反季節(jié)水果≠反自然

羅小艾

冬天的西瓜，從4 月吃到7 月的新鮮草莓，一年四季都躺在水果店里的蛇果、奇異果、車?yán)遄印@些水果怎么回事？季節(jié)對它們來說好像根本不存在一樣。

這時“相親相愛一家人”的群聊信息便會響起：這些都是反季節(jié)水果呀！反季節(jié)水果可吃不得，反自然、營養(yǎng)少，全靠打激素催熟，保鮮和儲存過程更是離不了“科技與狠活”。吃到肚子里有百害而無一利！

這話聽得人心驚肉跳，事實真是如此嗎？我們來看看反季水果是怎么來的吧。

農(nóng)業(yè)科技的進(jìn)步——溫室大棚

如果你有機(jī)會去遼寧丹東、廣東汕頭、河北新樂、山東壽光、浙江建德之類著名的蔬果溫室大棚種植基地觀覽一番的話，就會看到漫山遍野氣勢磅礴的溫室大棚。一個標(biāo)準(zhǔn)的日光溫室大棚長度為100 米，寬度為10米，更不用提那些巨大的溫濕雙控玻璃溫室，使用環(huán)境控制專用機(jī)組，傳感器實時采集大棚內(nèi)環(huán)境的溫度、濕度、電池供電電壓、信號強(qiáng)弱等信息，甚至還有無人機(jī)監(jiān)控，生產(chǎn)者通過簡單的界面操作就可以實現(xiàn)精準(zhǔn)的棚內(nèi)溫濕和水肥控制，制造最適合果蔬生長的環(huán)境，不需要使用激素催長，就能讓水果正常生長、開花、結(jié)果。

草莓、西瓜、哈密瓜、櫻桃、圣女果、油桃、葡萄、香蕉、火龍果、柑橘……這些都是溫室水果大棚的?？停阌袥]有發(fā)現(xiàn)，它們也正是經(jīng)常在長輩們嘴里出現(xiàn)的“反季水果”。

保鮮技術(shù)大發(fā)展——冷藏保存

我們現(xiàn)在一年四季都能吃到的蘋果，就得益于我國氣調(diào)冷庫的大發(fā)展。所謂氣調(diào)冷庫，是在控制低溫的基礎(chǔ)上，降低冷庫空氣中的氧氣濃度，提高二氧化碳濃度，這可以更進(jìn)一步地降低果蔬的呼吸代謝，從而延長貯藏期。

最開始的時候，氣調(diào)冷庫主要應(yīng)用于蘋果這類本身就比較便于低溫儲藏的水果，后來科學(xué)家們進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，在常規(guī)氣調(diào)的基礎(chǔ)上，減壓存儲可以更明顯地延長果蔬的儲藏壽命。我國科研人員通過多年研究在1991 年終于獲得了減壓貯藏罐壁生產(chǎn)的突破，并于1997 年在包頭建成了我國第一座氣調(diào)減壓保鮮庫，貯藏水果的品種也得以從蘋果擴(kuò)大到了更多種的易腐果類。

近幾年，更新的速風(fēng)保鮮冷庫技術(shù)的出現(xiàn)進(jìn)一步提升了果蔬保鮮冷藏的期限。不少冷藏車都使用了制冷設(shè)備體積更?。ㄖ挥行写笮。?，保鮮冷藏效果更好，而且還可以隨意開門取物的速風(fēng)保鮮冷庫技術(shù)。不少氣調(diào)冷庫也加裝了速風(fēng)保鮮艙，再搭配四通八達(dá)的路網(wǎng)，即使有天南地北的距離，也可以把仿佛剛從枝頭摘下的新鮮水果，送到你的面前。

交通運輸現(xiàn)代化——異地種植

人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開。

我國960 萬平方公里大好河山，海南艷陽高照人人穿著短袖，新疆天山也許還正在大雪紛飛。就拿荔枝來說，3 月份就可以吃到海南的三月紅，4 月份則是桂花香，5 月份開始吃妃子笑和白糖罌，6 月份吃荔枝王，6 月底上了桂味，7 月份吃糯米糍，8 月份還有馬貴荔，而這還不過是從區(qū)區(qū)北緯18 度吃到29度而已。

現(xiàn)在不需要跑死馬，在家門口的水果超市里，我們可以吃整整半年的荔枝。

所以，從某種意義上來說，反季節(jié)水果確實充滿了“科技與狠活”，只不過并不是什么激素催熟、藥物保鮮、色素增色、糖精增甜，而是真真正正在不斷發(fā)展的科技。

真要說所謂的反季水果有什么不好的話，那大概就是會比應(yīng)季的本地水果更貴一些吧，畢竟它花費了更多的人力、運輸和存儲的成本。