南雄瀾河鎮(zhèn)擦亮“土特產(chǎn)”金字招牌

■ 潘力達(dá)

產(chǎn)業(yè)興則農(nóng)村興。做好“土特產(chǎn)”文章，根在水土、在農(nóng)民、在文化。

近年來(lái)，南雄市瀾河鎮(zhèn)深入部署實(shí)施鄉(xiāng)村振興“12345”工程，依托自營(yíng)“豐怡瀾山”線上商城和瀾河鎮(zhèn)強(qiáng)鎮(zhèn)富村公司（瀾云經(jīng)濟(jì)），助推“瀾貨出山”，重點(diǎn)開發(fā)瀾山蜂蜜、農(nóng)家花生、葛坪胡須雞、瀾云絲苗等多款農(nóng)產(chǎn)品，全域全面開展農(nóng)特產(chǎn)品產(chǎn)銷對(duì)接，邁出農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化新步伐。

立足“土”：花繁葉茂蛻振興，竹筍悠悠顯鄉(xiāng)情

竹筍，味恬淡而清鮮，氣美醇而蘊(yùn)藉，清脆鮮嫩，自古有“寒土山珍”美譽(yù)，自古被當(dāng)作“菜中珍品”。新筍萌出，拔節(jié)有聲，味香質(zhì)脆。

過(guò)去，南雄客家人在每年的中元節(jié)祭祀親故時(shí)必用鴨血涂在祭祀品上。中元節(jié)當(dāng)天，家家戶戶都會(huì)宰殺鴨子，烹飪鴨子則成了一道必不可少的菜品。為了能長(zhǎng)年吃到竹筍，勤勞智慧的當(dāng)?shù)厝顺税压S曬制成筍干外，更把鮮筍放入山泉水中發(fā)酵腌制成爽脆、酸醇、風(fēng)味獨(dú)特的南雄酸筍。筍干、酸筍與本地放養(yǎng)的麻鴨燜制，猛火陰油放入姜片、蒜頭、鴨肉炒至淺金黃，放入沙姜、香葉等調(diào)料炒勻，烹入香醇米酒，小火翻炒至香料出味，加入啤酒、上湯，加蓋大火燒開轉(zhuǎn)中火燜至肉質(zhì)軟滑，聞而不腥、酸而不膩，成了一道家喻戶曉的經(jīng)典菜品，具有濃厚的地方風(fēng)味，是當(dāng)?shù)仫嬍车牡貥?biāo)美食。

“沒想到在廠區(qū)就能買到質(zhì)優(yōu)價(jià)美的特色山貨?！毕娜昭籽祝瑥垘煾底哌M(jìn)中核錦原鈾業(yè)公司營(yíng)業(yè)廳接收商品，瀾河筍干、高山蜂蜜、百香松茸干、山茶籽油……只見營(yíng)業(yè)廳內(nèi)陳列著琳瑯滿目的農(nóng)特產(chǎn)品?！疤厣截洺缮褪遣灰粯?，獨(dú)特的瀾河筍干清香四溢……”張師傅連連稱贊。

眼下，土特產(chǎn)成為不少人購(gòu)置禮貨、走親訪友的一大選擇。在加快建設(shè)農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)號(hào)角吹響的時(shí)刻，適時(shí)融入創(chuàng)意，把田邊不起眼的土產(chǎn)做成了鄉(xiāng)村文創(chuàng)飲食手信，融入設(shè)計(jì)感與情懷，讓鄉(xiāng)村特產(chǎn)既看得見又帶得走。瀾河駐鎮(zhèn)工作隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)何榮生介紹道：“2023年1至5月，全鎮(zhèn)消費(fèi)幫扶數(shù)額達(dá)82.5871萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)85.9%。瀾河鎮(zhèn)土特產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品的生態(tài)價(jià)值、社會(huì)價(jià)值、文化價(jià)值日益凸顯，注重開發(fā)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展多種功能、挖掘鄉(xiāng)村飲食文化多元價(jià)值，有效帶動(dòng)瀾河鎮(zhèn)脫貧群眾持續(xù)穩(wěn)定增收?！?/p>

體現(xiàn)“特”：產(chǎn)業(yè)扶持山海情，靠山吃山糧稻精

春爭(zhēng)日，夏爭(zhēng)時(shí)，在瀾河鎮(zhèn)上瀾村鄉(xiāng)村振種植興示范基地內(nèi)，伴隨著插秧機(jī)的突突聲，一排排碧綠秧苗插入波光粼粼的稻田中。近年來(lái)，瀾河鎮(zhèn)以甄選優(yōu)質(zhì)品種、加大示范推廣、培育特色品牌為核心目標(biāo)，大力推進(jìn)一批稻米產(chǎn)業(yè)鏈重點(diǎn)項(xiàng)目建設(shè)。幾個(gè)月后，這片“翠綠”將蛻變成“金黃”，收獲濃濃稻香，而豐收的瀾河香米，將遠(yuǎn)供市場(chǎng)，香飄萬(wàn)家。

晶瑩油潤(rùn)、米香濃郁，夾起一筷子，放入口中，蓬松軟糯，勁道有彈性，細(xì)細(xì)咀嚼，口齒留香。富含有機(jī)質(zhì)和礦物質(zhì)的土層、來(lái)自佛嶺的溫潤(rùn)水源、年均長(zhǎng)達(dá)2500多小時(shí)的日照和恰到好處的晝夜溫差，使瀾河香米成為當(dāng)?shù)攸S金水稻。

“手把青秧插滿田，低頭便見水中天?！币豢阱仭⒁煌氪竺?、一舀清水……每天傍晚，羅老都會(huì)給自己做上一鍋米飯，在瀾河鎮(zhèn)種了半輩子地的他最愛還是瀾河香米的香味。一畝田，一捆秧，從日出到日落，精耕細(xì)作，瀾河鎮(zhèn)農(nóng)人用“糧”心種厚“稻”，牢牢把飯碗端在自己手里，也讓瀾河香米品牌越叫越響。

“良好的氣候和地理環(huán)境保障了瀾河香米的特有品質(zhì)，也決定了瀾河香米是一個(gè)區(qū)域品種，具有品種唯一的特性?！睘懞渔?zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，瀾河香米種植歷史悠久，先民時(shí)期，當(dāng)?shù)匕傩站烷_始種植水稻。后來(lái)，農(nóng)民采用蓄水法調(diào)節(jié)更適合水稻生長(zhǎng)的灌溉水溫，有效提高了瀾河香米品質(zhì)，留下了“粒粒大米香”的好口碑。

如今，瀾河香米的種植將過(guò)去傳統(tǒng)方式與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技相結(jié)合，采用鴨、稻共生的自然種植方法，保證大米的清水灌溉，確保每一粒大米均能得到充分的生長(zhǎng)。“特別是在水稻的加工技術(shù)環(huán)節(jié)，我們采用先進(jìn)研磨技術(shù)，保留大米胚芽，不僅保證了勁道口感，其營(yíng)養(yǎng)成分得到了更多保留，多種氨基酸和微量元素比普通大米含量高出許多。瀾河香米也由此成為有生命、有活力的大米?！睘懞渔?zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

“新米下來(lái)，別忘了給我留點(diǎn)！”每到播種期，就有老主顧上門預(yù)訂瀾河香米，羅老望著生機(jī)勃勃的稻田，盤算著今年再購(gòu)買幾臺(tái)農(nóng)機(jī)，提高生產(chǎn)效率。距離羅老的稻田不遠(yuǎn)，鎮(zhèn)上稻米加工企業(yè)的機(jī)器正在轟鳴……

圍繞建鏈、補(bǔ)鏈、延鏈、強(qiáng)鏈，瀾河鎮(zhèn)與南雄市鄧坊鎮(zhèn)、江頭鎮(zhèn)各景區(qū)開展瀾河鎮(zhèn)三農(nóng)產(chǎn)品展銷對(duì)接，并就用好游客采購(gòu)力，推進(jìn)每張門票贈(zèng)一袋瀾河香米幫銷合作計(jì)劃進(jìn)行洽談，達(dá)成初步展板宣傳與幫銷合作意向。

形成“產(chǎn)”：綠水青山帶笑顏，農(nóng)家花生詮初夏

花生，自古以來(lái)，有著美好的寓意，它象征財(cái)丁兩旺、繁榮昌盛。據(jù)《本草綱目》載：“花生悅脾和胃、潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)補(bǔ)氣、清咽止癢?！?/p>

瀾河鎮(zhèn)農(nóng)家花生以優(yōu)質(zhì)新鮮花生為原料，采用南雄古傳配方低溫烘制而成，保持自然本色，果均殼薄，顆顆飽滿充盈，富含蛋白質(zhì)、鉀、鈣、鋅及其它微量元素，屬于一款深受廣大消費(fèi)者歡迎純天然健康食品。

生吃，自然的農(nóng)家花生香在舌尖久經(jīng)不散；熟吃，還未剝開，醇香的氣味直沖鼻尖。生吃，吃的是大自然的味道，熟吃，吃的是“二次加工”的味道，吃的就是市井煙火味兒。

“啪”！清脆的瀾河農(nóng)家花生在手指間剝開，露出飽滿的花生仁，一兩粒扔進(jìn)嘴里嘎嘣脆！再細(xì)細(xì)咀嚼，香！真香！三五好友在路邊大排檔再配上兩瓶雪花啤酒，有什么天大的壓力也都在這里得到釋放。一碗素面，些許搗碎的瀾河農(nóng)家花生碎，清爽可口，怎一個(gè)“香”字了得！一碗螺螄粉，必少不了幾粒炸熟的花生，酸辣辛香，怎一個(gè)“爽”字了得！

近年來(lái)，圍繞做好“產(chǎn)”字文章，尤其要延鏈補(bǔ)鏈，形成產(chǎn)業(yè)共同體，畫出產(chǎn)業(yè)鏈的“微笑曲線”，瀾河鎮(zhèn)因地制宜選準(zhǔn)品種，提高農(nóng)產(chǎn)品品牌價(jià)值，發(fā)展更多特色鮮明、業(yè)態(tài)多樣的鄉(xiāng)村集群產(chǎn)業(yè)，堅(jiān)決抓牢守穩(wěn)山區(qū)糧油安全，擦亮鎮(zhèn)強(qiáng)鎮(zhèn)富村公司品牌，打好“百千萬(wàn)工程”攻堅(jiān)戰(zhàn)。

產(chǎn)業(yè)興，人才旺，農(nóng)民富。瀾河鎮(zhèn)緊緊圍繞當(dāng)?shù)靥厣Y源，擦亮“土特產(chǎn)”金字招牌，立足本地資源發(fā)展特色農(nóng)業(yè)，發(fā)揮組團(tuán)優(yōu)勢(shì)發(fā)展集群產(chǎn)業(yè)，打造一批彰顯地域特色、承載鄉(xiāng)村文化的“土特產(chǎn)”鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)，扎實(shí)拓展鄉(xiāng)村旅游、休閑農(nóng)業(yè)、農(nóng)村電商、民宿、康養(yǎng)等新三產(chǎn)新業(yè)態(tài)，真正讓農(nóng)民的口袋鼓起來(lái)、日子火起來(lái)，鄉(xiāng)村美起來(lái)！