農(nóng)村肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展狀況、存在的問題和發(fā)展建議

費維佳，李子強

吉林市龍?zhí)秴^(qū)江密峰鎮(zhèn)綜合服務(wù)中心，吉林吉林市 132206

2021 年吉林省人民政府頒布《關(guān)于實施“秸稈變?nèi)狻濒咔f頭肉牛建設(shè)工程的意見》（吉政辦發(fā)[2021]39 號），全面實施千萬頭肉牛建設(shè)工程，規(guī)劃培育一批肉牛養(yǎng)殖大縣、肉牛養(yǎng)殖大鎮(zhèn)、專業(yè)村和養(yǎng)殖大戶，打造優(yōu)質(zhì)安全高效肉牛生產(chǎn)加工基地。為加快實現(xiàn)吉林鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、推進鄉(xiāng)村振興和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)建設(shè)，推進千萬頭肉牛建設(shè)工程，全省各市（州）相繼出臺肉牛養(yǎng)殖政策，助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

通過多年的觀察研究，本文詳細分析東北鄉(xiāng)村肉牛飼養(yǎng)方式、盈利模式以及產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)狀，全面闡述肉牛養(yǎng)殖模式存在的不足并對未來肉牛養(yǎng)殖趨勢和模式進行探討，提出相應(yīng)的建議。希望廣大養(yǎng)殖戶或企業(yè)把握時機發(fā)展，正確對待肉牛養(yǎng)殖，要樹立規(guī)范的養(yǎng)殖、經(jīng)營理念，擺脫傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式，以大企業(yè)觀從事肉牛養(yǎng)殖，開創(chuàng)肉牛養(yǎng)殖新模式，提升養(yǎng)殖效率。

1 當前東北鄉(xiāng)村肉牛飼養(yǎng)方式

東北地區(qū)地勢復(fù)雜，兼容平原、山地、丘陵等地形，東部為長白山地、北部為小興安嶺、西部為大興安嶺、中部為東北平原。此地理形勢下，除大型規(guī)?；馀ｐB(yǎng)殖場外，鄉(xiāng)村肉牛飼養(yǎng)以農(nóng)戶散養(yǎng)為主，以改良西門塔爾牛為主。一般每戶飼養(yǎng)3 ～5頭，多的十幾頭或幾十頭；中小型規(guī)模養(yǎng)殖場以短期育肥、販賣為主；大型規(guī)模化飼養(yǎng)場較少，兼顧繁殖和育肥，育肥牛出欄量相比于存欄量較少。山地丘陵地區(qū)以放牧為主、平原農(nóng)耕地區(qū)以舍飼為主。

1.1 舍飼

飼養(yǎng)繁殖母牛、培育犢牛和架子牛。散養(yǎng)戶主要飼養(yǎng)繁殖母牛，以秸稈、稻草為主要飼料，適當補充玉米、大豆等精飼料；中小型養(yǎng)殖場以短期育肥為主要目標，常規(guī)飼草外會飼喂少許成品飼料，以保證持續(xù)快速育肥；大型規(guī)?；B(yǎng)殖場會使用青貯飼料、酒糟、飼草、玉米面以及預(yù)混飼料等自制飼料，但孕牛、犢牛飼料以使用成品飼料為主。

1.2 放牧

靠山地區(qū)如吉林東部地區(qū)，夏季、秋季以山地放牧為主。多樣的茂盛的牧草，是牛復(fù)膘增膘的最好飼料來源，可節(jié)省較多的精飼料。各種生理狀態(tài)的牛，均能從牧草中得到充分的營養(yǎng)，但由于生長后期，增重速度減緩，不適宜放牧，年齡超過2.5歲的牛多被出售，后備母?；蚍敝衬概３?。

1.3 半放牧半舍飼

白天放牧，晚上舍飼補料。常見臨近山區(qū)，人員有限的散養(yǎng)戶，飼養(yǎng)1 ～3 頭牛，以飼養(yǎng)母牛繁殖并出售犢牛為主。

2 肉牛飼養(yǎng)盈利模式和狀況分析

吉林省肉牛養(yǎng)殖呈現(xiàn)農(nóng)戶散養(yǎng)為主，中小規(guī)模育肥為輔的格局，肉牛養(yǎng)殖盈利方式有以下幾種。

2.1 出售犢牛

農(nóng)戶散養(yǎng)是最常見、最多、最快捷的盈利方式。利用自然資源和自家不宜出售的秸稈、稻草等農(nóng)副產(chǎn)品飼養(yǎng)少量繁殖母牛，通過牛腹變“廢”為寶，出售犢牛，增加收入。該方式是鄉(xiāng)村最常見的盈利方式，存在一定的抗風(fēng)險能力，受市場價格波動影響較大，盈利不固定。

2.2 出售育成牛

依靠自然資源飼養(yǎng)能繁母牛，采用放牧飼養(yǎng)或部分舍飼的方式生產(chǎn)并育成犢牛，出售育成牛盈利，可通過增加母牛飼養(yǎng)量增加盈利。該模式常見于實力較強的農(nóng)戶和小型養(yǎng)殖場，但是過度依賴自然資源，抗風(fēng)險能力差，增加了養(yǎng)殖成本，受市場價格波動影響較大，收益也相對較大。

2.3 架子牛育肥出售

中小型規(guī)模化場或?qū)嵙^強的販牛經(jīng)紀人常采用此盈利模式。收購體重較小或體況瘦弱的架子牛，通過短期高強度育肥，達到相應(yīng)體重和屠宰標準后出欄。該模式盈利主要來自收購、出售的差價以及控制育肥成本，需要專業(yè)的飼養(yǎng)技術(shù)和飼料支撐、追求更高的肉料比；成本相對較大、風(fēng)險較高，受市場價格波動影響較大，需要敏銳的市場洞察力。

2.4 大型集約化養(yǎng)殖，多渠道盈利

大型規(guī)模化、集約化養(yǎng)殖場大量舍飼養(yǎng)殖繁殖母牛生產(chǎn)犢牛，并進行育肥牛生產(chǎn)，可以通過出售能繁母牛、犢牛、育肥牛以及多種副產(chǎn)品盈利，并且可持續(xù)盈利。但是投資巨大，需要較強實力的大集團統(tǒng)一規(guī)劃、經(jīng)營，需要專業(yè)人員開展生產(chǎn)、防疫、管理、經(jīng)營等工作，難以在區(qū)域內(nèi)成規(guī)模推廣。

3 肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，各行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條正在不斷地完善，并且出現(xiàn)一、二、三產(chǎn)業(yè)融合的現(xiàn)象，個別產(chǎn)業(yè)已經(jīng)實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈融合。作為比較古老的行業(yè)，養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈條融合發(fā)展較慢，尤其農(nóng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展，受限養(yǎng)殖模式、經(jīng)營理念、人員素質(zhì)等因素，很難擺脫肉牛養(yǎng)殖單一鏈條，即養(yǎng)殖（育肥）、出售、屠宰。目前，區(qū)域內(nèi)養(yǎng)殖基礎(chǔ)日益完善，養(yǎng)殖積極性逐步提升，漸漸形成一個或多個帶動能力強的養(yǎng)殖企業(yè)或大型農(nóng)貿(mào)市場為龍頭，養(yǎng)殖戶為龍尾，實行貿(mào)農(nóng)一體、產(chǎn)銷一條龍，形成“市場牽引龍頭，龍頭帶領(lǐng)基地，基地孵育合作社，合作社連接農(nóng)戶”的經(jīng)營格局。既穩(wěn)定了市場，又保護了養(yǎng)殖戶，保證了企業(yè)和養(yǎng)殖戶的穩(wěn)固利益關(guān)系，形成利益共享、風(fēng)險共擔(dān)的共同體。該鏈條模式將養(yǎng)殖戶與終端市場有機對接，保證了養(yǎng)殖利益，活躍了市場，實現(xiàn)了分別投資、自主經(jīng)營相結(jié)合，把集體的優(yōu)勢和個人的主動性較好地結(jié)合在一起。但本質(zhì)是產(chǎn)銷環(huán)節(jié)的多樣化結(jié)合，沒有深層次地發(fā)掘養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。

4 當前肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題

4.1 飼養(yǎng)模式單一，產(chǎn)業(yè)發(fā)展受限

依靠農(nóng)家資源和自然資源實施低成本飼養(yǎng)的模式，決定了農(nóng)村散養(yǎng)為主、中轉(zhuǎn)場育肥為輔的養(yǎng)殖格局，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式的單一，同時固化了農(nóng)村散養(yǎng)戶通過母牛繁殖獲取利益的飼養(yǎng)行為，完全不計人工成本和喂養(yǎng)成本。同時催生了肉牛交易市場的繁榮，培養(yǎng)了一大批以販牛為職業(yè)的經(jīng)紀人，催生了一批小規(guī)模的短期育肥牛場，但無法向高效、集約的方向發(fā)展。由于產(chǎn)能的不足和低效，限制了產(chǎn)業(yè)鏈的延伸和發(fā)展。

4.2 盈利模式有限，受市場價格波動影響大

相對單一的經(jīng)營、飼養(yǎng)模式，決定了只能通過壓縮成本、抬高價格等方式通過售賣犢牛、架子牛、育肥牛盈利。個別養(yǎng)殖戶通過養(yǎng)殖合作社或龍頭企業(yè)，直接與終端對接或通過企業(yè)的深加工產(chǎn)品盈利，但是最終獲利較少，僅僅比出售成牛多一點點。

4.3 養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈亟待完善和深化發(fā)展

目前龍頭企業(yè)引領(lǐng)，養(yǎng)殖合作社牽頭、養(yǎng)殖戶積極參與的單一產(chǎn)業(yè)鏈條，缺少更為豐富的產(chǎn)業(yè)內(nèi)容和盈利環(huán)節(jié)。該鏈條內(nèi)出欄牛仍為養(yǎng)殖戶的主要利潤點，無論是產(chǎn)品深加工、分割肉品、多樣化附加產(chǎn)品、生態(tài)觀光、市場開拓等，企業(yè)依然是主導(dǎo)者、獲利者。未來如何深挖產(chǎn)業(yè)潛能，繼續(xù)完善產(chǎn)業(yè)鏈，保證企業(yè)盈利并將部分盈利分配給養(yǎng)殖戶，將是產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵點。

5 肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的幾點建議

通過上述的分析發(fā)現(xiàn)，如何真正實現(xiàn)肉牛養(yǎng)殖紅利并惠及產(chǎn)業(yè)從業(yè)者成為亟待解決的難題，如何破局突圍成為了鄉(xiāng)村肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)重中之重?！蛾P(guān)于實施“秸稈變?nèi)狻濒咔f頭肉牛建設(shè)工程的意見》破開肉牛養(yǎng)殖的根本限制，規(guī)劃構(gòu)建以專業(yè)養(yǎng)殖大戶為基礎(chǔ)，構(gòu)建肉牛發(fā)展新模式。

5.1 明確發(fā)展方向，走精準扶持之路

專業(yè)養(yǎng)牛大戶兼?zhèn)鋵嵙图夹g(shù)，既能整合技術(shù)、資金和人員，又有能力養(yǎng)育高品質(zhì)肉牛滿足產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需求，應(yīng)該更加緊密的與下游企業(yè)合作，延伸產(chǎn)業(yè)鏈。應(yīng)詳細地、明確地掌握政策內(nèi)界定肉牛存欄數(shù)、場區(qū)面積、圈舍面積、運動場面積、無害化處理設(shè)施、青貯窖（飼料倉儲）等一些關(guān)鍵性指標，建設(shè)符合要求的、防疫合格的養(yǎng)殖場。爭取種源、獸醫(yī)技術(shù)、融資、數(shù)字化等政策支持，切實建成優(yōu)質(zhì)的、具有發(fā)展?jié)摿Φ膶嶓w。要聯(lián)合起來建立肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)協(xié)會，研究產(chǎn)業(yè)政策、規(guī)范行業(yè)操作、鼓勵公平競爭、維護行業(yè)信譽、宣傳行業(yè)技術(shù)、完善產(chǎn)業(yè)配置，共同做好行業(yè)產(chǎn)業(yè)布局。

5.2 創(chuàng)建品牌，樹立大企業(yè)觀，嘗試多樣化經(jīng)營

如火如荼地進行鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略“一村一品”“道地品牌”“特色產(chǎn)業(yè)小鎮(zhèn)”等項目在不斷地深入和演化，專業(yè)養(yǎng)牛大戶要積極開展品牌創(chuàng)建、“無公害”認證、有機認證等，不斷提升自身知名度，同時嚴把質(zhì)量關(guān)，出欄高質(zhì)量育肉牛。不能一味低頭養(yǎng)牛，要積極向市場學(xué)習(xí)，充分認識自我，徹底拋棄往日臟、亂、差的刻板印象，樹立大企業(yè)觀，堅定地向現(xiàn)代化農(nóng)場（企業(yè)）邁進。積極尋找合作，開拓新的盈利點，例如與民宿、鄉(xiāng)鎮(zhèn)旅游、農(nóng)耕文明、游牧文化、學(xué)生研學(xué)等形式多樣聯(lián)合，嘗試與第三產(chǎn)業(yè)結(jié)合，延伸鏈條，推出相應(yīng)的文化產(chǎn)品，多向發(fā)展、多渠道盈利。

5.3 深耕養(yǎng)殖，樹立產(chǎn)業(yè)核心觀，嘗試全產(chǎn)業(yè)合作

肉牛養(yǎng)殖場是一切相關(guān)產(chǎn)業(yè)的核心，潛能無限，然而事實是養(yǎng)殖場的利潤最低，地位最低。要樹立核心產(chǎn)業(yè)觀，積極跟隨鄉(xiāng)村振興和農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化建設(shè)的步伐，創(chuàng)建品牌，積極推進良種繁育、規(guī)?；食鰴诟咂焚|(zhì)肉牛；積極倡導(dǎo)秸稈應(yīng)用、加速糞污資源化利用，既為環(huán)境保護事業(yè)做貢獻，又提供有機肥和優(yōu)質(zhì)生物資源產(chǎn)品；積極學(xué)習(xí)、研發(fā)動物疫病防控技術(shù)，組建獸醫(yī)技術(shù)服務(wù)隊伍，與高校（研究院所）合作開展技術(shù)和項目研究；積極倡導(dǎo)產(chǎn)業(yè)融合，不斷提升肉牛產(chǎn)業(yè)綜合生產(chǎn)能力，融入一、二、三產(chǎn)業(yè)鏈，構(gòu)筑綜合發(fā)展模式，嘗試全產(chǎn)業(yè)合作，維護食品安全，為鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、新時代吉林畜牧產(chǎn)業(yè)振興提供堅強支撐和表率。