從部分獸藥殘留檢測狀況談畜產(chǎn)品質(zhì)量安全

閻芳

（天津市農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境監(jiān)測與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心 300402）

在現(xiàn)階段，人們對飲食安全的重視程度愈加突出，飲食安全已經(jīng)成為全世界人民所共同關(guān)注的熱點話題。而獸藥對畜牧業(yè)的發(fā)展具有十分重要的影響，如治療畜禽疾病、促進畜禽生長、提高飼料利用率等方面，獸藥已經(jīng)成為畜牧業(yè)不可或缺的重要部分，然而在應(yīng)用獸藥缺乏科學(xué)合理性的情況下，很有可能造成獸藥蓄積殘留，并在畜牧產(chǎn)品流入市場之后被人類所吸收，對人們的飲食安全產(chǎn)生嚴重威脅。所以關(guān)注畜牧產(chǎn)品獸藥殘留狀況、做好必要的獸藥殘留檢測工作，是保障畜牧產(chǎn)品走向健康發(fā)展的必經(jīng)之路，只有能夠深入了解引起獸藥殘留的根本原因，才能夠針對性提出應(yīng)對措施，以保障畜牧產(chǎn)品安全質(zhì)量進一步提升。

1 資料與方法

1.1 一般資料

選擇幾個養(yǎng)殖場[1]，研究時間為2020 年12 月～2022年11 月，研究周期劃分為第一階段（2020 年12 月～2021 年11 月）、第二階段（2021 年12 月～2022 年11月），第一階段對養(yǎng)殖場牛、羊、豬、雞等養(yǎng)殖動物檢測肉、奶、肝、尿、蛋等產(chǎn)品，統(tǒng)計分析其中的四環(huán)素、磺胺類藥物、阿苯達唑、大環(huán)內(nèi)酯類等藥物檢測狀況。在每種獸藥的檢測樣本中，兩個階段各自的樣本量為353例、412 例、356 例、452 例、402 例以及343 例、424 例、357 例、432 例、402 例，兩個階段內(nèi)的樣本量在對比中不存在明顯差異，可開展下一步研究工作。

1.2 研究方法

應(yīng)用高效液相色譜法、液質(zhì)串聯(lián)質(zhì)譜等檢測方法對四環(huán)素、磺胺類藥物、阿苯達唑、大環(huán)內(nèi)酯類等藥物殘留狀況進行檢測，在第一階段內(nèi)統(tǒng)計各類獸藥殘留檢出率，之后結(jié)合獸藥殘留狀況成因，針對性提出控制獸藥殘留狀況的對策與建議，在第二階段內(nèi)全面落實控制獸藥殘留的對策措施，在第二階段結(jié)束后重新結(jié)合預(yù)期樣本量統(tǒng)計各類獸藥的殘留檢出率，對比前后階段獸藥殘留狀況檢出率，對本次研究進行分析與總結(jié)[1]。

1.3 觀察指標

統(tǒng)計兩個階段內(nèi)各類獸藥的殘留檢出率，將獸藥殘留檢出率進行對比分析。

1.4 統(tǒng)計學(xué)方法

應(yīng)用SPSS24.0 統(tǒng)計學(xué)軟件針對所統(tǒng)計的數(shù)據(jù)結(jié)果，在統(tǒng)計學(xué)數(shù)據(jù)處理中明確P值大小，判斷組間統(tǒng)計學(xué)意義是否存在成立條件。

2 結(jié)果

從表1 統(tǒng)計結(jié)果中可以看到，在兩個階段內(nèi)的獸藥殘留檢測狀況對比中，各類獸藥在不同階段的檢出率存在較為明顯的差異，在統(tǒng)計學(xué)數(shù)據(jù)分析處理中得知組間P值大?。≒＜0.05），因此統(tǒng)計學(xué)意義符合標準條件。

表1 獸藥殘留檢測狀況對比結(jié)果（n、%）

3 結(jié)論與討論

3.1 部分獸藥殘留原因分析

3.1.1 不正確用藥

由于養(yǎng)殖場對獸藥殘留監(jiān)管控制工作缺乏應(yīng)有的正確認識，實際監(jiān)管控制工作中缺乏科學(xué)合理的指導(dǎo)方法，同時由于畜牧養(yǎng)殖存在不規(guī)范問題，使動物健康極易因外界環(huán)境、養(yǎng)殖方式而受到疾病感染。藥物往往是治療感染疾病的關(guān)鍵，然而由于養(yǎng)殖方式不科學(xué)，很有可能出現(xiàn)錯誤用藥、超量用藥等問題，導(dǎo)致動物疾病未能得到及時治療，甚至在體內(nèi)殘留大量的治療藥物，對動物健康成長帶來極其不利的負面影響[2]。

3.1.2 盲目用藥

養(yǎng)殖場缺乏對規(guī)范養(yǎng)殖方法的重視，可能存在非法用藥、盲目用藥等問題，引起大量獸藥殘留體內(nèi)的現(xiàn)象。尤其在飼養(yǎng)環(huán)境條件差、畜牧飼養(yǎng)管理水平低的情況下，動物發(fā)病率相對較高，具有較高死亡率，而為了能夠進行治療，個別養(yǎng)殖場在其中盲目用藥，使獸藥殘留出現(xiàn)明顯超標現(xiàn)象，對畜牧業(yè)正常發(fā)展帶來極其不利的影響，還有個別養(yǎng)殖場因無視法律法規(guī)、盲目追求經(jīng)濟效益，在飼料喂養(yǎng)過程中使用非法飼料，對動物的健康成長產(chǎn)生不利影響，甚至會嚴重威脅消費者身體健康，而這些問題的存在均是引起獸藥殘留動物體內(nèi)的主要原因。

愛德加·戴爾認為經(jīng)驗有的是通過直接方式、有的是通過間接方式得來的。各種經(jīng)驗，大致可根據(jù)他的抽象程度，分為三大類（抽象、觀察和做的經(jīng)驗）、十個層次。以語言學(xué)習為例，在初次學(xué)習兩個星期后存留度不同，閱讀能夠記住學(xué)習內(nèi)容的10%，聆聽能夠記住學(xué)習內(nèi)容的20%，看圖能夠記住30%，看影像、看展覽、看演示、現(xiàn)場觀摩能夠記住50%，參與討論、發(fā)言能夠記住70%，做報告、給別人講、親身體驗、動手做能夠記住90%。戴爾提出，學(xué)習效果在30%以下的幾種傳統(tǒng)方式，都是個人學(xué)習或被動學(xué)習；而學(xué)習效果在50%以上的，都是團隊學(xué)習、主動學(xué)習和參與式學(xué)習。

3.1.3 環(huán)境污染影響

在工業(yè)生產(chǎn)、獸藥使用以及生活垃圾隨意堆放的情況下，有可能出現(xiàn)環(huán)境污染問題，不僅對農(nóng)作物正常生長造成負面影響，甚至對周邊環(huán)境的水源、土壤條件產(chǎn)生污染，這些污染源往往會從水源、空氣等介質(zhì)中傳播至畜牧場中，對動物造成影響。尤其從水污染源中所積累的藥物，很有可能在食物鏈的作用下使各類藥物堆積至動物體內(nèi)，從而導(dǎo)致獸藥殘留現(xiàn)象普遍發(fā)生。

3.1.4 錯誤診斷

在治療動物疾病當中，錯誤的診斷使相關(guān)藥物應(yīng)用于養(yǎng)殖生產(chǎn)中，出現(xiàn)獸藥使用超標。比如個別養(yǎng)殖場在未能掌握動物實際生長狀況的基礎(chǔ)上應(yīng)用某些獸藥，使獸藥使用存在嚴重超標問題，在動物體內(nèi)殘留大量藥物。還有個別養(yǎng)殖場在飼養(yǎng)動物過程中，直接利用藥物殘渣進行飼養(yǎng)，這種現(xiàn)象很有可能使動物體內(nèi)獸藥超標現(xiàn)象變得更加嚴重，甚至有可能引起污染問題[3]。

3.2 控制獸藥殘留的對策與建議

3.2.1 強化生產(chǎn)管理環(huán)節(jié)

3.2.1.1 合理使用獸藥

眾所周知，在動物飼養(yǎng)過程中，很有可能會受到細菌、病毒或寄生蟲的影響，因此對養(yǎng)殖場的集約化養(yǎng)殖水平和畜禽疫病防治工作提出了嚴格要求。而獸藥在正常使用情況下，對合理調(diào)整動物生理機能、提高動物生長質(zhì)量具有十分重要的作用，也在提高生產(chǎn)效率方面體現(xiàn)出了積極作用。而獸藥使用必須要遵循專業(yè)獸醫(yī)的準確指導(dǎo)，在科學(xué)規(guī)范用藥中發(fā)揮獸藥的藥用價值。所以在使用獸藥期間，要務(wù)必做到不隨意增減劑量、不使用禁用藥物，尤其在購買飼料時要避免選擇混有獸藥添加劑的飼料，對動物的休藥期間要杜絕屠宰、銷售或自食等行為。

我國農(nóng)業(yè)部對動物飼養(yǎng)的獸藥使用方面作出了明確規(guī)定，并具有相應(yīng)的禁用藥物清單。獸藥管理部門要及時公布禁用藥物的詳細名單，做好對獸藥市場的監(jiān)管工作。飼料管理部門要及時對預(yù)混料獸藥添加狀況進行抽查與檢驗，嚴厲打擊假冒偽劣產(chǎn)品，做好對養(yǎng)殖場的獸藥投入結(jié)構(gòu)優(yōu)化工作，及時淘汰劣質(zhì)獸藥品牌；最后還要開展養(yǎng)殖培訓(xùn)工作，使養(yǎng)殖場所有工作人員強化對獸藥的認知與了解，保障獸藥的規(guī)范使用。

3.2.1.3 實施標準化養(yǎng)殖

本地畜牧獸醫(yī)技術(shù)服務(wù)部門要針對養(yǎng)殖場的養(yǎng)殖狀況，及時制定科學(xué)合理的養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程，盡可能地解決飼養(yǎng)環(huán)境所存在的衛(wèi)生質(zhì)量差、畜禽類型復(fù)雜、飼養(yǎng)水平低等相關(guān)問題，同時還要結(jié)合養(yǎng)殖場的動物疫病防控管理水平低的問題及時進行整改。結(jié)合養(yǎng)殖場不同類型動物，構(gòu)建養(yǎng)殖規(guī)范強制性文件，在形成特色化畜牧業(yè)養(yǎng)殖模式中提高動物養(yǎng)殖管理水平，有效隔杜絕各類危害因素影響畜牧產(chǎn)品質(zhì)量，使畜牧產(chǎn)品質(zhì)量安全得到進一步提升[4]。

3.2.2 強化市場整體管理

3.2.2.1 加強飼料安全研究

在動物飼料安全研究工作中，需要結(jié)合飼料添加劑對動物的飼養(yǎng)安全性，加強科學(xué)研究工作。尤其在各類抗生素藥物中，個別動物的腸道病原體對抗生素具有一定耐藥性，而了解這些病原體的耐藥性狀況，提高抗生素應(yīng)用水平。在部分動物飼料中出現(xiàn)獸藥添加劑、代謝物殘留現(xiàn)象時，對消費者的飲食安全產(chǎn)生隱患風險。因此在飼料處理過程中，要及時針對相關(guān)隱患風險進行研究分析，還要分析飼料添加劑對周邊環(huán)境所產(chǎn)生的安全風險，以便能針對性處理。

3.2.2.2 在標識管理中增強防范意識

在畜牧產(chǎn)品的市場整體管理工作中，還要全面落實無公害畜禽產(chǎn)品行動計劃。而所謂無公害畜禽產(chǎn)品指的是生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)流程、產(chǎn)品質(zhì)量均符合國家規(guī)定標準要求，且取得認證資格并使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標識的畜牧產(chǎn)品，這類產(chǎn)品一般具有法律保護效應(yīng)，具有一定的食用安全性特點。作為消費者，在購買畜產(chǎn)品時，要及時了解無公害標識的相關(guān)知識，對具有無公害標識的畜產(chǎn)品進行多方對比，結(jié)合食品安全衛(wèi)生的硬性要求，對各類畜產(chǎn)品在食用前及時進行高溫殺毒、仔細清洗或采取浸泡措施，生肉和熟肉必須要分開放置，也可以減少一部分獸藥殘留量[5]。在日常生活中，還要及時了解國家在無公害畜禽產(chǎn)品中的相關(guān)規(guī)定，了解相關(guān)畜禽產(chǎn)品的安全質(zhì)量信息，嚴禁存在購買不合格產(chǎn)品的現(xiàn)象。

3.2.3 完善保障體系建設(shè)

3.2.3.1 提高執(zhí)法力度

為了能夠使老百姓真正吃上放心畜禽產(chǎn)品，要及時針對消費者，做好動物食品的宣傳工作，使消費者了解獸藥殘留對動物性食品的危害以及人體吸收這些殘留獸藥所可能產(chǎn)生的癥狀表現(xiàn)，同時還要及時推進優(yōu)良畜禽選育培育計劃，從市場中嚴格篩選存在殘留獸藥的畜禽產(chǎn)品，通過編寫畜禽安全養(yǎng)殖用藥指導(dǎo)用書，加強對養(yǎng)殖場的畜禽獸藥殘留檢測操作規(guī)范，及時推進立法程序，在依法養(yǎng)殖中為人民群眾提供安全放心的畜禽產(chǎn)品。而作為食品安全檢測部門，要及時探索先進的畜禽食品殘留獸藥檢驗技術(shù)，培養(yǎng)更多專業(yè)技術(shù)人才，聯(lián)合工商部門、檢疫部門、衛(wèi)生部門以及技術(shù)監(jiān)督部門，在共同合作中打造綠色無公害食品安全督查管理產(chǎn)品鏈條，真正從管理層面保障畜禽產(chǎn)品的食用質(zhì)量安全。

3.2.3.2 增強宣傳教育

宣傳教育工作面向的對象不僅是消費者，也要在養(yǎng)殖場方面增強宣傳工作。比如通過開展科普教育、基層技術(shù)推廣服務(wù)等各項工作，使動物養(yǎng)殖企業(yè)、養(yǎng)殖戶、獸藥生產(chǎn)商、產(chǎn)品經(jīng)營商等主體，全面管控獸藥殘留對畜禽產(chǎn)品的危害影響，使廣大養(yǎng)殖場、經(jīng)營商能夠及時了解獸藥，科學(xué)合理使用知識，認識飼料喂養(yǎng)安全的重要性，使全面畜牧產(chǎn)品安全意識得到有效提升，在保障畜牧產(chǎn)品安全性質(zhì)量中，為群眾的畜牧產(chǎn)品消費形成良好的外部環(huán)境[6]。

4 結(jié)語

綜上所述，結(jié)合本次研究結(jié)果可以看到，引起獸藥殘留現(xiàn)象的原因有很多，不正確用藥、盲目用藥、環(huán)境污染、誤診等屬于最為常見獸藥殘留原因，必須做好對獸藥的監(jiān)督管理工作，提高養(yǎng)殖用藥規(guī)范性以保障畜牧產(chǎn)品質(zhì)量安全，使畜牧產(chǎn)品真正成為讓群眾放心的綠色無公害食品。