“文學(xué)閱讀與寫作”學(xué)習(xí)任務(wù)群 品讀汪曾祺散文

導(dǎo) 語(yǔ)

散文是與小說(shuō)、詩(shī)歌、戲劇相并列的一種文學(xué)體裁，或記事，或?qū)懢埃蜓灾?，真?shí)記錄時(shí)代的滄桑變幻與人類的審美情感。散文素有“美文”之稱，因?yàn)樗兄?dú)到的見(jiàn)解、優(yōu)美的意境。常讀好的散文，不僅可以豐富知識(shí)，開(kāi)闊眼界，培養(yǎng)高尚的情操，還可以從中學(xué)習(xí)選材立意、謀篇布局、遣詞造句的技巧，從而提高自己的語(yǔ)言表達(dá)能力。下面，我們以汪曾祺的散文為例，在解讀文本、體驗(yàn)文本中提升文學(xué)鑒賞能力。

作品選讀

【選段一】

“手把肉”即白水煮切成大塊的羊肉。一手“把”著一大塊肉，用一柄蒙古刀自己割了吃。蒙古人用刀子割肉真有功夫。一塊肉吃完了，骨頭上連一根肉絲都不剩。有小孩子割剔得不凈，媽媽就會(huì)說(shuō)：“吃干凈了，別像那干部似的！”干部吃肉，不像牧民細(xì)心，也可能不大會(huì)使刀子。牧民對(duì)奶、對(duì)肉都有一種近似宗教情緒似的敬重，正如漢族的農(nóng)民對(duì)糧食一樣，糟蹋了，是罪過(guò)。吃手把肉過(guò)去是不預(yù)備佐料的，頂多放一碗鹽水，蘸了吃?，F(xiàn)在也有一點(diǎn)佐料，醬油、韭菜花之類。因?yàn)槭乾F(xiàn)殺、現(xiàn)煮、現(xiàn)吃，所以非常鮮嫩。在我一生中吃過(guò)的各種做法的羊肉中，我以為手把羊肉第一。如果要我給它一個(gè)評(píng)語(yǔ)，我將毫不猶豫地說(shuō)：無(wú)與倫比！

吃肉，一般是要喝酒的。蒙古人極愛(ài)喝酒，而且?guī)缀趺匡嫳刈怼Ｎ以诤艉秃铺芈?tīng)一個(gè)土默特旗的漢族干部說(shuō)“駱駝見(jiàn)了柳，蒙古人見(jiàn)了酒”，意思就是走不動(dòng)了——駱駝愛(ài)吃柳條。我以為這是一句現(xiàn)代俗話。偶讀一本宋人筆記，見(jiàn)有“駱駝見(jiàn)柳，蒙古見(jiàn)酒”之說(shuō)，可見(jiàn)宋代已有此諺語(yǔ)，已經(jīng)流傳幾百年了。可惜我把這本筆記的書名忘了。宋朝的蒙古人喝的大概是武松喝的那種煮酒，不會(huì)是白酒——蒸餾酒。白酒是元朝的時(shí)候才從阿拉伯傳進(jìn)來(lái)的。

在達(dá)茂旗吃過(guò)一次“羊貝子”，即煮全羊。整只羊放在大鍋里煮。據(jù)說(shuō)蒙古人吃只煮三十分鐘，因?yàn)槲覀兪菨h族，怕太生了不敢吃，多煮了十五分鐘。整羊，剁去四蹄，趴在一個(gè)大銅盤里。羊頭已經(jīng)切下來(lái)，但仍放在脖子后面的腔子上，上桌后再搬走。吃羊貝子有規(guī)矩，先由主客下刀，切下兩條脖子后面的肉（相當(dāng)于北京人所說(shuō)的“上腦”部位），交叉斜搭在肩背上，然后其他客人才動(dòng)刀，各自選取自己愛(ài)吃的部位。羊貝子真是夠嫩的，一刀切下去，會(huì)有血水滋出來(lái)。同去的編劇、導(dǎo)演，有的望而生畏，有的淺嘗即止，鄙人則吃了個(gè)不亦樂(lè)乎。羊肉越嫩越好。蒙古人認(rèn)為煮久了的羊肉不好消化，誠(chéng)然誠(chéng)然。我吃了一肚子半生的羊肉，太平無(wú)事。

（選自《手把肉》，有刪改）

◆賞析

這是一篇充滿食欲和風(fēng)情的散文。文章按照作者吃手把肉的過(guò)程，從煮肉、吃肉、喝酒等幾個(gè)環(huán)節(jié)，逐一描寫。在這些描寫中，作者不僅用生動(dòng)的語(yǔ)言和細(xì)膩的筆觸讓讀者感受到手把肉的鮮嫩和美味，還用自己的見(jiàn)聞和感想讓讀者了解到蒙古人的生活習(xí)俗和性格特點(diǎn)。文章中的這些細(xì)節(jié)，讓人印象深刻。比如說(shuō)，作者描述了自己吃手把肉時(shí)的滿足和驚喜以及蒙古人喝酒時(shí)的豪放和熱情，讓人感受到他們的快樂(lè)和真誠(chéng)。

【選段二】

一有預(yù)行警報(bào)，市里的人就開(kāi)始向郊外移動(dòng)。住在翠湖迤北的，多半出北門或大西門，出大西門的似尤多。大西門外，越過(guò)聯(lián)大新校門前的公路，有一條由南向北的用渾圓的石塊鋪成的寬可五六尺的小路。這條路據(jù)說(shuō)是古驛道，一直可以通到滇西。路在山溝里，平常走的人不多。常見(jiàn)的是馱著鹽巴、碗糖或其他貨物的馬幫走過(guò)。趕馬的馬鍋頭側(cè)身坐在木鞍上，從齒縫里咝咝地吹出口哨（馬鍋頭吹口哨都是這種吹法，沒(méi)有撮唇而吹的），或低聲唱著呈貢“調(diào)子”：

哥那個(gè)在至高山那個(gè)放呀放放牛，

妹那個(gè)在至花園那個(gè)梳那個(gè)梳梳頭。

哥那個(gè)在至高山那個(gè)招呀招招手，

妹那個(gè)在至花園點(diǎn)那個(gè)點(diǎn)點(diǎn)頭。

這些走長(zhǎng)道的馬鍋頭有他們的特殊裝束。他們的短褂外部套了一件白色的羊皮背心，腦后掛著漆布的涼帽，腳下是一雙厚牛皮底的草鞋狀的涼鞋，鞋幫上大都繡了花，還釘著亮晶晶的“鬼眨眼”亮片?！@種鞋似只有馬鍋頭穿，我沒(méi)見(jiàn)從事別種行業(yè)的人穿過(guò)。馬鍋頭押著馬幫，從這條斜陽(yáng)古道上走過(guò)，馬項(xiàng)鈴嘩棱嘩棱地響，很有點(diǎn)浪漫主義的味道，有時(shí)會(huì)引起遠(yuǎn)客的游子一點(diǎn)淡淡的鄉(xiāng)愁……

（選自《跑警報(bào)》，有刪改）

◆賞析

《跑警報(bào)》是汪曾祺創(chuàng)作的“昆明憶舊”系列之一，描寫了抗戰(zhàn)時(shí)期其在西南聯(lián)大時(shí)的經(jīng)歷。作者留心當(dāng)?shù)靥厥獾拿袼罪L(fēng)情和地理環(huán)境，在描寫時(shí)插敘了趕馬的馬鍋頭如何吹口哨、唱小調(diào)，穿著特殊的厚牛皮底鞋，繪聲繪形，恰到好處。

鏈 接

汪曾祺的散文如窖藏了大半輩子的醇酒，消盡人生的火氣，簡(jiǎn)練而淳樸，如“刀切水洗”的一般，但又含蓄深沉，有后味兒。關(guān)于散文語(yǔ)言，汪曾祺說(shuō)的不多，但他關(guān)于小說(shuō)的某些提法，也適用于散文。比如他說(shuō)小說(shuō)的語(yǔ)言就像揉面，一字一句，要“痛癢相關(guān)，互相映帶”，要看似不經(jīng)意而實(shí)際上經(jīng)過(guò)了仔細(xì)推敲。偶爾談及散文，他也只是說(shuō)要接受古代散文的傳統(tǒng)，不要老是抒情，而要寫得平淡、自然一點(diǎn)。汪曾祺熟悉古代筆記，也明確說(shuō)過(guò)他的散文繼承了“一些明清散文和五四散文的傳統(tǒng)”，有些篇目留有歸有光、張岱、龔自珍等人影響的痕跡。汪曾祺的獨(dú)到之處，是他熟稔戲曲唱詞和民間歌謠，能寫之，能賞之，甚至打算要跟它們鬧鬧別扭，做些改革。這個(gè)目的雖然沒(méi)有達(dá)成，卻從中吸收了很多俗言俗語(yǔ)以及關(guān)于節(jié)奏、韻律的營(yíng)養(yǎng)，這在當(dāng)代作家中是很獨(dú)特的一種語(yǔ)言修煉。這是他散文語(yǔ)言中俗的一面，卻從沒(méi)有流于低俗?？梢哉f(shuō)，他的散文語(yǔ)言準(zhǔn)確，有韻致，有人情味兒，如話家常，人人可讀。

但汪曾祺的散文并非一味平淡，不問(wèn)是非，“只是表面看來(lái)，寫得比較平靜，不那么慷慨激昂罷了”。他對(duì)風(fēng)景與物性之美的描寫，對(duì)平民悲歡、文士喜樂(lè)、歷史吊詭的書寫，本身即是愛(ài)憎的體現(xiàn)。從根本上來(lái)說(shuō)，他的散文是古典散文和現(xiàn)代散文的兩個(gè)傳統(tǒng)孕育出的最美的果實(shí)之一。他所謂的“現(xiàn)實(shí)主義”，主要指的是扎根于個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，用老百姓的語(yǔ)言簡(jiǎn)單質(zhì)樸地表現(xiàn)生活和人。汪曾祺的散文，并不注目于當(dāng)下，而是專注于那些消失的“歌聲”和美，懷念那些已經(jīng)死去的師友親人，描述自己曾經(jīng)品嘗過(guò)的食物或友情的味道，為已經(jīng)看不見(jiàn)的花花草草、菌菇樹木留下一些剪影或記憶，為時(shí)過(guò)境遷的高郵、昆明、東西南北的風(fēng)土人情造像……

（選自張憲光《汪曾祺：人間知味者》，有刪改）

讀書筆記

汪曾祺的散文中，有兩個(gè)題材的作品格外精彩且富有韻味，其一是關(guān)于美食、植物等有生活滋味的作品，其二則是回憶西南聯(lián)大的一系列文章。

他將筆力聚焦于生活中的植物與食物，“一花一葉皆有情，一茶一飯過(guò)一生”。在花草林木的世界里，無(wú)論是香氣襲人的梔子花，還是文靜秀美的白山茶，都有屬于自己的一方天地?；ú菀嗨迫?，它們也懂生活，也有自己的七情六欲、喜怒哀樂(lè)。而當(dāng)汪曾祺寫到美食時(shí)，筆下文字所呈現(xiàn)出的又是另一番景象。在他的筆下，世間所有的食物都得到了極致的描摹——無(wú)論是高郵的鴨蛋，還是北京的豆汁，抑或是江陰的河豚，都能讓人垂涎欲滴。砧板旁的鍋小火慢熬著白粥，煲鍋吐著泡泡，唱著歲月的歌。文中描寫的食物散發(fā)出的那一股咸香與甜香，滿足了身心，溫暖了年華，沉淀了生活。

西南聯(lián)大的歲月在中國(guó)現(xiàn)代文化、學(xué)術(shù)史上散發(fā)著獨(dú)特的光輝，也是他最為難忘的青春讀書生涯，作者以平淡的文筆，娓娓道來(lái)，不加雕飾，便將那些年、那些事、那些人和其間的真情真味展現(xiàn)在我們面前，生動(dòng)真切，回味悠長(zhǎng)。