承載著兒時(shí)記憶的零食鋪，真風(fēng)口還是假繁榮

放學(xué)鈴聲一響，揣著兜里的毛票，一路小跑奔向?qū)W校門口的小賣鋪，小冰袋、大辣條、果丹皮、干脆面、泡泡糖……來上一口，就足以高興得“屁顛”。時(shí)光荏苒，童年不再，但兒時(shí)的記憶依然深刻。

如今的街頭巷尾，零食鋪?zhàn)尤缤旰蟠汗S般遍地開花，既有如同走進(jìn)時(shí)光穿梭門的老式懷舊主題零食鋪，也有色調(diào)鮮明、個(gè)性吸睛的品牌連鎖量販?zhǔn)搅闶充仭＿@些琳瑯滿目的零食鋪?zhàn)颖澈?，是否意味著快消品市場中最活躍的休閑零食賽道正在崛起？現(xiàn)在，是投資加盟的好時(shí)機(jī)嗎？

線下實(shí)體門店普遍遇冷，零食鋪?zhàn)泳壓胃吒杳瓦M(jìn)

近幾年，隨著電商直播帶貨的興起，在各行業(yè)線下實(shí)體門店節(jié)節(jié)敗退、紛紛撤離的大環(huán)境下，休閑零食鋪?zhàn)觿t走出了一條反向暴漲的曲線，這些零食鋪?zhàn)拥闹饕M(fèi)群體是年輕人，或是大人帶著小孩，他們幾乎人手一筐，有的在瘋狂掃貨各式飲料，有的在眼花繚亂的貨品區(qū)仔細(xì)挑選雞爪、果凍、豆干這類零嘴小吃。這些零食店鋪不僅線下火熱，打開小紅書、微博等線上社交平臺(tái)，也到處都是網(wǎng)友上傳的零食很忙、糖巢、老婆大人等門店的排隊(duì)盛況。艾媒咨詢?cè)诮衲?月發(fā)布的《2023—2024年中國休閑食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及消費(fèi)行為數(shù)據(jù)研究報(bào)告》顯示，從2010年到2022年，中國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模持續(xù)增長，從4100億元增長至11654億元。目前，線下渠道仍是國內(nèi)休閑零食銷售的主要渠道。

休閑零食鋪?zhàn)拥降子惺裁茨ЯΓ髅鲃?dòng)動(dòng)手指就可以線上下單，為何大家更愿意去店里挑選？

零食鋪?zhàn)泳哂械统杀靖偁巸?yōu)勢

零食量販的成本主要是商品采購成本，通過大規(guī)模、零賬期采購，繞過中間各大經(jīng)銷商渠道，少了入場費(fèi)、條碼費(fèi)后，零食量販企業(yè)能夠壓低廠商10%—20%的采購價(jià)格。鈞策咨詢統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，零食鋪?zhàn)釉趦r(jià)格上具有明顯的優(yōu)勢。例如，衛(wèi)龍小面筋（312g）在零食鋪?zhàn)拥氖蹆r(jià)為7.9元，而在超市的售價(jià)為16.8元；趣多多（95g）在零食鋪?zhàn)拥氖蹆r(jià)為5.2元，而在超市售價(jià)為6.7元；德芙巧克力（43g）在零食鋪?zhàn)拥氖蹆r(jià)為5.9元，而在超市的售價(jià)為7.9元；茶π（500ml）在零食鋪?zhàn)拥氖蹆r(jià)為3.9元，而在超市的售價(jià)為4.8元；百事可樂（330ml）在零食鋪?zhàn)拥氖蹆r(jià)為1.9元，而在超市的售價(jià)為2.8元。這意味著零食鋪?zhàn)拥钠骄鶅r(jià)格比一般店鋪便宜了20%到50%，有的零食鋪?zhàn)由踔林苯釉陂T頭打出“我們很便宜”的宣傳標(biāo)語。

零食鋪?zhàn)赢a(chǎn)品種類齊全且不乏熱賣爆款

除了價(jià)格，產(chǎn)品種類多也是關(guān)鍵。在零食行業(yè)，對(duì)消費(fèi)者來說，產(chǎn)品齊全、多樣化是非常具有吸引力的一點(diǎn)。零食很忙官網(wǎng)顯示其店內(nèi)零食品種一般在800至1000種左右，單品數(shù)量在1600個(gè)以上，涵蓋水飲、堅(jiān)果炒貨、餅干、辣條、糕點(diǎn)、果凍、膨化食品等。零食鋪?zhàn)舆€會(huì)不斷開發(fā)上新各種獨(dú)特口味的產(chǎn)品，推出各種熱門爆款，能夠滿足消費(fèi)者的不同口味需求。北京大學(xué)光華管理學(xué)院市場營銷系教授沈俏蔚認(rèn)為，這類店鋪的優(yōu)勢是把很多的品類集中在一起，消費(fèi)者到店里，可能就買一點(diǎn)點(diǎn)，但可以嘗試很多不同的產(chǎn)品，比較符合我們的消費(fèi)習(xí)慣。

零食鋪?zhàn)痈P(guān)注中低端市場

在傳統(tǒng)線下零售渠道，超市大賣場、精品品牌店的商品價(jià)格貴，購物不方便；而小賣部、便利店的商品品類少，品質(zhì)有待提高。很長一段時(shí)間，“多快好省”的零食中端消費(fèi)渠道都處于空白地帶。近年來，“行業(yè)卷王”零食量販鋪?zhàn)拥某霈F(xiàn)，切中了中端市場缺口，逐漸搶占傳統(tǒng)業(yè)態(tài)市場份額。這些零食鋪?zhàn)哟蠖嘧叩氖侨木€城市包圍一二線大城市的路徑，下沉市場遍地開花，租金不高，更有助于提升品牌的認(rèn)知度，而與消費(fèi)者的生活相鄰近，既提升了消費(fèi)者的消費(fèi)效率，也提升了店鋪產(chǎn)品的周轉(zhuǎn)效率。

各大品牌零食鋪群雄混戰(zhàn)，終局遠(yuǎn)未至

目前，休閑零食行業(yè)的線下擴(kuò)張仍處于發(fā)展的初期階段，門店密度提升空間較大，近來短短的兩三年間，各大量販零食品牌在資本的簇?fù)硐拢吲e平價(jià)大旗，依靠加盟模式，在全國各地跑馬圈地，行業(yè)頭部陣營的門店規(guī)模紛紛突破千家，生意如火如荼。然而即便如此，至今仍沒有一個(gè)全國性量販零食品牌真正確立，一場關(guān)于平價(jià)零食的戰(zhàn)爭，遠(yuǎn)沒有到?；鸬臅r(shí)候。

零食鋪?zhàn)舆@一行充滿了草根創(chuàng)業(yè)的故事，無論對(duì)于初初入行的創(chuàng)業(yè)小白還是有一定創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)的靈活投資人，都是值得關(guān)注的領(lǐng)域。

零食鋪?zhàn)觿?chuàng)業(yè)投資有哪些優(yōu)勢

品牌優(yōu)勢

依托品牌加盟，可以節(jié)省許多前期準(zhǔn)備流程，如選址、裝修、辦證、排貨等，還能獲得合作商提供的一系列品牌形象用品，包括VI形象資料、店面設(shè)計(jì)、墻體廣告、名片樣式、宣傳單、海報(bào)、宣傳展架，等等，品牌加持可以有效地解決店鋪前期宣傳策略的問題，比自己單打獨(dú)斗要強(qiáng)得多。

產(chǎn)品優(yōu)勢

品牌零食店鋪的產(chǎn)品種類多且經(jīng)過市場篩選，可以更大程度上滿足顧客的口味需求，為創(chuàng)業(yè)者和投資者省去了市場調(diào)研環(huán)節(jié)，并能不斷地發(fā)掘新產(chǎn)品擴(kuò)充市場。

渠道優(yōu)勢

品牌零食店鋪的進(jìn)貨價(jià)格更加低廉，使加盟者足不出戶也可拿到非常優(yōu)惠的商品，且還會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)氐匿N售需求安排配送、品種調(diào)整，結(jié)合店鋪實(shí)際情況做出判斷、制定最佳進(jìn)貨計(jì)劃和銷售方案，降低經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。

經(jīng)驗(yàn)優(yōu)勢

品牌零食店鋪基于門店數(shù)量，更善于總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，獲得一手信息，不斷完善經(jīng)營細(xì)節(jié)，幫助加盟者規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。并且許多品牌還有專門一對(duì)一的帶店加盟培訓(xùn)，手把手幫助成員實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)。

零食品牌連鎖企業(yè)不僅為創(chuàng)業(yè)者提供了廣闊的發(fā)展機(jī)會(huì)，也為許多求職者提供了為數(shù)不少的管理運(yùn)營崗位。

新店指導(dǎo)

崗位職責(zé)：對(duì)進(jìn)場新店進(jìn)行全面驗(yàn)收，包括工程進(jìn)度、人員學(xué)習(xí)情況、相關(guān)物料等；驗(yàn)收后對(duì)發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)進(jìn)行整改，確認(rèn)物料配備情況以及是否達(dá)到開業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；根據(jù)陳列組圖紙進(jìn)行合理商品擺放，確保所有商品陳列以及商品寬度達(dá)標(biāo)；負(fù)責(zé)倉庫和第三方供貨商貨品配送效率等工作，出現(xiàn)問題及時(shí)協(xié)調(diào)到位，向總部做好匯報(bào)反饋；做好對(duì)新開門店生意增長曲線的講解，生意增長周期情況的告知，以及加盟商與店長的心態(tài)引導(dǎo)工作；根據(jù)門店手冊(cè)以及其他資料講解，確保新店店長以及所有人員根據(jù)門店標(biāo)準(zhǔn)化各項(xiàng)職責(zé)開展工作。

薪資待遇：參照某知名大型零食品牌連鎖有限公司在第1招考發(fā)布的招聘內(nèi)容，該職位薪資為5k—8k。

學(xué)歷要求：大專及以上，市場營銷、工商管理、企業(yè)管理、公共關(guān)系學(xué)等相關(guān)專業(yè)。

媒介策劃

崗位職責(zé)：負(fù)責(zé)公司各新媒體平臺(tái)（抖音、快手、B站、小紅書、微博、微信、頭條等）的投放優(yōu)化和數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析；根據(jù)整體營銷策略，制定媒介投放策略，包括媒體投放渠道的選擇、賬號(hào)篩選、預(yù)算分配及傳播節(jié)奏把控；開發(fā)及維護(hù)MCN/KOL合作渠道，并且從商務(wù)洽談中針對(duì)合作較多的MCN機(jī)構(gòu)、KOL談成較好的價(jià)格政策，與重點(diǎn)達(dá)人保持日常聯(lián)絡(luò)和關(guān)系維護(hù)；制定投放計(jì)劃、推廣預(yù)算與成本控制等工作，負(fù)責(zé)媒體評(píng)估，監(jiān)控廣告效果；規(guī)劃傳播的投放節(jié)奏，篩選符合傳播目標(biāo)的達(dá)人資源賬號(hào)，根據(jù)傳播目標(biāo)制定Brief，并審核達(dá)人的投放內(nèi)容，查驗(yàn)投放結(jié)果并復(fù)盤；快速結(jié)合時(shí)事熱點(diǎn)話題，創(chuàng)作傳播內(nèi)容，增強(qiáng)吸引力，提高品牌知名度。

薪資待遇：參照某知名大型零食品牌連鎖有限公司在第1招考發(fā)布的招聘內(nèi)容，該職位薪資為6k—8k。

學(xué)歷要求：大專及以上，傳播學(xué)、網(wǎng)絡(luò)與新媒體、廣告學(xué)、文化創(chuàng)意與策劃、傳播與策劃、漢語言文學(xué)等專業(yè)。

入局須謹(jǐn)慎，零食界不相信加盟商的眼淚

盡管線下零食鋪?zhàn)邮只鸨?，但其同質(zhì)化、缺乏辨識(shí)度和核心競爭力等問題也在逐漸顯現(xiàn)，不少想入局加盟的投資者還持觀望態(tài)度。

根據(jù)山東商報(bào)·速豹新聞網(wǎng)報(bào)道，零食有鳴的門店面積約為100平方米的條件下，包含保證金、開業(yè)籌備費(fèi)等在內(nèi)的投資金額在51萬元左右；而零食很忙100平方米的營業(yè)面積下，加盟費(fèi)、首次備貨各項(xiàng)費(fèi)用綜合下來也要50萬元左右。若再加上房租、店鋪轉(zhuǎn)讓費(fèi)、人員成本等，需要資金可能高達(dá)80萬元—100萬元。

雖然這類零食鋪?zhàn)拥耐顿Y門檻不低，不過宣傳中的日銷售額與毛利卻十分吸引加盟商。零食很忙官網(wǎng)顯示，其單個(gè)店鋪的日正常營業(yè)額在1萬元到1.5萬元左右，具體生意情況根據(jù)門店位置、面積大小不同，毛利率在18%左右，但也有加盟店的店長算了這樣一筆賬，門店租金、人員工資、其他支出等加起來，每月硬性支出在3.8萬元左右，結(jié)合18%的毛利率，這意味著加盟門店日營業(yè)額要達(dá)7000元才僅能勉強(qiáng)覆蓋每月硬性支出的運(yùn)營成本，而要達(dá)到這一營業(yè)額并非如宣傳中那樣易如反掌?！熬退憧蛦蝺r(jià)在50元，每天也需要140人到店采購?！?/p>

業(yè)內(nèi)人士分析稱，加盟門店通常有2個(gè)月的“業(yè)績蜜月期”，3個(gè)月之后營業(yè)額會(huì)有所下滑。此外，不少消費(fèi)者也有感知，目前零食鋪?zhàn)釉谏虡I(yè)模式、門店設(shè)計(jì)上都頗為相似，單個(gè)品牌難以形成護(hù)城河，未來難免走向“價(jià)格戰(zhàn)”，加盟者的盈利預(yù)期會(huì)變長。

總體上看，盡管難，但零食鋪?zhàn)右廊皇情T優(yōu)質(zhì)的生意，是真風(fēng)口。中泰證券發(fā)布的一份研究報(bào)告稱，零食鋪?zhàn)佑型鳛橐环N重要的新零售業(yè)態(tài)長期存在。

編后語

零食牽動(dòng)著兒時(shí)回憶，也滋養(yǎng)著現(xiàn)在和未來。總有一款零嘴能夠滿足你挑剔的味蕾、難伺候的胃。零食鋪?zhàn)拥臒ㄐ略鲩L，是一場浩浩蕩蕩的零食新消費(fèi)革命。零食鋪?zhàn)拥姆睒s表象之下，實(shí)則暗潮洶涌，這門生意能否長紅，形成更大的風(fēng)口，從品牌到門店，或須經(jīng)歷更多挑戰(zhàn)和一輪又一輪洗牌。未來，量販零食這條賽道上將會(huì)出現(xiàn)更多的“新秀”和“老將”，誰能笑到最后，最終看的是實(shí)力。