)置DIY 環(huán)節(jié)，讓游客親身感受糖塑的制作過(guò)程，進(jìn)一步體會(huì)糖塑制作的不易。逐步將新媒體理論與技術(shù)相結(jié)合，定期面向社會(huì)普及天門(mén)糖塑常識(shí)，使之形成有效的宣傳渠道，將天門(mén)糖塑文化植入青年的認(rèn)知中。

五、總結(jié)

天門(mén)糖塑承載了幾代天門(mén)人的艱辛，是苦中作樂(lè)的民間藝術(shù)，反映了該地區(qū)的歷史文化、生產(chǎn)生活、民間習(xí)俗、審美趣味。通過(guò)大量的采訪(fǎng)與觀察詳細(xì)了解糖塑的幾種制作技法、造型種類(lèi)等，闡述糖塑的民俗文化內(nèi)涵和造型特征，希望為后人研究天門(mén)糖塑提供助力。

對(duì)天門(mén)糖塑的研究，可以總結(jié)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)民間工藝發(fā)展過(guò)程中遇到的普遍問(wèn)題，對(duì)其提出的保護(hù)和發(fā)展途徑也可以推廣至同類(lèi)型民間工藝中。現(xiàn)在對(duì)天門(mén)糖塑的研究仍處于初級(jí)階段，我們應(yīng)從發(fā)展的角度去看待民間工藝和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的發(fā)展。在社會(huì)多元化發(fā)展中繼續(xù)為天門(mén)糖塑保留一方天地，這需要政府、傳承人、學(xué)者及全社會(huì)共同努力。