技能鑄就青春的風(fēng)采

王紀(jì)金

吳鈺丹是2021級(jí)中西式面點(diǎn)專(zhuān)業(yè)班的學(xué)生，在省、市、縣級(jí)職業(yè)技能大賽中頻頻獲獎(jiǎng)，成為縣城小有名氣的中學(xué)生。她的父母做夢(mèng)也沒(méi)有想到，他們的女兒竟然會(huì)變得如此優(yōu)秀。吳鈺丹在表彰大會(huì)上對(duì)同學(xué)們說(shuō)道：“我要做一名優(yōu)秀的面點(diǎn)師！小小面點(diǎn)房，有我大大的技能強(qiáng)國(guó)夢(mèng)。這里是我的舞臺(tái)，我要搟塑青春風(fēng)采，烘焙夢(mèng)想光華?！?/p>

[心中熱愛(ài)，技能筑夢(mèng)]

吳鈺丹的父母都在縣城開(kāi)發(fā)區(qū)的工廠上班，工作很忙，母親便每天晚上做好包子、饅頭、花卷，作為一家人第二天的早餐。吳鈺丹經(jīng)?？茨赣H做面點(diǎn)，發(fā)面、揉面，耳濡目染，也學(xué)會(huì)了制作簡(jiǎn)單的面點(diǎn)。那時(shí)，她的心里便萌生了當(dāng)面點(diǎn)師的想法。

中考失利后，吳鈺丹果斷選擇了讀中職學(xué)校，學(xué)習(xí)中西式面點(diǎn)專(zhuān)業(yè)。

開(kāi)學(xué)一個(gè)月后，學(xué)校選拔優(yōu)秀學(xué)生組成技能大賽特訓(xùn)隊(duì)，吳鈺丹成功入選。吳鈺丹是個(gè)腳踏實(shí)地的女孩兒，她在面點(diǎn)實(shí)操室苦練基本功，認(rèn)真研習(xí)各類(lèi)糕點(diǎn)的做法?？吹絽氢暤と绱饲趭^，面點(diǎn)教師鐘彩鳳不由得感嘆：“別的學(xué)生訓(xùn)練是為了完成老師布置的任務(wù)，吳鈺丹卻是源于心底的熱愛(ài)啊。”

吳鈺丹心中有夢(mèng)，她想獲獎(jiǎng)，她想奪冠，她想展現(xiàn)青春的風(fēng)采。2022年暑假，天氣炎熱，同學(xué)們都放假回家了。吳鈺丹為了準(zhǔn)備比賽，每天準(zhǔn)時(shí)到學(xué)校訓(xùn)練。學(xué)校的面點(diǎn)實(shí)操室在食堂二樓（頂樓），沒(méi)裝空調(diào)，只有幾把吊扇。8月份，連續(xù)高溫，面點(diǎn)實(shí)操室里酷熱無(wú)比，連操作臺(tái)都發(fā)燙，但是吳鈺丹不怕，她能吃苦。

寒假，全校師生放假回家，吳鈺丹卻一直堅(jiān)持到學(xué)校面點(diǎn)實(shí)操室練習(xí)制作糕點(diǎn)，一刻不曾放松。鐘老師勸她休息幾天，她卻說(shuō)：“現(xiàn)在時(shí)間很緊，我必須全力以赴?！?/p>

[苦練技能，夢(mèng)想花開(kāi)]

轉(zhuǎn)眼間，一年的職校生活過(guò)去了。2022年10月，學(xué)校舉辦了全校第四屆職業(yè)技能大賽，吳鈺丹榮獲面點(diǎn)制作項(xiàng)目第一名。2022年11月，她參加市第二屆鄉(xiāng)村振興職業(yè)技能大賽，榮獲中式面點(diǎn)制作項(xiàng)目第一名；同時(shí)，她還榮獲了市技術(shù)能手、市青年崗位能手等稱(chēng)號(hào)。2022年12月，她參加江西省職業(yè)院校技能大賽，和同學(xué)共同獲得烹飪項(xiàng)目三等獎(jiǎng)。

成功往往鐘情于有準(zhǔn)備的人，有道是“苦心人，天不負(fù)”，在市第二屆鄉(xiāng)村振興職業(yè)技能大賽中，面點(diǎn)制作賽項(xiàng)的考題是在兩小時(shí)內(nèi)制作出10個(gè)花卷、10個(gè)蛋黃酥和搟10張皮子。做花卷時(shí)，賽場(chǎng)不提供發(fā)酵箱，只提供鍋和蒸屜，有些選手沒(méi)有發(fā)好面，導(dǎo)致失利。而這對(duì)吳鈺丹來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直是小菜一碟，她平日里練得非常好。搟皮子項(xiàng)目的要求是搟出的10張皮子為圓形，直徑8厘米，厚度2毫米，中間略厚、邊緣薄，這更難不倒訓(xùn)練有素的吳鈺丹。她能夠脫穎而出，與平時(shí)的刻苦訓(xùn)練是分不開(kāi)的。

平日訓(xùn)練中，吳鈺丹遇到過(guò)難題，她對(duì)酥類(lèi)糕點(diǎn)制作把控不穩(wěn)，或開(kāi)酥時(shí)掉皮、破酥，或炸不開(kāi)酥層。為了提高技能，她請(qǐng)教老師，上網(wǎng)查資料、看視頻。她不僅在學(xué)?？炭嗑毩?xí)，回到家后還要到廚房里搗鼓一番。母親看到吳鈺丹刻苦的樣子，開(kāi)玩笑說(shuō)：“丹丹啊，你這是在修煉降龍十八掌嗎？”她也笑了，說(shuō)：“我練的是黯然銷(xiāo)魂掌?！笔堑?，她就是這么一個(gè)做事全力以赴、傾注精力和感情的人。在2022年江西省職業(yè)院校技能大賽中，吳鈺丹遇到的考題是制作天鵝酥和包子，她發(fā)揮得穩(wěn)定而出色。這次技能大賽她奪得了全省三等獎(jiǎng)，但她并不滿(mǎn)足，她要在省賽中奪冠，然后參加國(guó)賽……現(xiàn)在的吳鈺丹，還在努力磨煉技能，為下一次技能大賽做準(zhǔn)備。

[自律熱情，青春閃亮]

吳鈺丹是個(gè)勤勞能干、心靈手巧的女孩兒，對(duì)于老師臨時(shí)安排的任務(wù)，她總會(huì)認(rèn)真做好，一絲不茍。每逢有老師過(guò)生日，學(xué)校都會(huì)給老師送上蛋糕表示祝福，這蛋糕就出自吳鈺丹之手，因?yàn)樗龅牡案馄?，且有?chuàng)意。去參加鄉(xiāng)村振興職業(yè)技能大賽的前一天，縣老年大學(xué)打電話(huà)請(qǐng)鐘老師去幫他們做包子。鐘老師有課，便派了吳鈺丹和嚴(yán)如意去。縣老年大學(xué)沒(méi)有機(jī)器，只能手工和面、揉面，整整10斤面粉啊！她倆一直忙到中午12點(diǎn)才將包子做好，然后匆匆趕到學(xué)校，連午飯都來(lái)不及吃。

縣老年大學(xué)與學(xué)校合作，開(kāi)辦老年面點(diǎn)班，每周六下午上一次課，講師是鐘老師，吳鈺丹當(dāng)助理。吳鈺丹要幫忙稱(chēng)料、揉面、搟皮等。老人們動(dòng)手實(shí)踐時(shí)，鐘老師和吳鈺丹巡回指導(dǎo)他們包面、塑形以及蒸、炸、開(kāi)酥、刷蛋液等。吳鈺丹就像是一個(gè)稱(chēng)職的小老師，講起專(zhuān)業(yè)知識(shí)來(lái)頭頭是道。

2023年1月，學(xué)校學(xué)生創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目“一麥香呈” 餐飲店隆重開(kāi)業(yè)，由鐘老師帶領(lǐng)10名學(xué)生經(jīng)營(yíng)，吳鈺丹擔(dān)任店長(zhǎng)助理，負(fù)責(zé)管理人員、制作糕點(diǎn)、檢查衛(wèi)生、安排值日等工作。吳鈺丹深知責(zé)任重大，每天總是第一個(gè)到店里，最后一個(gè)離開(kāi)，將店中事務(wù)安排得井井有條，店中生意也紅紅火火。

2023年高考期間，外縣監(jiān)考老師住在學(xué)校開(kāi)設(shè)的賓館。監(jiān)考老師的一日三餐都在酒店解決，所有的面點(diǎn)餐飲都由面點(diǎn)班和烹飪班的學(xué)生來(lái)做。吳鈺丹負(fù)責(zé)管理調(diào)配，她更忙了，高考那幾天，就沒(méi)有睡過(guò)一個(gè)好覺(jué)。她每天很早起來(lái)，帶領(lǐng)同學(xué)做好包子、饅頭、花卷、紙杯蛋糕、蛋撻等，煮好茶葉蛋、八寶粥、銀耳羹、綠豆湯；午餐、晚餐時(shí)間，她和同學(xué)當(dāng)服務(wù)員，端菜、擺盤(pán)、切水果；其他時(shí)間她帶領(lǐng)同學(xué)洗刷餐具、打掃衛(wèi)生、擺放桌椅，幫忙洗、切菜蔬。在吳鈺丹的管理下，酒店餐飲工作進(jìn)行得有條不紊，監(jiān)考老師都很滿(mǎn)意。當(dāng)聽(tīng)說(shuō)這一切工作都由學(xué)生完成時(shí)，他們紛紛豎起大拇指。

三百六十行，行行出狀元。社會(huì)分工不同，只要執(zhí)著追夢(mèng)，人人皆可成才。吳鈺丹心懷技能強(qiáng)國(guó)夢(mèng)，腳踏實(shí)地、鍥而不舍地努力奮斗，正一步步走向更加廣闊的未來(lái)。