“政產(chǎn)學(xué)研用”培養(yǎng)食品加工與安全專業(yè)研究生的實(shí)踐

郝子娜，許云賀，李宗澤，張莉力

1.錦州醫(yī)科大學(xué)食品與健康學(xué)院（錦州 121001）；2.錦州醫(yī)科大學(xué)畜牧獸醫(yī)學(xué)院（錦州 121001）；3.錦州醫(yī)科大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院（錦州 121001）

研究生教育質(zhì)量的好壞直接關(guān)系到人類文明的進(jìn)程和社會(huì)生產(chǎn)力的發(fā)展，改革開放以來，我國(guó)對(duì)應(yīng)用型研究生培養(yǎng)的投入逐年加大。自2009年開始，各大院校陸續(xù)探索、實(shí)踐專業(yè)學(xué)位研究生教育模式，以期為社會(huì)生產(chǎn)提供具有豐富理論知識(shí)和過硬的實(shí)踐能力的復(fù)合型人才[1]。2017年，為加強(qiáng)金融機(jī)構(gòu)、科研院校及企事業(yè)單位間的相互合作，國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布《關(guān)于深化產(chǎn)教融合的若干意見》，意見中強(qiáng)調(diào)產(chǎn)教融合應(yīng)當(dāng)立足于產(chǎn)業(yè)需求，以學(xué)生為中心，培養(yǎng)創(chuàng)新型人才，同時(shí)應(yīng)加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，助推產(chǎn)教協(xié)同育人，使學(xué)生的培養(yǎng)方式多元化。

進(jìn)入信息化時(shí)代以來，各行各業(yè)都面臨著前所未有的變局，在我國(guó)輕工業(yè)中有著重要地位的食品產(chǎn)業(yè)也不例外。在“互聯(lián)網(wǎng)+”大背景下，食品產(chǎn)業(yè)也正悄無聲息地向大數(shù)據(jù)、人工智能等新興領(lǐng)域發(fā)展。行業(yè)的變革勢(shì)必引起人才培養(yǎng)方式的改變，傳統(tǒng)的研究生培養(yǎng)方式已很難跟上信息化時(shí)代食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的速度，以往的研究生培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)計(jì)劃、考核方式都已經(jīng)與時(shí)代脫節(jié)[2]。因此，通過創(chuàng)新教育融入、教育實(shí)踐活動(dòng)、服務(wù)平臺(tái)、教育師資等五個(gè)方面對(duì)食品專業(yè)研究生的教育開展政產(chǎn)學(xué)研用五位一體多部門融合的聯(lián)合育人模式的探索，以期構(gòu)建食品加工與安全專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系。

1 食品加工與安全專業(yè)研究生傳統(tǒng)培養(yǎng)模式存在主要問題

1.1 人才培養(yǎng)同質(zhì)化傾向

專業(yè)學(xué)位是與學(xué)術(shù)學(xué)位相對(duì)應(yīng)的一種研究生培養(yǎng)方式，其目的是為社會(huì)培養(yǎng)能夠與行業(yè)緊密對(duì)接，具有創(chuàng)新能力、應(yīng)用能力和實(shí)踐能力的人才。定位不同，也就意味著專業(yè)學(xué)位與學(xué)術(shù)學(xué)位的研究生在培養(yǎng)過程中也應(yīng)當(dāng)具有各自的特點(diǎn)，然而，專業(yè)研究生與學(xué)術(shù)研究生在培養(yǎng)目標(biāo)的制定上、課程設(shè)置上、畢業(yè)要求等各方面存在同質(zhì)化傾向，如畢業(yè)要求仍以文章、論文等學(xué)術(shù)研究為標(biāo)準(zhǔn)，這對(duì)專業(yè)研究生自身行業(yè)價(jià)值的實(shí)現(xiàn)極其不利[3]。

1.2 導(dǎo)師學(xué)生溝通相對(duì)薄弱，研究生滿意度較低

學(xué)分制、班級(jí)制和導(dǎo)師制是教育界的三大模式，我國(guó)研究生教育采用的是導(dǎo)師制，為確保專業(yè)學(xué)位研究生的規(guī)范管理及培養(yǎng)質(zhì)量，國(guó)內(nèi)很多高校對(duì)于專業(yè)學(xué)位研究生的培養(yǎng)采用的是雙導(dǎo)師制，然而相應(yīng)的培養(yǎng)方案中卻未明確規(guī)定雙導(dǎo)師制的必要性，在具體的實(shí)施過程中，也存在著導(dǎo)師之間分工不明確，相互推卸責(zé)任與學(xué)生溝通欠缺等問題，同時(shí)，文件中也缺乏能夠鼓勵(lì)導(dǎo)師指導(dǎo)的政策支持[4]。種種因素共同導(dǎo)致研究生對(duì)于導(dǎo)師指導(dǎo)環(huán)節(jié)的滿意度欠佳的局面。

1.3 學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新能力提升弱

學(xué)生的實(shí)踐能力是對(duì)專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)效果的一項(xiàng)重要考核指標(biāo)，然而受限于實(shí)踐平臺(tái)單一、管理落后、資源配置缺乏優(yōu)化、設(shè)備陳舊等因素，大多數(shù)高校的實(shí)踐平臺(tái)都無法滿足學(xué)生的個(gè)性化需求。尤其是一些大型儀器設(shè)備并不對(duì)學(xué)生開放，這對(duì)學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新能力的培養(yǎng)有著消極的影響[5]。此外，出于成本、安全等因素，高校和企業(yè)在為專業(yè)學(xué)位研究生安排實(shí)習(xí)時(shí)，通常不會(huì)選擇太長(zhǎng)時(shí)間，絕大多數(shù)學(xué)生在實(shí)習(xí)結(jié)束前都只接觸過一點(diǎn)點(diǎn)實(shí)踐，致使校外實(shí)踐平臺(tái)流于形式[6]。更重要的是，高校和企業(yè)在價(jià)值目標(biāo)上存在較大分歧，這也成為校企協(xié)同發(fā)展過程中一個(gè)不可避免的矛盾。在校企合作中，企業(yè)追求更多的經(jīng)濟(jì)效益和市場(chǎng)價(jià)值。在科技成果轉(zhuǎn)化中，首要考慮的是風(fēng)險(xiǎn)和成本。因此作為企業(yè)會(huì)將為學(xué)生提供實(shí)習(xí)基地作為一項(xiàng)任務(wù)而不是責(zé)任[7]。此外，高校作為人才培養(yǎng)的主戰(zhàn)場(chǎng)，希望培養(yǎng)出的是具有自主學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新能力的人才，而企業(yè)則更注重人才培養(yǎng)的應(yīng)用能力和實(shí)踐能力，培養(yǎng)目標(biāo)間的差異也成為校企合作過程中無法體現(xiàn)企業(yè)優(yōu)勢(shì)的一大障礙。

1.4 師資結(jié)構(gòu)過于單一

由于博士研究生所占比例是衡量一所高校水平的重要因素，這使得各大高校紛紛陷入博士研究生的爭(zhēng)搶中。博士研究生雖然具備深厚的科研水平，但因缺乏相應(yīng)的工作實(shí)踐經(jīng)歷，因此無法將教學(xué)與實(shí)踐相結(jié)合，最直接的體現(xiàn)就是課堂上缺乏應(yīng)用性教學(xué)設(shè)計(jì)，這顯然與創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)目標(biāo)相左。針對(duì)博士研究生教學(xué)中存在弊端，近年來國(guó)家又提出“雙師型”教師的概念，所謂“雙師”是指在具備高尚的師德、較強(qiáng)的教學(xué)和科研能力的基礎(chǔ)上，同時(shí)擁有著豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的教師?！半p師型”教師是專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)過程中保證培養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。然而，數(shù)據(jù)顯示，截至2021年食品類專業(yè)全日制“雙師型”教師所占的比例僅為20.1%[7]。

2 “政產(chǎn)學(xué)研用”融合人才培養(yǎng)模式的發(fā)展

在教育部大力倡導(dǎo)高等教育改革的時(shí)代背景下，通過發(fā)揮“政”（政府）的指導(dǎo)作用，引導(dǎo)和監(jiān)督專業(yè)研究生教育改革實(shí)施過程的具體運(yùn)作；通過發(fā)揮“產(chǎn)”（產(chǎn)業(yè)、企業(yè)）的主導(dǎo)作用，建立以產(chǎn)業(yè)為主體，市場(chǎng)為導(dǎo)向，產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的技術(shù)創(chuàng)新體系；通過發(fā)揮“學(xué)”（高校）和“研”（研究機(jī)構(gòu)）的平臺(tái)支撐作用，利用其科研設(shè)備硬件條件和技術(shù)人才儲(chǔ)備優(yōu)勢(shì)，為企業(yè)技術(shù)研發(fā)提供保障；通過分析“用戶需求”（應(yīng)用）的目標(biāo)作用，以市場(chǎng)需求為引導(dǎo)，研發(fā)契合市場(chǎng)需要的創(chuàng)新產(chǎn)品，這也是“政產(chǎn)學(xué)研用”的精髓[8]。

“政產(chǎn)學(xué)研用”育人體系，是多主體相互銜接、相互耦合而成的協(xié)同育人一體化綜合系統(tǒng)。該體系著重強(qiáng)調(diào)政府在推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的主導(dǎo)作用與高校的支撐作用相合作的巨大作用[9]。通過對(duì)政府部門（政）、產(chǎn)業(yè)集團(tuán)（產(chǎn)）、高等院校（學(xué)）、科研機(jī)構(gòu)（研）的有機(jī)整合，使政、產(chǎn)、學(xué)、研之間相互協(xié)調(diào)，相互滲透，如同高速運(yùn)轉(zhuǎn)的4個(gè)車輪一樣實(shí)現(xiàn)協(xié)同發(fā)展[10]。吳姮等[5]提出在政、產(chǎn)、學(xué)、研基礎(chǔ)上，從用戶層面出發(fā)，倒逼企業(yè)轉(zhuǎn)型，以避免企業(yè)陷入赤裸裸的價(jià)格戰(zhàn)中，從而形成全新的“官產(chǎn)學(xué)研用”理論體系，即政府部門、產(chǎn)業(yè)集團(tuán)、高等院校、科研機(jī)構(gòu)、用戶需求五方之間形成的良性動(dòng)態(tài)平衡，這開辟協(xié)同創(chuàng)新的又一條新路徑。張羽飛等[6]利用隨機(jī)前沿方法（SFA），選取2015—2019這5年間我國(guó)高等院校的知識(shí)創(chuàng)新產(chǎn)出及效率，通過數(shù)據(jù)分析，揭示“政產(chǎn)學(xué)研用”模型對(duì)于高等院校進(jìn)行知識(shí)創(chuàng)新過程中的影響成效。劉永生等[11]探索在食品工程專業(yè)開展政產(chǎn)學(xué)研用五位一體的育人模式，建立教育資源整合與部門間相互協(xié)作、通力配合，充分發(fā)揮“政產(chǎn)學(xué)研用”協(xié)同人才培養(yǎng)模式，取得良好的成效。

3 構(gòu)建食品加工與安全專業(yè)“政產(chǎn)學(xué)研用”協(xié)同人才培養(yǎng)體系

人才培養(yǎng)是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，應(yīng)從培養(yǎng)目的、創(chuàng)新意識(shí)、師資結(jié)構(gòu)、軟硬件條件、培養(yǎng)機(jī)制等多種維度去構(gòu)建利于高校研究生培養(yǎng)的體系。而“政產(chǎn)學(xué)研用”正是針對(duì)主體創(chuàng)新、導(dǎo)師責(zé)任、實(shí)踐平臺(tái)、企業(yè)需求等方面提出的理論體系，圖1為構(gòu)建食品加工與安全專業(yè)“政產(chǎn)學(xué)研用”協(xié)同人才培養(yǎng)體系的示意圖。

3.1 建立完善的“政產(chǎn)學(xué)研用”協(xié)同合作平臺(tái)

“政產(chǎn)學(xué)研用”協(xié)同合作平臺(tái)的構(gòu)建是“政產(chǎn)學(xué)研用”協(xié)同合作的手段和措施。高校要打破傳統(tǒng)的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)實(shí)踐教學(xué)基地模式，構(gòu)建“一對(duì)多”的協(xié)同創(chuàng)新平臺(tái)，整合企業(yè)、研究所等各種資源，實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生的研究-產(chǎn)業(yè)互動(dòng)式多鏈條共同培養(yǎng)[12]?！罢a(chǎn)學(xué)研用”協(xié)同合作由政府牽頭，聯(lián)結(jié)學(xué)術(shù)界和產(chǎn)業(yè)界。各主體間要圍繞應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)，構(gòu)建多學(xué)科、團(tuán)隊(duì)式的人才培養(yǎng)平臺(tái)，建立創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目孵化基地，組織學(xué)生參加各類創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)競(jìng)賽，鼓勵(lì)支持高校積極參與企業(yè)科研項(xiàng)目，幫助企業(yè)解決技術(shù)難題。政產(chǎn)學(xué)研用各主體深度合作，成立研究基地，組建科技創(chuàng)新專業(yè)團(tuán)隊(duì)，以科研項(xiàng)目為載體，完善以人才做項(xiàng)目、以項(xiàng)目促人才的培養(yǎng)模式[13]?！罢a(chǎn)學(xué)研用”協(xié)同合作平臺(tái)的構(gòu)建，是人才培養(yǎng)的重要改革，具有鮮明的民族特色，充分展示社會(huì)主義制度的優(yōu)越性。

3.2 明確人才培養(yǎng)目標(biāo)，突出人才專業(yè)核心能力培養(yǎng)

人才培養(yǎng)目標(biāo)在高校人才培養(yǎng)中起著重要作用。食品加工與安全專業(yè)的研究生在具備扎實(shí)的理論知識(shí)的同時(shí)，還應(yīng)具有解決生產(chǎn)過程中可能遇到的各種實(shí)際問題的能力及提出對(duì)于企業(yè)發(fā)展具有帶動(dòng)作用建議的創(chuàng)新能力。在制定人才培養(yǎng)目標(biāo)時(shí)，要轉(zhuǎn)變思想，徹底改變傳統(tǒng)的研究生在人才培養(yǎng)中存在劣勢(shì)，高校應(yīng)充分調(diào)研食品企業(yè)及用人單位對(duì)食品加工與安全專業(yè)人才在具體崗位上的需求，通過校企專家深入交流，共同探討，確定專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，避免學(xué)于表面、學(xué)無所用，對(duì)人才進(jìn)行個(gè)性化培養(yǎng)，提高就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，更好地服務(wù)于用人單位。對(duì)食品加工與安全專業(yè)課程體系建設(shè)方面，高校應(yīng)根據(jù)人才培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行學(xué)科建設(shè)和課程體系設(shè)置，構(gòu)建跨學(xué)科教學(xué)內(nèi)容，在教材中加入行業(yè)前沿發(fā)展相關(guān)內(nèi)容，將各類課程有機(jī)結(jié)合，注重課程間的交錯(cuò)發(fā)展，使學(xué)生既能拓寬學(xué)術(shù)視野，又能將所學(xué)知識(shí)融會(huì)貫通。另外，食品加工與安全專業(yè)還應(yīng)在課程體系中納入思政元素，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的思政教育，提升其職業(yè)道德、強(qiáng)化社會(huì)責(zé)任擔(dān)當(dāng)。

3.3 探索校企合作模式，解決雙方發(fā)展難題

高校通過與企業(yè)的合作，可以隨時(shí)掌握行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，根據(jù)行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀修改人才培養(yǎng)方案，讓學(xué)校理論知識(shí)與實(shí)踐充分結(jié)合，以企業(yè)的現(xiàn)實(shí)問題，作為理論教學(xué)案例，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生學(xué)習(xí)深度與廣度，防止教學(xué)理論與實(shí)踐脫離，并與企業(yè)合作建立實(shí)踐教學(xué)基地，有利于學(xué)生實(shí)踐能力的提高。企業(yè)通過與高校合作，獲得技術(shù)和研發(fā)支持，解決企業(yè)人才、技術(shù)匱乏的問題，從而提高自身行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力[14]。

3.4 加強(qiáng)“雙師雙能型”師資隊(duì)伍建設(shè)

“雙師雙能型”教師是培養(yǎng)食品加工與安全工程專業(yè)人才的基本需要。高校根據(jù)人才培養(yǎng)、學(xué)科專業(yè)建設(shè)和課程建設(shè)等工作需要，對(duì)教師隊(duì)伍結(jié)構(gòu)進(jìn)行優(yōu)化，打造高水平“雙師雙能型”教師隊(duì)伍。一方面，高?？裳?qǐng)行業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家或技術(shù)專家到校為教師進(jìn)行專題講座，著重培養(yǎng)年輕教師的授課能力，幫助年輕教師編寫授課案例，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力。另一方面，高校應(yīng)出臺(tái)相關(guān)政策鼓勵(lì)年輕教師前往企業(yè)進(jìn)行掛職鍛煉，在鍛煉的過程中，不斷豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為企業(yè)解決技術(shù)難題的同時(shí)，提高自身科研創(chuàng)新能力，為將來帶領(lǐng)學(xué)生參與橫向課題研究積累經(jīng)驗(yàn)。在對(duì)教師進(jìn)行年終考核、評(píng)獎(jiǎng)評(píng)優(yōu)、職稱評(píng)選時(shí)，對(duì)“雙師雙能型”教師建立激勵(lì)評(píng)價(jià)機(jī)制，不斷激勵(lì)教師向“雙師雙能型”教師目標(biāo)邁進(jìn)。

3.5 加大政府引導(dǎo)力度，加強(qiáng)企業(yè)創(chuàng)新主體培育，加速“政產(chǎn)學(xué)研用”深度融合

一方面，政府需出臺(tái)相應(yīng)政策法規(guī)，明確各方的服務(wù)意識(shí)，并立足于各方需求，建立起利益共享機(jī)制，促進(jìn)“政產(chǎn)學(xué)研用”深度融合。政府還應(yīng)營(yíng)造良好的合作環(huán)境，為各方制定嚴(yán)謹(jǐn)、切實(shí)可行的合作規(guī)劃，切實(shí)履行自身的工作指導(dǎo)和政策法規(guī)的宣傳作用，使“政產(chǎn)學(xué)研用”主體對(duì)政策法規(guī)條例熟知、理解并能快速享受到政府提供的各項(xiàng)政策優(yōu)惠和資金保障。另一方面，技術(shù)創(chuàng)新作為引領(lǐng)企業(yè)發(fā)展的第一動(dòng)力，通過與高校、科研院所合作，加強(qiáng)企業(yè)自主創(chuàng)新能力。以遼寧省肉類加工與質(zhì)量安全控制專業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心和遼寧省食品加工與安全專業(yè)學(xué)位研究生聯(lián)合培養(yǎng)基地（盤錦宋大房食品有限公司）為依托，從企業(yè)研發(fā)創(chuàng)新實(shí)際需求出發(fā)，發(fā)揮高校和科研院所的人才優(yōu)勢(shì)，積極務(wù)實(shí)推進(jìn)企業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新能力、高校培養(yǎng)人才的實(shí)踐創(chuàng)新能力，從而加速“政產(chǎn)學(xué)研用”深度融合。

4 食品加工與安全專業(yè)“政產(chǎn)學(xué)研用”研究生培養(yǎng)體系的實(shí)施與反饋

依托錦州醫(yī)科大學(xué)食品與健康學(xué)院食品加工與安全專業(yè)，以遼寧省肉類加工與質(zhì)量安全控制專業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心和遼寧省食品加工與安全專業(yè)學(xué)位研究生聯(lián)合培養(yǎng)基地（盤錦宋大房食品有限公司）為基礎(chǔ)，探索“政產(chǎn)學(xué)研用”資源整合下的研究生培養(yǎng)途徑，從解決食品企業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐問題出發(fā)，立項(xiàng)科研項(xiàng)目，依托項(xiàng)目的開發(fā)與推廣，整合政產(chǎn)學(xué)研的資源優(yōu)勢(shì)，將研究生培養(yǎng)的理論與實(shí)踐相結(jié)合，提高食品加工與安全專業(yè)研究生的實(shí)踐應(yīng)用能力和科研創(chuàng)新能力，同時(shí)增強(qiáng)企業(yè)的研發(fā)、創(chuàng)新能力，為社會(huì)服務(wù)。

5 結(jié)語

提升國(guó)家整體的自主創(chuàng)新能力并不意味著將政府部門、產(chǎn)業(yè)集團(tuán)、高等院校、科研機(jī)構(gòu)、用人單位各自的創(chuàng)新實(shí)力簡(jiǎn)單捏和在一起，而是需要將各方的潛力徹底挖掘并有機(jī)結(jié)合形成協(xié)同效應(yīng)?！罢a(chǎn)學(xué)研用”的根本目的是保證各方資源能夠優(yōu)化布局，實(shí)現(xiàn)各自的利益，最終達(dá)到主體間互利共贏的目的。政產(chǎn)學(xué)用合作的教育模式在我國(guó)仍處于發(fā)展的萌芽階段，許多方面存在進(jìn)一步探索和改進(jìn)的必要性，想要建立切實(shí)可行的一整套高效的創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，就必須在合作的深度與廣度上出臺(tái)一系列的政策法規(guī)，保證各方能夠在政府的指導(dǎo)框架下有機(jī)運(yùn)行。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平的不斷提升及各行各業(yè)之間聯(lián)系的逐漸緊密，“政產(chǎn)學(xué)研用”集成式創(chuàng)新思維越來越受到關(guān)注和認(rèn)可，因此，將其用于食品加工與安全專業(yè)研究生的培養(yǎng)中，對(duì)培養(yǎng)現(xiàn)代化食品行業(yè)人才、推進(jìn)食品健康安全現(xiàn)代化發(fā)展具有重要意義。