肉牛養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)與疫病防控措施探討

王 斌 趙學(xué)敏

一、肉牛養(yǎng)殖的注意事項分析

在河南省新安縣石井鎮(zhèn)地區(qū)，肉牛養(yǎng)殖業(yè)一直以來都屬于當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展過程中的關(guān)鍵性產(chǎn)業(yè)之一。據(jù)了解，石井鎮(zhèn)楂林村犇牛養(yǎng)殖基地項目投資規(guī)模近300 余萬元，利益聯(lián)連貧困戶66戶204 人。第一批次引進了32 頭肉牛僅為試養(yǎng)殖肉牛，待養(yǎng)殖技術(shù)成熟后，基地將繼續(xù)加大投入，大規(guī)模引進優(yōu)質(zhì)品種，形成可復(fù)制的運營模式，逐步提升集體經(jīng)濟效益，為楂林村脫貧攻堅增加新的產(chǎn)業(yè)支柱。由此可見，當(dāng)?shù)厥种匾暼馀ｐB(yǎng)殖事業(yè)的發(fā)展，而在肉牛養(yǎng)殖過程中，除了把握關(guān)鍵性的養(yǎng)殖技術(shù)之外，還需要注意以下事項：從合法合規(guī)且經(jīng)過畜牧部門審批通過的渠道引進肉牛種，根據(jù)規(guī)定完成檢驗檢疫工作并獲取合法經(jīng)營手續(xù)；科學(xué)挑選適配母牛，為有效減少難產(chǎn)問題的出現(xiàn)，應(yīng)當(dāng)盡可能挑選經(jīng)產(chǎn)母牛，還需要注意觀察，根據(jù)配種原則進行及時配種；在養(yǎng)殖場需要引進一些新型肉牛品種時，還應(yīng)當(dāng)做好引種應(yīng)激處理工作，落實引種消毒、免疫以及隔離等措施；在日常飼養(yǎng)管理過程中，要時刻保持牛舍內(nèi)的清潔衛(wèi)生及干燥通風(fēng)，確保營養(yǎng)供給的均勻和飲水供給的充足，制定完善的專人專養(yǎng)制度，預(yù)防各種應(yīng)激性病變的出現(xiàn)；在用藥上，需要嚴格根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，并基于專業(yè)獸醫(yī)指導(dǎo)進行用藥，以求最大限度上減少肉牛藥物殘留的出現(xiàn)，保障肉牛品質(zhì)。

二、肉牛養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)分析

1、做好品種改良，選育良種是肉牛養(yǎng)殖的前提

良種培育工作屬于發(fā)展肉牛以及提高產(chǎn)業(yè)效益的重要基礎(chǔ)。從當(dāng)前的肉牛品種資源來看，大部分肉牛品種都有著極強的適應(yīng)地域能力，但是在肉牛生產(chǎn)與屠宰率等方面卻需要進行精挑細選，要注意生產(chǎn)性能的最大化。對比來看，目前一些國外的優(yōu)質(zhì)肉牛品種有著更大的體型、更好的生產(chǎn)性能以及更高的屠宰率，因此用于石井鎮(zhèn)地區(qū)的肉牛養(yǎng)殖十分適合，在理化與感官等指標(biāo)上都明顯高出了普通肉牛，并且也有著相對較高的市場售價，在肉牛養(yǎng)殖過程中如果能夠引進培育，能夠獲取良好的效益。但是需要注意其適應(yīng)性，盡可能挑選能夠適應(yīng)本地養(yǎng)殖的肉牛。另外，從培育高品質(zhì)肉牛產(chǎn)品的方面考慮，還可以嘗試選擇改良本地黃牛的方式，培育出具有更強適應(yīng)性、肉嫩多汁以及品質(zhì)上佳的肉牛種類。在推廣實踐過程中，通過外來牛種與本地牛種之間的結(jié)合，能夠培育出體格更加健碩、生產(chǎn)效益更加良好以及長勢更加迅速的肉牛品種。

2、推廣種草養(yǎng)牛，實現(xiàn)糧改飼是肉牛養(yǎng)殖的必選

肉牛養(yǎng)殖業(yè)應(yīng)當(dāng)邁向可持續(xù)發(fā)展道路，著重推進種草養(yǎng)牛，促進糧改飼，這也是緩解肉牛養(yǎng)殖造成生態(tài)壓力的重要路徑。肉牛普遍有著較大的采食量。肉牛平均每天可食入的干粗飼料量能夠達到身體2.5 左右。為響應(yīng)糧改飼的號召與要求，提高肉牛養(yǎng)殖效益，降低肉牛養(yǎng)殖過程中的飼料成本，推進種草養(yǎng)牛勢在必行。種草養(yǎng)牛的關(guān)鍵所在就是挑選優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的牧草。比如河南地區(qū)屬于四季分明的地帶，春季的時候氣溫還是比較暖和的，夏季的溫度比較高，而且雨水量也比較多，種植牧草時可以根據(jù)它的氣溫特點去選擇，通?？梢赃x擇紫花苜蓿，黑麥草，玉米草，甜高粱。這些牧草還是比較好種植的，而且也是產(chǎn)量比較大的。通過種植這些牧草，能夠為當(dāng)?shù)厝馀ｐB(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供優(yōu)質(zhì)飼料資源，降低飼料成本，同時也能夠調(diào)節(jié)糧食生產(chǎn)，保障當(dāng)?shù)丶Z食安全。與此同時，牧草的種植還能夠在一定程度上優(yōu)化土壤結(jié)構(gòu)，提升土壤肥力，在原先種植牧草區(qū)域內(nèi)改種一些糧食作物過程中，可以有效提升農(nóng)作物產(chǎn)量。

3、強化母牛繁殖力，是肉牛養(yǎng)殖效益提升的關(guān)鍵

提高肉牛養(yǎng)殖效益，落實日常飼養(yǎng)管理方式，采取科學(xué)化的飼養(yǎng)管理模式，首先需要強化母牛繁殖力。高效化的繁殖群體，屬于提高養(yǎng)殖效益的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。高效率的配種管理，則屬于提高肉牛養(yǎng)殖效益的重要保障條件。為此，在強化母牛繁殖力過程中，需要注意以下問題：第一，將老齡化母牛及時淘汰。通常母牛使用期都在10 胎左右，因此存在嚴重老齡化以及不容易懷孕的母牛，必須及時淘汰處理；第二，把握最佳輸精時機。通常情況下，母牛發(fā)情期會維持2-3 周時間，最長持續(xù)發(fā)情時間在15h-28h。精準(zhǔn)的輸精時機，就是在母牛發(fā)情中期到末期這段時間。為此，應(yīng)當(dāng)時刻注意觀察母牛變化，鑒別母牛發(fā)情征兆，把握好母牛輸精管理工作，為母牛繁育出優(yōu)質(zhì)犢牛奠定良好的基礎(chǔ)。

4、積極培育健康犢牛，是肉牛養(yǎng)殖的基礎(chǔ)

犢牛飼養(yǎng)管理的優(yōu)良將直接影響到育成牛的生產(chǎn)性能與體型大小。培育優(yōu)質(zhì)健康犢牛，需要注意把握好初生關(guān)與補飼關(guān)。首先，初生牛的關(guān)鍵所在就是要保障犢牛能夠吃好初乳。初乳指的就是母牛生產(chǎn)之后1 周內(nèi)分泌的乳液，具有豐富的營養(yǎng)價值，富含大量免疫球蛋白，能夠抑制各種病原菌，大大提升犢牛免疫能力。因此在犢牛出生之后1h，就應(yīng)當(dāng)吃上第一口初乳，出生之后2h，還應(yīng)當(dāng)喂食3-4 次初乳。其次，犢牛從出生至育肥階段，自己吸吮母乳至自己吃食飼料，這需要一個逐漸適應(yīng)的過程。因此從犢牛7 日齡開始，就需要陸續(xù)開展?fàn)倥２墒掣刹莸挠?xùn)練，從而鍛煉犢牛前胃機能，為培育出更加健壯的育肥牛奠定堅實的基礎(chǔ)。在此期間，需要將優(yōu)質(zhì)干草放置到草架上，以供犢牛自由采食，起到逐漸適應(yīng)與過渡的作用。與此同時，在犢牛8 周齡之前，通常不適宜使用青貯飼料或者秸稈飼料，而是可以適量喂食切碎塊的莖塊根當(dāng)做飼料。

5、加速生產(chǎn)高檔牛肉，是肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈延伸的手段

高檔牛肉通常有著比普通牛肉更高的市場售價與品質(zhì)。生產(chǎn)高檔牛肉應(yīng)當(dāng)著重做好兩點控制工作，第一就是肉牛年齡的選擇以及公牛的去勢時間，第二就是肉牛日糧的影響水平以及精飼料的飼喂總量。在生產(chǎn)高檔牛肉過程中，要求肉牛年齡不能夠超過3 歲，公牛應(yīng)當(dāng)盡可能選擇剛?cè)菪∨！Ｄ挲g較大的肉牛盡管更容易形成優(yōu)質(zhì)牛肉花紋，但是其肉質(zhì)通常偏硬，顏色也更加深暗，脂肪正陸續(xù)變黃，牛肉感官的品質(zhì)也在開始變差。公牛的去勢時間最適宜在4-6 月齡。在生產(chǎn)高檔牛肉過程中，公牛的去勢時間則需要控制在10-12 月齡，在去勢之后便可以進行育肥操作。

6、做好人員培訓(xùn)和培育方式選擇

在肉牛飼養(yǎng)管理過程中，做好人員培訓(xùn)工作至關(guān)重要。為此，需要有專業(yè)人員到當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶中開展飼養(yǎng)管理指導(dǎo)工作，提升當(dāng)?shù)厝馀ｏ曫B(yǎng)人員的養(yǎng)殖技術(shù)水平和法律意識，并引導(dǎo)飼養(yǎng)人員進行不斷的技術(shù)創(chuàng)新。養(yǎng)殖人員還應(yīng)當(dāng)主動和專業(yè)人員之間溝通與交流，確保自己能夠了解每一個飼養(yǎng)管理環(huán)節(jié)，并且在每個環(huán)節(jié)上都可以得到完善的技術(shù)支持；除此之外，就是伴隨著牛肉產(chǎn)業(yè)在當(dāng)?shù)厥袌霎?dāng)中所占份額的不斷擴大，肉牛養(yǎng)殖技術(shù)同樣需要進一步提升。現(xiàn)如今，越來越多肉牛養(yǎng)殖人員都已經(jīng)明白了培育方式應(yīng)當(dāng)結(jié)合消費者的偏好來確定。以往養(yǎng)殖人員為了增加經(jīng)濟效益，往往會不斷加速肉牛出欄屠宰。但是近年來伴隨著專業(yè)化養(yǎng)殖的推進，當(dāng)?shù)厝馀ｐB(yǎng)殖人員逐漸發(fā)現(xiàn)1 年到1年半的養(yǎng)殖周期才屬于最為適合的肉牛培育時間。如果能夠堅持這個最適宜的肉牛培育時間，則能夠獲取更為理想的肉牛培育效果，牛肉銷售價格同樣也會得到顯著提升。與此同時，養(yǎng)殖環(huán)境的不同也促使養(yǎng)殖人員應(yīng)當(dāng)選擇不同的肉牛品種與培育方式，只有找到了差異化且適合自身的肉牛養(yǎng)殖模式，才能夠從根本上提高肉牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益。

二、肉牛養(yǎng)殖中的疫病防控技術(shù)分析

在肉牛養(yǎng)殖過程中，除了掌握常見的關(guān)鍵養(yǎng)殖技術(shù)之外，疫病防控工作也屬于養(yǎng)殖技術(shù)當(dāng)中不可或缺的一部分，以下就針對肉牛養(yǎng)殖中的疫病防控技術(shù)進行分析。

1、疫病防控的重要性分析

疫病的出現(xiàn)屬于一個動態(tài)化過程，在動物遇到了不明刺激之后，比如環(huán)境改變、病毒感染或者細菌感染，動物機體就會出現(xiàn)嚴重損傷，為了促使肉牛能夠快速恢復(fù)正常的機體功能，動物機體就會和這部分不明刺激之間進行相互斗爭。在此期間，動物機體當(dāng)中的防御功能發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。其中作用最大的就是動物免疫系統(tǒng)。如果動物機體有著良好的防御功能，那么在發(fā)生疾病后病程就能夠得到有效縮短，可以及時康復(fù)甚至完全治愈。如果動物機體缺少良好的防御功能，則在發(fā)生疾病之后就會有著較長的病程，動物也極有可能不會康復(fù)甚至直接死亡。而影響到動物這種機體免疫功能的因素主要有飼養(yǎng)管理水平以及牛舍環(huán)境等?，F(xiàn)如今的肉牛養(yǎng)殖更多存在場址選擇、飼養(yǎng)管理以及布局建設(shè)等方面的不合理，都有可能造成牛群爆發(fā)嚴重疾病，帶來防控困難的問題，從而為養(yǎng)殖場帶來嚴重的經(jīng)濟損失。因此在肉牛養(yǎng)殖過程中，必須充分結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H情況與環(huán)境特點，有針對性的采取防疫措施，提升肉牛健康水平，從而對疫病問題帶來的肉牛養(yǎng)殖經(jīng)濟效益降低的問題進行控制。

2、疫病防控存在的問題分析

在當(dāng)?shù)厝馀ｐB(yǎng)殖過程中，盡管受到技術(shù)條件、規(guī)?；B(yǎng)殖、市場因素以及環(huán)境因素等方面的激勵，并表現(xiàn)出了良好的生長態(tài)勢，但是處于快速發(fā)展的背景下，在肉牛疫病防控工作中也就會出現(xiàn)各種各樣的缺陷與問題，具體可以從以下幾方面著手分析：第一，肉牛養(yǎng)殖人員缺少較強的專業(yè)性水平。受當(dāng)前當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀影響，基于有限成本轉(zhuǎn)移這一條件，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖業(yè)的薪酬水平盡管有了顯著提升，但是依舊相對較低，無法吸引更多高知識水平的專業(yè)技術(shù)人才。而從養(yǎng)殖場角度出發(fā)，現(xiàn)如今的人才體系當(dāng)中依舊存在防疫技術(shù)與防疫經(jīng)驗不足的情況，在爆發(fā)肉牛疫病之后往往只能夠向其他地區(qū)的專家申請技術(shù)援助；第二，疫病處理措施不當(dāng)。在出現(xiàn)肉牛疫病之后，無法第一時間高效推進隔離封閉等工作措施，甚至在沒有確診的前提下便擅自處理，這無疑會導(dǎo)致疫病擴散范圍的加大；第三，消毒處理不到位。在當(dāng)?shù)厝馀ｐB(yǎng)殖場開展的常規(guī)性工作過程中，并沒有推進基礎(chǔ)環(huán)境消毒處理工作，即便是采取了相關(guān)工作措施，依舊存在各種各樣的衛(wèi)生死角，增大了整體防疫工作開展的難度；第四，在建設(shè)肉牛養(yǎng)殖場過程中，沒有綜合分析當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境因素，主要從經(jīng)濟角度出發(fā)對當(dāng)?shù)厝馀ｐB(yǎng)殖場的地理條件與位置情況進行判定，這樣必定會導(dǎo)致養(yǎng)殖場內(nèi)的疫病管理工作水平大打折扣，同時還會增加肉牛發(fā)生疫病的概率；第五，養(yǎng)殖人員的不重視。從當(dāng)?shù)氐膶嶋H情況來看，由于石井鎮(zhèn)屬于基層地區(qū)，再加上當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖人員大部分都是農(nóng)民，知識素養(yǎng)與技能水平都明顯不足，因此在肉牛養(yǎng)殖過程中普遍存在不夠重視疫病防控的問題。

3、優(yōu)化人才梯隊建設(shè)

加強肉牛養(yǎng)殖過程中的人才隊伍建設(shè)工作，和養(yǎng)殖場所在區(qū)域內(nèi)的防疫機構(gòu)之間建立起有效的聯(lián)系，借助于自身科學(xué)的人才引進機制，和地方技術(shù)部門之間形成良好的配合。比如在建設(shè)人才隊伍期間，需要借助于專業(yè)教育和培訓(xùn)，提升當(dāng)?shù)貚徫还ぷ魅藛T的綜合素養(yǎng)與技能水平。特別是在人才培育方面，應(yīng)當(dāng)充分發(fā)揮出當(dāng)?shù)胤酪卟块T的優(yōu)勢，由專業(yè)的養(yǎng)殖技術(shù)人員為崗位當(dāng)中的相關(guān)工作人員給予技術(shù)指導(dǎo)與支持，在人員培訓(xùn)期間著重提升養(yǎng)殖人員的飼養(yǎng)管理理論知識深度與廣度，并以此為基礎(chǔ)，提升他們的操作技能與養(yǎng)殖水平，確保肉牛飼養(yǎng)管理隊伍人才梯度能夠獲取良好的建設(shè)狀態(tài)，使當(dāng)?shù)厝馀ｐB(yǎng)殖人員都能夠有效應(yīng)對處理與應(yīng)對各種肉牛疫病。

4、控制疫病傳播空間

在肉牛養(yǎng)殖場的日常疫病管理工作當(dāng)中，應(yīng)當(dāng)針對具體的疫病爆發(fā)條件建立起完善的工作模式，基于常規(guī)性的一些管理條件下，還需要落實突發(fā)事件以及突發(fā)疫情的應(yīng)急管理工作預(yù)案。完善制度內(nèi)容保障，積極配合當(dāng)?shù)氐囊卟z疫部門，完善發(fā)放和注射肉牛疫苗工作。在肉牛疫病傳播與控制方法方面，規(guī)模較大的養(yǎng)殖場所應(yīng)當(dāng)設(shè)置單獨的防疫辦公室，并確保肉牛疫苗的儲量與儲藏效果。還需要建立健全防疫管理系統(tǒng)，在新肉牛引進過程中應(yīng)當(dāng)對其健康狀態(tài)進行詳細分析，并根據(jù)行業(yè)內(nèi)的檢疫標(biāo)準(zhǔn)落實完善的管理工作，確保肉牛養(yǎng)殖管理工作的全面性?，F(xiàn)如今，在發(fā)生疫病之后，工作人員應(yīng)當(dāng)?shù)谝粫r間將病畜隔離，同時在管理場地以及養(yǎng)殖器具方面采取嚴格的消毒方案，防止疫情出現(xiàn)大規(guī)模擴散的情況。而這種技術(shù)性處理在落實過程中，即便患病肉牛也需要做好技術(shù)防護，嚴禁出現(xiàn)疫情交叉感染的情況，降低肉牛發(fā)生疫病變異發(fā)展的概率。

5、完善養(yǎng)殖管理方案

在肉牛養(yǎng)殖過程中，應(yīng)當(dāng)建立一個系統(tǒng)性的肉牛管理策略，同時在日常工作過程中確保肉牛養(yǎng)殖管理的科學(xué)性與有效性，減少肉牛疫病的出現(xiàn)。這種方案的關(guān)鍵就是做好肉牛養(yǎng)殖環(huán)境的管理和控制，一方面消除各種病菌與傳染源，為肉牛生長提供必要且健康的環(huán)境條件。比如在飼養(yǎng)管理工作過程中，應(yīng)當(dāng)確保消毒類藥品濃度，在生產(chǎn)區(qū)域和養(yǎng)殖場門口等一類重要區(qū)域，應(yīng)當(dāng)開展全面的周期性消毒處理工作。特別是養(yǎng)殖區(qū)域出入口位置以及相關(guān)工作人員，必須做好全方位的消毒管理，以此來確保養(yǎng)殖區(qū)域整體環(huán)境的安全性。除此之外，養(yǎng)殖人員還應(yīng)當(dāng)針對牛舍落實“全進全出”的管理措施，確保牛舍內(nèi)部的環(huán)境整潔。

6、加強養(yǎng)殖場地建設(shè)

挑選養(yǎng)殖場地也屬于保障肉牛防疫水平的關(guān)鍵性條件。受到相關(guān)法律法規(guī)的限制與影響，應(yīng)當(dāng)科學(xué)選擇肉牛養(yǎng)殖場地，這樣更加便于開展統(tǒng)一性的肉牛防疫管理工作。比如可以挑選一些地勢較高且具有良好通風(fēng)條件的區(qū)域建設(shè)肉牛養(yǎng)殖場。同時在選址過程中，還需要特意躲避學(xué)校、市場、居民區(qū)一類人口密集區(qū)域，確保養(yǎng)殖場所和主要道路之間相隔500m 以上，這也是最安全的距離。與此同時，在內(nèi)部結(jié)構(gòu)方面，也應(yīng)當(dāng)確保獸醫(yī)和牛舍之間的隔離安排。