人間歡喜事，石榴成熟時(shí)

◎策劃整理/王蕾

露液甘凝蜜，瓊房密貯秋

石榴，全名安石榴?！侗静菥V目》中記載，“榴者，天漿也，止瀉、化瘀、清渴、祛火”。

一般認(rèn)為，石榴是隨古絲綢之路進(jìn)入中國的。《博物志》中記載：“漢張騫出使西域，得涂林安石國榴種以歸?！睆拇?，石榴開始在中華大地上繁衍生息。

石榴在中國“被吃”的歷史相當(dāng)悠久。晉代潘尼在《安石榴賦》中曾寫道：“安石榴者，天下之奇樹，九州之名果……繽紛磊落，垂光耀質(zhì)，滋味浸液，馨香流溢?！蹦媳背瘯r(shí)期，石榴和石榴酒受到皇室喜愛，到了唐宋，石榴大量栽培，并興盛一時(shí)，武則天稱其“多子麗人”。

石榴進(jìn)入中國后，一路向東向南，形成了新疆葉城喀什產(chǎn)區(qū)、陜南關(guān)中產(chǎn)區(qū)、河南產(chǎn)區(qū)、山東棗莊產(chǎn)區(qū)、皖北產(chǎn)區(qū)、四川攀枝花產(chǎn)區(qū)、滇北產(chǎn)區(qū)、滇南產(chǎn)區(qū)等。石榴文化也隨之興起，出現(xiàn)了很多贊美石榴的詩歌。白居易、柳宗元、杜牧、李商隱、韓愈等大詩人，都不吝惜對(duì)石榴的贊美。如宋朝孔武仲筆下的《石榴》：

造物巧雕鎪，殷勤在石榴。

中妍寧暴露，外穩(wěn)不輕浮。

露液甘凝蜜，瓊房密貯秋。

非徒適人口，饤坐亦風(fēng)流。

在民間，石榴因味道甘甜且觀賞價(jià)值極高，被人們賦予很多代表美好的象征意義，形成了石榴民俗文化。

比如石榴果實(shí)光亮圓潤(rùn)，懷抱“珍珠瑪瑙”，被古人稱為“千房同膜，千子如一”。民間婚嫁之時(shí)，常在新房案頭等放切開果皮、露出石榴籽的石榴。

也有送人石榴以表達(dá)祝福的?！侗饼R書·魏收傳》記載，文宣帝帶著一幫官員為侄兒安德王相親。到女方家后，女孩的母親宋氏端著一個(gè)放著兩只大石榴的果盤，恭恭敬敬地跪獻(xiàn)到皇帝的案上，以祝福安德王多子多孫，枝繁葉茂?；实勐牶蟠笙?。從此以后，訂婚下聘或迎娶送嫁時(shí)互贈(zèng)石榴就在民間廣泛流傳。

民間常有石榴剪紙，稱作“榴開百子”。石榴、桃和佛手，一直被古人看作三大吉祥果，分別代表多子、多福、多壽。

石榴花果并立，還象征事業(yè)紅紅火火，發(fā)達(dá)興旺，吉祥如意，不論是喬遷祝壽，還是開業(yè)迎賓，石榴都是以吉祥花果面貌出現(xiàn)的。節(jié)日送石榴，也成為表達(dá)祝福的一種方式。

石榴的榴原作“留”，故被人賦予“留”之意，“折柳贈(zèng)別”與“送榴傳誼”，并列為表達(dá)惜別之情、牽掛之誼的方式。

一個(gè)美貌的實(shí)力派

成熟的石榴殷紅如瑪瑙、通透似水晶，味道酸甜多汁又生津潤(rùn)燥，是不可錯(cuò)過的時(shí)令水果。

現(xiàn)代藥理研究表明，石榴富含豐富的果糖、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、易吸收脂肪等，在為人體補(bǔ)充能量和熱量的同時(shí)不增加身體負(fù)擔(dān)，其中更獨(dú)有兩大抗氧化成分：紅石榴多酚和花青素，可幫助人體消化、抗胃潰瘍，并有軟化血管、降血脂和血糖、降低膽固醇等多樣功效。

石榴的蛋白質(zhì)含量是蘋果和梨的2 倍，鈣含量是桃子的4 倍。

石榴中所含的膳食纖維高達(dá)4.9 克/100 克，約為火龍果的3 倍、獼猴桃的1.8 倍，適量吃點(diǎn)可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。

從中醫(yī)的角度來說，石榴入心、肝、腎、肺經(jīng)，酸甘生津，有收斂的作用，可以斂住人體的津液，減少水分丟失。干燥的秋季，吃它潤(rùn)燥、祛火。

石榴一身都是寶，除了果肉外，中醫(yī)認(rèn)為，石榴的葉、花、果皮、根也都能入藥。

石榴皮具有澀腸止瀉、止血、殺蟲之功，是臨床上兒科常用中藥。平日里，可取5 克干石榴皮加水煎煮代茶飲，小孩飲用時(shí)可適當(dāng)加入紅糖。此茶對(duì)于久瀉久痢、大便出血者能起到很好的緩解效果。但是，石榴皮收澀且石榴皮堿有毒，不可過量使用，一般3～9 克即可。

石榴葉具有收斂止瀉、解毒殺蟲之功效。患急性腸炎、水瀉不止時(shí)，可取石榴樹葉60 克、生姜15克、食鹽30 克，炒黑，煎湯代茶，頻頻飲服。另用蔥白、大粒食鹽各適量，放鍋內(nèi)炒熱，布包敷于腹部。

若不小心劃傷，可以取適量石榴嫩芽葉揉搓至葉子變色，然后敷在創(chuàng)口處，可以起到止血、消炎之功。

在石榴開花的季節(jié)，如果恰好遇上鼻出血，可取鮮石榴花適量，揉成小團(tuán)，填塞鼻子，有很好的止血效果。

石榴根具有驅(qū)蟲、澀腸、止帶之功效，常用于治療蛔蟲、久瀉、久痢等。

石榴挑選有技巧

一看花苞。在石榴的底部，我們會(huì)看到一個(gè)花苞，如果這個(gè)部位呈現(xiàn)“菊花”的形狀，已經(jīng)完全開了的話，那也就證明它的成熟度是比較好的，里面的果肉也很飽滿，水分和香甜程度都很好，值得購買。如果這個(gè)花苞是緊閉的狀態(tài)，還沒有開口，那就說明石榴成熟度不高，吃起來自然不香甜，水分不夠足。

二看顏色。我們?cè)谫I石榴的時(shí)候，一般情況下會(huì)看到3 種不同的顏色，發(fā)綠的、黃色的、紅色的，很多人會(huì)專門挑選紅彤彤的買，認(rèn)為這樣的石榴成熟度高，吃起來自然更加香甜。其實(shí)并非如此，顏色比較黃的才會(huì)更甜。

三看外觀。圓滾滾的石榴往往皮比較厚，我們要選擇看上去有棱有角的，甚至像方形的那種。這種石榴成熟度更高，里面的石榴籽更加多汁，一般也會(huì)比較香甜。

鏈接：石榴汁怎么洗

石榴汁沾在衣服上，要馬上換下來清洗，先用溫水浸泡一下，再用洗衣粉、肥皂等普通的洗滌劑清洗，沾上去沒多久的石榴汁，通常是很容易洗掉的。剛剛弄到衣服上的石榴汁也可以用食鹽來去除，把鹽撒一些在沾了石榴汁的衣服上，用手搓幾下，然后用洗衣粉或肥皂清洗。如果石榴汁已經(jīng)干了，那就可以用醋來洗，將醋倒一些在衣服上，將衣服靜置五分鐘后再清洗，這樣比較容易洗掉。但是也需要注意：因?yàn)槭裰泻猩飰A和色素，會(huì)令衣服染色，如果時(shí)間長(zhǎng)了，石榴汁會(huì)深入衣服纖維內(nèi)部，很難洗干凈。

石榴在常溫的環(huán)境中可以保存一個(gè)星期。如果是放在冰箱冷藏，時(shí)間可能會(huì)延長(zhǎng)，最多保存1 個(gè)月左右，但是因水分的喪失口感會(huì)變得不佳。剝開的石榴則很容易變色，發(fā)生腐敗現(xiàn)象，營養(yǎng)會(huì)流失，一般最多只能放1 天左右，所以需要盡快吃完。

石榴雖好，但吃的時(shí)候也要留意這三點(diǎn)：1.不宜一次吃太多，普通人一天吃石榴最好不要超過一個(gè)，老人和腸胃功能較差的人半個(gè)即可；2.石榴汁液可能對(duì)牙齒的釉質(zhì)產(chǎn)生一定的腐蝕作用，吃石榴后一定要及時(shí)漱口或刷牙；3.便秘人群、慢性胃炎患者、哮喘與支氣管炎患者以及糖尿病患者要少吃石榴。

石榴這輩子都不可能無籽

你可能吃過無籽西瓜、無籽葡萄，但你絕對(duì)沒吃過無籽石榴。

石榴是桃金娘目下的一種落葉灌木（長(zhǎng)得高大一些的也可以算是小喬木），葉片呈深綠色窄卵形或者倒卵形。

石榴花的造型非常特別?；ǖ幕坑兄粋€(gè)呈圓筒狀或者鐘形的花托，花托的頂端生有5～7裂的萼片，從中伸展出柔軟的花瓣。在鮮紅色的花瓣中間，又分布著數(shù)圈紅柄黃頭的絲狀雄蕊。從花托（萼片）的深紅到花瓣的鮮紅，再到花絲的金黃，顏色層層遞進(jìn)，對(duì)比強(qiáng)烈，令人印象深刻。因?yàn)橘|(zhì)地較厚的花萼比較重，所以石榴花通常會(huì)微微下垂，倒置的花形看起來就像是穿著輕飄飄的裙紗的曼妙女子，甚是討人喜歡。石榴的花形也是“石榴裙”這一說法的來由。

從南宋時(shí)期魯宗貴畫的《橘子葡萄石榴圖》中可以看出，古時(shí)石榴的“皮”相當(dāng)厚實(shí)。

石榴的“皮”其實(shí)是由花托發(fā)育而來的，里面包裹著石榴的下位子房。如果將石榴從中間劈開兩半，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，生長(zhǎng)在上端（靠近花萼）的石榴籽是貼著“皮”的，而長(zhǎng)在靠近底端的則是靠著中間生長(zhǎng)的。這也是石榴非常特別的上部為側(cè)生胎座、下部為中軸胎座的結(jié)構(gòu)。

石榴為啥要長(zhǎng)這么厚的皮？顯然是為了保護(hù)里面正在發(fā)育的石榴籽。待到種子發(fā)育成熟之時(shí)，石榴皮便會(huì)裂開，暴露出晶瑩紅潤(rùn)的種子，吸引鳥類取食。厚厚的石榴皮不好剝，經(jīng)過很多代人的努力，現(xiàn)在的石榴皮已經(jīng)變薄了很多，更方便食用。

不過，嫌吃石榴麻煩的人，重點(diǎn)并不在“剝皮”這件事上，而是每吃下一口石榴，都得吐一口籽。作為一個(gè)“民以食為天”的美食大國，為什么我們直到今天還沒能吃上“無籽石榴”呢？說來抱歉，并不是科學(xué)家們不夠努力，而是這個(gè)任務(wù)真的不可能完成。因?yàn)槭窨墒秤玫牟糠峙c其他水果不同——?jiǎng)e的水果吃的多數(shù)是多汁的果皮部分，石榴多汁的部分卻是外種皮。如果把石榴的“籽”給弄沒了的話，那么可以吃的部分也就消失了。就相當(dāng)于說“我要把玉米籽給弄不見”，最后你會(huì)得到一根光玉米瓤子一個(gè)意思。因此，我們可以通過努力讓石榴籽變得更小、更軟，讓外種皮變得更厚、更紅、更多汁——但是不可能消滅掉石榴籽。

九月石榴紅，艷麗飽滿的果子掛滿枝頭，洋溢著煙火人間里的俗常歡喜。

一株石榴樹，從春到秋，從花到果，立于市井煙火，不名貴，不稀有，沒有梅的高潔、蘭的清幽、蓮的高雅，順時(shí)而生，拙樸到有些“俗氣”?？蛇@不就是我們每一個(gè)普通人嗎？不轟轟烈烈，但努力生長(zhǎng)，該開花時(shí)開花，綻放最艷麗的色彩，該結(jié)果時(shí)結(jié)果，醞釀最甜蜜的果實(shí)，知道自己的平凡，依舊熱愛著生活。

延伸閱讀：什么時(shí)候吃石榴比較好？

一般建議在兩餐之間吃，比如飯前一小時(shí)、飯后兩小時(shí)。

石榴含有一定量的酸性物質(zhì)和膳食纖維，在飯前一小時(shí)吃石榴能夠起到一定的開胃作用，飯后兩小時(shí)吃則能夠起到促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和消化吸收的作用。但是特別提醒大家，石榴含有大量果酸，不宜空腹食用，否則會(huì)刺激胃酸分泌，引起腸胃不適。