你愛吃什么菜，就是什么人

物道君

老子曾說：“治大國，若烹小鮮。”或許，我們的人生也是如此。中華美食博大精深，烹調(diào)方式花樣繁多，炒煎烹炸熘，汆涮煮蒸鲊。即使同一種食材，出來的滋味都大有不同，但總有一種讓你鐘情，被你偏愛。你熱愛什么樣的烹調(diào)方式，就熱愛怎樣的人生。

愛火鍋之人，心懷大局

吃火鍋，是一件熱鬧的事。一群人坐在一塊，雖然各有各的需求，可最愛火鍋的那個人，永遠能統(tǒng)籌全局。

鍋子還未煮開，扔下耐煮的海帶、香菇、牛肉丸，辣鍋一半，菌鍋再一半。等“咕嚕咕嚕”開始冒泡了，便招呼眾人開始先涮牛肚、鴨腸、肥牛卷，吃一個鮮嫩爽脆，再燙山藥、豆腐、娃娃菜，嘗一個綿軟清爽，每樣食材都被安排得明明白白。

等菜間隙，還會適時拋出話題，讓大家都能熱絡(luò)地聊上幾句，順手為空了的蘸碟再加些小料……方方面面俱是妥帖又周到。

熱愛火鍋的人，定是一個有大局觀之人，能夠見微知著，洞察別人的需求，掌控飯桌上的節(jié)奏，有他在的地方，總能氣氛熱烈，賓主盡歡。

愛燒烤之人，生性爽朗

從人類學會用火至今，燒烤這種烹飪方式就從未遠離過我們的餐桌。

夏日的夜晚，踩著拖鞋，循著味兒來，穿著大褲衩往塑料椅子上一歪，鑰匙串隨手一扔，菜單也不必瞧，對著老板嚷嚷：“來一把肉串，倆大腰子，兩瓶啤酒！”

伴著那煙熏火燎的氣息，或拿著竹簽大嚼，或上手一頓撕扯，嫌麻煩了，干脆抱著骨頭直接用嘴啃，最后摸著溜圓的肚子一抹嘴，內(nèi)心的躁動也被撫得妥妥帖帖。

各種規(guī)矩、講究，在燒烤這件事上，通通是不存在的。在愛吃燒烤的人眼里，哪里還需要保持什么體面姿態(tài)！人生嘛，不過是一場場酣暢淋漓的釋放！

愛燉湯之人，一生溫柔

愛燉湯的人，耐心永遠是他們最大的特點。

太陽還未落，先將食材處理干凈，藥材用細紗布仔細扎好，打上蝴蝶結(jié)，一起下鍋加水熬煮。伴著有節(jié)奏的“咕?！甭曁魍麜合﹃枺俸咧枇镞_回廚房，不緊不慢地留意著火候的變化。

偶爾掀蓋撇沫，偶爾持勺品味，咂咂嘴，覺得淡了些，便下鹽調(diào)味，即使花費數(shù)小時，也總是不急不緩，氣定神閑。好像無論多么桀驁不馴的食材，落到他們手中，都像被卸了反骨，化了戾氣，煥發(fā)出新的光彩。

熱愛燉湯的人，或許就是如此，他們大多時候都溫柔平和，不常與人發(fā)生沖突，并且善于協(xié)調(diào)、解決矛盾；總將時間、功夫用在自己認為最需要的地方，如靜水流深，寧靜致遠。

愛爆炒之人，活得干脆

我有位朋友，最是脾氣暴，性子急，你若讓他慢一慢，立馬一蹦三丈高。他最拿手的一道菜，是爆炒腰花。

有次圍觀過他做此菜：剛進廚房，先將豬腰子打上十字花刀，木耳、青椒切得片片利落，然后開大火，下寬油，左手一揮倒入食材，右手持鏟快速滑炒，再撒下準備好的調(diào)料，趁著猛火顛幾下，直接關(guān)火裝盤。從進鍋到出鍋，竟不過一分鐘。

待下嘴時，腰花裹著醬汁“哧溜”滑入口中，又軟又嫩，嚼起來卻是脆香彈牙，“咯吱咯吱”的。青椒一咬就斷，鮮嫩多汁。如同他為人一樣，從不拖泥帶水，又利落又周全。

可能這就是熱愛爆炒的人的特點：他們向來目標明確，行動力強，干脆且迅速，風風火火去干事，熱氣騰騰去生活！

愛白灼之人，最喜簡單

喜歡吃白灼菜的人，絕對是一個追求食材純粹本味的簡單人。

無論是灼蔬菜還是灼海鮮，定會去菜場挑選當天現(xiàn)摘現(xiàn)撈的新鮮食材，帶回家去“因材制宜”。

做白灼時蔬就用“武灼”：拿足夠大的鍋，下足夠多的清水，不能讓蔬菜下水后過于擁擠。再開猛火快煮，菜稍一變色就立刻撈出，眼到，手也要到。

白灼海鮮就得“文灼”：先在鍋中投入蔥白與姜片，略加白酒以去腥，再添水，開小火煮至水中央冒出菊花心，再將海鮮浸至其中，僅熟即出。

無論文灼或武灼，都必須保證食材最原始的一口清鮮。若是過生和過熟，都會失了白灼的本味。但你若要問具體灼多久，得到的答案大抵是：“心中約莫有數(shù)?！?/p>

喜歡白灼的人，往往看上去簡單純粹、與世無爭，但這并不代表他們無欲無求，恰恰相反，他們非常遵循自己內(nèi)心的標準，堅持自我，活得通透明白。

人生正如烹飪一般，無論快炒或慢燉，清蒸或紅燒，終歸各有各的妙處，各有各的滋味。愿你終能用自己喜歡的方式經(jīng)營人生。

（摘自“物道說器”微信公眾號，黃雞蛋殼圖）