一屋不掃,何以掃天下?現(xiàn)在,輪到我們“廚房小白”向大佬們發(fā)問(wèn)啦!勞動(dòng)不只為了追求人生價(jià)值和滿足精神需求,用勤勞的雙手制造美味的食物,同樣也是幸福感的來(lái)源。
朱偉(浙江省特級(jí)教師):
“上得了廳堂,下得了廚房”是古人的一句贊美。這里的“上”“下”對(duì)應(yīng)“廳堂”“廚房”,跟住宅方位相關(guān)。古代建筑主體由堂、室、房組成。堂在最前面,是活動(dòng)、待客行禮的地方,室在堂后,有戶相通。而從五行理論看,廁所屬于水,廚房屬于火,上廁所意味水的上方,下廚房則指火的下面。行于水上,藏于火下,安全就有了保障。
“下廚房”還包含了一層社會(huì)等級(jí)意味。古代操勞廚房事務(wù)的“廚子”地位不高,“君子遠(yuǎn)庖廚”的觀念深入人心,所以管去廚房做飯叫“下”廚房。而如今,隨著社會(huì)發(fā)展,這種等級(jí)觀念早已過(guò)時(shí)了,誰(shuí)會(huì)看不起一個(gè)熱愛(ài)美食和生活的人呢?進(jìn)廚房勞動(dòng)的你們,個(gè)個(gè)都是好樣的!
成年必修課(生活科普博主):
新手放調(diào)料的總原則是“少量多次”,先預(yù)估著放一半,嘗一嘗,然后隨時(shí)調(diào)整。具體方法如下:(1)根據(jù)菜量預(yù)估。以?xún)扇朔莩床藶槔?,每盤(pán)菜放拇指甲蓋大小的鹽堆,少量多次調(diào)整。(2)根據(jù)調(diào)料含鹽量估算。與鹽相關(guān)的調(diào)味品還有生抽、老抽、蠔油、豆豉、豆瓣醬、咸菜……在添加這些調(diào)料或自帶咸味的配菜時(shí),鹽量需要減少甚至不加。(3)買(mǎi)定量調(diào)味瓶。市面上有不少定量且可均勻噴灑的調(diào)味瓶。(4)呼叫長(zhǎng)輩幫忙。以上辦法都不行,那就喊父母幫忙吧。
倘若已經(jīng)加多了調(diào)料怎么辦?最簡(jiǎn)單的辦法是增加菜量,或把菜汁倒掉一部分。鹽放多了,可以加點(diǎn)白糖或食醋解除咸味;醋放多了,可以用料酒或食用小蘇打中和酸味;糖放多了,可以嘗試加醋調(diào)整成糖醋口味;醬油放多了,就用漏勺將菜撈起過(guò)清水再回鍋。凡事都有第一次,祝愿各位新手在實(shí)踐中成長(zhǎng)為大廚。
Ca s t(“有趣的制造”主理人):
不粘鍋內(nèi)壁有一層薄薄的涂層,噴涂的是大家常說(shuō)的“特氟龍”,但這是杜邦公司的商標(biāo)名哦,不粘鍋涂層的真實(shí)成分叫“聚四氟乙烯”。1938 年,這種材料被發(fā)現(xiàn),這是當(dāng)時(shí)已知摩擦系數(shù)最低的物質(zhì),只需要在鍋內(nèi)壁涂上0.05 mm 厚度的材料,食物粘連的可能性就會(huì)大大降低,因此達(dá)到了炒菜“不粘”的效果。不過(guò)這種涂層容易被刮傷,在炒菜時(shí)記得使用塑料或木質(zhì)鍋鏟,不要用鋼絲球擦鍋哦。
劉圣宏(消防安全科普講解員):
廚房乃油煙重地,必須步步謹(jǐn)慎哦?。?)如果燃?xì)庠铧c(diǎn)不著火,不要連續(xù)點(diǎn)火,記得開(kāi)窗散味!因?yàn)槲闯晒c(diǎn)火時(shí),燃?xì)鈺?huì)積聚在空氣中,遇到電火星就有爆燃的風(fēng)險(xiǎn)。(2)做飯時(shí)人不離鍋,避免意外熄火或燃?xì)庑孤?。如果油鍋突然起火,千萬(wàn)記得關(guān)閉燃?xì)忾y門(mén),并用鍋蓋蓋住油鍋,可別傻傻地用水澆滅。(3)做完飯后,記得關(guān)閉所有的燃?xì)饩唛y門(mén)及燃?xì)饪傞y,還要保持灶臺(tái)整潔,別在灶臺(tái)附近傾倒面粉等易燃粉塵。
一般正常灶具的使用年限為8 年,超過(guò)使用期限可能存在安全隱患,如果發(fā)現(xiàn)燃?xì)廛浌芾匣?、出現(xiàn)細(xì)小裂紋、起泡或破損,立即告訴父母!一旦廚房彌漫濃烈的臭雞蛋味,就可能是燃?xì)庑孤?!此時(shí),切勿觸動(dòng)開(kāi)關(guān),迅速開(kāi)窗通風(fēng),并立即離開(kāi)室內(nèi),在確保沒(méi)有明火或明顯電火花的情況下,到室外撥打燃?xì)夤倦娫拡?bào)修,等待專(zhuān)業(yè)人員處理。
李十一(復(fù)旦大學(xué)臨床醫(yī)學(xué)專(zhuān)業(yè)研究生):
燙傷的原因分很多種,在廚房中較多見(jiàn)的情形包括蒸汽、明火、熱飲熱液及微波爐燙傷等。應(yīng)牢記“沖、脫、泡、包、送”這5 個(gè)字來(lái)處理燙傷。
沖:對(duì)面積較小的燙傷,立刻用自來(lái)水緩慢沖洗20 分鐘。不能涂抹牙膏、清涼油等物品哦,以免傷口感染或破潰。
脫:如果燙傷處有衣物、首飾等附著,應(yīng)小心移去這些物品。
泡:在涼水中浸泡,也可用冷水浸濕的毛巾敷在患處,直至疼痛感明顯緩解。
包:用干凈的紗布覆蓋燙傷部位,保持患處干燥。
送:需根據(jù)創(chuàng)面嚴(yán)重程度,及時(shí)到醫(yī)院就診。巴掌大以上面積的燙傷即可視為嚴(yán)重燙傷,需立刻尋求專(zhuān)業(yè)醫(yī)護(hù)人員幫助。很重要的一點(diǎn)是,在廚房被燙傷,一定要及時(shí)告知大人哦。