守牢食品安全底線，提升食品檢驗檢測服務(wù)能力的方法

丁貝貝，許明媛

1.淄博市周村區(qū)檢驗檢測中心（淄博 255300）；2.濰坊護(hù)理職業(yè)學(xué)院（濰坊 262500）

隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和物質(zhì)生活的極大豐富，注重食品安全、倡導(dǎo)健康的生活理念已成為大眾共同的追求。現(xiàn)階段食品安全現(xiàn)狀不容樂觀，食品安全事件時有發(fā)生，食品檢驗檢測機(jī)構(gòu)如何守牢公眾食品安全底線、提升食品檢驗檢測服務(wù)能力尤為重要。探討從人員、儀器設(shè)備、試劑耗材、技術(shù)方法、內(nèi)外部環(huán)境5個方面詳細(xì)分析提升自身能力建設(shè)的方法，以期達(dá)到為食品安全質(zhì)量把關(guān)，為政府職能部門提供技術(shù)支撐，自覺維護(hù)人民群眾利益的成效。

1 食品安全現(xiàn)狀

近年來，從各地市場監(jiān)督管理局發(fā)布的食品安全抽檢信息發(fā)現(xiàn)，主要存在以下問題：一是食品添加劑的問題，部分商家為延長食品保質(zhì)期，增加食品風(fēng)味，豐富產(chǎn)品色澤，在食品生產(chǎn)中非恰當(dāng)使用食品添加劑[1]；二是農(nóng)藥、獸藥殘留問題，種植戶或者養(yǎng)殖戶為保障農(nóng)產(chǎn)品畜產(chǎn)品質(zhì)量，快速控制病蟲害，防治禽畜疾病，違規(guī)超用量使用或者濫用農(nóng)藥、獸藥，由于這些藥物本身的殘留性較強(qiáng)，難以在短時間內(nèi)降解，從而致使食物中含有大量藥物殘留[2]；三是化學(xué)污染問題，食品原材料在生產(chǎn)過程中，不規(guī)范使用生長調(diào)節(jié)劑、化肥等導(dǎo)致的化學(xué)污染以及環(huán)境中污水、廢氣的排放，通過食物鏈傳遞，造成動植物體內(nèi)蓄積大量有毒物質(zhì)，導(dǎo)致食品中重金屬超標(biāo)；四是微生物污染問題，食品在生產(chǎn)過程中病原微生物控制不當(dāng)，如衛(wèi)生狀況臟亂差，生產(chǎn)用具消毒不徹底、存放條件不當(dāng)，造成食品中微生物污染[3]等。這些問題食品對人體健康會產(chǎn)生巨大危害，毒素長期累積在人體內(nèi)，可能會引起人體急性與慢性中毒，影響人體神經(jīng)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)等，嚴(yán)重造成運動、記憶能力下降，對腎臟和肝臟造成不可逆損傷，甚至致癌，或通過胚胎或母乳喂養(yǎng)傳染到下一代，影響后代健康，所以舌尖上的安全，永遠(yuǎn)是最不可忽視的民生問題。

2 食品檢驗檢測保障食品安全的重要性

食品檢驗檢測機(jī)構(gòu)作為守護(hù)食品安全的排頭兵，在為食品安全保駕護(hù)航、促進(jìn)國家經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展、人民身體健康的過程中發(fā)揮著不可或缺的作用[4]。一是為政府相關(guān)職能部門提供強(qiáng)有力的技術(shù)支撐[5]，針對食品安全領(lǐng)域存在的突出問題，檢驗檢測機(jī)構(gòu)運用專業(yè)技術(shù)優(yōu)勢和儀器設(shè)備，提供科學(xué)、準(zhǔn)確、客觀、公正的檢測數(shù)據(jù)[6]，及時發(fā)現(xiàn)問題，上報檢驗數(shù)據(jù)，為有效開展食品安全監(jiān)管工作提供保障。尤其是在應(yīng)對產(chǎn)品質(zhì)量突發(fā)事件時，更需要檢驗檢測機(jī)構(gòu)快速響應(yīng)，及時有效解決技術(shù)層面難題，提供第一手資料。二是接受企業(yè)委托檢驗，規(guī)范食品經(jīng)營行為，杜絕食品造假情況，推動食品行業(yè)健康發(fā)展，從源頭上保障食品安全，確保產(chǎn)品市場公平有序[7]。

3 檢驗檢測機(jī)構(gòu)能力建設(shè)

3.1 以隊伍建設(shè)為抓手，提升人員能力素質(zhì)

對于食品檢驗機(jī)構(gòu)來說，人才就是第一資源，加強(qiáng)科研人才隊伍建設(shè)對保障食品安全具有重要的作用。

3.1.1 培養(yǎng)專業(yè)技能過硬的人才隊伍

培訓(xùn)是人員獲得能力的重要途徑，目的是要使人員具備上崗工作的能力。一是檢驗檢測機(jī)構(gòu)通過制定與自身相匹配的培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)目標(biāo)，以線下講解（如檢驗檢測大講堂）、線上網(wǎng)絡(luò)課堂，實操、討論答疑等方式，圍繞相關(guān)法律法規(guī)、管理體系文件、專業(yè)基礎(chǔ)知識、儀器設(shè)備操作、方法標(biāo)準(zhǔn)使用等內(nèi)容，確定參加培訓(xùn)的部門、崗位和人員，培訓(xùn)后增加效果評價，對人員相關(guān)知識掌握程度給出定性或定量評價，確保達(dá)到培訓(xùn)效果[8]。二是在單位內(nèi)部階段性開展技能比賽或者參加相關(guān)職能部門組織的技能比賽活動，通過以賽促學(xué)，加快補(bǔ)齊人員能力短板，強(qiáng)化人員專業(yè)能力、實踐本領(lǐng)。三是注重培養(yǎng)“多面手”人才，通過輪崗的形式，使人員掌握多個崗位的操作技能，最大程度降低人員流動造成的損失，同時也能在業(yè)務(wù)繁忙時相互協(xié)助，提高工作效率。

3.1.2 高水平引進(jìn)來，高質(zhì)量走出去，內(nèi)外兼修提升人員能力

一是檢驗檢測機(jī)構(gòu)除去自主培養(yǎng)本單位人才外，還需積極營造良好的環(huán)境和氛圍，吸引行業(yè)“高精尖”人才，通過公開招聘、緊缺人才引進(jìn)等方式，招賢納士，充實工作崗位，壯大檢測隊伍，練就一支敢打硬仗、技術(shù)過硬的檢測隊伍。二是高質(zhì)量走出去，拓展工作思路，通過帶著問題外出培訓(xùn)或者到其他檢測機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)交流的方式，就日常檢測中的疑點難點，進(jìn)行請教和解惑[9]。通過內(nèi)外兼修的方式，激發(fā)檢驗人員工作積極性，提升檢驗檢測能力。

3.1.3 強(qiáng)化服務(wù)理念、提升服務(wù)能力

一是提高食品檢測效率，盡可能在短時間內(nèi)出具準(zhǔn)確的檢驗檢測報告。二是合理收取檢驗檢測費用，充分為企業(yè)減負(fù)，對不方便上門送檢的企業(yè)提供上門服務(wù)，減輕企業(yè)運營負(fù)擔(dān)。三是為企業(yè)提供技術(shù)服務(wù)，走出去靠前幫扶食品企業(yè)發(fā)展，為企業(yè)培訓(xùn)檢驗人員，進(jìn)行現(xiàn)場實驗指導(dǎo)，提供新方法新技術(shù)，幫助企業(yè)完善質(zhì)量體系、提升食品出廠質(zhì)量。通過增強(qiáng)檢驗人員服務(wù)意識，強(qiáng)化主動服務(wù)和靠前服務(wù)，實現(xiàn)以人員的優(yōu)質(zhì)服務(wù)促進(jìn)檢驗檢測機(jī)構(gòu)服務(wù)能力提升[10]。

3.2 強(qiáng)化儀器設(shè)備管理，穩(wěn)步提升能力建設(shè)硬條件

實驗室儀器設(shè)備是保障檢驗檢測工作正常進(jìn)行的重要工具，工作狀態(tài)的正常完好，有利于得出準(zhǔn)確的檢測數(shù)據(jù)，因此在提升實驗室能力建設(shè)時，儀器設(shè)備也是必須重視的一個因素。

一是建立完整的設(shè)備檔案，包括設(shè)備履歷、購置、檢定、維護(hù)的計劃，論證意見或報告，調(diào)試驗收報告，設(shè)備使用和校準(zhǔn)記錄，異?，F(xiàn)象及整改情況等，完善日常安全操作規(guī)程、維修規(guī)程等，如實填寫儀器設(shè)備維修記錄，包括維修時間、維修情況簡述、更換配件，通過記錄隨時了解分析儀器維護(hù)情況及動態(tài)，掌握儀器故障原因[11]。

二是日常檢測中，操作人員要做好儀器設(shè)備3種狀態(tài)的監(jiān)控，即使用前查看儀器設(shè)備上次使用后的記錄是否正常，工作的環(huán)境溫度、濕度是否處于正常工作范圍內(nèi)；使用中注意監(jiān)聽設(shè)備有無異響，各部件是否運行良好，需要調(diào)整的及時調(diào)整，確保儀器始終處于最佳工作狀態(tài)；使用后及時關(guān)閉電源，做好清掃收尾工作，恢復(fù)儀器至初始狀態(tài)，以此獲得穩(wěn)定、可靠、真實、科學(xué)的檢測數(shù)據(jù)。

三是做好儀器設(shè)備日常維修養(yǎng)護(hù)。實驗室所用專業(yè)檢測設(shè)備具有科技含量高、結(jié)構(gòu)復(fù)雜的特點（例如氣質(zhì)聯(lián)用儀、原子吸收光譜儀等），一旦發(fā)生故障，會嚴(yán)重影響工作效率和質(zhì)量，因此需要工作人員按照使用說明書或者廠商培訓(xùn)時的要求對此類儀器設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，發(fā)生故障后，無法依靠自身力量維修的需及時聯(lián)系廠家上門維修。另外，一些基礎(chǔ)檢測的儀器設(shè)備（如超聲振蕩儀、真空干燥箱、紫外可見分光光度計、光學(xué)顯微鏡、天平等），因頻繁使用會導(dǎo)致老化，更需注重維修養(yǎng)護(hù)。

四是儀器的檢定、校準(zhǔn)與期間核查。實驗室所用儀器設(shè)備和計量器具，為保證其量值的準(zhǔn)確性，都必須按時送有資質(zhì)的計量檢定機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢定或校準(zhǔn)[12]，尤其是有檢定要求的儀器設(shè)備首次使用或重新投入使用之前，其各項指標(biāo)均需檢定合格才能繼續(xù)使用[13]，若此環(huán)節(jié)缺失，可能會因檢測儀器本身的問題影響最終檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性。對某些使用頻率高、易損壞、性能不穩(wěn)定的儀器（例如分析天平、分光光度計等），由于操作方法、環(huán)境條件（如電磁、輻射、溫度、濕度和灰塵等），以及移動、震動、樣品和試劑溶液污染等因素的影響，并不能保證檢定或校準(zhǔn)狀態(tài)的持續(xù)可信度，因此還需要進(jìn)行期間核查，從而確保儀器設(shè)備的靈敏度、穩(wěn)定性、分辨率[14]。

五是注重儀器設(shè)備的更新?lián)Q代。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，可有效提升檢驗檢測工作質(zhì)量和效率的新型儀器設(shè)備相繼問世，因此在資金允許的情況下，檢驗檢測機(jī)構(gòu)應(yīng)與時俱進(jìn)，淘汰落后的儀器，結(jié)合單位實際引進(jìn)新型檢驗檢測儀器設(shè)備，以適應(yīng)行業(yè)發(fā)展。

3.3 樣品和試劑耗材質(zhì)量達(dá)標(biāo)

食品檢驗檢測實驗室涉及的物料主要包括樣品和試劑耗材，只有確保試劑耗材質(zhì)量達(dá)標(biāo)、所測樣品具有代表性，才能從源頭控制檢驗檢測質(zhì)量。

3.3.1 科學(xué)抽樣，規(guī)范樣品處理過程

抽樣是實驗室檢驗檢測的初始環(huán)節(jié)，為獲得樣品質(zhì)量的有效性評價，必須抽取有代表性的樣品，工作人員在抽樣時需要嚴(yán)格按照國家食品安全監(jiān)督抽檢實施細(xì)則要求實施[15]。取樣過程中，取樣和包裝樣品的工具、器皿和手都應(yīng)當(dāng)是干凈無菌的，取樣后密閉保存，預(yù)防交叉感染[16]。在樣品流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)，由專人做好來樣檢查登記，做好樣品唯一性標(biāo)識，對照樣品及相關(guān)資料信息進(jìn)行核對，做好流轉(zhuǎn)記錄。樣品制備中，為保障檢測結(jié)果的精準(zhǔn)性，液體食品樣品需攪拌混合均勻再進(jìn)行檢測，固體樣品需將其粉碎混合均勻再進(jìn)行檢測，需要加入試劑進(jìn)行前處理的，要控制好試劑的加入量[17]。配制好的樣品應(yīng)及時上機(jī)檢測，未及時測量分析的樣品，為預(yù)防腐敗變質(zhì)，需要采取適宜的方式分類貯存，一般選擇低溫存放，這樣能降低微生物的繁殖速度和降低酶的活性。

3.3.2 做好試劑耗材購置及日常使用驗收審查

由于不同的供應(yīng)商提供的產(chǎn)品質(zhì)量會存在差異，這就要求實驗室采購人員在購置試劑耗材時，應(yīng)對供應(yīng)商的產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行綜合評估，具體可以結(jié)合供應(yīng)商的資質(zhì)、服務(wù)能力，質(zhì)量管理能力、信譽(yù)、買家評價、性價比綜合考量。試劑耗材購入后，要做好技術(shù)驗收、外觀質(zhì)量驗收和資料驗收，寫好驗收記錄，按照試劑耗材存儲說明，儲存在避光、溫濕度適宜的場所。此外，實驗室應(yīng)當(dāng)定期檢查實驗室內(nèi)部的試劑、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)[18]、質(zhì)控樣的有效期，如果超過有效期要按相關(guān)規(guī)定及時處理，避免因試劑耗材過期而影響檢測的結(jié)果。

3.4 技術(shù)方法

科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力，檢驗檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行食品檢驗時，要選用適合的技術(shù)方法和食品標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)檢測機(jī)構(gòu)之間的技術(shù)交流，通過內(nèi)外部質(zhì)量控制和探索應(yīng)用實驗室信息管理系統(tǒng)不斷加強(qiáng)檢驗機(jī)構(gòu)能力建設(shè)。

3.4.1 合理選用檢驗檢測方法

在食品檢驗檢測中，適用的檢驗方法是得出正確結(jié)果的前提條件。食品檢驗的內(nèi)容包括感官檢測，一般成分分析，微量元素分析、農(nóng)藥殘留分析、獸藥殘留分析、霉菌毒素分析、食品添加劑分析和其他有害物質(zhì)的分析等，根據(jù)被檢驗項目的特性，每一項指標(biāo)都對應(yīng)不同的檢驗方法。在方法的選擇上，優(yōu)先選用國家標(biāo)準(zhǔn)，其后是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)，使用最新有效版本的方法，與此同時，還要在保證檢驗工作準(zhǔn)確的前提下，營造良好的學(xué)術(shù)氛圍，加強(qiáng)自主創(chuàng)新，積極研發(fā)方便且快捷的檢測方法，使科研與檢驗檢測同頻共振，實現(xiàn)食品檢驗水平提升。

3.4.2 加強(qiáng)技術(shù)交流，做好標(biāo)準(zhǔn)查新

在現(xiàn)今科技發(fā)達(dá)、信息日新月異的情況下，加強(qiáng)各食品檢驗機(jī)構(gòu)之間的技術(shù)交流和信息共享，通力合作共同探索機(jī)構(gòu)發(fā)展的新路徑，可為政府職能部門、企業(yè)和個人提供更加周到、便捷、精準(zhǔn)、高效的服務(wù)。檢驗檢測實驗室的正常工作也離不開檢驗標(biāo)準(zhǔn)的支持，保持所用標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)行有效，可以保證檢測結(jié)果受到社會認(rèn)可。實驗室管理人員應(yīng)對使用標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行受控管理，隨時跟蹤在用的檢驗標(biāo)準(zhǔn)是否有更新或作廢，新標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后應(yīng)第一時間下載有效版本，為后續(xù)進(jìn)行方法驗證爭取時間[19]，以此證實能否得到滿意的檢測結(jié)果，提高檢驗?zāi)芰?，降低工作風(fēng)險[20]。

3.4.3 強(qiáng)化實驗室檢測數(shù)據(jù)的內(nèi)外部質(zhì)量控制

做好實驗室質(zhì)量控制是檢驗檢測過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。實驗室質(zhì)量控制分為內(nèi)部和外部質(zhì)量控制。常用的內(nèi)部質(zhì)量控制方式有質(zhì)量控制圖、空白分析、平行樣分析、加標(biāo)樣分析、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)或質(zhì)控樣對比分析、比對分析（人員比對、方法比對、儀器比對、留樣再測）、分析一個物品不同特性結(jié)果的相關(guān)性等，具有操作方便、方法多樣、易于實施的特點，內(nèi)部質(zhì)控應(yīng)盡量覆蓋檢驗檢測全流程[21]。作為內(nèi)部質(zhì)量控制的補(bǔ)充，能力驗證、實驗室間比對和測量審核是實驗室常用的外部質(zhì)量控制方式，可以借助外部力量提升實驗室能力和水平。能力驗證是實驗室重要、有效的外部質(zhì)量控制活動，檢驗檢測機(jī)構(gòu)應(yīng)有針對性的選擇參加能力驗證的項目，在規(guī)定的時間內(nèi)將檢測結(jié)果反饋給組織機(jī)構(gòu)，由組織機(jī)構(gòu)匯總所有檢測結(jié)果統(tǒng)計分析后出具能力驗證結(jié)果報告，當(dāng)結(jié)果為“不滿意”或“可疑”結(jié)果時，實驗室應(yīng)認(rèn)真查找原因、根據(jù)嚴(yán)重程度，及時采取糾正措施[22]。由于能力驗證受年度計劃的制約，有時會出現(xiàn)實驗室某些檢測項目不在計劃之列而無法確認(rèn)能力的情況，因此需要開展實驗室間比對進(jìn)行補(bǔ)充，從而識別實驗室存在的問題與實驗室間的差異。測量審核是能力驗證計劃的有效補(bǔ)充，靈活性更強(qiáng)。通過有效實施內(nèi)外部質(zhì)量控制，可以不斷提高檢驗檢測機(jī)構(gòu)的整體實力，提高工作人員的技水平和業(yè)務(wù)能力，為社會提供公正可靠的檢驗數(shù)據(jù)，增加送檢客戶對檢驗檢測機(jī)構(gòu)的信任度。

3.4.4 引入實驗室信息管理系統(tǒng)（LIMS）

實驗室信息管理系統(tǒng)是借助計算機(jī)應(yīng)用程序?qū)嶒炇胰鞒踢M(jìn)行監(jiān)控和管理，在檢驗過程中，LIMS可以詳細(xì)記錄實驗過程中產(chǎn)生的相關(guān)數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)可疑數(shù)據(jù)時檢測人員可以隨時溯源，確保了檢驗數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。LIMS本身具備數(shù)據(jù)采集功能，在應(yīng)用系統(tǒng)初期，對檢驗機(jī)構(gòu)的人員、儀器設(shè)備、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)及試劑耗材等實驗室資源納入系統(tǒng)進(jìn)行信息化管理，及時發(fā)現(xiàn)到期超期的檢定儀器、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，作廢的檢驗標(biāo)準(zhǔn)等，提高工作效率，降低運行成本，增強(qiáng)實驗室質(zhì)量管理能力[23]。

3.5 以實驗室內(nèi)外部環(huán)境提升助力能力建設(shè)

3.5.1 規(guī)范實驗室布局，優(yōu)化實驗環(huán)境

食品檢驗檢測實驗室的規(guī)范布局是保障各項工作順利進(jìn)行的前提。一是儀器設(shè)備合理放置，提供滿足使用條件的場所，落實防火、防潮、防熱、防凍、防塵、防震、防磁、防腐蝕、防輻射等技術(shù)措施。二是水電氣暖管道科學(xué)鋪設(shè)，供應(yīng)及時，為儀器設(shè)備運行提供優(yōu)良的環(huán)境。三是需對不相容的工作區(qū)域進(jìn)行隔離，采取有效措施防止干擾或交叉污染，以免由于環(huán)境因素導(dǎo)致檢測結(jié)果出現(xiàn)偏差。

3.5.2 營造安全的實驗環(huán)境

實驗室是進(jìn)行日常檢驗檢測、科學(xué)研究及提供社會服務(wù)的重要場所，安全的實驗環(huán)境，不僅能有效杜絕意外事故發(fā)生，更能保障實驗人員人身及財產(chǎn)安全。從源頭上對易發(fā)生危險的因素進(jìn)行規(guī)避，可以有效提高實驗室安全環(huán)境。一是完善實驗室安全管理規(guī)章制度，安全培訓(xùn)、安全投入、安全檢查到位并嚴(yán)格按照制度履行，奠定實驗室安全管理基石。二是配備必要的安全防護(hù)設(shè)施。根據(jù)所用化學(xué)試劑在實驗過程中的特性，安裝防爆防火設(shè)施、緊急沖淋裝置、可燃?xì)怏w報警裝置和消防滅火器材。三是合理處置實驗產(chǎn)生的廢棄物。實驗室產(chǎn)生的廢棄物處置不當(dāng)會對環(huán)境造成嚴(yán)重的影響。對于廢液和固廢，按照化學(xué)性質(zhì)和危險程度進(jìn)行分類收集、存放，將廢液和固廢交有資質(zhì)的單位進(jìn)行集中處置。實驗室廢氣達(dá)不到排放標(biāo)準(zhǔn)的，需要安裝廢氣處理系統(tǒng)，確保不污染大氣。四是合理管控危險化學(xué)品。食品檢測實驗室用到的易制毒、易制爆化學(xué)品，在購置時要嚴(yán)格按照規(guī)范在公安機(jī)關(guān)進(jìn)行登記備案，在貯存時，專柜存放、雙人雙鎖管理，放置在避光和通風(fēng)的環(huán)境下，配備安全警示標(biāo)識。

3.5.3 因地制宜，服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，營造良好外部環(huán)境

檢驗檢測機(jī)構(gòu)除了建設(shè)內(nèi)部環(huán)境之外，積極塑造良好外部社會形象也有利于機(jī)構(gòu)發(fā)展[24]。對社會上關(guān)注度較高、監(jiān)管部門重點監(jiān)管的領(lǐng)域，要充分結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)擴(kuò)大機(jī)構(gòu)食品檢測范圍，進(jìn)行資質(zhì)增擴(kuò)項，逐步建立與區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展相匹配的特色檢驗檢測項目，服務(wù)區(qū)域社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展。定期開展實驗室開放日，檢驗檢測進(jìn)社區(qū)、進(jìn)學(xué)校等活動，普及食品安全知識，了解食品檢驗檢測過程，增進(jìn)大家對檢驗檢測機(jī)構(gòu)的了解和信任，營造公眾關(guān)心、關(guān)注、參與、支持、重視食品安全的工作氛圍，塑造良好的外部形象，促進(jìn)檢驗檢測機(jī)構(gòu)良性發(fā)展。

4 結(jié)語

綜上所述，食品安全涉及公眾“舌尖上的安全”，食品安全問題更是民生領(lǐng)域的核心問題之一，所以對檢驗檢測機(jī)構(gòu)來說，只有不斷提升檢驗檢測服務(wù)能力，從人員、儀器設(shè)備、樣品試劑耗材、檢驗技術(shù)方法、內(nèi)外部環(huán)境的改善等方面下足功夫，切實發(fā)揮檢驗檢測機(jī)構(gòu)的社會責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，為食品安全保駕護(hù)航。