“生物化學(xué)”課程思政教學(xué)探索

樊婷婷 錢鑫萍 羅建平 胡康棣

［摘 要］ “生物化學(xué)”是生物、食品、醫(yī)藥等專業(yè)的基礎(chǔ)課程，其理論知識(shí)和實(shí)驗(yàn)技能是各專業(yè)的先導(dǎo)課程之一，“生物化學(xué)”課程中不僅包含大量的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，還蘊(yùn)含著豐富的思想政治教育元素。課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)從關(guān)鍵知識(shí)點(diǎn)的發(fā)現(xiàn)歷程、生命中“生物化學(xué)”的基本規(guī)律、我國科學(xué)家的貢獻(xiàn)等出發(fā)，挖掘并提煉創(chuàng)新思維、價(jià)值追求、堅(jiān)持奮斗、責(zé)任擔(dān)當(dāng)、奉獻(xiàn)精神、真理明辨、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、愛國主義等思政元素，并將其融入課堂教學(xué)中，做到課程思政潤(rùn)物無聲，實(shí)現(xiàn)在專業(yè)知識(shí)傳授的同時(shí)達(dá)成全面育人的目標(biāo)。

［關(guān)鍵詞］ 生物化學(xué)；思政元素；思政教學(xué)

［基金項(xiàng)目］ 2019年度安徽省教育廳高等學(xué)校省級(jí)質(zhì)量工程項(xiàng)目“生物化學(xué)”（2019kfkc007）

［作者簡(jiǎn)介］ 樊婷婷（1984—），女，內(nèi)蒙古包頭人，博士，合肥工業(yè)大學(xué)食品與生物工程學(xué)院副教授，碩士生導(dǎo)師，主要從事植物生物化學(xué)研究。

［中圖分類號(hào)］ G642.0 ［文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼］ A ［文章編號(hào)］ 1674-9324（2023）32-0094-04 ［收稿日期］ 2022-06-27

思想政治教育是我國精神文明建設(shè)的重要內(nèi)容，是高等學(xué)校教育的重要方面，對(duì)高校學(xué)生的世界觀、人生觀、價(jià)值觀的形成具有重要的意義。因此，開展什么樣的思政教育和怎樣開展思政教育是高校思想道德教育的重中之重。2016年12月，習(xí)近平總書記在全國高校思想政治工作會(huì)議上發(fā)表重要講話，強(qiáng)調(diào)“要堅(jiān)持把立德樹人作為中心環(huán)節(jié)，把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過程”“要用好課堂教學(xué)這個(gè)主渠道”“其他各門課都要守好一段渠、種好責(zé)任田，使各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)”［1］。習(xí)近平總書記的講話指出了課程思政在思想政治教育工作中的重要作用，其主要形式是將思想政治教育元素融入課程中，潛移默化地影響學(xué)生的思想意識(shí)和行為舉止。

專業(yè)課程是課程思政建設(shè)的基本載體，“生物化學(xué)”是研究生物體中的化學(xué)進(jìn)程的一門學(xué)科，是研究生命的物質(zhì)基礎(chǔ)及其變化規(guī)律的一門科學(xué)，從生物學(xué)的角度更好地詮釋化學(xué)現(xiàn)象和化學(xué)本質(zhì)，是生命科學(xué)、食品科學(xué)與工程、醫(yī)學(xué)工程、環(huán)境科學(xué)等專業(yè)的一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)課程。認(rèn)真梳理課程的教學(xué)內(nèi)容，結(jié)合“生物化學(xué)”課程的特點(diǎn)、思維方法和價(jià)值理念，將課程思政元素融入日常教學(xué)中是一流專業(yè)建設(shè)人才培養(yǎng)的需要。

在本科人才培養(yǎng)過程中，教師應(yīng)當(dāng)充分發(fā)揮“生物化學(xué)”的主渠道作用，以關(guān)鍵知識(shí)點(diǎn)的發(fā)現(xiàn)歷程、生命中“生物化學(xué)”的基本規(guī)律、我國科學(xué)家的貢獻(xiàn)等作為切入點(diǎn)，有機(jī)結(jié)合思政教育與生物化學(xué)專業(yè)知識(shí)教育，針對(duì)不同章節(jié)，確定課堂討論的主題，整合最新科研成果作為教學(xué)內(nèi)容，在加深學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)掌握的同時(shí)，培養(yǎng)學(xué)生正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和敬業(yè)精神，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。

一、激發(fā)學(xué)生愛國主義熱情和民族自豪感

與所有專業(yè)課程一樣，“生物化學(xué)”的課程安排也是從緒論開始，目的在于讓學(xué)生了解學(xué)科的發(fā)展歷程和研究?jī)?nèi)容。在介紹“生物化學(xué)”發(fā)展進(jìn)程時(shí)，教師應(yīng)該有意識(shí)地介紹我國科學(xué)家所做出的不懈努力和卓越貢獻(xiàn)。例如，被譽(yù)為“中國生物化學(xué)和營養(yǎng)學(xué)之父”的吳憲教授在美國哈佛大學(xué)獲得博士學(xué)位后，放棄優(yōu)越的科研和生活條件，毅然回國籌建北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院，為中國臨床“生物化學(xué)”奠定了基礎(chǔ)。在學(xué)術(shù)研究方面，他首次提出了蛋白質(zhì)變性理論和血濾液的制備及血糖測(cè)定方法［2］。作為科學(xué)大師，吳憲教授的貢獻(xiàn)不僅在于發(fā)展科學(xué)本身，還在于他懷著一顆發(fā)展中國科學(xué)事業(yè)的愛國之心。屠呦呦教授提取并創(chuàng)制了抗瘧藥——青蒿素和雙氫青蒿素，獲得了2015年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)［3-4］。清華大學(xué)和西湖大學(xué)的施一公教授及其團(tuán)隊(duì)利用冷凍電鏡技術(shù)先后在原子分辨率上揭示了葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白、鉀離子通道蛋白和酵母剪接體等一系列蛋白質(zhì)和復(fù)合體的三維結(jié)構(gòu)［5］。上述故事啟示學(xué)生要增強(qiáng)民族底氣，就要樹立必勝信心，激發(fā)學(xué)生的愛國主義精神和民族文化自信心。

二、培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力

大學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)與開發(fā)是高校教育的主要目標(biāo)之一，大學(xué)生創(chuàng)新能力的提高是實(shí)現(xiàn)綜合素質(zhì)教育的體現(xiàn)，對(duì)國家、學(xué)校和學(xué)生自身都具有重要的意義。教師可以通過思想政治教育緊密結(jié)合專業(yè)知識(shí)，在原有知識(shí)和能力的教學(xué)和傳承任務(wù)完成的基礎(chǔ)上，在高校教學(xué)的同步過程中，培養(yǎng)學(xué)生勇于開拓、敢于打破傳統(tǒng)思維定式和觀念的束縛的探索創(chuàng)新精神。

“生物化學(xué)”的早期歷史可以追溯到18世紀(jì)，包括一些生理學(xué)和化學(xué)的發(fā)現(xiàn)，隨著科學(xué)的不斷發(fā)展，現(xiàn)在的“生物化學(xué)”更是進(jìn)入了對(duì)生物大分子的研究時(shí)代，“生物化學(xué)”的發(fā)展離不開原始科學(xué)發(fā)現(xiàn)的推動(dòng)。因此，教師可以通過科學(xué)發(fā)現(xiàn)教學(xué)啟迪創(chuàng)新思維。在專業(yè)知識(shí)教學(xué)過程中，教師可以選擇一個(gè)典型概念的原始發(fā)現(xiàn)為出發(fā)點(diǎn)，以科學(xué)發(fā)現(xiàn)的時(shí)間為鏈條，剖析科學(xué)家每一步科學(xué)發(fā)現(xiàn)所經(jīng)歷的科學(xué)思考、科學(xué)推論，及研究過程中應(yīng)用的實(shí)驗(yàn)技術(shù)，抽絲剝繭，將原始科學(xué)發(fā)現(xiàn)的整個(gè)過程展現(xiàn)在學(xué)生面前，從而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生體會(huì)創(chuàng)新的樂趣，啟迪學(xué)生的創(chuàng)新思維。例如，Krebs發(fā)現(xiàn)的三羧酸循環(huán)從1937年發(fā)現(xiàn)一直沿用至今。1910年科學(xué)家利用組織勻漿對(duì)某些有機(jī)化合物的氧化進(jìn)行比較發(fā)現(xiàn)了乳酸、琥珀酸、蘋果酸、順烏頭酸和檸檬酸等能迅速氧化，1937年又發(fā)現(xiàn)了由檸檬酸氧化可生成α-酮戊二酸，異檸檬酸和順烏頭酸是中間產(chǎn)物，在此基礎(chǔ)上，Krebs發(fā)現(xiàn)檸檬酸可經(jīng)過順烏頭酸、異檸檬酸、α-酮戊二酸而生成琥珀酸。已有研究證明琥珀酸經(jīng)過延胡索酸和蘋果酸生成草酰乙酸，因此得到了檸檬酸—草酰乙酸的途徑［6］。隨后Krebs又發(fā)現(xiàn)了肌肉中草酰乙酸可生成檸檬酸，從而得到了一個(gè)完整的三羧酸循環(huán)途徑?？茖W(xué)研究就是不斷探索未知世界的過程，沒有絕對(duì)真理不存在，因此當(dāng)代大學(xué)生應(yīng)該具有勇于開拓、敢于打破習(xí)慣思維的創(chuàng)新精神。

“生物化學(xué)”是一門實(shí)驗(yàn)性學(xué)科，因此“生物化學(xué)”的實(shí)驗(yàn)課程的教學(xué)設(shè)計(jì)可作為開展課程思政的重要途徑，進(jìn)而提高學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)。我們將“生物化學(xué)”的實(shí)驗(yàn)課程分為課程基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)和創(chuàng)新綜合實(shí)驗(yàn)兩部分。課程基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)用于鞏固基本實(shí)驗(yàn)技能，創(chuàng)新綜合實(shí)驗(yàn)是在對(duì)實(shí)驗(yàn)技能綜合運(yùn)用的基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)創(chuàng)新型實(shí)驗(yàn)，即由學(xué)生自主設(shè)計(jì)課題，將實(shí)驗(yàn)內(nèi)容系統(tǒng)化，以理論課程的不同知識(shí)板塊為基礎(chǔ)，提供1～2個(gè)與生活息息相關(guān)的現(xiàn)象并要求學(xué)生解釋該現(xiàn)象中的科學(xué)原理，讓學(xué)生從中選擇一個(gè)課題自己設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)過程及實(shí)驗(yàn)方法，自己分析所得到的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，從而將創(chuàng)新思維落到實(shí)處，使學(xué)生將實(shí)驗(yàn)內(nèi)容與所學(xué)的理論知識(shí)聯(lián)系起來，提高學(xué)生的動(dòng)手能力、解決問題及分析問題的能力，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。

我國正處在加快調(diào)整經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式的進(jìn)程中，發(fā)展及推動(dòng)戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)，迫切需要培育創(chuàng)新型人才，迫切需要建立具有較強(qiáng)國際競(jìng)爭(zhēng)力的人才隊(duì)伍，當(dāng)代大學(xué)生正是國家需要的生力軍，因此大學(xué)生要增強(qiáng)志氣，堅(jiān)定理想信念，牢固樹立共產(chǎn)主義遠(yuǎn)大理想，錨定民族復(fù)興的宏偉目標(biāo)；要增強(qiáng)骨氣，勇于攻堅(jiān)克難，始終保有不懼挑戰(zhàn)、迎難而上的精氣神，努力承擔(dān)起建設(shè)國家的重任。

三、增強(qiáng)學(xué)生踏實(shí)肯干的敬業(yè)精神

近年來“生物化學(xué)”迅猛發(fā)展，許多突破性的研究成果不斷涌現(xiàn)，這些研究成果是無數(shù)科學(xué)家不畏困難、堅(jiān)持不懈地通過大量的實(shí)驗(yàn)，經(jīng)歷無數(shù)次失敗獲得的。教師在課堂教學(xué)過程中，有意識(shí)地進(jìn)行相關(guān)研究成果的拓展，例如介紹這些知識(shí)的發(fā)現(xiàn)過程，科學(xué)家的成長(zhǎng)經(jīng)歷，以及他們?cè)诳茖W(xué)研究中不怕困難、踏實(shí)肯干、頑強(qiáng)拼搏的故事，并引導(dǎo)學(xué)生展開思考及討論。例如，英國生物化學(xué)家弗雷德里克·桑格（Sanger），他從1945年就開始研究胰島素的分子結(jié)構(gòu)，通過不斷地實(shí)驗(yàn)，終于在1955年利用自己新發(fā)現(xiàn)的桑格試劑將胰島素的氨基酸序列完整地定序出來，同時(shí)證明蛋白質(zhì)具有明確構(gòu)造。這一研究成果使他單獨(dú)獲得了1958年的諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。獲獎(jiǎng)之后的桑格并沒有停止研究的腳步，又經(jīng)過近20年隱修般的工作，這位科學(xué)家終于開發(fā)出了一套高效的DNA測(cè)序方法，名為“雙脫氧鏈終止法”，與美國的分子生物學(xué)家伯格和吉爾伯特共同測(cè)定了噬菌體的核苷酸序列并獲得了成功。這項(xiàng)研究后來成為人類基因組計(jì)劃等研究得以展開的關(guān)鍵之一，并獲得了1980年的諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。因此桑格也成為能夠兩次摘取諾貝爾獎(jiǎng)桂冠的少數(shù)科學(xué)家之一。諾貝爾獎(jiǎng)委員會(huì)對(duì)他的評(píng)價(jià)：“有些時(shí)候，重要的科學(xué)發(fā)現(xiàn)是突然出現(xiàn)的——如果時(shí)機(jī)恰當(dāng)，而前期研究也足夠成熟的話。但桑格的發(fā)現(xiàn)卻不屬于這一種，測(cè)定蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)是多年努力和辛勤工作的結(jié)果?！苯Y(jié)合這些故事讓學(xué)生了解科學(xué)家數(shù)十年如一日的努力以及責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，培養(yǎng)學(xué)生踏實(shí)肯干的敬業(yè)精神。

四、增強(qiáng)學(xué)生對(duì)科研道德和倫理的認(rèn)知

在培養(yǎng)學(xué)生科研創(chuàng)新精神的同時(shí)，教師要告訴學(xué)生創(chuàng)新是有道德底線的，如果盲目地追求科學(xué)技術(shù)的突破，而超越了科學(xué)倫理底線，將會(huì)擾亂正常的科學(xué)研究秩序，甚至摧毀人類的生存。因此，在“生物化學(xué)”課程講授過程中，教師可以通過真實(shí)案例引發(fā)學(xué)生的思考和討論，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到科技倫理是科技活動(dòng)必須遵守的價(jià)值準(zhǔn)則，是一個(gè)負(fù)責(zé)任的科技大國必須堅(jiān)守的道德底線。

學(xué)術(shù)道德是每個(gè)從事科學(xué)探究工作的人必須遵守的科學(xué)道德規(guī)范。近年來學(xué)術(shù)不端現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，科研誠信問題也越來越受到高度的關(guān)注。教師在授課過程和實(shí)驗(yàn)過程中可以多分享一些相關(guān)的新聞來使學(xué)生明白哪些研究行為是不可為的。如2014年，日本的小保方晴子發(fā)現(xiàn)類似干細(xì)胞的“萬能細(xì)胞”，其發(fā)表在《Nature》的研究成果被認(rèn)定有篡改、捏造等造假行為；2016年，河北科技大學(xué)生物科學(xué)與工程學(xué)院副教授韓春雨的論文《NgAgo DNA單鏈引導(dǎo)的基因編輯工具》引發(fā)對(duì)其實(shí)驗(yàn)的可重復(fù)性提出疑問的輿論，最終被撤稿［7］。教師也可以從學(xué)生感興趣的娛樂圈“塌房事件”——翟天臨學(xué)術(shù)造假為出發(fā)點(diǎn)，讓學(xué)生明白抄襲、剽竊或蓄意侵占他人研究成果是嚴(yán)重的學(xué)術(shù)不端行為，提醒學(xué)生要時(shí)刻約束自己的研究行為。

五、增強(qiáng)學(xué)生的健康意識(shí)

黨的二十大報(bào)告提出“推進(jìn)健康中國建設(shè)”“把保障人民健康放在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略位置，完善人民健康促進(jìn)政策”“創(chuàng)新醫(yī)防協(xié)同、醫(yī)防融合機(jī)制，健全公共衛(wèi)生體系，提高重大疫情早發(fā)現(xiàn)能力，加強(qiáng)重大疫情防控救治體系和應(yīng)急能力建設(shè)，有效遏制重大傳染性疾病傳播”［8］?！吧锘瘜W(xué)”課程中的很多知識(shí)點(diǎn)都與人類的生活和健康息息相關(guān)，因此在“生物化學(xué)”教學(xué)中，教師要始終貫徹健康中國理念，把課程知識(shí)點(diǎn)和健康生活聯(lián)系起來。如教師講授脂代謝時(shí)，通過介紹造成肥胖和正確的減肥原理引發(fā)學(xué)生對(duì)什么是真正的美和健康的美進(jìn)行討論，也可引入當(dāng)下流行的減肥藥“奧利司他”，講解其原理。奧利司他是1999年獲美國食品藥品管理局（FDA）批準(zhǔn)的第一個(gè)減肥處方藥，2001年在我國上市。它是一種脂肪酶抑制劑，是通過阻止食物中的油脂在消化道被人體吸收，使油脂從肛門直接排出體外，達(dá)到減少熱量攝入的目的。它沒有將身上現(xiàn)有的脂肪轉(zhuǎn)換成油脂排出體外的能力，只是阻止人體吸收油脂。雖然該藥物確實(shí)可以達(dá)到一定的減肥效果，但是其不良反應(yīng)也是不容忽視的，如它可能會(huì)引起肝損傷及胃腸脹氣等，從而引導(dǎo)學(xué)生注重健康的生活方式。此外，教師還可以通過案例分析講授痛風(fēng)等常見代謝病的發(fā)病原理，引導(dǎo)學(xué)生討論如何預(yù)防此類疾病的發(fā)生；通過對(duì)“核酸保健品”的分析討論，從核酸代謝角度揭示食物或保健品中的核酸很難被直接利用，揭示核酸保健品的部分偽科學(xué)功能［9-10］。教師通過將“生物化學(xué)”中關(guān)鍵知識(shí)點(diǎn)和日常生活聯(lián)系起來，向?qū)W生傳達(dá)健康生活的理念。

結(jié)語

2016年12月，習(xí)近平總書記在全國高校思想政治工作會(huì)議上發(fā)表重要講話，強(qiáng)調(diào)“要堅(jiān)持把立德樹人作為中心環(huán)節(jié)，把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過程”［1］。我們教師應(yīng)該將“生物化學(xué)”的專業(yè)知識(shí)與課程思政元素緊密結(jié)合，從而培養(yǎng)學(xué)生正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀；培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和敬業(yè)精神；培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，將人生價(jià)值的塑造融入專業(yè)知識(shí)的傳授過程中，最終實(shí)現(xiàn)學(xué)生專業(yè)能力和創(chuàng)新能力的良好培養(yǎng)。

參考文獻(xiàn)

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Exploration on Curriculum Ideology and Politics Teaching of Biochemistry

FAN Ting-ting， QIAN Xin-ping， LUO Jian-ping， HU Kang-di

（School of Food and Biological Engineering， Hefei University of Technology， Hefei，

Anhui 230009， China）

Abstract： Biochemistry is a basic course of biology， food， medicine and other majors. Its theoretical knowledge and experimental skills are one of the leading courses of various majors. Biochemistry not only contains a large number of professional basic knowledge， but also contains rich elements of ideological and political education. Starting from the discovery process of key knowledge points， the basic laws of biochemistry in life and the contributions of Chinese scientists， the teaching team of this course excavates and refines the ideological and political elements such as innovative thinking， value pursuit， persistent struggle， responsibility， dedication， truth discrimination， teamwork and patriotism， and integrates them into the classroom teaching to make the ideological and political benefits of the course silent， in order to achieve the goal of comprehensive education while imparting professional knowledge.

Key words： Biochemistry; ideological and political elements; ideological and political teaching