涉農(nóng)院校專業(yè)基礎(chǔ)課課程思政建設(shè)的研究*

汪 薇，任文彬，劉功良，于 輝，黃桂穎，姜 浩，白衛(wèi)東

(仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院輕工食品學(xué)院，廣東 廣州 510225)

“新農(nóng)科建設(shè)”是黨和國(guó)家系統(tǒng)解決“三農(nóng)問(wèn)題”的國(guó)家戰(zhàn)略，是面對(duì)“四新建設(shè)”的核心，也是我國(guó)發(fā)展新高等農(nóng)業(yè)教育的重大戰(zhàn)略[1]。同時(shí)，隨著國(guó)內(nèi)一流學(xué)科、一流專業(yè)的不斷推進(jìn)，一流課程的建設(shè)成為主導(dǎo)核心和有力抓手。新農(nóng)科建設(shè)安吉研討會(huì)、北大倉(cāng)行動(dòng)工作研討會(huì)和北京指南工作研討會(huì)對(duì)新農(nóng)科建設(shè)進(jìn)行了系統(tǒng)研究和整體部署?！鞍布沧R(shí)”提出“四個(gè)面向”的新理念，“北大倉(cāng)行動(dòng)”推出“八大行動(dòng)”的新舉措，“北京指南”提出實(shí)施“百校千項(xiàng)”的新項(xiàng)目，要求廣大高校教師積極探索實(shí)踐融合發(fā)展、多元發(fā)展、協(xié)同發(fā)展新路，加快培養(yǎng)創(chuàng)新型、復(fù)合應(yīng)用型、實(shí)用技能型農(nóng)林人才，高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)好農(nóng)林“金?！薄ⅰ敖鹫n”和“高地”[2-3]。新農(nóng)科建設(shè)背景下推動(dòng)思政課程向課程思政的全方位立體化育人轉(zhuǎn)型，是當(dāng)今教學(xué)改革的重中之重，也是培養(yǎng)卓越農(nóng)業(yè)人才的必要途徑。

1 新農(nóng)科建設(shè)背景下課程思政創(chuàng)新的必要性

1.1 課程思政創(chuàng)新與改革是新時(shí)代“三全育人”的需要

在全國(guó)高校思想政治工作會(huì)議上，習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào)，高校思想政治工作關(guān)系到高校培養(yǎng)什么樣的人、如何培養(yǎng)人以及為誰(shuí)培養(yǎng)人這個(gè)根本問(wèn)題。要堅(jiān)持把立德樹人作為中心環(huán)節(jié)，把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過(guò)程，實(shí)現(xiàn)全程育人、全方位育人，這不僅是思政課教師的職責(zé)，更是所有課程和教師都要承擔(dān)的基本職責(zé)[4]?！陡咝Ｋ枷胝喂ぷ髻|(zhì)量提升工程實(shí)施綱要》 明確提出，要大力推動(dòng)以課程思政為目標(biāo)的教學(xué)改革。《關(guān)于深化新時(shí)代學(xué)校思想政治理論課改革創(chuàng)新的若干意見》進(jìn)一步指出，要“解決好各類課程與思政課相互配合的問(wèn)題，發(fā)揮所有課程育人功能，構(gòu)建全面覆蓋、類型豐富、層次遞進(jìn)、相互支撐的課程體系，使各類課程與思政課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)”[5-6]。

1.2 課程思政創(chuàng)新與改革是新農(nóng)科建設(shè)背景下鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的需要

黨的十九大報(bào)告中指出，農(nóng)業(yè)農(nóng)村農(nóng)民問(wèn)題是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的根本性問(wèn)題，必須始終把解決好“三農(nóng)”問(wèn)題作為全黨工作的重中之重，實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略。習(xí)近平總書記在給全國(guó)涉農(nóng)高校的書記校長(zhǎng)和專家代表回信中表示，中國(guó)現(xiàn)代化離不開農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化，農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的關(guān)鍵在科技、在人才。希望繼續(xù)以立德樹人為根本，以強(qiáng)農(nóng)興農(nóng)為己任，培養(yǎng)更多知農(nóng)、愛(ài)農(nóng)新型人才，為推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化、推進(jìn)鄉(xiāng)村全面振興不斷作出新貢獻(xiàn)[7-10]。在國(guó)家實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下，農(nóng)業(yè)類高等院校要不忘育人初心，牢記興農(nóng)強(qiáng)農(nóng)使命，不斷推進(jìn)課程思政建設(shè)。

1.3 課程思政創(chuàng)新與改革是新形勢(shì)下高等教育教學(xué)改革發(fā)展的需要

互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)快速發(fā)展，教育部先后出臺(tái)了 《教育信息化“十三五”規(guī)劃》《教育信息化2.0行動(dòng)計(jì)劃》等綱領(lǐng)性文件，使“互聯(lián)網(wǎng)+教育”得到極大推動(dòng)?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”行動(dòng)對(duì)學(xué)習(xí)模式和教學(xué)模式帶來(lái)深刻影響，并由此帶來(lái)教育理念的深刻變革[11]。加強(qiáng)專業(yè)課程與互聯(lián)網(wǎng)相結(jié)合，探索“互聯(lián)網(wǎng)+”課程思政教學(xué)模式創(chuàng)新，構(gòu)建全媒體教學(xué)方式，成為當(dāng)下高等教育教學(xué)改革發(fā)展的重要趨勢(shì)。

2 《食品生物化學(xué)》課程思政教學(xué)中存在的問(wèn)題

習(xí)總書記在全國(guó)高校思想政治工作會(huì)議上指出，要落實(shí)立德樹人根本任務(wù)，要以社會(huì)主義核心價(jià)值觀為靈魂和主線，堅(jiān)持價(jià)值塑造、能力培養(yǎng)和知識(shí)傳授有機(jī)融合，全面推動(dòng)“思政課程”和“課程思政”同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)，確保思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過(guò)程[4]。因此，要充分發(fā)揮課堂教學(xué)主渠道在高校思想政治工作中的作用，充分發(fā)揮廣大教師課程育人的主體作用，深度挖掘各課程蘊(yùn)含的思想政治教育元素和所承載的思想政治教育功能，深入挖掘課程中的思想政治教育資源，使思想政治教育融入人才培養(yǎng)全過(guò)程，實(shí)現(xiàn)思想政治教育與知識(shí)體系教育的有機(jī)統(tǒng)一，實(shí)現(xiàn)思想政治理論課、通識(shí)課程和專業(yè)課程的思想政治教育全覆蓋[4，12]。

對(duì)于高等本科院校的專業(yè)課程，要根據(jù)學(xué)科專業(yè)特點(diǎn)，深入挖掘提煉本課程所蘊(yùn)含的德育元素和承載的德育功能，把社會(huì)主義核心價(jià)值觀內(nèi)容融入綜合素養(yǎng)課和專業(yè)課程教學(xué)之中，使課程與思想政治理論課同向同行，以“隱形嵌入”的方式將思想引導(dǎo)融入教學(xué)[13]。將教書與育人相統(tǒng)一，切實(shí)加強(qiáng)課堂教學(xué)管理、學(xué)生課外學(xué)習(xí)管理，促使所有課程既能傳遞知識(shí)，又能擔(dān)負(fù)起立德樹人的重要使命，形成協(xié)同效應(yīng)[14]。

《食品生物化學(xué)》是食品學(xué)科專業(yè)的核心專業(yè)基礎(chǔ)課，是研究食品的化學(xué)組成、性質(zhì)、生理功能和它們?cè)谫A藏和加工過(guò)程中的變化的一門科學(xué)。該課程的特點(diǎn)主要體現(xiàn)在多學(xué)科理論交叉，課程內(nèi)容不僅涉及食品和生物學(xué)科基礎(chǔ)知識(shí)，還涉及醫(yī)藥、食品安全和環(huán)境安全等方面的基本知識(shí)，同時(shí)與食品工業(yè)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)村發(fā)展密切相關(guān)，具有鮮明的實(shí)踐性，融入思政元素相對(duì)容易，但在實(shí)際授課過(guò)程中，專業(yè)教育和思政教育并沒(méi)有很好的融合。

究其根本原因有以下幾點(diǎn)：專業(yè)教師對(duì)課程思政的重視度不夠，缺少思政課程老師的參與，導(dǎo)致課程思政的開展無(wú)章可循。課程教學(xué)大綱中對(duì)思政目標(biāo)沒(méi)有明確的要求，教學(xué)內(nèi)容中對(duì)課程思政內(nèi)容沒(méi)有系統(tǒng)的設(shè)計(jì)，思政元素的挖掘尚不夠，課程思政建設(shè)的方法、手段有待改進(jìn)。此外，在教學(xué)效果的評(píng)價(jià)中，只注重專業(yè)知識(shí)的考核，而忽視了對(duì)學(xué)生思政意識(shí)和水平的考核內(nèi)容和考核指標(biāo)。

3 食品生物化學(xué)課程思政的建設(shè)方法

3.1 在課程的教學(xué)目標(biāo)中落實(shí)課程思政的指導(dǎo)思想

在原有的知識(shí)目標(biāo)和能力目標(biāo)的基礎(chǔ)上，強(qiáng)化技能目標(biāo)和情感價(jià)值目標(biāo)。不僅要傳授學(xué)生專業(yè)知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的鉆研精神、創(chuàng)新思維和創(chuàng)新意識(shí)，還要在專業(yè)課的學(xué)習(xí)中領(lǐng)悟?yàn)槿颂幨赖牡览恚寣W(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中接受社會(huì)主義核心價(jià)值觀教育，培養(yǎng)知農(nóng)、愛(ài)農(nóng)新型人才，實(shí)現(xiàn)顯性教育和隱性教育的統(tǒng)一。

在技能目標(biāo)方面，要培養(yǎng)學(xué)生在生活中應(yīng)用食品生物化學(xué)知識(shí)分析問(wèn)題的能力，以及在科研中運(yùn)用食品生物化學(xué)理論知識(shí)和技術(shù)，在應(yīng)用層面為高端精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)的進(jìn)步及食品衛(wèi)生質(zhì)量的提高提供良好的知識(shí)和技能儲(chǔ)備。在情感目標(biāo)方面，培養(yǎng)具有牢固的專業(yè)思想和具有農(nóng)業(yè)大學(xué)本色的“三農(nóng)”情懷，以及具備自主學(xué)習(xí)和團(tuán)隊(duì)合作能力的符合應(yīng)用型人才。

3.2 在教學(xué)內(nèi)容中融入課程思政元素

在《食品生物化學(xué)》中鄉(xiāng)村振興思想是課程思政建設(shè)的亮點(diǎn)。在課程思政建設(shè)方面，可借助集體備課會(huì)、課程建設(shè)研討會(huì)、專業(yè)建設(shè)研修人才培養(yǎng)方案等方式，提升課程思政建設(shè)的質(zhì)量，結(jié)合“鄉(xiāng)村振興、服務(wù)三農(nóng)”等具體情況，不斷提高課程思政的親和力、說(shuō)服力和針對(duì)性。

在課程的基礎(chǔ)理論知識(shí)中融入思政元素是課程思政的核心環(huán)節(jié)。根據(jù)該課程的內(nèi)容，從三全育人、食品營(yíng)養(yǎng)與健康、食品安全、思想觀念、政治觀點(diǎn)和道德修養(yǎng)等方面發(fā)掘思想政治教育元素，主要包括以下五個(gè)方面：

(1)將農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)、食品行業(yè)的優(yōu)質(zhì)資源轉(zhuǎn)為育人資源，持續(xù)提升本課程與鄉(xiāng)村振興的融合度，把知農(nóng)愛(ài)農(nóng)融入課程課堂、實(shí)踐創(chuàng)新等環(huán)節(jié)，深化學(xué)生的“三農(nóng)”價(jià)值塑造和“三農(nóng)”情懷教育，積極推進(jìn)人才培養(yǎng)與“三農(nóng)”事業(yè)發(fā)展需求無(wú)縫對(duì)接，培養(yǎng)復(fù)合型卓越農(nóng)林人才。

(2)發(fā)掘本課程知識(shí)體系中蘊(yùn)含的食品安全與健康方面的思政元素，使學(xué)生理解飲食與健康的聯(lián)系，培養(yǎng)學(xué)生健康的生活方式和理念，以及良好的職業(yè)道德。

(3)通過(guò)“課程實(shí)驗(yàn)-綜合實(shí)驗(yàn)-學(xué)科競(jìng)賽”等實(shí)踐環(huán)節(jié)，借助虛擬仿真實(shí)驗(yàn)平臺(tái)，培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度、扎實(shí)的實(shí)驗(yàn)技能，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神、質(zhì)疑和批判精神，以及探索未來(lái)、追求真理和永攀科學(xué)高峰的責(zé)任感。

(4)發(fā)掘本課程知識(shí)體系中蘊(yùn)含的辯證唯物主義認(rèn)識(shí)論和方法論的思政元素，培養(yǎng)學(xué)生端正的世界觀、人生觀和價(jià)值觀，培養(yǎng)學(xué)生正確認(rèn)識(shí)、分析和解決問(wèn)題的能力，使學(xué)生具有健全的人格。通過(guò)教師自身的行為示范，感染和影響學(xué)生，進(jìn)行中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化熏陶。

(5)課后布置探究型的學(xué)習(xí)任務(wù)或者擴(kuò)展性閱讀的任務(wù)，將思政教育延伸到學(xué)生的課余生活中，向著實(shí)現(xiàn)“全方位育人，全過(guò)程育人”的目標(biāo)努力。

3.3 運(yùn)用多元的教學(xué)方法和手段提高課程思政的效率

課程思政的標(biāo)準(zhǔn)和目標(biāo)對(duì)教學(xué)方法提出了更高的要求。鼓勵(lì)教師利充分利用中國(guó)大學(xué)MOOC、超星學(xué)習(xí)通、雨課堂等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，運(yùn)用VR 技術(shù)、公眾號(hào)、微信群、QQ群、抖音、快手等新媒體技術(shù)，與圖文等傳統(tǒng)傳播媒介相結(jié)合，開發(fā)課程思政信息化資源平臺(tái)，推動(dòng)課程思政信息化資源傳播。充分利用行業(yè)先鋒、農(nóng)業(yè)故事、農(nóng)業(yè)形勢(shì)、科普動(dòng)畫、技術(shù)服務(wù)等展示《食品生物化學(xué)》課程中的思政元素，發(fā)揮課程思政的育人作用，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)農(nóng)、愛(ài)農(nóng)、支農(nóng)、興農(nóng)的大國(guó)三農(nóng)情懷，形成線上線下、課內(nèi)課外、校內(nèi)校外協(xié)同育人的生態(tài)環(huán)境，傳達(dá)新信息，傳播正能量。

3.4 強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)建設(shè)提升課程思政的水平

教師是教學(xué)的主要實(shí)施者，教師自身素質(zhì)的高低對(duì)課程思政教學(xué)效果有直接的影響，因此授課教師在課堂要規(guī)范自己的行為，形成自己獨(dú)特的人格魅力，以自己的人格力量去感染和影響學(xué)生。

教師的政治覺(jué)悟和課程思政意識(shí)也影響著對(duì)課程思政的教學(xué)效果。邀請(qǐng)教學(xué)名師開展課程思政教學(xué)經(jīng)驗(yàn)講座、組織團(tuán)隊(duì)教師參加思政教育學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，有助于全面提升團(tuán)隊(duì)教師的思想政治素養(yǎng)。組織團(tuán)隊(duì)教師參加課程思政教學(xué)能力提升培訓(xùn)和競(jìng)賽，使教師深入理解和高度重視加強(qiáng)課程思政建設(shè)的重要性與必要性，學(xué)習(xí)優(yōu)秀的課程思政的教學(xué)策略和教學(xué)方法，并在自己的教學(xué)中實(shí)踐，針對(duì)教學(xué)中的問(wèn)題，尋找個(gè)性化的解決方案，有利于更全面、更生動(dòng)地在教學(xué)中開展課程思政。

推進(jìn)課程思政與思政課程同向同行，團(tuán)隊(duì)教師加強(qiáng)與思政課程教師、與輔導(dǎo)員老師的溝通交流，攜手直面問(wèn)題，相互交流學(xué)習(xí)與合作，形成教育合力，實(shí)現(xiàn)教育效能的最大化。思政課程教師從教學(xué)設(shè)計(jì)到教學(xué)實(shí)踐各環(huán)節(jié)給予方法指導(dǎo)，引導(dǎo)課程思政老師們?cè)诓粩嗵岣哒嗡仞B(yǎng)的過(guò)程中，潤(rùn)物無(wú)聲地將課程思政工作落到實(shí)處。

3.5 改革考核方式增強(qiáng)課程思政的效果

在課程作業(yè)、考試中加入與課程思政相關(guān)的試題，將誠(chéng)實(shí)守信、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度等內(nèi)容加入出勤簽到、課堂互動(dòng)、小組協(xié)作、實(shí)驗(yàn)成績(jī)等環(huán)節(jié)中，并納入考核評(píng)價(jià)范圍。

課程考核是評(píng)判學(xué)生學(xué)習(xí)成效的重要標(biāo)準(zhǔn)，而課程思政建設(shè)的成效在學(xué)生。具有思政功能的課程考核，既是對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能的評(píng)價(jià)，也是對(duì)學(xué)生樹立“三農(nóng)”意識(shí)和“三農(nóng)”情懷的評(píng)價(jià)。因此，在考核機(jī)制上，改革傳統(tǒng)的一考定終身的結(jié)果性考核模式，實(shí)行過(guò)程性考核與結(jié)果性考核相結(jié)合的考核方式；在考核內(nèi)容上，除了考核必要的理論知識(shí)和專業(yè)技能之外，還要將誠(chéng)實(shí)守信、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度、服務(wù)三農(nóng)意識(shí)等內(nèi)容加入出勤簽到、課堂互動(dòng)、小組協(xié)作、實(shí)驗(yàn)成績(jī)、討論等環(huán)節(jié)中，形成更為全面的道德考量標(biāo)準(zhǔn)，從而形成多元化、全方位的考核評(píng)價(jià)體系，使考核結(jié)果更加科學(xué)、合理。

4 食品生物化學(xué)課程思政的育人途徑

本課程從多視角融入課程思政元素，如家國(guó)情懷、唯物辯證的科學(xué)思維、中華文化自信、健康的生活方式和理念、服務(wù)“三農(nóng)”、鄉(xiāng)村振興的使命感、職業(yè)道德、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度等多視角融入課程思政元素，提升學(xué)生的專業(yè)興趣、科學(xué)思維、職業(yè)精神和社會(huì)責(zé)任感，使學(xué)生在認(rèn)識(shí)和行為上產(chǎn)生積極的變化。

4.1 結(jié)合服務(wù)“三農(nóng)”、鄉(xiāng)村振興育人

在學(xué)習(xí)雜多糖果膠的時(shí)候，從柚子皮中富含果膠，引出介紹梅州柚精深加工關(guān)鍵技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀和前景。讓學(xué)生了解廣東省柚子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和前景，了解我院在柚子深加工方面的研究成果，提升作為地方農(nóng)業(yè)院校學(xué)子的自信心，增強(qiáng)學(xué)生服務(wù)“三農(nóng)”、鄉(xiāng)村振興的使命感。

4.2 結(jié)合社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題育人

在介紹核酸的合成的知識(shí)時(shí)，引入新冠病毒的核酸檢測(cè)方法。通過(guò)講授、視頻演示、激勵(lì)感染教育法等，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)“中華民族的抗疫精神”，即熱愛(ài)祖國(guó)，自強(qiáng)不息，甘于奉獻(xiàn)的精髓，以及實(shí)事求是，依靠科學(xué)，敢于創(chuàng)新的當(dāng)代精神內(nèi)涵。

4.3 結(jié)合家國(guó)情懷育人

在介紹糖異生代謝知識(shí)時(shí)，以反芻動(dòng)物為例，它們體內(nèi)經(jīng)過(guò)非常復(fù)雜的糖異生代謝，將攝取的植物食物轉(zhuǎn)變了體內(nèi)的糖類物質(zhì)。借此引用魯迅名言“牛吃進(jìn)去的是草，擠出來(lái)的是奶”，通過(guò)激勵(lì)感染教育法向?qū)W生傳遞奉獻(xiàn)精神和家國(guó)情懷。

4.4 結(jié)合人生觀、價(jià)值觀育人

在學(xué)習(xí)酶的鎖鑰學(xué)說(shuō)和誘導(dǎo)契合學(xué)說(shuō)時(shí)，引入團(tuán)隊(duì)成員的相處法則。以團(tuán)隊(duì)成員的相處之道來(lái)比擬酶和底物的相互作用，讓學(xué)生深刻體會(huì)團(tuán)隊(duì)成員之間要相互協(xié)作配合，相互體諒，相互尊重，團(tuán)隊(duì)合作才能取得成功。在學(xué)習(xí)維生素時(shí)，通過(guò)講述維生素的缺乏和過(guò)量均會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生影響，引導(dǎo)學(xué)生了解“中”的含義，任何事物都要一個(gè)“度”，過(guò)猶不及，過(guò)則為災(zāi)，要恰如其分，讓學(xué)生理解中道的處世原則。

4.5 結(jié)合中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化育人

在學(xué)習(xí)糖這一章時(shí)，引用《黃帝內(nèi)經(jīng)》中“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合則服之，以補(bǔ)精益氣”，以及“一方水土養(yǎng)一方人”的觀點(diǎn)，讓學(xué)生了解傳統(tǒng)中華飲食文化及其來(lái)源，不隨意照搬西方的飲食觀念，樹立正確的東方生活價(jià)值觀，提高學(xué)生的中華文化自信。

4.6 結(jié)合生命健康育人

在介紹糖酵解理論知識(shí)時(shí)，闡明不吃早餐、低碳飲食的危害。在介紹脂肪代謝途徑時(shí)，闡明脂肪攝入過(guò)多就會(huì)導(dǎo)致機(jī)體物質(zhì)和能量代謝紊亂，甚至引起糖尿病、肥胖等疾病。在介紹蛋白質(zhì)的分解代謝途徑時(shí)，引入高蛋白膳食的危害。在介紹核苷酸代謝時(shí)，引入痛風(fēng)的形成原因。針對(duì)目前社會(huì)上廣泛存在的不正確的飲食觀念，通過(guò)舉例、說(shuō)明、疏導(dǎo)教育法，引導(dǎo)同學(xué)們養(yǎng)成合理飲食和運(yùn)動(dòng)習(xí)慣、規(guī)律的生活作息和健康的生活方式，關(guān)注生命健康。

4.7 結(jié)合生活案例育人

在學(xué)習(xí)淀粉糊化時(shí)，以菜肴的芡汁來(lái)舉例給學(xué)生以感性認(rèn)識(shí)。通過(guò)讓學(xué)生了解糊化淀粉在食品加工中的需求和應(yīng)用情況，提高專業(yè)興趣，培養(yǎng)服務(wù)食品工業(yè)的使命。在學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)時(shí)，以燙發(fā)的原理、毛料衣服被蟲蛀的原理闡明專業(yè)知識(shí)；在學(xué)習(xí)水分的滯后現(xiàn)象時(shí)，以擰干毛巾的現(xiàn)象生動(dòng)形象地重現(xiàn)滯后模型等，讓學(xué)生通過(guò)示例輕松地理解專業(yè)知識(shí)，并且記憶深刻，循循善誘，讓枯燥繁瑣的專業(yè)知識(shí)變得形象生動(dòng)，提升專業(yè)興趣和學(xué)習(xí)的積極性。

5 食品生物化學(xué)課程思政的建設(shè)成效

本課程于2019年被評(píng)為省級(jí)在線開放課程，本教學(xué)團(tuán)隊(duì)于2020年被評(píng)為“廣東省教學(xué)團(tuán)隊(duì)”。近3年，本團(tuán)隊(duì)指導(dǎo)學(xué)生多次在省生化實(shí)驗(yàn)技能大賽、大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽中獲獎(jiǎng)，獲得省級(jí)大創(chuàng)項(xiàng)目10余項(xiàng)，在核心期刊上發(fā)表論文10余篇，參與多項(xiàng)橫向項(xiàng)目，研發(fā)多項(xiàng)果蔬深加工產(chǎn)品、肉制品以及果酒產(chǎn)品等，助力廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村的發(fā)展。該課程課程思政的建設(shè)思路和成果也得到了華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、華南理工大學(xué)、暨南大學(xué)、廣州大學(xué)等多位同行的肯定。他們表示本教學(xué)團(tuán)隊(duì)契合社會(huì)熱點(diǎn)，運(yùn)用信息技術(shù)，從多視角積極開展課程思政教學(xué)改革，助力培養(yǎng)知農(nóng)愛(ài)農(nóng)新人才，符合社會(huì)的發(fā)展需求，為涉農(nóng)高校的課程思政建設(shè)提供了參考。

6 結(jié) 語(yǔ)

《食品生物化學(xué)》作為農(nóng)林高等學(xué)校的一門重要的專業(yè)必修課，進(jìn)行課程思政建設(shè)，是新形勢(shì)下大學(xué)生思想政治教育的必然選擇，對(duì)促進(jìn)新農(nóng)科、新工科、新文科的交叉融合，推動(dòng)涉農(nóng)專業(yè)教育教學(xué)改革具有重大意義，也是“新農(nóng)科”建設(shè)的內(nèi)在要求。培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)“三農(nóng)”、鄉(xiāng)村振興的使命感是該課程開展課程思政改革的特色，也符合農(nóng)林本科院校培養(yǎng)知農(nóng)愛(ài)農(nóng)新型人才的目標(biāo)。