望梅止渴，渴上加渴

談宜斌

三國(guó)時(shí)期，曹操帶領(lǐng)大軍挺進(jìn)東吳，行進(jìn)到一個(gè)沒(méi)有水的地方，士卒們口干舌燥，渴得嗓門(mén)直冒煙，隨身帶的水也都喝光了。為了激勵(lì)士氣，克服暫時(shí)沒(méi)有水的困難，曹操對(duì)士卒們說(shuō)：“離這里不遠(yuǎn)的前方有一片梅樹(shù)林，那里的梅子極多，酸酸甜甜的，可以解渴，我們到前方吃梅子去！”士卒們聽(tīng)了，口里都冒出了口水，不再覺(jué)得渴了，行軍的速度加快了。走了不久，看到一條溪流，士卒們捧起泉水痛快地喝個(gè)夠。

這個(gè)故事出自南北朝劉義慶的《世說(shuō)新語(yǔ)·假譎》，原文很精致：“魏武行役，失汲道，軍皆渴，乃令曰：‘前有大梅林，饒子，甘酸可以解渴。士卒聞之，口皆出水，乘此得及前源。” 后來(lái)，宋朝沈括在《夢(mèng)溪筆談·譏謔》中直接記載：“吳人多謂梅子為‘曹公，以其嘗望梅止渴也?！?/p>

中國(guó)人栽培和食用梅子的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。早在《詩(shī)經(jīng)·國(guó)風(fēng)·召南》中的《摽有梅》就有記載：“摽有梅，頃筐塈之。求我庶士，迨其謂之?！彼洈⒌氖乔嗄昴信嶂窨穑呎纷舆吜奶斓那榫?。1975年，河南省安陽(yáng)西北發(fā)掘出一座商朝的墓葬，在一個(gè)青銅鼎里盛有梅子的果核，距今已有3 200多年的歷史。到了漢朝，人們種梅的技藝相當(dāng)高超，不但種有可食用的果梅，而且種有可供觀賞的重瓣梅花。據(jù)《西京雜記》記載，漢武帝時(shí)期上林苑就種有候梅、朱梅、紫花梅等7個(gè)名貴品種。尤其是南宋范成大的《范村梅譜》，對(duì)梅的品系、性狀和栽培技術(shù)作了專(zhuān)門(mén)的介紹，是世界上第一部關(guān)于梅的專(zhuān)著。

一般水果以甜取勝，梅子卻以酸而聞名。不要說(shuō)吃，就是提起酸梅，也會(huì)使人滿(mǎn)口生津。事實(shí)上，在“望梅止渴”的故事中，士卒們沒(méi)有看到梅子，只是聽(tīng)到了梅子，由此應(yīng)為“聽(tīng)梅止渴”。聽(tīng)梅可以止渴，望梅更能止渴了，這是一種普遍存在的有趣的心理現(xiàn)象，即由聽(tīng)覺(jué)、視覺(jué)或觸覺(jué)引起的味覺(jué)聯(lián)想。正如唐代詩(shī)人羅隱《梅》之所云：“天賜胭脂一抹腮，盤(pán)中磊落笛中哀。雖然未得和羹便，曾與將軍止渴來(lái)?！钡分箍实臅r(shí)間是短暫的，隨著味覺(jué)聯(lián)想受到大腦的抑制及身體的需求，若時(shí)間拖長(zhǎng)了，士卒們會(huì)渴上加渴，真是望梅止渴渴更渴。

由于味酸，梅子在古代往往作為調(diào)味品而被人們享用。古時(shí)候的梅和鹽，就像今天的醋和醬油，是人們生活中不可缺少的?！冻觏f相公見(jiàn)寄》中有句詩(shī)：“鹽梅金鼎美調(diào)和?！薄蹲髠鳌ふ压ざ辍防镆灿杏涊d：“水火醯醢鹽梅，以烹魚(yú)肉，燀之以薪?！薄渡袝?shū)》里還載有商王殷高宗任命傅說(shuō)做宰相的事，殷高宗對(duì)傅說(shuō)說(shuō)：“國(guó)家對(duì)你的需要，真像燒菜需要鹽梅一樣呀！”《農(nóng)桑輯要》中也有鹽梅“調(diào)鼎和齏，所在多入也”的論述。足見(jiàn)，梅子在古代人民生活中是占有重要位置的。