高職酒店英語教學(xué)改革開展的思考

孫萍

【摘要】中國涉外酒店行業(yè)飛速發(fā)展為高職院校培養(yǎng)合格的涉外酒店管理人才提供了機(jī)遇和挑戰(zhàn)，對酒店英語課程提出了新的要求。本文分析了酒店英語教學(xué)現(xiàn)狀及其存在的不足，結(jié)合企業(yè)對涉外酒店管理人才的能力需求，就新形勢下酒店英語的教學(xué)提出建議。

【關(guān)鍵詞】酒店英語教學(xué) 涉外酒店 能力需求 改革

一、前言

伴隨著中國在國際事務(wù)中起著越來越重要的作用，涉外旅游得到前所未有的發(fā)展。根據(jù)中國旅游局對中國旅游業(yè)發(fā)展所做的預(yù)測：直至2020年，中國入境過夜游客為9500～13900人次/天，年平均增長率為5.7%～7.75%。國際旅游組織預(yù)測認(rèn)為，到2020年，全球?qū)⒂?6億國際游客，中國將有1.3億游客入境，為世界第一大入境國。涉外旅游的迅猛發(fā)展將會相應(yīng)帶動中國涉外酒店行業(yè)的飛速發(fā)展。因而，這在客觀上也為高等職業(yè)教育培養(yǎng)合格的涉外酒店管理人才提供了機(jī)遇和挑戰(zhàn)。

二、企業(yè)能力需求與酒店英語的教學(xué)現(xiàn)狀

高職院校涉外酒店管理人才的培養(yǎng)需以企業(yè)的需求為導(dǎo)向。在同武漢市多家涉外酒店人事主管訪談的過程中了解到： 涉外酒店希望畢業(yè)生有扎實(shí)的英語基本功和良好的語言表達(dá)能力。畢業(yè)生的英語實(shí)際應(yīng)用能力是關(guān)鍵，不少畢業(yè)生雖能提供各種英語等級證書，如英語四級、六級證書，但在實(shí)際工作中無法與外賓進(jìn)行順暢的口頭交流，有的甚至躲避客人。另外，實(shí)際工作中也出現(xiàn)過畢業(yè)生因?qū)ν鈬腿怂趪业淖诮涛幕?、風(fēng)俗民情所知不多而造成誤解的情況。因此，酒店希望畢業(yè)生多了解客源國的風(fēng)俗民情、歷史文化、生活習(xí)慣等方面的知識，從而增強(qiáng)其跨文化交際的能力。

畢業(yè)生在酒店英語的知識及能力上的欠缺直接反映目前高職高專《酒店英語》教學(xué)狀況的不盡如人意。鑒于此，本文將結(jié)合涉外酒店對員工的專業(yè)英語能力需求對高職的酒店英語教學(xué)現(xiàn)狀進(jìn)行分析，從而提出《酒店英語》課程的最佳的教學(xué)方案。決定酒店員工素質(zhì)差異的關(guān)鍵因素之一在于其酒店英語應(yīng)用能力的高低。目前《酒店英語》教學(xué)現(xiàn)狀主要存在以下幾方面的問題：

1.當(dāng)前的《酒店英語》課程教學(xué)模式無法滿足酒店對員工英語應(yīng)用能力的需求。目前很多學(xué)校的旅游管理專業(yè)及酒店管理專業(yè)都開設(shè)了《酒店英語》課程，但是開設(shè)的課程教學(xué)目標(biāo)不明確，沒有針對社會企業(yè)的需求構(gòu)建多層次、全方位的酒店外語人才培養(yǎng)體系，造成培養(yǎng)的人才適用性較差，無法滿足酒店快速發(fā)展對多層面國際人才的需求。

2.專業(yè)英語課程的評估手段不盡合理。在對學(xué)生的課程學(xué)習(xí)狀況進(jìn)行評估時(shí)，大多數(shù)院校仍舊只采用筆試模式，考核的能力主要涉及閱讀、寫作、翻譯等，而對酒店職場環(huán)境下急需的英語聽說能力未進(jìn)行考察?？荚囀墙虒W(xué)的指揮棒，如果不將英語聽說納入考察的范疇，學(xué)生將不會重視這兩項(xiàng)職場環(huán)境下的核心能力，因而這兩項(xiàng)能力也不會得以提高。

3.專業(yè)英語教學(xué)缺乏實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)。酒店英語作為專門用途英語區(qū)別于普通英語的關(guān)鍵在于其極強(qiáng)的實(shí)踐性。當(dāng)前，很多學(xué)校的《酒店英語》課程只注重酒店英語詞匯的識別和篇章閱讀，即注重專業(yè)英語的閱讀能力的訓(xùn)練，忽視了職場環(huán)境下英語聽說能力的培養(yǎng)。此外，該課程的教學(xué)缺乏實(shí)習(xí)和實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)，從而缺乏專業(yè)英語的情景教學(xué)環(huán)節(jié)。在這樣的教學(xué)環(huán)境下培養(yǎng)出來的學(xué)生雖能懂得較多酒店理論知識和酒店英語詞匯，但缺乏工作環(huán)境中需要的英語聽說能力。

4.教材、教學(xué)方法和教學(xué)手段落后?，F(xiàn)行的《酒店英語》教材大多以篇章為主，注重專業(yè)英語的閱讀理解，即使是酒店英語口語教材，里面的對話也是冗長而不實(shí)用。另外，在大多數(shù)學(xué)校的專業(yè)英語課堂教學(xué)中，教師仍然是課堂的主導(dǎo)，學(xué)生鮮少參與課堂，采用的仍舊是老師講、學(xué)生聽的傳統(tǒng)教學(xué)方法，而案例教學(xué)、啟發(fā)式教學(xué)、情景教學(xué)、模擬教學(xué)、可視教學(xué)等教學(xué)方法采用很少，降低了教學(xué)的生動性、活潑性與趣味性。

5.教學(xué)缺乏跨文化交際的內(nèi)容。酒店英語作為專門用途英語，具有顯著的跨文化性。在與外國客人進(jìn)行交流的過程中，酒店員工如若不能了解對方文化背景，就極易導(dǎo)致不解或者誤解，從而使交流趨于失敗。然而，筆者在從事酒店英語教學(xué)的過程中發(fā)現(xiàn)，因傳統(tǒng)的教學(xué)缺乏實(shí)踐性，目標(biāo)不明確，教師疏于對學(xué)生跨文化知識的傳授，學(xué)生在這方面也缺乏意識，經(jīng)常會在日常工作交際中，無法與外國客人進(jìn)行正常的溝通交流。

三、酒店英語教學(xué)的改革建議

高職高專畢業(yè)生只具備專業(yè)英語閱讀能力是無法滿足社會需求和自身發(fā)展需要的。只有全面提高高職學(xué)生的聽、說、讀、寫、譯等各項(xiàng)英語技能，才是專業(yè)英語教學(xué)的發(fā)展方向和目標(biāo)所在。 筆者在經(jīng)過大量調(diào)查和教學(xué)實(shí)踐的基礎(chǔ)上，提出對酒店英語的教學(xué)改革的以下建議：

1.設(shè)置多元化的評價(jià)體系。以多元評價(jià)體系作為標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)課程教學(xué)目標(biāo)，將形成性評估與終結(jié)性評估相結(jié)合。我們?nèi)粘＝虒W(xué)中以將學(xué)習(xí)周記、學(xué)習(xí)檔案、會議討論等形式與測試相結(jié)合對《酒店英語》課程的學(xué)習(xí)效果進(jìn)行評價(jià)，重點(diǎn)考核學(xué)生在職場環(huán)境下利用英語解決實(shí)際問題的能力。同時(shí)建議教師、學(xué)生、實(shí)訓(xùn)單位共同參與的評價(jià)，從而構(gòu)建多元化、多層次的評價(jià)體系。只有這樣做才能達(dá)到綜合衡量學(xué)生酒店英語掌握的過程與能力水平，從而實(shí)現(xiàn)《酒店英語》教學(xué)目的，促進(jìn)學(xué)生的核心競爭力的提高。

2.引導(dǎo)學(xué)生了解涉外酒店的企業(yè)文化、目標(biāo)、宗旨、價(jià)值理念。酒店的核心價(jià)值觀是其文化發(fā)展的動力，文化影響酒店對待員工、顧客以及社會的方式，而方式對酒店的成功起到了關(guān)鍵的作用。如果學(xué)生能夠了解酒店的核心價(jià)值觀，能促進(jìn)他們形成先進(jìn)的職場理念、提高個(gè)人素質(zhì)、從而提高個(gè)人的核心競爭力。因此，我們的教學(xué)應(yīng)當(dāng)引入關(guān)于涉外酒店核心價(jià)值理念的內(nèi)容，提高教學(xué)的價(jià)值，從而提高學(xué)生的職業(yè)競爭力。

3.在教學(xué)中注意手段多元化。教師在教學(xué)中可以將多種教學(xué)手段融合起來，以現(xiàn)代的教學(xué)方法為運(yùn)用依據(jù)，開展教學(xué)改革。當(dāng)前我國酒店英語教學(xué)研究中涉及最多的教學(xué)形式與方法：交際教學(xué)法，情景教學(xué)法，任務(wù)型教學(xué)法，多媒體教學(xué)法。這些教學(xué)方法充分滿足了酒店英語的專業(yè)性、綜合性、實(shí)踐性等特點(diǎn)的要求。教師應(yīng)充分利用這些教學(xué)方法，從而調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，使學(xué)生成為課堂的主體。同時(shí)可以培養(yǎng)學(xué)生的職場適應(yīng)能力，增強(qiáng)學(xué)生的職場競爭能力。

4.鼓勵(lì)教師深入企業(yè)鍛煉。大多數(shù)學(xué)?，F(xiàn)有的酒店英語教師多數(shù)是英語教師，英語功底都較扎實(shí)，教學(xué)方法多樣，但不足之處在于這些教師的酒店管理專業(yè)知識及能力亟待提高。基于此種情況，學(xué)?？衫煤?、暑假派遣酒店英語教師參加酒店管理實(shí)踐，從而提高其酒店專業(yè)能力、豐富其酒店專業(yè)知識，最終提高學(xué)生的酒店英語水平。英語教師的語言能力較強(qiáng)，更容易覺察到酒店英語的內(nèi)容和領(lǐng)域，進(jìn)而根據(jù)實(shí)踐和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)編纂出實(shí)用的酒店英語教材，設(shè)計(jì)出實(shí)用、新穎的教學(xué)方法和策略。

高職院校應(yīng)將酒店英語作為酒店管理專業(yè)及旅游管理專業(yè)的重點(diǎn)課程加以重視并加強(qiáng)教學(xué)改革。隨著對涉外酒店管理人才需求的增加，學(xué)習(xí)酒店英語群體的增大，酒店英語教學(xué)仍有較大的發(fā)展空間。英語教學(xué)已經(jīng)進(jìn)入新時(shí)代，新時(shí)代應(yīng)當(dāng)有新的教法，教師應(yīng)當(dāng)充分利用最新的技術(shù)及網(wǎng)絡(luò)資源，改革課堂、改變教法，為學(xué)習(xí)者提供優(yōu)質(zhì)的《酒店英語》課程教學(xué)。

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*武漢市教育局課題，課題編號：2013143。