提升畢節(jié)線椒產(chǎn)量和質(zhì)量的栽培技術(shù)要點(diǎn)總結(jié)

王 慧

為落實(shí)好貴州省基層農(nóng)技推廣體系創(chuàng)新試點(diǎn)辣椒產(chǎn)業(yè)體系畢節(jié)綜合試驗(yàn)站建設(shè)項(xiàng)目任務(wù)，畢節(jié)市經(jīng)濟(jì)作物工作站對(duì)畢節(jié)線椒的栽培技術(shù)做進(jìn)一步的試驗(yàn)研究，現(xiàn)將栽培技術(shù)要點(diǎn)及取得成效和下一步工作目標(biāo)作出總結(jié)歸納，以期提升畢節(jié)市辣椒產(chǎn)量及質(zhì)量。

一、畢節(jié)線椒品種介紹

畢節(jié)線椒品種是從畢節(jié)辣椒地方品種中經(jīng)提純復(fù)壯而育成的優(yōu)良品種。審定品種編號(hào)為黔審椒2011006 號(hào)。植株高71cm左右，葉片綠色，初花節(jié)位8 節(jié)左右，花瓣白色。青果綠色，紅熟過(guò)程中果面縱向形成淡紅色帶，熟前有深紅色帶，成熟后為紅色，單果向下，果面起皺，線型生長(zhǎng)。果長(zhǎng)18cm、果橫徑1.27cm、果柄長(zhǎng)5.6cm 左右。單果鮮重9.9g、干重1.75g 左右。單株結(jié)果23 個(gè)、單果種籽數(shù)99 粒、種子千粒質(zhì)量6g 左右。干果色澤深紅色，辣味適中，具有良好的商業(yè)價(jià)值。

二、栽培技術(shù)要點(diǎn)

1、育苗

（1）播種前準(zhǔn)備

選擇3 年以上未種植過(guò)茄科作物的地塊建立苗床，每m2苗床用福爾馬林30～50ml 加水3～5L 噴灑消毒，并用塑料薄膜悶蓋3 天后揭膜，待氣味散盡后播種。幼苗生長(zhǎng)在小拱棚冷床中，每667m2大田栽培需苗床2 個(gè)，長(zhǎng)10m、寬1.2m。按腐熟有機(jī)肥與土壤4∶6 比例配制營(yíng)養(yǎng)土，再加入尿素0.4kg、磷肥5kg、硫酸鉀2kg。播種前灌足苗床底水。

（2）浸種催芽

播種前，將種子在太陽(yáng)下晾曬2～3 天，以殺滅種子表面的病菌，提高種子的活力和發(fā)芽率。浸泡種子在50～55℃的溫水10～15 分鐘，并不斷攪拌，使水溫降至35℃以下，繼續(xù)浸種4～6 小時(shí)。將經(jīng)過(guò)溫湯處理的種子撈出瀝干催芽。用高錳酸鉀1000 倍液或福爾馬林500 倍液或30%代森胺200 倍液浸泡種子，然后放入清水中沖洗干凈，晾后播種；或用50%多菌靈可濕性粉劑500 倍液浸種1 小時(shí)；或用72.2%普力克水劑800 倍液浸種0.5小時(shí)，洗凈，在28℃～30℃的條件下催芽。催芽期間4～8 小時(shí)翻動(dòng)種子1 次，每天用清水沖洗種子1 次，待種子出芽率達(dá)60%～70%時(shí)播種。

（3）播種

選擇海拔1000m～1700m、排灌方便、地勢(shì)平坦、土壤肥力較高和pH 值6.2～7.2 的區(qū)域種植，并符合GB/T 18407.1 和NY 5010 的要求。

播種期2 月上、中旬，選擇晴天上午播種，利于提高床溫，提早出苗。種子質(zhì)量：

①純度：優(yōu)良的辣椒種子，不能混有其他品系的種子。一般的常規(guī)用種，甲級(jí)種子的純度不低于98%，乙級(jí)種子的純度不低于96%。

②凈度：即不混有其他雜物，要求甲級(jí)種子中混入的雜物不得超過(guò)2%，其他種子和雜草種子不能混入。乙級(jí)種子中雜物不得超過(guò)3%，每千克混入的其他種子，不得超過(guò)100 粒，雜草種子（但不屬檢疫對(duì)象）100 粒。

③含水量：優(yōu)良的辣椒種子應(yīng)保持較低的含水量，一般在10%左右。含水量高于14%，不利于保存，嚴(yán)重的會(huì)降低發(fā)芽率。

④發(fā)芽率：甲級(jí)種子要求達(dá)到90%～98%。乙級(jí)種子要求85%左右。發(fā)芽勢(shì)：播種后的3～5 天，發(fā)芽率的百分率要高，以防出芽與生長(zhǎng)不齊。發(fā)芽勢(shì)低于85%的種子不宜采種。

⑤種子具有顏色明亮的黃色，有光澤，沒(méi)有霉味。

⑥種子飽滿(mǎn)充實(shí)，不含空癟粒種子，千粒重應(yīng)在4.5g 以上，低于此限度不能采種。符合GB 16715.3 中2 級(jí)以上要求。每667m2用種量60g。

在播種前整細(xì)床面壓平，澆足底水，水下滲后，將浸種等處理后的種子均勻播種在苗床上，進(jìn)行噴施消毒，再均勻覆蓋1cm厚的營(yíng)養(yǎng)土并覆蓋地膜保溫保濕。

（4）苗期管理

當(dāng)幼苗出土30%左右時(shí)揭除地膜，并加蓋小拱棚保溫，保持出苗期床土濕潤(rùn)。在幼苗長(zhǎng)到2 葉1 心至3 葉1 心期時(shí)，分苗假植于營(yíng)養(yǎng)缽（坨）中，每缽假植幼苗2 株～3 株。將假植幼苗的營(yíng)養(yǎng)缽按序排放在苗床中，澆足定根水，并加蓋遮蔭物，以防烈日和暴雨。假植床溫白天保持25℃～28℃，夜間15℃～18℃，并保持床土濕潤(rùn)。不采用假植的苗床在幼苗4 葉1 心時(shí)進(jìn)行間苗，使苗距達(dá)到3cm 左右。幼苗長(zhǎng)至12 片葉、株高20cm、莖粗0.4cm 左右，現(xiàn)花蕾時(shí)即可定植。定植前7～10 天進(jìn)行常溫?zé)捗纭?/p>

2、整地施基肥

采用高廂栽培，廂寬80cm～90cm，溝寬33cm、廂高20cm 左右，每廂栽植2 行。每667m2穴施或溝施腐熟有機(jī)肥2000kg～3000kg，復(fù)合肥（N∶P∶K=15∶15∶15)50kg 或過(guò)磷酸鈣50kg或硫酸鉀30kg～40kg。

3、定植

采用寬窄行定植，寬行60cm～65cm，窄行50cm～55cm。每廂種植2 行，穴距35cm～40cm，每667m2定植3500 穴～4650 穴，每穴2 株～3 株。

4、田間管理

在緩苗后每667m2追施清糞水500kg 或尿素3kg～5kg。坐果前，進(jìn)行第一次中耕培土保墑。植株封行前進(jìn)行第二次中耕培土。結(jié)果中期結(jié)合澆水每667m2追施復(fù)合肥10kg～15kg。大部分果實(shí)紅熟后，停止追施肥水，防止植株貪青，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)向果實(shí)轉(zhuǎn)運(yùn)。在苗期和初花期各噴施一次0.1%～0.2%的硼砂液，以提高坐果率。及時(shí)摘除門(mén)椒以下側(cè)枝和植株生長(zhǎng)后期的下部老葉。

三、病蟲(chóng)害防治

辣椒生長(zhǎng)期長(zhǎng)，產(chǎn)量高，見(jiàn)效快，是幫助畢節(jié)市農(nóng)民致富的好項(xiàng)目，但隨著栽培面積的逐年增大，病蟲(chóng)危害的損失也逐年增大。為減少損失，對(duì)危害辣椒的主要病蟲(chóng)害可采取如下有效控制措施：

1、猝倒病

低溫高濕條件下最易發(fā)病，病苗近地面的莖基部被水浸泡、皺縮并變細(xì)成線，子葉沒(méi)有凋萎，地上部由于失去支撐能力，倒伏死亡。該病可選用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥防治。辣椒猝倒病屬真菌性土傳病害，應(yīng)搞好土壤消毒，控制苗床濕度，在表土干燥時(shí)選敵克松或甲基立枯靈防治。辣椒不能經(jīng)常澆水，土壤干了才能澆，澆水時(shí)一定澆透水。辣椒猝倒病可用甲霜·噁霉靈藥劑防治。

2、立枯病

主要病害發(fā)生在苗期，枯死的苗立而不倒，因此俗稱(chēng)“站著死”，高溫高濕在苗期中后期最易發(fā)生；藥劑防治同猝倒病。

3、灰霉病

苗期和成株期都可發(fā)生。苗床播種過(guò)密，導(dǎo)致秧苗生長(zhǎng)過(guò)旺，抗病能力弱，濕度大時(shí)最易發(fā)生。用50%速克靈可濕性粉劑1000～3000 倍液、25%甲霜靈、可濕性粉劑800～1000 倍液等防治。每7～10 天施用上述任意一種農(nóng)藥防治1 次，連續(xù)施用2～3次。

4、疫病

辣椒早疫病主要侵害葉片，葉上的病斑后期具同心輪紋，當(dāng)空氣濕度大時(shí)病斑上著生黑色的霉層。從苗期到成株期均可為害。水浸后莖上的褐色病變，病葉浸泡腐爛，葉果迅速枯萎脫落。病原菌通過(guò)水傳播，發(fā)病速度快，因此雨水多的季節(jié)和濕度大的田間容易發(fā)生，該病是辣椒生產(chǎn)中的一種破壞性病害?；瘜W(xué)防治：58%雷多米爾可濕性粉劑500～1000 倍液、72.2%普力克600～800 倍液等。每7～10 天施用上述任意一種農(nóng)藥防治1 次，連續(xù)施用2～3 次。

5、炭疽病

辣椒炭疽病是一種常見(jiàn)而且危害比較嚴(yán)重的病害，它主要危害果實(shí)和葉片。果實(shí)變色期最易發(fā)生在高溫高濕環(huán)境下。炭疽病是以病菌孢子或菌絲體附在種皮上越冬。病變?yōu)樽厣?、不?guī)則形狀的圓形斑點(diǎn)，包括同心輪紋，其上有黑色斑點(diǎn)。藥劑防治：75%百菌清可濕性粉劑600 倍液、70%甲基托布津可濕性粉劑500～800 倍液、50%多菌靈可濕性粉劑500～600 倍液。每7～10天施用上述任意一種農(nóng)藥防治1 次，連續(xù)施用2～3 次。

6、白絹病

主要危害近地面的莖基部或根莖。在潮汐條件下，白色菌絲在受災(zāi)部位及周邊地面生長(zhǎng)。莖皮層的腐爛導(dǎo)致上部葉片變黃，直到整個(gè)植物枯萎。發(fā)病條件是高溫濕度大，6 月至7 月是發(fā)病高峰期。防控方法：地膜高壟栽培，做好清潔田園，清除越冬病殘?bào)w。在重病區(qū)通過(guò)撒石灰改變土壤酸堿度（病原體喜歡酸）。及時(shí)摘除病株并在栽植穴周?chē)鸀⑸鲜疫M(jìn)行消毒?？捎?0%五氯硝基苯可濕性粉劑帶藥土，撒在根莖周?chē)?/p>

7、病毒病

該病導(dǎo)致葉片部分失綠，形成花葉，嚴(yán)重的葉片皺縮、黃化、畸形、壞死。在濕度大、干旱、日照太強(qiáng)的時(shí)候容易發(fā)生?；瘜W(xué)控制：病害的重點(diǎn)是控制媒介蚜蟲(chóng)，對(duì)發(fā)生了病毒病的農(nóng)田可選用5%植物病害靈水劑300 倍液，20%病毒A 可濕性粉劑400～500倍液，細(xì)菌毒清200～500 倍液。

8、蚜蟲(chóng)

蚜蟲(chóng)吸食辣椒上的植物汁液，導(dǎo)致葉子卷曲變形。蚜蟲(chóng)還可傳播病毒病，造成較大危害，可采用20%氰戊菊酯1000～1500倍液、2.5%功夫乳油3000～4000 倍液或2.5%天王星乳油300 倍液或辟蚜霧、一遍凈、吡蟲(chóng)啉等噴霧防治。

四、采收

鮮果供市以開(kāi)花后25 天～30 天，果實(shí)充分成熟、綠色度深、果肉變脆而有光澤時(shí)及時(shí)采收。以干制辣椒為產(chǎn)品的，在果實(shí)充分紅熟后分期分批及時(shí)采收制干。最后一次采收在早霜來(lái)臨時(shí)，將植株連根拔起，扎成捆，頭對(duì)頭擺放在架子上，果實(shí)干后摘下并分級(jí)包裝。

五、當(dāng)前畢節(jié)市種植取得的成效及存在問(wèn)題

1、取得成效

（1）良種覆蓋率進(jìn)一步擴(kuò)大

主推“畢節(jié)線椒”系列優(yōu)勢(shì)品種集約化育苗，全面推行“良種工程”，建成威寧縣草海鎮(zhèn)育苗中心、織金縣馬場(chǎng)大陌育苗基地、大方縣東關(guān)育苗中心等9 個(gè)大型集約化育苗基地，利用恒大援建大棚、閑置烤煙育苗設(shè)施，集中育苗5099 畝，可移栽面積50.38 萬(wàn)畝，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；亓挤N覆蓋100%。

（2）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)進(jìn)一步提高

圍繞辣椒生產(chǎn)示范基地，完善機(jī)耕道、生產(chǎn)便道、水利灌溉、電力等基礎(chǔ)設(shè)施，進(jìn)一步提升辣椒規(guī)模種植基地設(shè)施化、標(biāo)準(zhǔn)化水平。全市建成相對(duì)連片規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)化基地44.27 萬(wàn)畝，省級(jí)辣椒體系示范基地5 個(gè)、2100 畝，市級(jí)示范基地16 個(gè)、8045 畝，全部達(dá)到有效排灌100%覆蓋，優(yōu)勢(shì)良種100%覆蓋，高產(chǎn)技術(shù)100%覆蓋。

（3）產(chǎn)銷(xiāo)銜接進(jìn)一步暢通

通過(guò)招商引資以及市級(jí)以上龍頭企業(yè)的培育，發(fā)展辣椒經(jīng)營(yíng)主體1090 家，其中市級(jí)以上龍頭企業(yè)24 家（規(guī)上企業(yè)4 家：貴州金沙冠香坊調(diào)味食品有限公司、貴州隆喜食品有限責(zé)任公司、貴州大方天椒食品發(fā)展有限公司、貴州威寧宏明清真調(diào)味品有限公司）。通過(guò)龍頭企業(yè)的生產(chǎn)帶動(dòng)，發(fā)展訂單69.10 萬(wàn)畝，有效保障了產(chǎn)銷(xiāo)銜接。

（4）項(xiàng)目帶動(dòng)進(jìn)一步增強(qiáng)

今年辣椒招商落地項(xiàng)目9 個(gè)，到位資金8.57 億元；在大方、黔西、金沙實(shí)施農(nóng)業(yè)部辣椒產(chǎn)業(yè)集群項(xiàng)目3 個(gè)，項(xiàng)目資金1100萬(wàn)元。目前，大方縣已投資3085.1 萬(wàn)元，在食品藥品園區(qū)建設(shè)（剁椒加工廠）年產(chǎn)1 萬(wàn)噸剁椒制品加工生產(chǎn)基地。黔西市投資932 萬(wàn)元，金沙縣投資998 萬(wàn)元分別建成全自動(dòng)烘干和辣椒醬加工生產(chǎn)基地年烘鮮椒9200 噸，年產(chǎn)辣椒醬6000 噸。通過(guò)招商引資以及辣椒產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目的實(shí)施，各生產(chǎn)環(huán)節(jié)尤其加工示范進(jìn)一步增強(qiáng)。

（5）技術(shù)服務(wù)水平進(jìn)一步提升

依托貴州省辣椒產(chǎn)業(yè)體系畢節(jié)綜合試驗(yàn)站，組建市、縣辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展專(zhuān)家服務(wù)團(tuán)隊(duì)，在辣椒生產(chǎn)關(guān)鍵時(shí)期，進(jìn)村、進(jìn)基地開(kāi)展巡回技術(shù)指導(dǎo)，定期開(kāi)展基層技術(shù)隊(duì)伍和職業(yè)椒農(nóng)技能培訓(xùn)。2021 年相繼在黔西、大方、納雍、金沙等縣開(kāi)展新品種試驗(yàn)示范60 余個(gè)，試驗(yàn)區(qū)畝產(chǎn)超過(guò)6000 斤，畝產(chǎn)值超過(guò)萬(wàn)元。累計(jì)開(kāi)展技術(shù)培訓(xùn)1775 次，培訓(xùn)29428 人次。

2、存在問(wèn)題

（1）產(chǎn)業(yè)科技支撐不足

一是研發(fā)實(shí)力弱。地方良種如大方皺椒等提純復(fù)壯工作滯后，品種退化嚴(yán)重。二是技術(shù)服務(wù)跟不上。縣鄉(xiāng)缺乏技術(shù)人員，技術(shù)服務(wù)也比較落后，加之勞動(dòng)力缺乏，種植管理粗放，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)低。

（2）經(jīng)營(yíng)主體實(shí)力不強(qiáng)

經(jīng)營(yíng)主體普遍存在整體實(shí)力不強(qiáng)、規(guī)模小、融資難，不足以吸引農(nóng)民的注意，未真正形成組織化發(fā)展模式，與農(nóng)戶(hù)利益聯(lián)結(jié)松散。

3、下一步工作目標(biāo)

（1）進(jìn)一步抓好主體培育

扶持壯大現(xiàn)有辣椒經(jīng)營(yíng)主體的同時(shí)，大力培育和引進(jìn)辣椒種植、加工、銷(xiāo)售龍頭企業(yè)，按照“塘約經(jīng)驗(yàn)”，推行“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶(hù)”等組織方式，把村集體、農(nóng)戶(hù)特別是貧困戶(hù)鏈接在鏈接產(chǎn)業(yè)鏈上，提升鏈接產(chǎn)業(yè)發(fā)展的組織化帶動(dòng)能力。

（2）進(jìn)一步抓牢基礎(chǔ)配套

圍繞辣椒生產(chǎn)重點(diǎn)區(qū)域，完善水利灌溉、機(jī)耕道等基礎(chǔ)設(shè)施和育苗、烘干等配套設(shè)施建設(shè)，進(jìn)一步提升辣椒規(guī)模化基地設(shè)施化、標(biāo)準(zhǔn)化水平，提高基地生產(chǎn)能力。

（3）進(jìn)一步抓實(shí)科技服務(wù)

一是強(qiáng)化抓點(diǎn)示范。依托省、市、縣三級(jí)辣椒示范點(diǎn)和畢節(jié)辣椒綜合試驗(yàn)站示范項(xiàng)目實(shí)施，開(kāi)展好辣椒新品種、新技術(shù)、新模式試驗(yàn)示范，推廣配方施肥、綠色防控等生態(tài)化栽培技術(shù)和“椒+菜”“椒+綠肥”“椒+菜+菜”等高效接茬模式，為全市辣椒產(chǎn)業(yè)做好儲(chǔ)備技術(shù)。二是加強(qiáng)技術(shù)服務(wù)。以農(nóng)技人員聯(lián)系指導(dǎo)結(jié)構(gòu)調(diào)整為契機(jī)，整合市、縣、鄉(xiāng)三級(jí)農(nóng)技人員力量，采取理論與實(shí)踐、培訓(xùn)與實(shí)訓(xùn)相結(jié)合等方式，全方位、多渠道開(kāi)展種植技術(shù)培訓(xùn)，為蔬菜種植提供技術(shù)服務(wù)。

（4）進(jìn)一步抓暢產(chǎn)銷(xiāo)銜接

進(jìn)一步發(fā)揮“畢節(jié)線椒”“金沙灣子辣椒”兩個(gè)地標(biāo)產(chǎn)品品牌優(yōu)勢(shì)，培育和引進(jìn)一批有實(shí)力、有技術(shù)、有市場(chǎng)、帶動(dòng)能力強(qiáng)的經(jīng)營(yíng)主體，采取“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶(hù)”組織方式，大力發(fā)展訂單生產(chǎn)，力爭(zhēng)全市辣椒訂單種植覆蓋面達(dá)80%。同時(shí)，積極與遵義蝦子辣椒市場(chǎng)對(duì)接，爭(zhēng)取將畢節(jié)辣椒納入蝦子辣椒指數(shù)平臺(tái)進(jìn)行發(fā)布，進(jìn)一步提高畢節(jié)辣椒國(guó)內(nèi)外訂單銷(xiāo)售。

總而言之，畢節(jié)辣椒種植及病蟲(chóng)害防治是一項(xiàng)既復(fù)雜又專(zhuān)業(yè)性極強(qiáng)的工作，涉及面較廣，直接關(guān)系到畢節(jié)市辣椒種植技術(shù)的推廣和普及。所以在辣椒種植的各個(gè)環(huán)節(jié)，種植人員必須要熟練掌握關(guān)鍵技術(shù)要點(diǎn)，以確保畢節(jié)市辣椒產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展。