基于食品專業(yè)的“微生物實(shí)驗(yàn)技術(shù)”課程教學(xué)改革的思考與探索*

胡陸軍，徐 騰，葉 陽

(四川輕化工大學(xué) 生物工程學(xué)院，四川 宜賓 644005)

教育的目的是培養(yǎng)一個(gè)具有全面素質(zhì)、能力和智慧的人，使其成為一個(gè)具有完整人格的社會公民[1]。高等學(xué)校作為教育的重要組成部分，應(yīng)秉承“以人為本”的教育理念，以“三位一體”的人才培養(yǎng)模式為指導(dǎo)，全面提升學(xué)生的價(jià)值觀、知識掌握和能力發(fā)展[2]。建立一套符合學(xué)生自身特點(diǎn)和發(fā)展需求的知識體系，培養(yǎng)他們敢于挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新、善于解決問題的實(shí)踐能力，并且形成一種具有家國情懷意識和大國工匠精神的社會主義價(jià)值觀，從而達(dá)到現(xiàn)代教育的目標(biāo)。

“微生物學(xué)”課程是一門專業(yè)內(nèi)容涉及面廣、實(shí)驗(yàn)性研究及專業(yè)應(yīng)用性較強(qiáng)的生物學(xué)課程，“微生物實(shí)驗(yàn)技術(shù)”課程在微生物學(xué)科發(fā)展中起到至關(guān)重要的作用。作為理論課知識的有機(jī)補(bǔ)充，實(shí)驗(yàn)課一方面可以在實(shí)踐中加深學(xué)生對科學(xué)理論知識體系的全面理解，另一方面可以切實(shí)鍛煉提高學(xué)生綜合運(yùn)用的實(shí)踐能力和系統(tǒng)分析及解決具體問題的基本能力，是提升學(xué)生綜合素質(zhì)的重要課程[3，4]。然而，新時(shí)代人才國際化的高層次人才培養(yǎng)戰(zhàn)略目標(biāo)已對高等教育的科學(xué)育人培養(yǎng)理念內(nèi)涵和人才培養(yǎng)評價(jià)模式體系提出了新時(shí)期要求和新階段挑戰(zhàn)，針對“微生物實(shí)驗(yàn)技術(shù)”專業(yè)基礎(chǔ)教育課程特點(diǎn)，探索融合價(jià)值取向塑造、知識理念傳授、能力品質(zhì)培養(yǎng)于一體的特色的全方位素質(zhì)教育新路徑，是實(shí)施“以人為本”現(xiàn)代人才教育理念改革的重要內(nèi)涵體現(xiàn)，也是探索實(shí)現(xiàn)新時(shí)代素質(zhì)教育卓越創(chuàng)新研究型人才培養(yǎng)理念的關(guān)鍵抓手。

面對國家對食品人才培養(yǎng)需求的變化，應(yīng)對人類不斷面臨的食品開發(fā)及安全問題提出的新挑戰(zhàn)，基于“以人為本”全方位培養(yǎng)人才，我們針對“微生物實(shí)驗(yàn)技術(shù)”課程存在的問題，采取現(xiàn)代化的技術(shù)手段和新的教學(xué)模式，有針對性地改進(jìn)“微生物實(shí)驗(yàn)技術(shù)”課程。本文希望通過推進(jìn)教學(xué)改革類來突出重視學(xué)生在立德樹人教育過程中的主體地位，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣、鼓勵(lì)學(xué)生在實(shí)踐中自主探索和合作創(chuàng)新，培養(yǎng)激發(fā)學(xué)生家國情懷意識和積極自主探索創(chuàng)造的社會主義科學(xué)素養(yǎng)、確保各類知識、技能、素質(zhì)教育與思政教育同向同行。

1 “微生物實(shí)驗(yàn)技術(shù)”課程的特點(diǎn)與目的

“微生物學(xué)”是一門實(shí)驗(yàn)性質(zhì)的科學(xué)，其知識源于大量的實(shí)驗(yàn)研究，實(shí)驗(yàn)教學(xué)是微生物課程不可或缺的一部分?！拔⑸飳?shí)驗(yàn)技術(shù)”是食品科學(xué)與工程專業(yè)必修課程之一。微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)屬于生物學(xué)綜合實(shí)驗(yàn)技能系列課程，與“微生物學(xué)”理論課同時(shí)開設(shè)，先修課程為專業(yè)基礎(chǔ)課“普通生物學(xué)” “生物化學(xué)”和“生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)”等。我校食品專業(yè)“微生物實(shí)驗(yàn)技術(shù)”課程共32學(xué)時(shí)，內(nèi)容包括微生物形態(tài)結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)和培養(yǎng)基、分離和純化、無菌操作、以及顯微鏡的使用等知識點(diǎn)?！拔⑸飳?shí)驗(yàn)技術(shù)”課程主要具有以下特點(diǎn)：

課程專業(yè)性強(qiáng)且知識點(diǎn)多：“微生物實(shí)驗(yàn)技術(shù)”課程專業(yè)性較強(qiáng)，且知識點(diǎn)多，這對同學(xué)們提出了更高的要求。然而，由于受專業(yè)培養(yǎng)方案課時(shí)要求的限制，課堂時(shí)間極其有限，且實(shí)際教學(xué)任務(wù)相當(dāng)繁重，教師一般只能利用極其有限的授課時(shí)間去概括講解一些關(guān)鍵的知識點(diǎn)，而對一些極其瑣碎繁雜的具體知識點(diǎn)等往往無法做到詳細(xì)講解，這會讓部分學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中感到吃力。

課程知識延續(xù)性強(qiáng)：“微生物實(shí)驗(yàn)技術(shù)”課程每個(gè)知識點(diǎn)之間可謂是密切聯(lián)系、環(huán)環(huán)相扣，在實(shí)驗(yàn)課程初期若學(xué)生對所學(xué)基礎(chǔ)知識無法做到深入理解并掌握，會進(jìn)一步影響后面課程中實(shí)驗(yàn)的進(jìn)一步學(xué)習(xí)和掌握。而且，隨著后面課程教學(xué)內(nèi)容的進(jìn)一步學(xué)習(xí)會給學(xué)生帶來更多困擾，跟不上學(xué)習(xí)進(jìn)度的學(xué)生可能因此失去學(xué)習(xí)興趣，更不會形成積極思考的習(xí)慣。

微生物相關(guān)實(shí)驗(yàn)技術(shù)是培養(yǎng)學(xué)生理解理論知識和深入掌握微生物學(xué)基本原理的必需實(shí)踐環(huán)節(jié)，對食品專業(yè)創(chuàng)新型人才培養(yǎng)和素質(zhì)教育起到至關(guān)重要的作用?！拔⑸飳W(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)”課程旨在幫助學(xué)生深入理解微生物學(xué)的基本原理，掌握有效的實(shí)驗(yàn)操作技巧，運(yùn)用微生物學(xué)的基本方法理論來觀察、分析和思考研究對象，從而為未來的科學(xué)研究奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。通過該課程的教學(xué)，讓學(xué)生樹立起嚴(yán)謹(jǐn)、求實(shí)、理性、創(chuàng)新的科學(xué)研究態(tài)度，培養(yǎng)一種有效的科學(xué)實(shí)驗(yàn)技能，以及一種積極進(jìn)取的科學(xué)創(chuàng)新精神[5]。該課程在培養(yǎng)微生物相關(guān)領(lǐng)域的科學(xué)研究、教學(xué)和管理等工作的高素質(zhì)人才中具有舉足輕重的作用。

2 “微生物實(shí)驗(yàn)技術(shù)”課程教學(xué)中存在的問題

在“微生物實(shí)驗(yàn)技術(shù)”課程實(shí)際教學(xué)過程中，受國內(nèi)一直以來的傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)課程學(xué)習(xí)觀念的影響，大多數(shù)學(xué)生仍然以“聽”和“做”為主，很多學(xué)生在實(shí)驗(yàn)課上更多的是想“做完”實(shí)驗(yàn)而不是“做好”實(shí)驗(yàn)，很少會積極主動的“思考”實(shí)驗(yàn)，而且即使學(xué)生在遇到問題的時(shí)候也很少主動和老師交流。而大多數(shù)教師由于受到課堂教學(xué)時(shí)間有限的影響往往把更多時(shí)間花在知識的講解上，而忽視全面育人的目標(biāo)，一般也只是根據(jù)看到的問題以及以往經(jīng)驗(yàn)來對學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)，很難實(shí)現(xiàn)因材施教。 “微生物實(shí)驗(yàn)技術(shù)”課程教學(xué)過程中主要存在以下問題。

2.1 課程思政教育不足

受課程大綱課時(shí)的限制，在傳統(tǒng)微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)課上，教師主要講解實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，包括實(shí)驗(yàn)題目、實(shí)驗(yàn)原理、實(shí)驗(yàn)步驟以及實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)等內(nèi)容，很少進(jìn)行課程思政教育，甚至完全沒有。這種實(shí)驗(yàn)教學(xué)限制了學(xué)生的視野，學(xué)生很難意識到微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)的意義，同學(xué)們更難將微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)與大國工匠和家國情懷等意義聯(lián)系在一起，學(xué)生也會慢慢失去微生物實(shí)驗(yàn)的興趣，甚至失去學(xué)習(xí)的興趣，這將嚴(yán)重影響“立德樹人”這一教育的根本任務(wù)的實(shí)施。

2.2 教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)不合理

食品專業(yè)“微生物實(shí)驗(yàn)技術(shù)”實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)內(nèi)容包括培養(yǎng)基的配制、消毒與滅菌、微生物的分離純化技術(shù)、微生物(細(xì)菌、放線菌、酵母菌、霉菌等)菌落和細(xì)胞形態(tài)的觀察、顯微鏡(油浸系物鏡)的使用、染色法(革蘭氏染色等)和制片法(水浸片法、插片法、印片法等)、微生物計(jì)數(shù)及其大小的測定。傳統(tǒng)微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)課程設(shè)計(jì)存在一些不合理的地方，主要體現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：①同學(xué)們很少參與實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)備工作。為確保能在有限的課堂教學(xué)時(shí)間內(nèi)完成所有實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，學(xué)生實(shí)驗(yàn)期間用到的各種染液和試劑的制備、菌種的前期培養(yǎng)、以及實(shí)驗(yàn)中用到的儀器的組裝調(diào)試等向光準(zhǔn)備工作通常都是專職的實(shí)驗(yàn)教師提前準(zhǔn)備好，而學(xué)生一般很少甚至完全沒有參與實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)備工作，這容易導(dǎo)致學(xué)生失去自主學(xué)習(xí)實(shí)踐的主動性和積極創(chuàng)造的自覺性；②傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容都是驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，缺少綜合性和設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)。學(xué)生進(jìn)到實(shí)驗(yàn)室只是在老師的精心講解和監(jiān)督下嚴(yán)格按照實(shí)驗(yàn)講義完成實(shí)驗(yàn)步驟，實(shí)驗(yàn)結(jié)果相對一致，缺乏對學(xué)生獨(dú)立動手能力和思考能力的科學(xué)鍛煉；③實(shí)驗(yàn)內(nèi)容與食品專業(yè)聯(lián)系不緊密?！拔⑸飳?shí)驗(yàn)技術(shù)”課程只是一些簡單的微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)操作，缺乏與食品專業(yè)的聯(lián)系，學(xué)生會產(chǎn)生實(shí)驗(yàn)內(nèi)容無用的想法，很難激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

2.3 實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法單一

傳統(tǒng)“微生物實(shí)驗(yàn)技術(shù)”課程大多情況下是以教師為主體的“傳-受”模式進(jìn)行教學(xué)，教師“保姆式”地準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)和講解實(shí)驗(yàn)，學(xué)生“掐頭去尾”地進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作。授課重點(diǎn)在于實(shí)驗(yàn)基本原理、基本操作和相關(guān)儀器設(shè)備的使用規(guī)范等知識點(diǎn)的講解，而較少關(guān)注運(yùn)用技術(shù)解決實(shí)際問題能力的培養(yǎng)。多數(shù)學(xué)生只是簡單重復(fù)操作，很難對實(shí)驗(yàn)內(nèi)容產(chǎn)生興趣，不會思考深層次原因，經(jīng)常出現(xiàn)“知其然不知其所以然”的情況，導(dǎo)致學(xué)生的參與感和啟發(fā)性無法達(dá)到“微生物實(shí)驗(yàn)技術(shù)”課程教學(xué)的預(yù)期目標(biāo)。

2.4 課程考核不科學(xué)

傳統(tǒng)“微生物實(shí)驗(yàn)技術(shù)”課程教學(xué)實(shí)踐工作中多數(shù)教師仍然主要以實(shí)驗(yàn)報(bào)告的考核來實(shí)現(xiàn)對教學(xué)效果的考查，對學(xué)生實(shí)際動手和思考等多種能力考查重視相對不足，導(dǎo)致部分學(xué)生只關(guān)注實(shí)驗(yàn)報(bào)告的撰寫而不注重實(shí)驗(yàn)操作，有些學(xué)生甚至出現(xiàn)抄襲實(shí)驗(yàn)報(bào)告的現(xiàn)象。學(xué)生在操作實(shí)踐過程中缺乏對理論知識的理解和應(yīng)用，阻礙學(xué)生自主學(xué)習(xí)和獨(dú)立思考能力的培養(yǎng)，很難達(dá)到預(yù)期的教學(xué)效果。

3 微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)課程改進(jìn)措施

隨著高校教學(xué)改革的不斷深化，實(shí)驗(yàn)教學(xué)越來越注重學(xué)生的全面發(fā)展，包括培養(yǎng)知識豐富、能力強(qiáng)和人格完善的創(chuàng)新型、研究型人才。因此，根據(jù)“微生物實(shí)驗(yàn)技術(shù)”課程的特點(diǎn)，結(jié)合我校食品專業(yè)的教學(xué)實(shí)踐，對該課程進(jìn)行改革。

3.1 優(yōu)化課程教學(xué)內(nèi)容，提高學(xué)生綜合能力

隨著教育改革步伐的逐漸深入，在現(xiàn)有傳統(tǒng)微生物驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)技術(shù)基礎(chǔ)上，很多高校已在實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)逐步引入具有綜合性和創(chuàng)新設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)[6，7]。通過進(jìn)行綜合性實(shí)驗(yàn)，學(xué)生可以更加深入地理解科學(xué)理論，并且可以增強(qiáng)他們的綜合運(yùn)用能力，從而培養(yǎng)他們從多個(gè)角度分析問題、解決實(shí)際問題的能力[8]。因此，在對原有微生物實(shí)驗(yàn)整合前提下，通過開展綜合性微生物大實(shí)驗(yàn)進(jìn)行課程教學(xué)內(nèi)容的優(yōu)化，優(yōu)化后課程教學(xué)內(nèi)容安排如表1所示。綜合大實(shí)驗(yàn)要求學(xué)生根據(jù)實(shí)驗(yàn)課教師的要求和指導(dǎo)，學(xué)生確定實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，自行動手設(shè)計(jì)相應(yīng)研究方案和技術(shù)路線，并與本小組同學(xué)共同配合完成實(shí)驗(yàn)，從而全面強(qiáng)化學(xué)生對微生物學(xué)、分子生物學(xué)等相關(guān)理論知識的全方位整合，這不僅有助于學(xué)生鞏固相關(guān)理論知識，還有助于培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題的能力、創(chuàng)新能力以及嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的科學(xué)素養(yǎng)[9]。

表1 “微生物實(shí)驗(yàn)技術(shù)”課程優(yōu)化整合后的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容

以“發(fā)酵食品中微生物的分離、純化和鑒定”為例，該實(shí)驗(yàn)要求學(xué)生完成發(fā)酵食品(酒曲、泡菜、豆豉、窖泥等)樣品的采集、培養(yǎng)基的配制、微生物分離、純化、計(jì)數(shù)、染色、形態(tài)鑒別觀察、生理生化實(shí)驗(yàn)測定和分子生物學(xué)鑒定等多項(xiàng)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，見表1。這種系統(tǒng)性實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｊ綄⒁恍┝闵⒌奈⑸飳?shí)驗(yàn)項(xiàng)目有機(jī)結(jié)合起來，學(xué)生在整個(gè)實(shí)驗(yàn)過程中處于主體地位，極大激發(fā)和提高了學(xué)生實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目參與的興趣感和探索主動性。教師在該類型實(shí)驗(yàn)中主要起著對學(xué)生思維模式的引導(dǎo)、方案的審核把關(guān)和對實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行科學(xué)指導(dǎo)性作用。該教學(xué)方式對調(diào)動每個(gè)學(xué)生的積極主動性和激發(fā)團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神起到至關(guān)重要的作用。

3.2 融入課程思政，加強(qiáng)育人教育

發(fā)揮課堂教學(xué)活動的育人導(dǎo)向功能是高等學(xué)校落實(shí)立德樹人工作的根本任務(wù)，與理論課教學(xué)相比，實(shí)驗(yàn)課教學(xué)過程中師生聯(lián)系溝通更為直接緊密，交流溝通更加多元頻繁，更易實(shí)現(xiàn)育人的功能[10]?！拔⑸飳?shí)驗(yàn)技術(shù)”課程的思政教育是落實(shí)立德樹人的基礎(chǔ)，也是實(shí)現(xiàn)“全員育人、全程育人、全方位育人”三全育人的必要條件?！拔⑸飳?shí)驗(yàn)技術(shù)”課程旨在將思想政治教育融入其中，以提升學(xué)生的綜合素質(zhì)，培養(yǎng)他們的社會責(zé)任感，并通過深入探究思想政治內(nèi)涵，促進(jìn)課程的發(fā)展。

根據(jù)《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》的指導(dǎo)，全面推進(jìn)“微生物實(shí)驗(yàn)技術(shù)”課程的思想政治教育改革，以實(shí)現(xiàn)更加有效的教育效果。堅(jiān)持從教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法理念等方面深層次全方位著力進(jìn)行改革優(yōu)化和綜合提升，堅(jiān)持注重價(jià)值內(nèi)涵塑造、知識文化傳授、能力品質(zhì)培養(yǎng)三者和諧統(tǒng)一，將科教創(chuàng)新興國和科學(xué)家精神等重要思政理論元素有機(jī)統(tǒng)一融入實(shí)驗(yàn)教學(xué)工作中，實(shí)現(xiàn)專業(yè)課程教育始終與課程思政教育同向同行，形成協(xié)同發(fā)展全方位育人的效果。課程思政教育在“微生物實(shí)驗(yàn)技術(shù)”課程教學(xué)中具體體現(xiàn)如表2所示。

表2 課程思政在實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目中的體現(xiàn)

3.3 線上線下融合教學(xué)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)熱情

隨著課堂教學(xué)信息化教育手段方法的不斷得到豐富，“線上+線下”混合式教學(xué)模式正成為當(dāng)下教育實(shí)踐教學(xué)關(guān)注的研究熱點(diǎn)[11]。該教學(xué)方式通過對網(wǎng)絡(luò)資源的有效利用，提高了學(xué)生自主學(xué)習(xí)與課堂效率[12]。該創(chuàng)新教學(xué)模式將授課教學(xué)過程分為課前學(xué)生線上同步預(yù)習(xí)、課中教師重難點(diǎn)案例講解、課后學(xué)生將實(shí)驗(yàn)結(jié)果線上反饋以及實(shí)驗(yàn)老師對結(jié)果進(jìn)行指導(dǎo)三個(gè)階段。該教學(xué)模式將傳統(tǒng)課程與在線資源的優(yōu)勢結(jié)合起來，不僅為學(xué)生提供多種課前預(yù)習(xí)資料，而且有助于引導(dǎo)學(xué)生實(shí)現(xiàn)知識整合，幫助學(xué)生深刻理解實(shí)驗(yàn)原理，從而提升學(xué)生探究問題、分析與解決問題等多種能力。深化食品專業(yè)“微生物實(shí)驗(yàn)技術(shù)”課程教學(xué)改革，嘗試在教學(xué)實(shí)踐中引入“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)。通過引入超星學(xué)習(xí)通、慕課等先進(jìn)的互聯(lián)網(wǎng)資源，“微生物實(shí)驗(yàn)技術(shù)”課程可以實(shí)現(xiàn)線上線下融合的教學(xué)模式，從而提升學(xué)習(xí)效果。

3.4 教學(xué)方法多樣化，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣

隨著當(dāng)代信息技術(shù)日新月異的快速發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與高等教育緊密結(jié)合，新時(shí)代的高等學(xué)校的教學(xué)理念模式和教學(xué)方法都發(fā)生了根本性的變化[13]。翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)法[14]、同伴教學(xué)法[15]、任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法[16]等多種創(chuàng)新教學(xué)方法應(yīng)運(yùn)而生，并獲得了良好的教學(xué)效果。

以翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)方法為例，教師提前將網(wǎng)絡(luò)上搜集到的所有與該實(shí)驗(yàn)內(nèi)容和有關(guān)實(shí)驗(yàn)操作有關(guān)的多媒體視頻等資料發(fā)給同學(xué)們提前進(jìn)行預(yù)習(xí)，同學(xué)們也可以嘗試從各種渠道搜集相關(guān)資料進(jìn)行學(xué)習(xí)；在實(shí)驗(yàn)課堂上教師通過分組檢查、通過對一些知識點(diǎn)的提問由學(xué)生進(jìn)行講解，隨后再由教師進(jìn)行總結(jié)并講解重難點(diǎn)，最后指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行具體實(shí)驗(yàn)操作；完成實(shí)驗(yàn)后學(xué)生可自行在線上平臺進(jìn)行心得體會的交流相互學(xué)習(xí)，教師對提問進(jìn)行解答和指導(dǎo)。相對于傳統(tǒng)課堂教學(xué)組織模式，翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)法堅(jiān)持以引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)為中心，激發(fā)引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和思考主動性。

3.5 優(yōu)化課程考核體系，全面考察學(xué)習(xí)效果

“微生物實(shí)驗(yàn)技術(shù)”課程的考核是其教學(xué)體系的重要組成部分，它不僅能夠激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，提升他們的學(xué)習(xí)態(tài)度，還能夠顯著提高教學(xué)質(zhì)量[17]。因此，“微生物實(shí)驗(yàn)技術(shù)”課程需要教師根據(jù)實(shí)際情況建立科學(xué)完善的考核測評體系。為能全面準(zhǔn)確客觀系統(tǒng)地對每位學(xué)生的實(shí)驗(yàn)?zāi)芰M(jìn)行考核，采取基礎(chǔ)理論知識與實(shí)踐操作并重的考核方式。在對基礎(chǔ)驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)成績考核中，采用課程平時(shí)考核成績(70%)和實(shí)驗(yàn)報(bào)告成績(30%)相結(jié)合綜合評價(jià)的方式進(jìn)行教學(xué)質(zhì)量評定。平時(shí)考核成績分別由預(yù)習(xí)報(bào)告質(zhì)量(10%)、實(shí)驗(yàn)態(tài)度評定(20%)、實(shí)驗(yàn)理論考查(30%)和實(shí)驗(yàn)操作技能(40%)四部分組成。預(yù)習(xí)報(bào)告部分主要考查學(xué)生對新開展實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的理解情況；實(shí)驗(yàn)態(tài)度評定主要考查學(xué)生是否認(rèn)真地主動完成實(shí)驗(yàn)以及是否積極主動和同學(xué)配合完成有關(guān)實(shí)驗(yàn)操作；實(shí)驗(yàn)操作包括實(shí)驗(yàn)理論知識和實(shí)驗(yàn)操作技能，主要側(cè)重對實(shí)驗(yàn)操作技能的科學(xué)性、規(guī)范性和最終實(shí)驗(yàn)結(jié)果的合理性進(jìn)行評定，有實(shí)驗(yàn)教師在每次實(shí)驗(yàn)課堂考核。

對于綜合大實(shí)驗(yàn)的考核，貫穿整個(gè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)過程，進(jìn)行全面綜合質(zhì)量評定而不是一味追求結(jié)果上的完美。綜合大實(shí)驗(yàn)考核包括實(shí)驗(yàn)方案匯報(bào)(20%)、實(shí)驗(yàn)結(jié)果匯報(bào)(40%)和論文(40%)三部分。在實(shí)驗(yàn)課開始授課之前，要求學(xué)生以PPT形式向師生匯報(bào)文獻(xiàn)檢索情況以及實(shí)驗(yàn)的技術(shù)路線和研究方案，教師和同學(xué)們一起參到討論并幫助小組完善研究思路。實(shí)驗(yàn)完成后，一方面，學(xué)生們按照小組的形式以PPT形式展示實(shí)驗(yàn)結(jié)果，而老師則對實(shí)驗(yàn)過程中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行深入的分析和總結(jié)；另一方面，在提交論文時(shí)，同學(xué)們應(yīng)當(dāng)遵循科研論文的寫作規(guī)范，而教師也會對其進(jìn)行嚴(yán)格的審查，包括但不限于：標(biāo)題、綜合實(shí)驗(yàn)原理、具體實(shí)驗(yàn)步驟、實(shí)驗(yàn)結(jié)果以及討論與總結(jié)等。這種多元化的考核方式有助于強(qiáng)化學(xué)生的自主學(xué)習(xí)意識，促進(jìn)學(xué)生文獻(xiàn)調(diào)研能力、方法論證能力、語言組織表達(dá)能力及寫作能力的培養(yǎng)，有助于學(xué)生綜合素質(zhì)的提高。

4 結(jié)語

微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)是食品專業(yè)教學(xué)的重要內(nèi)容，是理論與實(shí)踐連接的橋梁，在食品專業(yè)人才培養(yǎng)中占據(jù)非常重要的地位。基于面向?qū)W生全面持續(xù)發(fā)展的微生物實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)改革，不僅有助于改善學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度，而且對學(xué)生分析推理和解決實(shí)際問題能力水平及嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的良好科學(xué)態(tài)度和科研創(chuàng)新探究能力都較大幅度得到提升。今后，微生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)中還可能會遇到一些新問題，“微生物實(shí)驗(yàn)技術(shù)”課程教學(xué)需要不斷地優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，加大改革力度，使教學(xué)實(shí)施效果進(jìn)一步提高，為社會培養(yǎng)德才兼?zhèn)涞娜苄腿瞬拧?/p>