山西高粱產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展現(xiàn)狀及建議

□段曉敏，任倩倩，林何鶯

（山西農(nóng)業(yè)大學(xué)，山西 太原 030031）

高粱是世界第五大糧食作物，具有較強(qiáng)的抗旱、耐澇、耐鹽堿、耐貧瘠、耐高溫等抗逆特性[1]，在我國(guó)有5 000 多年的栽培歷史，是傳統(tǒng)釀造業(yè)的重要原料，在邊際性土地開發(fā)利用和農(nóng)業(yè)種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整方面發(fā)揮著重要作用。山西省地處干旱半干旱地區(qū)，適宜的氣候和地理?xiàng)l件適宜高粱生長(zhǎng)，是我國(guó)高粱栽培較早的地區(qū)之一，形成了“山西高粱”區(qū)域品牌。

近年來(lái)，山西省大力實(shí)施農(nóng)業(yè)“特”“優(yōu)”發(fā)展戰(zhàn)略，通過(guò)發(fā)展小而精、特而優(yōu)的區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)，加快特優(yōu)農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)，提升特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)其高質(zhì)量發(fā)展。高粱作為山西省有機(jī)旱作農(nóng)業(yè)的主要作物和特色雜糧作物，在白酒、陳醋等山西名優(yōu)產(chǎn)品的拉動(dòng)下，產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來(lái)了黃金期，其產(chǎn)量和種植效益明顯提升。中共山西省委、山西省人民政府發(fā)布的《關(guān)于做好2023 年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的實(shí)施意見》中指出，“推進(jìn)谷子、高粱、燕麥、蕎麥、藜麥等特色雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展”。在推進(jìn)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的背景下，山西高粱產(chǎn)業(yè)要充分結(jié)合本土優(yōu)勢(shì)，充分挖掘優(yōu)質(zhì)高粱生產(chǎn)潛力，進(jìn)一步提高標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈、優(yōu)化供應(yīng)鏈、提升價(jià)值鏈，走出一條具有山西特色的高粱產(chǎn)業(yè)高質(zhì)高效發(fā)展之路，在推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)和鄉(xiāng)村振興方面作出更大貢獻(xiàn)。

1 山西高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和發(fā)展優(yōu)勢(shì)

1.1 發(fā)展現(xiàn)狀

1.1.1 種植面積和產(chǎn)量

山西省地處黃土高原中部，氣候干旱、雨熱同步、光照充足、晝夜溫差大，適宜種植高粱。近年來(lái)，隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，山西高粱生產(chǎn)規(guī)模逐漸擴(kuò)大，特別是隨著釀酒、釀醋等企業(yè)對(duì)產(chǎn)品高品質(zhì)的追求，高粱的用途從20 世紀(jì)時(shí)以食用為主不斷向釀造方向轉(zhuǎn)變[2]。山西省作為全國(guó)知名的釀造大省，釀造高粱需求的增加促進(jìn)了高粱產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，2021 年全國(guó)高粱播種面積71.32 萬(wàn)hm2，產(chǎn)量337.7 萬(wàn)t，山西省高粱播種面積10.48 萬(wàn)hm2，產(chǎn)量35.9 萬(wàn)t（如圖1 所示），播種面積和產(chǎn)量分別占全國(guó)的14.7%和10.6%，且均位列全國(guó)第三。與2015 年相比，2021 年山西省高粱種植面積增長(zhǎng)4 倍多，產(chǎn)量增長(zhǎng)近6 倍。山西省高粱種植面積和產(chǎn)量呈現(xiàn)逐年擴(kuò)增的趨勢(shì)，對(duì)加快有機(jī)旱作農(nóng)業(yè)發(fā)展和推動(dòng)鄉(xiāng)村振興日益發(fā)揮著舉足輕重的作用，高粱產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

圖1 1990—2021 年山西省高粱年產(chǎn)量情況

1.1.2 主要產(chǎn)區(qū)和主導(dǎo)品種

山西省高粱種植區(qū)域廣泛，主要分布在生產(chǎn)白酒和陳醋的區(qū)域，如太原市的清徐縣、小店區(qū)，晉中市的平遙縣、祁縣，呂梁市的汾陽(yáng)市，臨汾市的大寧縣、永和縣等地。如圖2 所示，在11 個(gè)地級(jí)市中，大同市、呂梁市、忻州市的高粱種植面積最大，分別為23 000 hm2、21 000 hm2和15 000 hm2，占全省種植面積的21%、20%和14%；呂梁市、大同市、忻州市的高粱產(chǎn)量分別為6.8 萬(wàn)t、6.6 萬(wàn)t 和4.9 萬(wàn)t，占山西省高粱總產(chǎn)量的19%、18%和14%。山西優(yōu)良高粱品種豐富，以早熟、中晚熟品種為主，包括釀造高粱、飼草高粱、甜高粱等，主推品種有晉雜22 號(hào)、晉雜23 號(hào)、汾酒粱1 號(hào)、晉糯3 號(hào)和晉牧4 號(hào)等。晉雜22 號(hào)因釀造品質(zhì)高、穩(wěn)產(chǎn)性好、抗倒伏力強(qiáng)、適應(yīng)性廣，頗受種植企業(yè)和釀造企業(yè)的青睞[3]，成為汾酒、江小白、西鳳酒等知名酒企的專用釀酒品種。

圖2 2021 年山西各地高粱播種面積和產(chǎn)量

1.1.3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展

山西省生產(chǎn)的高粱主要用于釀酒和釀醋，在釀造產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效需求的帶動(dòng)下，山西省高粱發(fā)展迎來(lái)利好期。近年來(lái)，山西省高粱種植核心區(qū)按照全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展思路，打造旱作高粱產(chǎn)業(yè)集群項(xiàng)目，建設(shè)了高粱標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，高粱從分散種植變?yōu)榧羞B片規(guī)?；N植，促進(jìn)了高粱生產(chǎn)向著高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的方向轉(zhuǎn)變。2020 年山西省高粱全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)到508.52 億元，比2019 年增長(zhǎng)47.14%[4]。茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖等知名酒企在山西省也都建立了專用高粱生產(chǎn)基地。以沁縣為例，汾酒集團(tuán)在沁縣建設(shè)高粱原糧基地，建立“汾酒原糧公司+晉汾高粱公司+合作社+種植基地+種植農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)體制，實(shí)施統(tǒng)一品種、統(tǒng)一投入、統(tǒng)一栽培技術(shù)、統(tǒng)一指導(dǎo)服務(wù)、統(tǒng)一田間管理、統(tǒng)一收購(gòu)“六統(tǒng)一”標(biāo)準(zhǔn)化種植管理。紫林醋業(yè)以“公司+基地+農(nóng)戶”的模式，自建原材料供應(yīng)地，實(shí)行統(tǒng)一品種、統(tǒng)一種植、統(tǒng)一管理。訂單化、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)模式，使高粱實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，更好滿足釀造企業(yè)優(yōu)質(zhì)原料的供應(yīng)，助力農(nóng)戶增收、企業(yè)增效。

1.2 發(fā)展優(yōu)勢(shì)

山西省結(jié)合本地資源稟賦和產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，從政策層面對(duì)高粱生產(chǎn)進(jìn)行引導(dǎo)和推動(dòng)。出臺(tái)《關(guān)于加快雜糧全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)的實(shí)施意見》《山西省釀品產(chǎn)業(yè)集群推進(jìn)計(jì)劃》，為包括高粱在內(nèi)的雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供指導(dǎo)，并安排專項(xiàng)資金支持高粱全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展；建成山西旱作高粱產(chǎn)業(yè)公共服務(wù)平臺(tái)，提升山西高粱產(chǎn)業(yè)集群的數(shù)字化、智能化、信息化管理水平；發(fā)布高粱機(jī)械化栽培技術(shù)規(guī)程、釀造專用高粱栽培技術(shù)規(guī)定等20 余個(gè)高粱種植相關(guān)技術(shù)規(guī)程，促進(jìn)高粱生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；图s化。以高粱為主要原料的“山西汾酒”“山西老陳醋”成為山西特優(yōu)產(chǎn)品的代名詞。據(jù)統(tǒng)計(jì)，山西釀酒行業(yè)銷售收入億元以上企業(yè)超4 家，水塔、紫林、美和居等山西老陳醋知名品牌享譽(yù)全國(guó)[5]。優(yōu)質(zhì)釀造企業(yè)對(duì)高品質(zhì)釀造原料高粱的需求為高粱產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了巨大空間，特別是近年來(lái)釀造企業(yè)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模和實(shí)施原糧本土化戰(zhàn)略，實(shí)現(xiàn)原料自給自足的目標(biāo)也將持續(xù)帶動(dòng)高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2 山西高粱產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展面臨的主要問(wèn)題

2.1 高粱單產(chǎn)水平低

山西省高粱播種面積和年產(chǎn)量處于全國(guó)前列，但單位面積產(chǎn)量低于全國(guó)水平，處于中等水平。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2020 年和2021 年全國(guó)高粱單位面積產(chǎn)量分別為4 679.2 kg/hm2和4 735.5 kg/hm2，山西省高粱單位面積產(chǎn)量分別為3 629 kg/hm2和3 426 kg/hm2，單位面積產(chǎn)量同比下降5.6%，低于新疆、吉林、內(nèi)蒙古、黑龍江等地。與省內(nèi)其他糧食作物相比，高粱的單位面積產(chǎn)量低于稻谷、小麥和玉米，高于谷子等雜糧作物。高粱單產(chǎn)水平與種植品種、水肥條件、土壤肥力、病蟲草害和管理方式等有直接關(guān)系。高粱屬于小粒密植作物，大多種植在干旱半干旱地區(qū)，水肥條件較差、粗放的管理方式、先進(jìn)配套栽培技術(shù)的缺乏以及蚜蟲、黑穗病等病蟲草害的影響在一定程度上制約高粱單產(chǎn)水平的提高。同時(shí)，農(nóng)業(yè)科研單位的良種良技良法不能實(shí)現(xiàn)規(guī)?；占皯?yīng)用，示范推廣的效果不顯著，影響高粱產(chǎn)量的提高。

2.2 高粱產(chǎn)業(yè)全程全面機(jī)械化水平低

第三次全國(guó)國(guó)土調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，山西省耕地面積為386.95 萬(wàn)hm2，其中旱地面積281.67 萬(wàn)hm2，占總耕地面積的72.79%；6～15°坡度的耕地面積為83.67 萬(wàn)hm2，占總耕地面積的21.63%；梯田耕地面積94.78 萬(wàn)hm2，占總耕地面積的24.49%[6]。山西省地形多為山地、丘陵，高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田比重低，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)受到“機(jī)”“地”的雙重制約，特別是高粱等小雜糧作物因缺乏適宜機(jī)械化生產(chǎn)的品種，且受地形影響無(wú)法有效運(yùn)用大型農(nóng)用機(jī)械，導(dǎo)致綜合機(jī)械化水平較低。目前，集中連片規(guī)?；N植地區(qū)機(jī)械化程度高，但小農(nóng)戶分散種植的機(jī)械化程度還比較低。部分地區(qū)還采用傳統(tǒng)的耕作方式和收獲方式，高粱種植的機(jī)耕、機(jī)播、機(jī)管、機(jī)收的全程全面機(jī)械化水平還需提升，機(jī)械化播種的質(zhì)量和機(jī)收損耗、高粱機(jī)械化栽培配套技術(shù)還有待改進(jìn)。近年來(lái)，山西省通過(guò)選育適合全程機(jī)械化生產(chǎn)的高粱新品種、研究配套栽培技術(shù)、研發(fā)推廣適合高粱生產(chǎn)的農(nóng)機(jī)具，不斷提高高粱種植的機(jī)械化水平，實(shí)現(xiàn)高粱產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

2.3 高粱開發(fā)水平不足，三產(chǎn)融合質(zhì)效不高

山西省培育和種植的高粱品種以釀造品種為主，對(duì)青貯飼用、籽粒飼用、帚用、食用、化工用等高粱副產(chǎn)品開發(fā)力度不夠，尚未形成以釀造為主、產(chǎn)品多元化的產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局，無(wú)法滿足現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)不同高粱品種的需求。高粱種植很大程度上依賴釀造行業(yè)，也容易因釀造行業(yè)波動(dòng)而處于被動(dòng)地位。高粱的精深加工水平低，高粱種植和釀造過(guò)程中產(chǎn)生的大量秸稈、穎殼、酒糟等缺乏有效合理的開發(fā)利用[7]。山西省高粱種植區(qū)通過(guò)構(gòu)建高粱全產(chǎn)業(yè)鏈，積極探索一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，但產(chǎn)業(yè)整體融合程度不高，發(fā)展模式推廣范圍小。具有山西特色的紅高粱主題的農(nóng)村休閑旅游未得到充分的挖掘和開發(fā)，通過(guò)農(nóng)旅等多方面融合促進(jìn)高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興的收效甚微[8]。

3 推動(dòng)山西高粱產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的建議

3.1 加強(qiáng)高粱新品種選育和技術(shù)攻關(guān)，提升綜合生產(chǎn)能力

種子是農(nóng)業(yè)的“芯片”，加強(qiáng)種業(yè)科技創(chuàng)新和種業(yè)關(guān)鍵核心技術(shù)攻關(guān)，提升良種供應(yīng)保障能力，是推動(dòng)山西高粱產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的基礎(chǔ)和前提。要充分結(jié)合山西省氣候和地理?xiàng)l件，以產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求為導(dǎo)向，聯(lián)合省內(nèi)外科研院所和種業(yè)企業(yè)開展高粱新品種選育聯(lián)合攻關(guān)，選育出更多適宜本土不同生態(tài)區(qū)種植、優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)、適應(yīng)性廣、抗逆性強(qiáng)和適宜機(jī)械化生產(chǎn)的高粱新品種，為高粱產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展奠定基礎(chǔ)。要加大對(duì)釀造高粱品種的良種繁育和遺傳改良力度，以培育淀粉含量高、單寧含量適中、出酒率高的高粱原糧為方向，滿足釀造企業(yè)不同釀造工藝的需求，使釀造高粱育種跟上產(chǎn)業(yè)發(fā)展的步伐。同時(shí)，要加強(qiáng)良種良法良技配套應(yīng)用，結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際和農(nóng)戶需求，積極開展機(jī)械化精量播種、精準(zhǔn)施肥施藥、機(jī)械化減損聯(lián)合收割等科研攻關(guān)工作，并做好新品種、新技術(shù)、新設(shè)備的示范推廣和技術(shù)培訓(xùn)，真正讓最新的科研成果和關(guān)鍵技術(shù)在高粱生產(chǎn)中落實(shí)落地，不斷提升高粱的綜合生產(chǎn)能力和種植效益[9]。

3.2 資源整合凝聚合力，持續(xù)推動(dòng)政產(chǎn)學(xué)研用協(xié)同發(fā)展

山西省有悠久的高粱種植歷史、深厚的科研積淀和適合高粱發(fā)展的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，要進(jìn)一步推動(dòng)高粱產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，需以政府為主導(dǎo)，充分調(diào)動(dòng)和整合各方資源和力量，凝聚產(chǎn)業(yè)發(fā)展合力。政府要從頂層設(shè)計(jì)著手，持續(xù)出臺(tái)相關(guān)政策以推動(dòng)高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展。因地制宜布局和優(yōu)化高粱種植技術(shù)，對(duì)耕地進(jìn)行合理協(xié)調(diào)調(diào)度，加強(qiáng)高粱高標(biāo)準(zhǔn)種植基地建設(shè)和優(yōu)質(zhì)釀品原糧基地建設(shè)，促進(jìn)高粱生產(chǎn)的規(guī)?；图s化；加大種植高粱的補(bǔ)貼力度，及時(shí)將各類補(bǔ)貼資金兌付到戶，調(diào)動(dòng)農(nóng)戶種植高粱的積極性；搭建一流的科研創(chuàng)新平臺(tái)，加強(qiáng)高粱研究人才團(tuán)隊(duì)的引育，完善各類激勵(lì)機(jī)制，促進(jìn)高粱研究多出成果、出好成果。高校等科研機(jī)構(gòu)要充分發(fā)揮學(xué)科優(yōu)勢(shì)、人才優(yōu)勢(shì)、科研優(yōu)勢(shì)，緊跟前沿技術(shù)發(fā)展，緊盯產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，加強(qiáng)科教融合和產(chǎn)教融合，培育高素質(zhì)的研究人才，轉(zhuǎn)化高質(zhì)量的科研成果，開展高標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)業(yè)技術(shù)指導(dǎo)和服務(wù)。龍頭企業(yè)要積極發(fā)揮引領(lǐng)帶動(dòng)作用，有機(jī)對(duì)接科研機(jī)構(gòu)、種子企業(yè)和合作社，以訂單農(nóng)業(yè)和保護(hù)價(jià)收購(gòu)高粱的模式，保障高粱種植效益，實(shí)現(xiàn)企業(yè)和農(nóng)戶的雙贏，促進(jìn)高粱產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

3.3 促進(jìn)三產(chǎn)實(shí)現(xiàn)深度融合，拓展高粱產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效空間

一二三產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)深度融合，是豐富鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)類型、提升鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)價(jià)值的重要舉措。近年來(lái)，山西省緊緊圍繞“特”“優(yōu)”農(nóng)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略布局，打造釀品、乳品、飲品（藥茶）等農(nóng)產(chǎn)品精深加工十大產(chǎn)業(yè)集群。高粱產(chǎn)業(yè)要以釀品集群建設(shè)為依托，與釀造產(chǎn)業(yè)進(jìn)行精準(zhǔn)對(duì)接，發(fā)揮名酒、名醋的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，構(gòu)建集生產(chǎn)、加工、釀造、流通為一體的產(chǎn)業(yè)體系，持續(xù)帶動(dòng)高粱產(chǎn)業(yè)的全方位發(fā)展，把“山西高粱”“山西釀品”的金字招牌擦得更亮。在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和健康中國(guó)戰(zhàn)略實(shí)施的背景下，要主動(dòng)迎合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和市場(chǎng)對(duì)高粱產(chǎn)品的不同需求，充分挖掘高粱在功能食品、化工能源、飼料等方面的價(jià)值，通過(guò)加工和使用領(lǐng)域的不斷拓寬，拉動(dòng)高粱市場(chǎng)規(guī)模的不斷擴(kuò)大。要在山西省高粱種植核心區(qū)域打造一批產(chǎn)業(yè)鏈完善、發(fā)展特色突出的高粱特色產(chǎn)業(yè)專業(yè)縣、專業(yè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），深度開發(fā)與紅高粱文化和酒文化相關(guān)的休閑旅游項(xiàng)目，并形成鄉(xiāng)村文旅融合特色品牌，進(jìn)一步拓寬農(nóng)民致富渠道[10]。

4 結(jié)束語(yǔ)

推進(jìn)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，是實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的重要舉措。山西高粱種植歷史悠久，品種資源豐富，產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊，要緊緊抓住山西“特”“優(yōu)”農(nóng)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略機(jī)遇，扎實(shí)開展高粱基礎(chǔ)研究，延伸高粱產(chǎn)業(yè)鏈條，夯實(shí)高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)，努力探索出一條山西高粱高質(zhì)量發(fā)展的新路子，以高粱的高質(zhì)量發(fā)展推動(dòng)山西小雜糧產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，為山西農(nóng)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展添能助力，提高經(jīng)濟(jì)效益。