淺述現(xiàn)代化豬場建設(shè)

許光勇 ，梁銳萍 ，王朝軍 ，蘇美玉 ，胡露露

（1.北京中育種豬有限責(zé)任公司，北京 100194；2.北京市昌平區(qū)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，北京 102200）

五年來，我國生豬養(yǎng)殖行業(yè)無論是規(guī)?；B(yǎng)殖集約程度，還是現(xiàn)代化養(yǎng)豬技術(shù)革命與創(chuàng)新，都發(fā)生了翻天覆地的變化。2018 年8 月首次報(bào)道非洲豬瘟于遼寧省沈陽市出現(xiàn)，2019 年能繁母豬存欄數(shù)量急劇下降至近3 000 萬頭，繼而導(dǎo)致2020 年毛豬單價(jià)創(chuàng)歷史新高，養(yǎng)豬人賺得盆滿缽滿。在高收益率的誘惑之下，幾乎所有養(yǎng)豬個(gè)人和資本都有介入的想法或已實(shí)施，養(yǎng)豬集團(tuán)公司2020—2022 年更是快速擴(kuò)張，新建豬場呈爆發(fā)式的增長，其中很大部分是樓房養(yǎng)豬。由于迅速補(bǔ)欄致使能繁母豬數(shù)量超過了預(yù)警紅線3 700 ～4 100 萬頭，生豬出欄數(shù)量增加，導(dǎo)致了供大于求局面的出現(xiàn)，從而出現(xiàn)了2023 年本輪持續(xù)時(shí)間最長的虧損期，中小型養(yǎng)豬戶或公司紛紛退出或倒閉，集團(tuán)養(yǎng)豬公司也適度減欄或放緩了發(fā)展速度以達(dá)到減虧目標(biāo)。

隨著我國生豬養(yǎng)殖技術(shù)逐漸趨于現(xiàn)代化和高端化，新一代養(yǎng)豬人堅(jiān)持科學(xué)、高效的方法開展田間實(shí)踐工作，成功創(chuàng)制了精準(zhǔn)的非洲豬瘟防控方法，并在現(xiàn)場實(shí)踐操作中取得良好的成效，使得新時(shí)代的中國養(yǎng)豬技術(shù)尤其是非洲豬瘟防控方面走在了世界前沿。

硬件、技術(shù)和管理是影響生豬養(yǎng)殖的三大重要因素，高水平的豬場建設(shè)更是養(yǎng)好豬的關(guān)鍵。當(dāng)前，現(xiàn)代化豬場建設(shè)需要綜合考慮生物安全、生產(chǎn)運(yùn)營、豬群轉(zhuǎn)運(yùn)、環(huán)境管理、建筑成本等方面因素。科學(xué)、合理布局的豬場能夠保證日常生產(chǎn)的高效運(yùn)營，無論是生物安全還是生產(chǎn)管理。為了實(shí)現(xiàn)養(yǎng)好豬、好養(yǎng)豬的目標(biāo)，豬場建設(shè)、技術(shù)儲備和管理水平都是不可或缺的。依據(jù)需求而言，豬場建設(shè)是好養(yǎng)豬的第一步，也是至關(guān)重要的一步。本文簡要闡述現(xiàn)代化豬場建設(shè)的關(guān)鍵點(diǎn)。

1 現(xiàn)代化豬場概述

新時(shí)代，現(xiàn)代化豬場到底應(yīng)該具備什么條件？根據(jù)豬場功能性質(zhì)，一般可分為種豬場（GGP，GP，GS）、商品豬自繁自養(yǎng)場或母豬代養(yǎng)場、商品仔豬繁育場、專業(yè)育肥場或代養(yǎng)場、二次育肥場；根據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模而言，又分為大型、中型和小型規(guī)?；i場。結(jié)合飼養(yǎng)的品系和品種、生產(chǎn)節(jié)律，可以選擇合適的場址，設(shè)計(jì)科學(xué)高效的生產(chǎn)工藝。因此，現(xiàn)代化高水平的豬場應(yīng)該具備規(guī)劃與建設(shè)合法合規(guī)、水源充足安全、周圍環(huán)境的環(huán)?？煽亍⑸锇踩珜?shí)現(xiàn)零交叉、生產(chǎn)工藝合理高效、常規(guī)設(shè)備設(shè)施實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化智能化、生產(chǎn)成本可控且足以支持長期穩(wěn)定生產(chǎn)運(yùn)營等條件。由此可見，現(xiàn)代化豬場應(yīng)該是集生物安全、生產(chǎn)、育種、環(huán)保、自動(dòng)化、智能化、科技與創(chuàng)新為一體的新時(shí)代產(chǎn)物。

2 豬場定位與資金預(yù)算

在開始豬場設(shè)計(jì)之前，應(yīng)該明確豬場的功能和性質(zhì)，例如飼養(yǎng)的品系、規(guī)劃是種豬場還是商品場、又或者是專門的母豬場還是育肥場、豬場飼養(yǎng)豬只數(shù)量或全年生豬出欄數(shù)量、生產(chǎn)工藝、糞污處理方式、考慮通風(fēng)降溫保暖問題、人員崗位設(shè)定等，綜合上述因素可以測算出預(yù)估的投資金額，以便合理規(guī)劃資金。

3 豬場選址

3.1 符合國家政策要求

根據(jù)《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》《中華人民共和國畜牧法》《中華人民共和國環(huán)境保護(hù)法》及《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》等法律法規(guī)，符合整體規(guī)劃，選擇適合建設(shè)養(yǎng)殖場的土地，土地性質(zhì)一定要避開基本農(nóng)田和林地，要遠(yuǎn)離禁養(yǎng)區(qū)，合法依規(guī)辦理好各種審批手續(xù)材料，以免后期出現(xiàn)各類不必要的麻煩。

3.2 環(huán)保達(dá)標(biāo)

結(jié)合當(dāng)?shù)厍闆r，充分考慮環(huán)保壓力，有條件的前提下首選種養(yǎng)結(jié)合的糞污消納模式，按標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算并配套相應(yīng)種植面積。其次才是選擇厭氧發(fā)酵，制作有機(jī)肥等方式。無論何種方式，遵循的原則就是減少環(huán)境污染，構(gòu)建人與自然的和諧氣候。

3.3 水源

豬場位置較為偏僻，一般都采集地下水集中供水，水源質(zhì)量要符合《無公害化食品畜禽飲用水水質(zhì)》的標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)飼養(yǎng)生豬規(guī)?；虺Ｄ甏鏅跀?shù)量來計(jì)算日均所需用水量，從而確定水井和儲存罐的深度和寬度等。

3.4 周圍環(huán)境

豬場地址應(yīng)該充分考慮獸醫(yī)防疫問題，與屠宰廠、無害化處理廠、動(dòng)物與動(dòng)物產(chǎn)品集貿(mào)交易市場等至少保持在3 km 以上，與其他養(yǎng)殖場距離在1 km 以上，與村莊、居住小區(qū)等保持在500 m 以上。當(dāng)然，條件允許的前提下，與上述地點(diǎn)距離越長越利于防疫工作的開展。因此，部分高級別豬場的建設(shè)選擇在山區(qū)，利用山脈等自然條件形成物理隔離屏障。同時(shí)，還需要考慮供電、交通等便捷性問題，否則會(huì)增加建設(shè)成本。

3.5 安全問題

豬場建設(shè)時(shí)還應(yīng)關(guān)注山區(qū)防火、防汛、泥石流等自然災(zāi)害發(fā)生問題。同時(shí)在丘陵地帶或地勢高度落差較大的地方，充分考慮建筑物的安全系數(shù)，例如混泥土澆筑護(hù)坡等，以免出現(xiàn)生產(chǎn)安全事故。

4 生產(chǎn)工藝與布局

現(xiàn)代化豬場建設(shè)應(yīng)該科學(xué)規(guī)劃、合理布局，達(dá)到既經(jīng)濟(jì)又實(shí)用的目標(biāo)，同時(shí)需要符合《規(guī)?；笄輬隽己蒙a(chǎn)環(huán)境》（GB/T 41441.1-2022）要求。從生產(chǎn)運(yùn)營和生物安全分區(qū)管理角度上，隔離辦公區(qū)、待售中轉(zhuǎn)區(qū)、生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)和環(huán)保區(qū)應(yīng)該保持相互獨(dú)立，間隔保持在相應(yīng)的距離之外，各區(qū)之間應(yīng)界限分明、設(shè)立關(guān)口、逐級阻斷。生產(chǎn)工藝的設(shè)計(jì)是一門綜合性學(xué)問，而不能偏重于某個(gè)方向，需要全方位考量。首先確定批次化生產(chǎn)節(jié)律、年更新率等重要指標(biāo)后，再規(guī)劃豬舍棟、單元、欄位的數(shù)量，以及欄圈長寬高度、通風(fēng)取暖降溫方式、糞便清理、降氨除臭方法、飼喂和轉(zhuǎn)群模式等，該項(xiàng)工作需要請?jiān)O(shè)計(jì)單位、行業(yè)專家、現(xiàn)場管理人員和技術(shù)執(zhí)行者反復(fù)論證，一旦施工不可再更改。豬場結(jié)果布局和生產(chǎn)工藝直接決定豬場的生產(chǎn)效率，是十分重要的環(huán)節(jié)。

5 生物安全

生物安全是豬場生產(chǎn)過程中的持續(xù)性話題，也是直接決定豬場生死存亡的關(guān)鍵環(huán)節(jié),一次忽如其來的非洲豬瘟疫情就有可能導(dǎo)致整個(gè)豬場的破產(chǎn)。因此，生物安全運(yùn)轉(zhuǎn)是豬場設(shè)計(jì)需要重點(diǎn)考慮的方面。

5.1 首農(nóng)模式豬場生物安全體系

首農(nóng)集團(tuán)北京中育種豬公司推廣的“五級分區(qū)，三級管理，二級洗烘”為標(biāo)準(zhǔn)的高級別規(guī)?；i場生物安全體系具備高水準(zhǔn)的生物安全理念和高效的防控效力，其核心要求在于：按網(wǎng)格為管理單元，圍繞人員、物資、車輛、豬群和環(huán)境為要素進(jìn)行管控，重點(diǎn)以人、物和豬的流動(dòng)為跟蹤導(dǎo)向，制定特定的管控流程。

5.2 人員洗消與隔離的設(shè)計(jì)

人員流動(dòng)是攜帶傳染源的重要途徑，最經(jīng)典的案例就是新冠肺炎疫情，人是最主要的傳播載體。因此，不管是從豬場建設(shè)還是從生產(chǎn)管理方面都應(yīng)該需要充分人的因素，在設(shè)計(jì)方面，應(yīng)該考慮到：正常生產(chǎn)時(shí)人員作業(yè)流動(dòng)避免與豬群周轉(zhuǎn)（含正常轉(zhuǎn)群、售豬、淘汰豬和死豬）、糞污清運(yùn)和車輛道路形成交叉；能夠遵循單向流動(dòng)原則；隔離辦公區(qū)設(shè)立隔離宿舍，且嚴(yán)格分開，遵循單向流動(dòng)；隔離辦公區(qū)、生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)關(guān)口處都設(shè)有單向、條件舒適的更衣室---淋浴間---更衣室。

5.3 物資流轉(zhuǎn)消毒設(shè)計(jì)

獸藥、疫苗、飼料、耗材、食材和勞保用品等進(jìn)場物資能夠順暢、安全的周轉(zhuǎn)是日常生產(chǎn)運(yùn)營的一個(gè)環(huán)節(jié)，近年來部分豬場感染非洲豬瘟病毒途徑與此相關(guān)。因此，在豬場設(shè)計(jì)時(shí)，需要設(shè)立第一消毒點(diǎn)、第二消毒點(diǎn)和第三消毒點(diǎn)，以及總庫房和各階段分庫房。消毒間的設(shè)置一定要有污區(qū)、緩沖區(qū)（灰區(qū)）與凈區(qū)的概念，而不是單獨(dú)通透的一間房，同時(shí)還需要考慮冬冷夏熱的氣候條件，因地制宜、因時(shí)制宜。總之，物資的周轉(zhuǎn)和消毒要達(dá)到阻斷外源性風(fēng)險(xiǎn)傳入和阻止內(nèi)源性風(fēng)險(xiǎn)循環(huán)傳播的目標(biāo)。

5.4 車輛行駛與洗消烘設(shè)計(jì)

豬場車輛主要包括社會(huì)車輛、場內(nèi)車輛、糞污和死豬清運(yùn)車輛，豬場建設(shè)時(shí)充分考慮凈污道的區(qū)分不形成交叉，設(shè)計(jì)時(shí)遵循單向流動(dòng)原則。設(shè)立第一和第二洗消烘干點(diǎn)，避免場內(nèi)車輛與社會(huì)車輛共用洗消烘干房。

5.5 豬群周轉(zhuǎn)通道設(shè)計(jì)

在豬群出售或淘汰前，所有豬群的周轉(zhuǎn)都是在密閉的連廊或通道中完成，這樣既可以防止蚊蟲等生物媒介傳播病原外溢，又可以阻止場內(nèi)之間的循環(huán)傳播感染。在設(shè)計(jì)通道時(shí)，正常出售豬群與淘汰豬或死豬的通道一定要分開，不可共用一條，必要時(shí)設(shè)立死豬冷庫暫存點(diǎn)，但位置一定要安全，如豬場下風(fēng)口。一定要考慮消毒問題，尤其是氣候寒冷時(shí)的北方地區(qū)，液體消毒效率降低。同時(shí)，連廊過長時(shí)，需要折彎，此時(shí)還需考慮坡度。

總之，從人員、物資、車輛、豬群和環(huán)境管控方面考慮豬場設(shè)計(jì)時(shí)，需要做到單向流動(dòng)不交叉，形成污區(qū)---灰區(qū)---凈區(qū)的鮮明概念，便于開展正常生產(chǎn)管理工作。

6 環(huán)保生態(tài)

綠水青山就是金山銀山，人與自然和諧共生是新時(shí)代永恒的話題。環(huán)保問題是豬場建設(shè)重點(diǎn)考慮的環(huán)節(jié)，尤其是首都北京等大城市，環(huán)境與民生息息相關(guān)。因此，在豬場建設(shè)前，從環(huán)保方面需要綜合評估適不適合建設(shè)豬場，建成后環(huán)保運(yùn)營成本能不能接受，有沒有足夠的土地或耕地來消納糞渣和糞水，環(huán)保處理結(jié)果是否能夠達(dá)標(biāo)，以及會(huì)不會(huì)對周邊居民正常生活產(chǎn)生影響等方面來考量。

7 智慧場景應(yīng)用

隨著自動(dòng)化、智能化程度的提高，智慧豬場也就運(yùn)孕而生。目前，智慧場景應(yīng)用在智能飼喂、智能飲水、智能刮糞、智能除臭、智能行為監(jiān)測、智能環(huán)境控制、智能洗消、智能報(bào)警、智能設(shè)備維護(hù)等方面利用人工智能技術(shù)確實(shí)提高了生產(chǎn)和管理效率。這些方面的實(shí)現(xiàn)主要是基于5G 網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)，基礎(chǔ)硬件設(shè)施的搭建，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，射頻識別技術(shù)，云計(jì)算和區(qū)塊鏈等綜合應(yīng)用。智能化豬場將會(huì)是未來的一種趨勢，豬場建設(shè)時(shí)，一定要評估本身是不是值得并愿意為智能化場景投資。但是在短期內(nèi)，智能化豬場的智慧場景應(yīng)用也僅局限于部分集團(tuán)公司的觀光展示豬場或試點(diǎn)豬場，距離推廣應(yīng)用還需時(shí)間驗(yàn)證。

綜合上述七個(gè)方面，現(xiàn)代化豬場建設(shè)的標(biāo)準(zhǔn)越來越高，需要考慮的因素也越來越多，故在建設(shè)之前一定要充分論證，確保后期的生產(chǎn)經(jīng)營順暢、安全、高效。