三品手拍粉

周海勝

在省城繁華地段有個(gè)三層小樓，樓上懸掛著一幅紅色的牌匾，“三青山手拍粉”六個(gè)大字赫然入目。賣(mài)手拍粉的小店可以說(shuō)比比皆是，但是像這樣獨(dú)自占據(jù)三層樓的手拍粉店還是很少見(jiàn)的。一段時(shí)間里，每到飯點(diǎn)，這里座無(wú)虛席，吃過(guò)一碗三青山手拍粉的人，都贊不絕口。

一天中午，服務(wù)員們正在忙碌著，有的拆包裝，有的剪粉條，還有的泡粉、兌料，這時(shí)一個(gè)小伙子走了進(jìn)來(lái)，坐下點(diǎn)了一碗手拍粉。

不一會(huì)兒，一碗熱氣騰騰的手拍粉端了上來(lái)。小伙子先是用鼻子聞了聞，一副很陶醉的樣子，接著拿起湯匙舀了一點(diǎn)湯，用嘴一抿，仔細(xì)地品嘗著，然后放下湯匙，拿起筷子，夾起一根土豆粉，細(xì)心地看了看，才把粉條放進(jìn)嘴里，開(kāi)始慢慢咀嚼。只嚼了三四下，小伙子臉上陶醉的表情一下子消失了。過(guò)了一會(huì)兒，他又嚼了幾下，皺起了眉頭。吃完這碗手拍粉后，他放下筷子，提起公文包，付完賬便頭也不回地離開(kāi)了。

這件事就這樣過(guò)去了，并沒(méi)有引起人們的注意?？墒牵谝粋€(gè)周末，這個(gè)年輕人又來(lái)了。這次與他一起來(lái)的還有一位中年人，他們倆只點(diǎn)了一碗三青山手拍粉。這個(gè)行為立刻引起了飯店工作人員的注意———兩個(gè)大男人點(diǎn)一碗粉，還真是少有。兩個(gè)人并沒(méi)有“吃”，而是在“品”，每人抿了一小口湯，品了一根粉條，然后就坐在那里竊竊私語(yǔ)起來(lái)。

一會(huì)兒，小伙子來(lái)到吧臺(tái)，說(shuō)道：“請(qǐng)問(wèn)你們老板在嗎？”店長(zhǎng)一聽(tīng)，急忙走了出來(lái)：“先生，有什么事嗎？我是這里的店長(zhǎng)?！?/p>

“我想見(jiàn)你們老板。”

“您是我們老板的朋友？”

“不，不認(rèn)識(shí)。”

“那您有什么重要事嗎？”

“也不是什么重要的事，不過(guò)……”

還沒(méi)等年輕人說(shuō)完，店長(zhǎng)就不耐煩了：“先生，您要是吃粉，我們歡迎，要是想見(jiàn)我們老板，那可不巧了，他不在！”說(shuō)著，指著門(mén)，做出了攆人的架勢(shì)。

小伙子一看也來(lái)氣了：“就你們這個(gè)態(tài)度，別怪我多事，等我找來(lái)人，看你們老板出不出來(lái)！”說(shuō)著，拽起那位中年人走了。

第三天，店鋪剛一開(kāi)門(mén)，進(jìn)來(lái)了三個(gè)人。前面兩位正是上周末來(lái)的年輕人和中年人，后面跟著一位穿制服的人。店長(zhǎng)一看，是市場(chǎng)監(jiān)督管理局的王副局長(zhǎng)。

店長(zhǎng)急忙把他們讓到三樓雅間，還沏了壺茶水，這才出了房間。不一會(huì)兒，就聽(tīng)見(jiàn)有人上了三樓，人還沒(méi)到樓上，一個(gè)甜美的聲音就傳進(jìn)了三人的耳朵里：“哎呀，王局長(zhǎng)，不知您大駕光臨，有失遠(yuǎn)迎！”三人順著聲音向著樓梯口看去，只見(jiàn)一位二十三四歲的女子，噔噔噔地走了上來(lái)。

王局長(zhǎng)哈哈大笑，說(shuō)：“小雅，快來(lái)，我給你介紹一下！”

這個(gè)叫小雅的就是三青山手拍粉的老板，也是王局長(zhǎng)老戰(zhàn)友的女兒。介紹完小雅老板，王局長(zhǎng)又把那個(gè)年輕人和中年人介紹給小雅。原來(lái)，年輕人是三青山鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長(zhǎng)張文祥，而那位中年人是三青山著名的粉匠孫二強(qiáng)。

小雅聽(tīng)后笑了，她說(shuō)：“前天店長(zhǎng)告訴我，又有一位陌生客人要求見(jiàn)我，原來(lái)說(shuō)的就是您呀！”

原來(lái)小雅開(kāi)的這個(gè)“三青山手拍粉”之所以火爆，一方面是小雅在配料和做工上有獨(dú)門(mén)絕技，另一方面是因?yàn)樾⊙攀且幻W(wǎng)紅主播，粉絲很多，所以有很多粉絲來(lái)店里不單是為了吃手拍粉，也有想要見(jiàn)一見(jiàn)她的意思。店長(zhǎng)那天拒絕了張鎮(zhèn)長(zhǎng)，就是誤會(huì)他也是小雅的粉絲。

王局長(zhǎng)接著講述了張鎮(zhèn)長(zhǎng)他們的來(lái)意。三青山手拍粉有二百多年的歷史，在張鎮(zhèn)長(zhǎng)他們的努力下，不但給三青山手拍粉注冊(cè)了商標(biāo)，還被評(píng)為國(guó)家級(jí)名牌產(chǎn)品，獲得了不少榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。上次張文祥來(lái)省城開(kāi)會(huì)，偶然看見(jiàn)了小雅的“三青山手拍粉”這家店，出于好奇，他就走進(jìn)店里品嘗了一下，結(jié)果發(fā)現(xiàn)手拍粉用的是普通粉條，口感差、沒(méi)嚼頭。他怕自己弄錯(cuò)了，又把老粉匠孫二強(qiáng)帶來(lái)一起品嘗，最后他們確定，店里用的粉條不是三青山粉條，所以才提出要見(jiàn)一見(jiàn)飯店的老板，不料受到了冷遇，一氣之下才找上王局長(zhǎng)，反映“三青山手拍粉”店涉嫌商標(biāo)侵權(quán)。

小雅聽(tīng)了，委屈地說(shuō)：“我這個(gè)店是十年前父親開(kāi)的，因?yàn)樗r(shí)候在三青山鎮(zhèn)待過(guò)一段時(shí)間，對(duì)那里的土豆粉情有獨(dú)鐘，總想著再吃上一碗，后來(lái)就租了個(gè)很小的門(mén)面，開(kāi)了個(gè)手拍粉店，想來(lái)想去，就起了‘三青山手拍粉’這個(gè)名字。說(shuō)起來(lái)，我們開(kāi)店的時(shí)間還在你們注冊(cè)商標(biāo)之前啊?！?/p>

王局長(zhǎng)哈哈一笑：“張鎮(zhèn)長(zhǎng)，你們雖然注冊(cè)了，還打造成了品牌，也不應(yīng)該難為老店吧?！?/p>

張文祥一聽(tīng)也笑了，說(shuō)：“我其實(shí)不是要告他們侵權(quán)，而是來(lái)談合作的。雖說(shuō)我們的品牌已經(jīng)打出來(lái)了，但是三青山畢竟是個(gè)小地方，真正品嘗過(guò)三青山土豆粉的人還是少數(shù)。如果能把家鄉(xiāng)的土豆粉推銷(xiāo)到你們這樣的省城大店，就能夠助推家鄉(xiāng)的經(jīng)濟(jì)建設(shè)了?！?/p>

張文祥說(shuō)完，讓老粉匠孫二強(qiáng)從背包里拿出了兩把三青山土豆粉，對(duì)小雅說(shuō)：“小雅老板，你嘗嘗看，滿(mǎn)意的話(huà)我們就專(zhuān)門(mén)為你們店提供正宗的粉條?！?/p>

沒(méi)想到，小雅聽(tīng)了這話(huà)傷感起來(lái)，說(shuō)道：“唉，眾位還不知道吧，我這個(gè)店鋪已經(jīng)準(zhǔn)備出兌了！”王局長(zhǎng)聽(tīng)了吃驚地問(wèn)：“經(jīng)營(yíng)得好好的，為什么要出兌呀？”

“王叔，你不知道，開(kāi)始我的手拍粉確實(shí)火了一段，但是不知為什么，最近顧客越來(lái)越少了，現(xiàn)在店里已經(jīng)入不敷出了！我剛算完賬，又虧損了五千多元。”

張文祥沉思了一下說(shuō)：“小雅老板，我對(duì)經(jīng)營(yíng)是個(gè)外行，但是我明白一個(gè)道理，不管做什么都要名正言順。你看你這掛的是三青山手拍粉，用的卻不是這個(gè)粉條。我已經(jīng)兩次品嘗了你這兒的手拍粉，要我說(shuō)呀，這手拍粉色、香、味俱佳，就是粉條入口后沒(méi)有嚼勁，欠口感。說(shuō)句不好聽(tīng)的，這不是做表面功夫嗎？調(diào)料不能當(dāng)主料用啊。如果你用了我們的粉條，主料就過(guò)硬了，或許顧客就會(huì)多起來(lái)。我覺(jué)得這才是誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)?。　?/p>

老粉匠孫二強(qiáng)說(shuō)：“我們?nèi)嗌椒蹢l的制作過(guò)程采用的是傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代工藝相結(jié)合的方法，特別是在漏粉過(guò)程中，是由粉匠親自用手拍出來(lái)的，只有這樣才能保持粉條的筋道，吃起來(lái)入口滑膩，嚼起來(lái)有味。這粉條啊，有真功夫在里邊，沒(méi)有一點(diǎn)含糊的地方！”

王局長(zhǎng)接著說(shuō)：“還有，你的那些粉絲顧客，我覺(jué)得很不靠譜———網(wǎng)紅不能總紅啊！他們雖然有錢(qián)，但不是為吃手拍粉來(lái)的，能長(zhǎng)久嗎？依我之見(jiàn)，能不能在價(jià)格上再調(diào)整一下，每碗粉降那么一兩元錢(qián)，來(lái)個(gè)大眾消費(fèi)，他們才是店里的?？脱剑@也是對(duì)顧客負(fù)責(zé)啊?！?/p>

小雅激動(dòng)地站了起來(lái)，說(shuō)：“聽(tīng)你們一說(shuō)，我一下子明白了，以前我總覺(jué)得人脈廣，再加上手拍粉味道做好就行了，看來(lái)我的經(jīng)營(yíng)之道偏離了，沒(méi)有拿捏好主次?！{(diào)料不能當(dāng)主料、網(wǎng)紅不能總紅’這兩句話(huà)說(shuō)得太好了！我這就用這兩把粉條做成真正的三青山手拍粉，我們一起來(lái)個(gè)‘三品手拍粉’……”

很快，三青山手拍粉的分店遍布了全國(guó)各地大中小城市，無(wú)論開(kāi)到哪里，都很受歡迎，店面正面墻上都寫(xiě)著：“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，貨真價(jià)實(shí)。”