高校食品專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育實(shí)踐

潘宇

近年來，我國(guó)高等職業(yè)教育發(fā)展得如火如荼，很多院校緊隨時(shí)代發(fā)展步伐，不斷擴(kuò)大招生規(guī)模，導(dǎo)致職業(yè)生的就業(yè)人數(shù)急劇增加，就業(yè)壓力日益嚴(yán)峻。為減輕學(xué)生就業(yè)壓力，緩解嚴(yán)峻的就業(yè)形勢(shì)，國(guó)務(wù)院辦公廳于2021年發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步支持大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的指導(dǎo)意見》，鼓勵(lì)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新。但大學(xué)生創(chuàng)業(yè)并非易事，普遍面臨融資難、經(jīng)驗(yàn)少、資源匱乏等問題，導(dǎo)致大學(xué)生創(chuàng)業(yè)陷入困境。對(duì)此，高校應(yīng)積極響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，結(jié)合專業(yè)特點(diǎn)、就業(yè)性質(zhì)等開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育。本文以高校食品專業(yè)為例，就如何開展創(chuàng)業(yè)教育實(shí)踐活動(dòng)進(jìn)行了探討，并提出具體建議，以供參考。

一、高校食品專業(yè)及創(chuàng)業(yè)教育實(shí)踐概述

高校食品專業(yè)是指在高等學(xué)校中開設(shè)的專門培養(yǎng)食品科學(xué)、食品工程和相關(guān)領(lǐng)域人才的專業(yè)，主要涉及食品科學(xué)和技術(shù)、食品加工工藝與工程、食品安全與質(zhì)量管理等課程，同時(shí)也涵蓋新產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新課程。食品專業(yè)側(cè)重于培養(yǎng)學(xué)生掌握食品科學(xué)、食品工程和食品安全領(lǐng)域的基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識(shí)，具備食品加工與質(zhì)量控制的實(shí)踐技能、良好的食品安全意識(shí)和質(zhì)量管理能力，以及解決食品行業(yè)問題和創(chuàng)新發(fā)展的能力，能夠適應(yīng)食品行業(yè)需求，為食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展及食品安全提供有力支持。

創(chuàng)業(yè)教育的核心理念是激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)潛能，旨在培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)意識(shí)和創(chuàng)業(yè)能力，鼓勵(lì)學(xué)生主動(dòng)思考、勇于嘗試，并為他們提供創(chuàng)業(yè)所需的知識(shí)、技能和資源支持，使他們成為具備創(chuàng)業(yè)素質(zhì)和創(chuàng)造力的未來創(chuàng)業(yè)者或創(chuàng)新型人才。高校食品專業(yè)推進(jìn)創(chuàng)業(yè)教育并鼓勵(lì)學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)，是響應(yīng)國(guó)家號(hào)召、踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀的客觀反映，也是培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神并提升其實(shí)踐能力的有效舉措，同時(shí)也是推動(dòng)我國(guó)食品行業(yè)發(fā)展、維護(hù)食品安全的重要途徑。

二、高校食品專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育實(shí)踐思路

1.加強(qiáng)創(chuàng)業(yè)教師隊(duì)伍建設(shè)，保障食品專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育質(zhì)量。作為食品專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育教學(xué)的實(shí)施者、學(xué)生專業(yè)發(fā)展的引航者，教師創(chuàng)業(yè)教育教學(xué)水平的高低直接關(guān)系到高校食品專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育的質(zhì)量，繼而關(guān)系到學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識(shí)和創(chuàng)業(yè)能力。所以，在新時(shí)代發(fā)展背景下，高校食品專業(yè)若想開展創(chuàng)業(yè)教育工作并取得令人滿意的成效，必須加強(qiáng)創(chuàng)業(yè)教育教師隊(duì)伍的建設(shè)，從而為食品專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育工作的有效開展提供良好的師資保障。

第一，明確用人標(biāo)準(zhǔn)，做好創(chuàng)業(yè)教育人才引入工作。高校要結(jié)合食品專業(yè)特點(diǎn)及用人要求，分別從學(xué)歷、經(jīng)驗(yàn)、專業(yè)等層面入手，制定嚴(yán)謹(jǐn)、合理的人才甄選標(biāo)準(zhǔn)，保障師資隊(duì)伍的質(zhì)量。首先通過筆試了解應(yīng)聘人才的專業(yè)理論知識(shí)和創(chuàng)業(yè)相關(guān)理論知識(shí)的掌握情況，然后面試通過筆試的人員，進(jìn)一步考察其應(yīng)變能力、精神風(fēng)貌、價(jià)值觀等個(gè)人特質(zhì)，優(yōu)先錄取具有創(chuàng)業(yè)實(shí)踐經(jīng)歷或企業(yè)工作經(jīng)歷的教師，爭(zhēng)取招聘到專業(yè)水準(zhǔn)突出、綜合素養(yǎng)良好的創(chuàng)業(yè)教育人才。

第二，強(qiáng)化培訓(xùn)與考核，提升食品專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育水平。高校領(lǐng)導(dǎo)層或管理層應(yīng)加強(qiáng)對(duì)創(chuàng)業(yè)教育人才的培訓(xùn)及考核，激發(fā)他們的教育熱情，促進(jìn)教學(xué)水平不斷提升。首先，通過集中培訓(xùn)、參與行業(yè)交流會(huì)等多種方式對(duì)創(chuàng)業(yè)教育人員進(jìn)行培訓(xùn)，使其在提升教育教學(xué)水平的同時(shí)，掌握更多關(guān)于食品專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育的技巧。其次，分別從創(chuàng)業(yè)教育教學(xué)水平、教學(xué)反饋、學(xué)生評(píng)價(jià)等多個(gè)維度入手，對(duì)創(chuàng)業(yè)教育人才進(jìn)行嚴(yán)格考核，根據(jù)考核結(jié)果調(diào)整其薪資待遇，并將其作為評(píng)選、晉升的重要參考依據(jù)，從而充分激發(fā)他們的工作熱情，鼓勵(lì)他們積極探尋有效的工作方法，促進(jìn)創(chuàng)業(yè)教育教學(xué)水平的全面提升。

第三，堅(jiān)持“請(qǐng)進(jìn)來、走出去”的育人理念。一方面，高校要積極貫徹“請(qǐng)進(jìn)來”思想，即學(xué)校邀請(qǐng)創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域的專家、精英等來校，通過開設(shè)講座、集中授課等多種方式向內(nèi)部創(chuàng)業(yè)教師傳授關(guān)于食品行業(yè)創(chuàng)業(yè)的知識(shí)、技能及可能面臨的問題和風(fēng)險(xiǎn)等，同時(shí)也要向其傳授創(chuàng)業(yè)教育教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)理念和教學(xué)方法，不斷提升創(chuàng)業(yè)教師的教學(xué)實(shí)力。另一方面，學(xué)校要定期組織創(chuàng)業(yè)教育教師走出校門，前往專業(yè)機(jī)構(gòu)或企業(yè)單位等地進(jìn)行觀摩和學(xué)習(xí)，鼓勵(lì)青年教師到企業(yè)掛職鍛煉，引入校企合作項(xiàng)目的研究工作，使其學(xué)會(huì)更多創(chuàng)業(yè)教育方法與技巧。

2.樹立創(chuàng)業(yè)教育理念，明確人才培養(yǎng)目標(biāo)。隨著“萬眾創(chuàng)新，大眾創(chuàng)業(yè)”理念的提出，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)受到社會(huì)的密切關(guān)注，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的氛圍變得更加濃厚。目前，國(guó)內(nèi)很多高校的食品專業(yè)固守傳統(tǒng)教育理念，側(cè)重專業(yè)技能教學(xué)，而忽略創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，導(dǎo)致培養(yǎng)的學(xué)生雖然專業(yè)技能過硬，但是缺乏前瞻意識(shí)和創(chuàng)業(yè)思維，不懂如何通過創(chuàng)業(yè)實(shí)現(xiàn)專業(yè)發(fā)展。所以，高校食品專業(yè)教師應(yīng)敢于打破傳統(tǒng)思維，保持與時(shí)俱進(jìn)的發(fā)展意識(shí)，準(zhǔn)確把握時(shí)代發(fā)展潮流及社會(huì)發(fā)展趨勢(shì)，深刻認(rèn)識(shí)推進(jìn)創(chuàng)業(yè)教育的重要性和必要性，并在此基礎(chǔ)上樹立并強(qiáng)化創(chuàng)業(yè)教育理念，合理確定食品專業(yè)的創(chuàng)業(yè)教育目標(biāo)。

第一，打破固化思維，樹立創(chuàng)業(yè)教育理念。無論是高校機(jī)構(gòu)還是食品專業(yè)教師，都要正視創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)氛圍日趨濃厚的客觀事實(shí)，認(rèn)識(shí)到創(chuàng)業(yè)能力是學(xué)生理應(yīng)具備的一項(xiàng)重要生存技能，創(chuàng)業(yè)教育是培養(yǎng)和提升學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力的重要途徑。創(chuàng)業(yè)教育不能僅局限于傳授創(chuàng)業(yè)知識(shí)和技能，還應(yīng)包括培養(yǎng)和提升學(xué)生的創(chuàng)新思維、團(tuán)隊(duì)合作能力和問題解決能力等。所以，高校及食品專業(yè)教師應(yīng)打破傳統(tǒng)教育教學(xué)思維的束縛，以靈活的方式、從容的態(tài)度、包容的精神推進(jìn)知識(shí)技能教育與創(chuàng)業(yè)教育的融合發(fā)展，以期在提高學(xué)生專業(yè)能力的同時(shí)增強(qiáng)學(xué)生的創(chuàng)新精神、提高自我管理能力，幫助他們更好地應(yīng)對(duì)就業(yè)挑戰(zhàn)并適應(yīng)新的就業(yè)環(huán)境。

第二，結(jié)合食品專業(yè)特色，合理確定人才培養(yǎng)目標(biāo)。創(chuàng)業(yè)教育與常規(guī)的知識(shí)技能教育存在明顯差別。其中，知識(shí)技能教育是要讓學(xué)生掌握特定學(xué)科領(lǐng)域的知識(shí)和技能，目標(biāo)是成為行業(yè)領(lǐng)域的專業(yè)人才。而創(chuàng)業(yè)教育則更加注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造力、創(chuàng)新思維和創(chuàng)業(yè)精神，使他們具備在創(chuàng)業(yè)環(huán)境中成功的能力。所以，高校及食品專業(yè)教師應(yīng)結(jié)合專業(yè)性質(zhì)、教學(xué)內(nèi)容及創(chuàng)業(yè)要求，合理確定培養(yǎng)目標(biāo)，為后續(xù)開展創(chuàng)業(yè)教育教學(xué)工作夯實(shí)重要基礎(chǔ)。對(duì)于食品專業(yè)而言，創(chuàng)業(yè)教育目標(biāo)在于培養(yǎng)具有創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)業(yè)能力的食品專業(yè)人才，他們不僅要具備扎實(shí)的食品科學(xué)與工程知識(shí)，還要具備市場(chǎng)營(yíng)銷、財(cái)務(wù)管理、人力資源等相關(guān)領(lǐng)域的知識(shí)和技能，并且要有良好的團(tuán)隊(duì)合作能力和創(chuàng)業(yè)精神，從而與社會(huì)發(fā)展需求相適應(yīng)。

3.融入創(chuàng)業(yè)教學(xué)內(nèi)容，構(gòu)建綜合課程體系。創(chuàng)業(yè)教育離不開專業(yè)、規(guī)范的教材，并且需要以課程為載體進(jìn)行推進(jìn)。所以，在開展創(chuàng)業(yè)教育實(shí)踐活動(dòng)時(shí)，食品專業(yè)教師要結(jié)合創(chuàng)業(yè)教育的內(nèi)容及其人才培養(yǎng)目標(biāo)，挖掘創(chuàng)業(yè)教育教學(xué)資源，將其作為教材的重要組成部分。與此同時(shí)，教師要構(gòu)建涵蓋創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育的綜合課程體系，使學(xué)生在規(guī)范、有序的課堂上或教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)中學(xué)習(xí)食品專業(yè)知識(shí)技能和創(chuàng)業(yè)知識(shí)技能，促進(jìn)學(xué)生專業(yè)能力與創(chuàng)業(yè)能力全面提升。

第一，創(chuàng)業(yè)教育融入食品專業(yè)，拓展食品專業(yè)教學(xué)教材。首先，高校及教師要結(jié)合食品專業(yè)性質(zhì)、特點(diǎn)選取合適的創(chuàng)業(yè)教育教材，比如《大學(xué)生就業(yè)與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教程（慕課版 第3版）》、納入普通高等教育“十三五”規(guī)劃教材系列的《“互聯(lián)網(wǎng)+”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐教程》《大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)法律實(shí)務(wù)教程》等，所選教材既要與食品專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)相契合，又要考慮學(xué)生在食品行業(yè)創(chuàng)業(yè)道路上可能遭遇的各種挑戰(zhàn)及難題，基于此選取專業(yè)、權(quán)威的創(chuàng)業(yè)教育教材。其次，鑒于現(xiàn)有的創(chuàng)業(yè)教育教材涵蓋內(nèi)容有限，教師可以通過互聯(lián)網(wǎng)、圖書館等多種渠道搜集關(guān)于創(chuàng)業(yè)教育的資料，整理成脈絡(luò)清晰、邏輯順暢的創(chuàng)業(yè)教學(xué)資料，對(duì)高校食品專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育教材進(jìn)行有效補(bǔ)充。

第二，提高創(chuàng)業(yè)教育課程地位，打造食品專業(yè)綜合課程體系。為促進(jìn)食品專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育工作穩(wěn)步有序地開展并取得理想的教育效果，高校首先應(yīng)打破常規(guī)思維，正確認(rèn)識(shí)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的價(jià)值和意義，提高創(chuàng)業(yè)教育課程的地位，將其視為食品專業(yè)課程體系中不可或缺的一部分。其次，以“必修課+選修課”相結(jié)合的方式構(gòu)建食品專業(yè)綜合課程體系。一方面，將市場(chǎng)營(yíng)銷、法律常識(shí)、創(chuàng)業(yè)途徑等創(chuàng)業(yè)教育的重要內(nèi)容以“必修課”的形式納入食品專業(yè)課程體系，凡是食品專業(yè)的學(xué)生都要學(xué)習(xí)以上創(chuàng)業(yè)教育課程，使其對(duì)創(chuàng)業(yè)形成基本的認(rèn)識(shí)，同時(shí)具備一定的創(chuàng)業(yè)知識(shí)和創(chuàng)業(yè)技能。另一方面，將心理學(xué)、品牌建設(shè)等關(guān)于創(chuàng)業(yè)教育的內(nèi)容以“選修課”的形式納入食品專業(yè)課程體系，學(xué)生可以結(jié)合個(gè)人實(shí)際情況學(xué)習(xí)。

4.深化校企交流與合作，豐富學(xué)生創(chuàng)業(yè)實(shí)踐。食品專業(yè)的創(chuàng)業(yè)教育離不開學(xué)校這一教學(xué)主陣地，也離不開企業(yè)這一關(guān)鍵的實(shí)踐基地。若想提高食品專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育水平，校企之間應(yīng)增進(jìn)交流與合作，共同為學(xué)生提供豐富多樣的創(chuàng)業(yè)實(shí)踐活動(dòng)，促進(jìn)學(xué)生在實(shí)踐磨礪中掌握更多關(guān)于創(chuàng)業(yè)的知識(shí)與技能等。

第一，加強(qiáng)高校與企業(yè)之間的交流合作，協(xié)同推進(jìn)創(chuàng)業(yè)教育。首先，企業(yè)可以為學(xué)生提供實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，也可以通過校園招聘等途徑吸納優(yōu)秀的畢業(yè)生就業(yè)。其次，企業(yè)派遣專業(yè)人員到校進(jìn)行培訓(xùn)或舉辦講座，向?qū)W生介紹最新的食品行業(yè)趨勢(shì)、技術(shù)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，使學(xué)生深入了解市場(chǎng)需求和行業(yè)動(dòng)態(tài)，豐富他們的專業(yè)知識(shí)及創(chuàng)業(yè)認(rèn)知。

第二，豐富學(xué)生的創(chuàng)業(yè)實(shí)踐活動(dòng)。首先，學(xué)校與食品企業(yè)可以共同開展研發(fā)項(xiàng)目，這種合作不僅可以促進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新、推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，還能為學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)提供寶貴的鍛煉機(jī)會(huì)，更能為企業(yè)提供解決問題的科學(xué)支持。其次，學(xué)?？梢越M織大學(xué)生食品創(chuàng)業(yè)競(jìng)賽活動(dòng)，讓學(xué)生增進(jìn)對(duì)創(chuàng)業(yè)的理解和感受，同時(shí)也為學(xué)生提供一個(gè)展現(xiàn)個(gè)人才華的機(jī)會(huì)。

綜上所述，創(chuàng)業(yè)教育教學(xué)是食品專業(yè)學(xué)生了解創(chuàng)業(yè)歷程、學(xué)習(xí)創(chuàng)業(yè)技巧的重要途徑，有利于學(xué)生提升就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力和創(chuàng)業(yè)驅(qū)動(dòng)力。高校在開展食品專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育活動(dòng)時(shí)，要堅(jiān)持以生為本的基本原則，多措并舉，培養(yǎng)更多符合新時(shí)代發(fā)展需求的創(chuàng)業(yè)型、創(chuàng)新型技術(shù)技能人才。

基金項(xiàng)目：2021年度吉林省教育廳科學(xué)研究項(xiàng)目“基于知識(shí)管理的大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程體系建設(shè)研究”（JJKH20210940JY）。

作者簡(jiǎn)介：潘宇（1982-），女，漢族，吉林白城人，講師，碩士研究生，研究方向?yàn)榫蜆I(yè)創(chuàng)業(yè)教育。