大學(xué)教學(xué)管理中食品營養(yǎng)教育的重要性

由阿斯克·約肯德魯普編著,孟煥麗翻譯,人民郵電出版社出版的《運(yùn)動營養(yǎng)實踐指南》一書,從時代視角出發(fā)立足實踐探索高校食品營養(yǎng)教育發(fā)展現(xiàn)狀及其創(chuàng)新改革路徑,進(jìn)而論證食品營養(yǎng)教育在高校教學(xué)中的重要性地位。

該書共28章。首先以運(yùn)動員飲食為基點(diǎn),以著名運(yùn)動員為例,研究其在賽前飲食及賽后恢復(fù)中不同階段的食物攝入對身體的影響,以此證明食品營養(yǎng)對人體健康的影響。其次,以跑步、游泳及鐵人三項等運(yùn)動為案例,探索不同運(yùn)動領(lǐng)域所制定的食物攝入量及營養(yǎng)配比,以此豐富食品營養(yǎng)學(xué)學(xué)科理論。最后,以過去與現(xiàn)在食品營養(yǎng)發(fā)展為模型,預(yù)測食品營養(yǎng)學(xué)未來走向,將懸在空中的理論拉進(jìn)大眾視野,彌合實踐與理論間的縫隙。全文結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)、語言精妙,為高校食品營養(yǎng)教育教學(xué)提供創(chuàng)新改革理論與實踐指導(dǎo)。

(1) 創(chuàng)新教學(xué)管理視域中食品營養(yǎng)教育的現(xiàn)狀。隨著社會發(fā)展水平的提高,人們對生活的追求從吃飽穿暖到“吃好喝好”,即食品領(lǐng)域的衛(wèi)生及營養(yǎng)愈發(fā)受到重視。同時也倒逼高校食品學(xué)科專業(yè)教學(xué)理念及模式轉(zhuǎn)變,然而當(dāng)下不少高校仍沿用傳統(tǒng)教學(xué)手段,老師占據(jù)課堂多數(shù)時間,師生討論時間預(yù)留不足。在教學(xué)方式上還是以教材及PPT為主,限制學(xué)生的實踐及理論想象能力。其次,由于地區(qū)經(jīng)濟(jì)水平差異及高校教學(xué)理念偏差,新媒體、多媒體及智能媒體教學(xué)設(shè)備數(shù)量不足,有些高校會將先進(jìn)設(shè)備分配至熱門學(xué)科,導(dǎo)致食品學(xué)科教學(xué)只能沿用傳統(tǒng)多媒體設(shè)備,教師的信息技術(shù)能力難以發(fā)揮,進(jìn)而影響師生教學(xué)質(zhì)量。最后,教師作為食品營養(yǎng)教育的核心要素,不僅需要豐富的食品學(xué)科理論儲備還需具備互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)教學(xué)能力。但當(dāng)下高校食品營養(yǎng)教學(xué)教師隊伍多為單一型人才,理論與技術(shù)兼?zhèn)涞膹?fù)合型人才欠缺。因此,在食品營養(yǎng)教育愈發(fā)重要的時代,高校需正視面前的挑戰(zhàn),豐富和創(chuàng)新食品營養(yǎng)教育教學(xué)模式。

(2) 創(chuàng)新教學(xué)管理視域中食品營養(yǎng)教育的價值。首先,當(dāng)食品營養(yǎng)教育擺脫傳統(tǒng)課堂與教材,教學(xué)設(shè)備由PPT轉(zhuǎn)化為視頻、AI、VR互動教學(xué),教師不再是課堂的主人公,學(xué)生在技術(shù)的支持下身臨其境感受食品研發(fā)魅力,體會食品營養(yǎng)帶來的健康價值。以此激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)食品營養(yǎng)的興趣,培養(yǎng)其自主學(xué)習(xí)能力,提高食品營養(yǎng)教育教學(xué)效果。同時,高校通過創(chuàng)新和支持食品營養(yǎng)教育教學(xué),建設(shè)食品專業(yè)實驗室,進(jìn)一步豐富學(xué)生理論知識,加強(qiáng)學(xué)生試驗?zāi)芰?進(jìn)而培養(yǎng)具備綜合素養(yǎng)的學(xué)生。在“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)”背景中為社會輸送源源不斷的高質(zhì)量食品專業(yè)人才,讓食品營養(yǎng)深入社會各行各業(yè),從而倒推社會食品行業(yè)進(jìn)步,在全社會掀起重視食品營養(yǎng)的氛圍。

(3) 創(chuàng)新教學(xué)管理視域中食品營養(yǎng)教育的改革路徑。首先,高校積極樹立“互聯(lián)網(wǎng)+”食品教學(xué)理念,融入信息化教學(xué)設(shè)備,豐富食品營養(yǎng)教育教學(xué)方式。其次,依托互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù),搭建食品營養(yǎng)教育云平臺,為師生提供線上無障礙交流學(xué)習(xí)平臺,彌補(bǔ)線下教學(xué)的時空限制,培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力。最后,建立院校教師培養(yǎng)合作機(jī)制,讓計算機(jī)學(xué)院專業(yè)教師對食品營養(yǎng)教育教師開展信息技術(shù)運(yùn)用培訓(xùn),幫助食品營養(yǎng)教育教師熟練運(yùn)用信息化教學(xué)設(shè)備,為現(xiàn)代化教學(xué)課堂提供助力。

隨著生活水平的提高,食品營養(yǎng)教育的重要性逐漸顯現(xiàn)。高校作為高質(zhì)量人才輸出基地,需樹立創(chuàng)新教學(xué)理念,積極運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù),打造線上學(xué)習(xí)云平臺以及建設(shè)理論與技術(shù)兼?zhèn)涞膹?fù)合型教師人才隊伍。