無量山烏骨雞器官指數(shù)比較分析

李正田,申志超,唐學(xué)鋒,袁荷梅

(1.曲靖師范學(xué)院 生物資源與食品工程學(xué)院，云南 曲靖 655011；2.汝陽縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心，河南 洛陽 471200；3.鳳慶縣人民醫(yī)院郭大寨彝族白族鄉(xiāng)分院 中醫(yī)科，云南 臨滄 675900)

烏骨雞因其皮膚、骨頭、肌肉和大部分內(nèi)臟呈烏黑色而得名,截至目前,已有1 300多年的藥食記載[1].無量山烏骨雞(Gallusgallus)是中國西南部土生土長的雞種,除羽毛外,全身烏黑,包括雞冠、皮膚、肌肉、脂肪組織、內(nèi)臟、骨骼和骨膜,非常適合在高海拔地區(qū)飼養(yǎng)[2-3],主產(chǎn)地在大理州南澗縣、普洱市鎮(zhèn)沅縣和景東縣[4].其作為一個優(yōu)良的地方品種,是云南“六大名雞”之一,以其口感好、營養(yǎng)價值高、肉質(zhì)細(xì)嫩而聞名中外[5].

家禽的內(nèi)臟器官在增強(qiáng)機(jī)體抗病能力、提高營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和轉(zhuǎn)化方面都有非常重要的作用,健康的內(nèi)臟器官能為肌肉提供充足的營養(yǎng),以便保證其正常發(fā)育,進(jìn)而確保雞肉品質(zhì),提升口感[6].而內(nèi)臟器官指數(shù)是用來衡量生物特性的指標(biāo),內(nèi)臟器官指數(shù)的大小可以在一定程度上反映出其在生物體內(nèi)發(fā)揮作用的大小[7].本研究通過測定已性成熟,成年的五月齡無量山烏骨雞的器官指數(shù),旨在對無量山烏骨雞的飼養(yǎng)管理起到一定的指導(dǎo)作用,為對其進(jìn)一步的開發(fā)利用提供理論依據(jù).

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動物

本試驗(yàn)所需動物樣品均來自云南省南澗縣無量山烏骨雞原種保種場,其飼糧配制參照美國NRC(1994)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)[8]和中國雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)(2004)[9]執(zhí)行.

1.2 測定方法

本試驗(yàn)選取體重相近的五月齡無量山烏骨雞40只(公母各半),屠宰后,使用分析天平稱取試驗(yàn)雞內(nèi)臟器官及性腺重,并計(jì)算其器官指數(shù).

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

使用Excel軟件處理原始數(shù)據(jù),試驗(yàn)結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”的形式來表示,并使用SPSS軟件進(jìn)行獨(dú)立樣本T檢驗(yàn)及相關(guān)性分析.

2 結(jié)果與分析

2.1 無量山烏骨雞活重

五月齡無量山烏骨雞的活重見表1.公雞的活重極顯著高于母雞(P<0.01),公雞比母雞重了418.79 g.

表1 五月齡無量山烏骨雞活重(單位：g)

2.2 無量山烏骨雞內(nèi)臟器官重及指數(shù)

五月齡無量山烏骨雞內(nèi)臟器官重及器官指數(shù)見表2.公雞的心臟重、肺臟重、性腺重和肝臟重均極顯著高于母雞(P<0.01);公雞肌胃重顯著高于母雞(P<0.05);公雞的脾臟重、胸腺重、法氏囊重等免疫器官重量均高于母雞.器官指數(shù)方面,公雞的性腺指數(shù)、心臟指數(shù)和肺臟指數(shù)均顯著高于母雞(P<0.05);而肌胃指數(shù)和肝臟指數(shù)則顯著低于母雞(P<0.05).

表2 五月齡無量山烏骨雞內(nèi)臟器官重及器官指數(shù)

2.3 器官指數(shù)相關(guān)性比較分析

無量山烏骨公雞器官指數(shù)相關(guān)性比較分析見表3,母雞器官指數(shù)相關(guān)性比較見表4.

表3 無量山烏骨公雞器官指數(shù)相關(guān)性比較

表4 無量山烏骨母雞器官指數(shù)相關(guān)性比較

2.3.1 無量山烏骨公雞器官指數(shù)相關(guān)性分析

由表3可知,除法氏囊指數(shù)與活重呈負(fù)相關(guān)外,其余器官指數(shù)均與活重呈正相關(guān);其中心臟和性腺指數(shù)均與活重呈極顯著正相關(guān)(P<0.01),肝臟和肌胃指數(shù)均與活重呈顯著正相關(guān)(P<0.05),脾臟指數(shù)與肝臟指數(shù)顯著正相關(guān)(P<0.05),肺臟和腎臟指數(shù)均與心臟指數(shù)呈極顯著正相關(guān)(P<0.01),心臟指數(shù)與嗉囊指數(shù)呈顯著正相關(guān)(P<0.05),腺胃指數(shù)與肌胃指數(shù)顯著正相關(guān)(P<0.05),性腺指數(shù)與肌胃和肺臟指數(shù)呈顯著正相關(guān)(P<0.05),法氏囊指數(shù)除了與腺胃指數(shù)呈正相關(guān)外,與別的器官指數(shù)都呈負(fù)相關(guān).其余器官指數(shù)之間無顯著相關(guān)性.

2.3.2 無量山烏骨母雞器官指數(shù)相關(guān)性分析

由表4可知,心臟、腎臟、肺臟和腺胃的器官指數(shù)與活重呈極顯著正相關(guān)(P<0.01),肝臟和腺胃的器官指數(shù)與活重呈顯著正相關(guān)(P<0.05),心臟指數(shù)與胸腺、腺胃的器官指數(shù)呈顯著正相關(guān)(P<0.05),性腺指數(shù)與脾臟、嗉囊的器官指數(shù)呈顯著負(fù)相關(guān)(P<0.05),肝臟指數(shù)與腎臟、腺胃和肺臟的器官指數(shù)呈顯著正相關(guān)(P<0.05),肺臟指數(shù)與腎臟指數(shù)呈極顯著正相關(guān)(P<0.01),胸腺指數(shù)與腎臟和肺臟指數(shù)呈顯著正相關(guān)(P<0.05),法氏囊指數(shù)與肺臟、肌胃的器官指數(shù)呈正相關(guān),與其他器官指數(shù)呈負(fù)相關(guān).其他器官指數(shù)之間無顯著相關(guān)性.

3 討 論

雞肉被廣泛消費(fèi)不僅是因?yàn)樗拿牢逗蜖I養(yǎng)價值,還因?yàn)樗皇茏诮毯蜕鐣幕南拗芠10].因此,家禽業(yè)正面臨著一個可持續(xù)的、有希望、具有挑戰(zhàn)性的未來,因?yàn)殡S著人口的持續(xù)增長和收入的增加,世界范圍內(nèi)對蛋白質(zhì)食品的需求增加[11-12],這種需求吸引了廣泛的努力,以探索競爭戰(zhàn)略,以改善肉雞的健康和福祉,以獲得更好的生產(chǎn)性能.

器官指數(shù)是表征飼料對動物發(fā)育和功能狀態(tài)影響的重要指標(biāo).特別是,發(fā)育良好和成熟的內(nèi)臟和免疫器官與健康動物的免疫反應(yīng)和生長性能的改善有關(guān)[13-14].免疫功能與生長性能、發(fā)病率和死亡率都密切相關(guān).免疫器官指數(shù)可以間接反映出肉雞的免疫反應(yīng)水平[15].人們普遍認(rèn)為,初級淋巴器官,如法氏囊、胸腺和脾,是免疫系統(tǒng)中的關(guān)鍵角色,通過產(chǎn)生參與細(xì)胞免疫和體液免疫的免疫細(xì)胞來保護(hù)禽類免受病原體和病毒的侵襲[16].

免疫器官的絕對重量和相對重量大小均可以反映出機(jī)體細(xì)胞免疫和體液免疫功能的強(qiáng)弱[17].肝臟含有體內(nèi)最大的吞噬細(xì)胞集合,在適當(dāng)?shù)臈l件下可以產(chǎn)生快速而強(qiáng)大的免疫反應(yīng).脾臟在調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)和維持外周耐受方面具有非常重要的作用,可以消除循環(huán)凋亡細(xì)胞、分化和激活T細(xì)胞和B細(xì)胞以及在白髓中產(chǎn)生抗體[18].法氏囊是禽類的主要淋巴器官,主要負(fù)責(zé)B淋巴祖細(xì)胞的擴(kuò)增和分化[19].而胸腺則與T細(xì)胞的選擇、發(fā)育、增殖和分化密切相關(guān)[20].免疫器官在家禽抵御細(xì)菌侵襲中起著重要作用,因此免疫器官指數(shù)可以反映禽類的免疫反應(yīng)能力.

本試驗(yàn)結(jié)果與固始雞[21]、魯西斗雞[22]、武定雞[23]以及大圍山微型雞[24]的相對應(yīng)指標(biāo)比較后發(fā)現(xiàn),成年無量山烏骨雞的器官重量比這幾種雞的器官重量更大,但器官指數(shù)卻要低于這幾種雞,說明無量山烏骨雞的內(nèi)臟功能、免疫能力可能比這幾種雞強(qiáng).此外,較小的器官指數(shù)意味著較強(qiáng)的產(chǎn)肉性能,無量山烏骨雞的產(chǎn)肉性能可能比上述其他雞種更強(qiáng).

4 結(jié) 論

無量山烏骨雞不僅產(chǎn)肉性能好,而且具有較強(qiáng)的免疫能力,環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng),無量山烏骨公雞的脾臟、胸腺、法氏囊等免疫器官及肝臟重量均高于母雞,說明無量山烏骨公雞的免疫能力要強(qiáng)于母雞.