中國傳統(tǒng)茶禮儀的文化精髓及當代傳承

齊宇航

（山西工程科技職業(yè)大學，山西 晉中 030069）

引言

傳統(tǒng)禮儀文化內(nèi)容豐富，對當今國家的精神家園、思想道德建設、文化、政治、經(jīng)濟、建設都起到了積極的推動作用。我們必須重視并強化其傳承與發(fā)展。茶文化是中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中不可缺少的一部分，它在我國日益興盛。茶文化的內(nèi)涵十分豐富，除了茶書文化、茶具文化等物質(zhì)文化之外，民間茶藝儀式也得到了廣泛的重視。通過對中國傳統(tǒng)茶道的討論，對中國茶道的本質(zhì)進行了剖析，探究茶禮儀的文化精髓，以不斷拓展優(yōu)良的傳統(tǒng)禮儀文化的傳承和發(fā)展空間。

一、中國傳統(tǒng)茶禮儀

中國是茶葉之鄉(xiāng)。茶葉在中國四五千年前就已經(jīng)被發(fā)現(xiàn)并被飲用了。現(xiàn)在，茶已遍布全球，受到全世界人民的歡迎。茶既是中國人民日常生活的一種飲品，又是一種傳播優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的載體。在茶文化這個平臺上，我們既能陶冶情操，又能更好地理解中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，促進茶文化的傳播。另外，中國傳統(tǒng)茶禮儀還涉及茶品的貯藏與收購方法、茶席布局與中國茶藝、茶禮與茶俗、茶器美學等。中國茶禮是中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的一個重要組成部分，也就是茶文化是中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的象征，它的內(nèi)涵和文化底蘊是非常豐富的。

（一）準備禮儀

自古以來，我們國家就非常注重禮節(jié)。茶藝講究禮節(jié)，同時也是對客人的一種尊敬與關懷。所以，飲茶時，首先要考慮的是座次的禮節(jié)。盡管在日常飲茶待客中也有“主隨客便”的規(guī)定，但若喝茶的人多了，就必須遵守相應的禮節(jié)。中國傳統(tǒng)的禮節(jié)是從左到右，所以從左到右依次為長者、幼者，長者為尊。而且，在座位的安排上，應該盡量避免面對面，即使是兩個人，客人也應該坐在主人的右側(cè)。如果實在不行，就讓孩子們坐在對面。在準備的時候，給客人們準備一些茶水和茶點，不過茶點不一定要按照不同的口味來擺放，只要擺在客人的面前，就可以了。

（二）泡茶禮儀

泡茶有著很多社交禮儀，在茶具中，應盡可能選用質(zhì)地優(yōu)良的陶器，因為飲茶也是一種美學行為，因此，對茶具的首要要求就是外觀。另外，在茶具上盡量不要用鐵質(zhì)的茶壺、杯子，特別是鋁質(zhì)的，因為鋁質(zhì)的東西不但沒有陶瓷的好看，還會造成中毒；在泡茶的時候，雙手的靈活性和實用性要遠遠超過其他工具，由于全過程都是用手來做的，因此要注意雙手的衛(wèi)生，尤其是要保持指甲的干凈。制茶人在沏茶的時候要洗手，不要用有刺激性的洗手液或其他的東西。另外，為防止茶具異味對茶品原有的影響，泡茶人使用熱水沖洗茶具、茶盤，既反映出制茶人對衛(wèi)生的重視，又反映出制茶人重視禮節(jié)、重視客人；在泡茶時，因開水會使茶葉的苦澀變得更濃，從而影響到茶中的維生素C，因此，在泡茶時要盡量不要用開水。正確的方法是把滾燙的開水倒進一個保溫杯里，等溫度稍稍降低，再用它來泡茶；從茶的數(shù)量和水的溫度來看，都體現(xiàn)了中國儒家所提倡的“中和”的理念。在喝茶的時候，要注意防止手的劃痕，并且要用茶匙。茶葉的類型決定了它的數(shù)量，因此，要按照它的品種來決定它的數(shù)量。斟茶時，不可倒入過多，以防出現(xiàn)杯溢、壺溢等現(xiàn)象，因這種現(xiàn)象屬于失禮，會導致賓主之間的尷尬；在分茶時，要把杯子擺在客人的前面。在分杯的時候，要注意分杯時要做到前后不亂，分杯反映出了主人對茶藝的重視。將杯子分裝好，然后雙手端到了客人面前。

（三）請茶禮儀

在請茶禮中，主人要用雙手向賓客敬茶，這是飲茶的基本禮節(jié)。在用手捧茶的時候，要注意一些禮節(jié)，例如用兩只手捧著茶杯，一手扶著茶盤，一手扶著茶杯的耳朵，再把茶杯放到客人的右邊，便于賓客拿著茶杯品茶。當然，受邀飲茶的人要還禮，是賓客對東道主的殷勤款待做出的反應。當主人家沏好了茶，邀請客人喝茶后，男士要起身，用拳頭向?qū)Ψ骄瞎?，并用兩只手捧著茶杯。左手的握拳動作要環(huán)繞著右手。若主人是賓客中的長者，女性賓客應起身，雙手捧著杯子，而弓的角度取決于對主人的尊敬程度。接著，賓客用弓身45 度或更高的角度向他致意。在嗅覺和品茶之后，你要把杯子放下，夸獎一下主人家的茶藝。另外，在分杯時，若主人是將茶葉直接倒進茶杯，則用左手大拇指貼近掌心，輕輕拍打，以示歡迎。這個動作既能表示謙遜，又能表示“不好客，更寬容”。對于那些懂得茶道禮儀的賓客，主人家若不如此，便會被視為失禮。

（四）飲茶禮儀

由于飲茶被認為是一種重要的招待手段，所以飲茶的過程也是一種互動。喝茶的互動體現(xiàn)在喝茶時，主客之間也會有交談。同時，我們也要注意一些基本的禮節(jié)。在中國的酒文化中，“明杯底”“一口悶”是一種普遍存在的現(xiàn)象，它體現(xiàn)了主人與客人的寬宏大量、深厚的友情。但是，飲茶重滋味，即飲茶者應以飲茶為宜，而非“牛飲”。如此，飲茶的人，才能滿嘴芳香。另外，被招待的客人應有基本的禮貌。所以，無論茶是否合乎自己的胃口，賓客都不能當著主人的面吐出，這是中國茶藝禮節(jié)對賓客最基本的要求。如果茶實在太難下咽，可以品嘗一口，再將它放回去。即便是主賓之間有著很深的交情，在沏茶前也要先挑選好茶的種類，以免在飲茶時推諉，否則會顯得不禮貌，而且會被認為是一種冒犯。

（五）續(xù)茶禮儀

在飲茶過程中，續(xù)茶是最關鍵的一步，也是體現(xiàn)了飲茶的禮節(jié)。在續(xù)茶時，主人的姿態(tài)很重要，例如，要用左手的中指、食指和拇指來握茶杯，而右手的無名指和小指則是握著茶杯。同時，茶客要把茶水從側(cè)面倒進茶杯，以顯示出姿態(tài)的優(yōu)美。另外，在添茶時，若發(fā)現(xiàn)客人茶杯內(nèi)有殘留，請立即清潔。而且，既然是用來喝茶的，那就茶也需要及時更換，以免出現(xiàn)茶水發(fā)白的失禮。續(xù)茶、換茶需得到賓客的許可，但若賓客執(zhí)意要續(xù)茶，應于一二次后再換。

二、中國傳統(tǒng)茶禮儀的文化精髓

在漫長的歷史進程中，隨著時代的發(fā)展，文化的發(fā)展也會在一定的情況下得到進一步的發(fā)展和完善。禮節(jié)在中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中占有舉足輕重的地位。從中國的茶禮文化來看，茶道的理念和我們的好客、節(jié)制的理念是非常吻合的。在茶藝上，每個步驟都體現(xiàn)了中華傳統(tǒng)茶文化的尊老愛幼之情。“仁和”“孝”，是中國傳統(tǒng)茶道的一種文化傳統(tǒng)。中國茶禮文化以“中庸”為中心，以“茶禮”為代表。通過喝茶、敬茶等方式進行思想和語言的溝通，從而達到招待、尊敬賓客、增進友情的目的。中國的茶文化是一種質(zhì)樸、高雅的文化，以最簡單的方法把人們聯(lián)系在一起。一杯茶水，是一種文化與文明的結(jié)合，更是一種主人對賓客的尊敬。中國茶道的創(chuàng)立，順應了人們對中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的需要，而茶道又是一種有效的載體。同時，也包含了中國茶藝文化的豐富內(nèi)容。中國的茶道禮儀在社會發(fā)展的過程中也得到了進一步的發(fā)展和完善，但是，茶藝的精神并沒有因為時代的變遷而有所改變，而是一直保持著我們優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的精華。

在人們的日常生活中，茶象征著祥和，而飲茶則是一種放松身心的好習慣。中國茶文化是一種博大精深的文化，它包含著深厚的文化傳統(tǒng)與禮儀。自古以來，中國人都是用茶來招待對方的。在中國茶文化的發(fā)展過程中，人們對客人的禮節(jié)的觀念也逐步形成。在社交活動中，飲茶有一定的禮節(jié)，也有飲茶的方法。中國茶文化最重視禮節(jié)的傳承與延續(xù)，并能在中國茶道禮節(jié)中體現(xiàn)出對賓客的熱情。中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化是世世代代流傳下來的一種禮節(jié)。中國茶道的產(chǎn)生，也是中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化走向成熟的一個信號。通過與人的交流與磨合，體會中國茶道禮儀的文化意蘊，進而加深對茶文化的理解。

我國是一個講究禮儀的國家，“禮”不以某種形式的法律、法規(guī)、準則來約束人們的行為，而“禮”則更深層地體現(xiàn)了一個國家的文化底蘊。具體來說，中國傳統(tǒng)茶禮的文化內(nèi)涵，包括“敬”“靜”“凈”三個方面?！熬础笔侵袊璧谰竦暮诵?，也是中國茶道精神的體現(xiàn)。“敬”實際上是儒的文化精華，是“敬”“和”“一視同仁”的思想，是儒家思想的重要組成部分?！熬础笔侵冈趶氖虏杷嚮顒又校说男撵`必須要達到的一種心態(tài)。唯有彼此尊敬，以禮相待，方為禮。所謂“安靜”，就是所謂的“情緒靜止”等等。在我國的茶道禮儀中，不管是漫步、靜謐的氣氛，都是“靜”的表現(xiàn)。“凈”意為“干凈”“整潔”，是茶藝的一種外在體現(xiàn)。注重儀表，保持整潔，在茶藝中，這不僅僅是一種自我形象，更是一種對他人行為的尊敬。茶道是一種交流的過程?！案蓛簟钡娜?，自然而然地就能讓兩個人之間的關系更加緊密，從而推動了禮節(jié)的發(fā)展。

三、中國傳統(tǒng)茶禮儀的當代傳承

要使我國傳統(tǒng)的茶禮儀文化觀念體系得到進一步的充實和發(fā)揚，才能使它更好地發(fā)展。中華傳統(tǒng)茶禮儀文化的傳承與發(fā)展必須以“文化發(fā)展”為導向，當代中國應準確把握現(xiàn)代公民社會對傳統(tǒng)茶禮儀文化的繼承與發(fā)展，堅持“以人為本”的發(fā)展思想，將其傳承與發(fā)展納入符合國家利益的軌道。堅持以科學系統(tǒng)的文化發(fā)展觀為指導，嚴格遵守文化的發(fā)展規(guī)律、民族思想文化發(fā)展規(guī)律、國家社會發(fā)展規(guī)律，重視傳統(tǒng)茶禮儀文化協(xié)調(diào)發(fā)展、系統(tǒng)運行。真正將傳統(tǒng)茶禮儀文化的繼承與發(fā)展納入到科學體系的發(fā)展軌道之中。堅持“復合型”“包容開放”的發(fā)展思想，順應時代、國家發(fā)展、民族發(fā)展的需要，不斷地充實和創(chuàng)新傳統(tǒng)茶禮儀文化的內(nèi)涵，重視吸收各種先進文化的有益成分。

通過整合創(chuàng)新的方式和途徑，形成了一股強大的力量來繼承和發(fā)展傳統(tǒng)的禮儀文化。中華傳統(tǒng)禮儀文化的傳播途徑與平臺，是繼承與發(fā)揚中國傳統(tǒng)禮儀文化的重要途徑，應充分利用各種場所、平臺，強化學習與傳播。要積極開展各種形式的文化實踐活動，充分發(fā)揮精神文明建設的作用。加強網(wǎng)絡傳媒的強大作用，促進傳統(tǒng)茶禮儀文化網(wǎng)絡化、信息化建設，促進傳統(tǒng)茶禮儀文化的繼承和發(fā)展。

加強對中華傳統(tǒng)茶禮儀的繼承和發(fā)展，必須加強對傳統(tǒng)茶禮儀的培養(yǎng)和發(fā)展。茶文化發(fā)展中的主體素質(zhì)是傳承和發(fā)展傳統(tǒng)茶禮儀文化的重要力量。加強全民對傳統(tǒng)茶禮儀的傳承與發(fā)展的自覺性與主動性。

要做好各項保障、考核和監(jiān)管工作，為傳統(tǒng)茶禮儀文化的傳承和發(fā)展創(chuàng)造有利的條件。一方面，要凈化網(wǎng)絡、社會、文化等環(huán)境；另一方面，加強對傳統(tǒng)茶禮儀文化的繼承和發(fā)展，強化各部門、各行業(yè)的文化建設，把傳統(tǒng)茶禮儀文化的傳承和發(fā)展納入考核范圍，不斷增強傳統(tǒng)茶禮儀文化傳承發(fā)展動力。因此，傳統(tǒng)茶禮儀文化的繼承與發(fā)展，是一項具有基礎性、長期性、系統(tǒng)性的綜合性工程，它要求各方面的共同努力與合作，并從多個角度進行思考與探討。當代公民社會的建設，為中國傳統(tǒng)的茶禮儀文化的繼承與發(fā)展創(chuàng)造了良好的契機、平臺和理念。目前，在核心價值觀的引導下，從先進文明中吸取營養(yǎng)，使傳統(tǒng)的茶禮儀文化更加豐富。只有通過對傳統(tǒng)茶禮儀的繼承與發(fā)展，才能使我國的禮儀文化得到進一步的提高。

四、結(jié)語

傳統(tǒng)茶禮儀的發(fā)展與中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化密不可分，因此，中國的傳統(tǒng)茶禮儀一定會受到中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的深刻影響，并在一定程度上體現(xiàn)了深厚的文化內(nèi)涵。雖然當今中國的茶文化依然十分注重禮節(jié)，但是中國的飲茶禮儀在近代文明的不斷融合下也有了一定的改變。在此背景下，我們必須重視挖掘、整理、傳承中國茶藝的內(nèi)涵，促進中國傳統(tǒng)茶禮儀的可持續(xù)發(fā)展。