食品理化分析教學(xué)中課程思政的探索與實(shí)踐

文 李明 白靜* 黃愛平 河南應(yīng)用技術(shù)職業(yè)學(xué)院 崔麗偉 河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院

1.引言

早在2016年，在全國(guó)高校思想政治工作會(huì)議上，習(xí)近平總書記指出，在培養(yǎng)高質(zhì)量的思想過硬人才過程中，要用好課堂教學(xué)這個(gè)主渠道，在課程教學(xué)中需要守好一段渠、種好責(zé)任田，使課程教學(xué)與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)。

食品理化分析課程是我校食品類專業(yè)的核心課程。通過本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠掌握食品中常見營(yíng)養(yǎng)成分、有毒有害物質(zhì)以及食品添加劑等的理化測(cè)定方法，為食品安全工作保駕護(hù)航。在食品化學(xué)課程教學(xué)中融入思政元素，不僅能踐行立德樹人的理念，還能對(duì)學(xué)生形成正確的世界觀發(fā)揮引領(lǐng)作用。

基于此，我們發(fā)現(xiàn)該課程中蘊(yùn)含著豐富的思政元素，尤其是在“民以食為天，食以安為先”的食品安全大環(huán)境下，開展課程思政，對(duì)于培養(yǎng)高素質(zhì)食品檢測(cè)工作者意義重大。針對(duì)前期教學(xué)中的問題，如教師自身融入思想政治元素意識(shí)不強(qiáng)、思政案例單一化、考核方式不具體等。本次實(shí)踐，我們主要從團(tuán)隊(duì)建設(shè)、教學(xué)目標(biāo)、思政內(nèi)容、教學(xué)方法、考核方式、信息化平臺(tái)建設(shè)等方面進(jìn)行探索與實(shí)踐，提高思政教學(xué)效果。同時(shí)，初步總結(jié)在實(shí)踐課程思政工作中所取得的成效，深入思考課程建設(shè)中仍存在的一些問題，提出解決問題的建議，以期通過發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，進(jìn)而再發(fā)現(xiàn)問題，再解決問題的閉環(huán)思維模式，實(shí)現(xiàn)課程思政教學(xué)的效果的不斷提升。

2.課程思政建設(shè)途徑

2.1 多方位提升教學(xué)團(tuán)隊(duì)競(jìng)爭(zhēng)力

打鐵還需自身硬。在開展食品理化分析課程思政的教學(xué)中，教師自身的成長(zhǎng)尤為重要。為了提升課程思政的教學(xué)效果，在實(shí)踐中，主要從以下幾個(gè)方面進(jìn)行改革：第一，在教學(xué)準(zhǔn)備環(huán)節(jié)，借助學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)、大學(xué)慕課、國(guó)家智慧教育公共服務(wù)等平臺(tái)，系統(tǒng)了解思想政治教育的內(nèi)容體系，理解思政內(nèi)涵，提升思想政治素養(yǎng)，挖掘課程與思想政治課程的連接點(diǎn)，將思想政治內(nèi)容與教學(xué)知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行有機(jī)的結(jié)合。第二，與時(shí)俱進(jìn)的課堂本身就是一種踐行思政理念的課堂，教師要注意科研反哺教學(xué)，通過主動(dòng)進(jìn)行教育研究、參加學(xué)術(shù)研討會(huì)、查閱文獻(xiàn)等方式，將學(xué)科前沿進(jìn)展和團(tuán)隊(duì)教師的科研成果與教學(xué)內(nèi)容相結(jié)合，靈活運(yùn)用到食品理化分析教學(xué)中，延伸課堂教學(xué)的深度與廣度，使課堂教學(xué)內(nèi)容隨著社會(huì)的進(jìn)步不斷更新?lián)Q代，打造鮮活的課堂教學(xué)。第三，教師不斷提升自身教學(xué)能力，在理論教學(xué)中通過認(rèn)真準(zhǔn)備每一節(jié)課、認(rèn)真批改和講解每一份作業(yè)的日常工作細(xì)節(jié)，言傳身教，對(duì)學(xué)生形成耳濡目染的熏陶，進(jìn)而培養(yǎng)學(xué)生一絲不茍的工作作風(fēng)，在實(shí)踐教學(xué)中對(duì)每一個(gè)實(shí)驗(yàn)操作進(jìn)行規(guī)范的嚴(yán)格要求并逐一指導(dǎo)，同時(shí)在實(shí)驗(yàn)結(jié)束后對(duì)實(shí)驗(yàn)室認(rèn)真整理，對(duì)試劑進(jìn)行規(guī)范處理，培養(yǎng)學(xué)生認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)、高度負(fù)責(zé)的科研精神。

2.2 針對(duì)性設(shè)計(jì)教學(xué)目標(biāo)

食品理化分析課程是我校兩個(gè)一流專業(yè)，是食品科學(xué)與工程和食品質(zhì)量與安全的核心課程，支撐專業(yè)發(fā)展。針對(duì)專業(yè)特色，有針對(duì)性地設(shè)置教學(xué)目標(biāo)，是實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)的重要舉措。設(shè)置教學(xué)目標(biāo)時(shí)，在專業(yè)人才培養(yǎng)方案的指導(dǎo)下，根據(jù)人才培養(yǎng)目標(biāo)，單獨(dú)設(shè)置課程思政目標(biāo)，該措施有助于在教學(xué)過程中，順利開展課程思政，保障教學(xué)效果。諸如，在教學(xué)目標(biāo)的設(shè)計(jì)中，通過教學(xué)活動(dòng)的實(shí)施，達(dá)到提高學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作、工匠精神，提升學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)，鍛煉學(xué)生的科學(xué)思維，增強(qiáng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的環(huán)保意識(shí)等教學(xué)目標(biāo)。

2.3 全面性探究思政要素

食品理化分析是一門理論和實(shí)踐相結(jié)合的課程，在教學(xué)過程中，要注重培養(yǎng)學(xué)生精益求精的工匠精神，激發(fā)學(xué)生的愛國(guó)情懷和使命擔(dān)當(dāng)。如在理論教學(xué)中，在講解脂肪測(cè)定儀時(shí)，將其與玻璃索氏提取裝置做對(duì)比；在講解液相色譜儀結(jié)構(gòu)及操作時(shí)，將現(xiàn)代化儀器與傳統(tǒng)玻璃裝置、報(bào)廢設(shè)備對(duì)比講解，鼓勵(lì)學(xué)生不畏困難、大膽創(chuàng)新和勇于擔(dān)當(dāng)?shù)木?。如?shí)驗(yàn)教學(xué)中，鼓勵(lì)小組間協(xié)作，節(jié)約試劑，提高團(tuán)隊(duì)意識(shí)；實(shí)驗(yàn)操作規(guī)范，注意細(xì)節(jié)，培養(yǎng)認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目蒲袘B(tài)度，強(qiáng)調(diào)數(shù)據(jù)真實(shí)性，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)事求是，誠(chéng)信的良好品德等。課程中部分教學(xué)內(nèi)容和所對(duì)應(yīng)的思政要點(diǎn)如表1所示。

表1 食品理化分析部分課程思政元素示例

2.4 創(chuàng)新性改革教學(xué)方法

課程思政要素涵蓋面較廣，需將馬克思主義唯物辯證法基本原理、科學(xué)精神、科學(xué)思維、科學(xué)倫理等要素融入課程教學(xué)。首先借助信息化平臺(tái)，整合線上優(yōu)秀資源，豐富信息化的思政教學(xué)資源庫(kù)；充分利用超星學(xué)習(xí)通在線學(xué)習(xí)平臺(tái)以及微信或微博等網(wǎng)絡(luò)信息交流工具，開展“線上+線下”的混合式課程思政教學(xué)，提高課程思政教學(xué)的效率；豐富教學(xué)形式，以學(xué)生為中心實(shí)施教學(xué)，開展討論課堂、翻轉(zhuǎn)課堂、游戲課堂、體驗(yàn)式教學(xué)等，適時(shí)鼓勵(lì)學(xué)生制作單元思維導(dǎo)圖、繪制流程圖，并將理論學(xué)習(xí)、思政教育與學(xué)生的社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合，發(fā)揮學(xué)生的專業(yè)知識(shí)，開展社會(huì)調(diào)查、校園和社區(qū)服務(wù)等，將學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)和思政教育落在實(shí)處。

2.5 考核方式多元化

為了評(píng)價(jià)課程思政教學(xué)效果，需要將思政教育納入課程考核體系。本課程將思政教育觀測(cè)點(diǎn)設(shè)置在平時(shí)成績(jī)中，平時(shí)成績(jī)包括線上、線下兩部分。其中，線上考核主要包括線上資料學(xué)習(xí)情況、文獻(xiàn)學(xué)習(xí)、線上討論參與情況等。線上資料為推送的思政精神的學(xué)習(xí)資料，文獻(xiàn)學(xué)習(xí)主要是學(xué)科前沿、食品理化分析新技術(shù)的開發(fā)和應(yīng)用等方面的文獻(xiàn)資料，線上討論主要圍繞針對(duì)最新的食品安全事件，食品分析工作者進(jìn)行展開。線下考核主要包括課堂活動(dòng)表現(xiàn)、承擔(dān)小組任務(wù)情況等，評(píng)分為自評(píng)與互評(píng)，充分激發(fā)學(xué)生的主動(dòng)性。

2.6 信息化教學(xué)平臺(tái)建設(shè)

通過信息化平臺(tái)建設(shè)，老師與學(xué)生之間的互動(dòng)及課后交流頻次明顯增加，平臺(tái)上的課程思政資源，學(xué)生可以隨時(shí)自主學(xué)習(xí)，通過該方式可以將思政元素潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲地融入食品理化分析課程教學(xué)中。課程信息化教學(xué)平臺(tái)依托于學(xué)習(xí)通，自 2018年開始搭建，期間不斷進(jìn)行信息化教學(xué)資源的整合與開發(fā)。課程平臺(tái)新增“課程思政小課堂”和“經(jīng)典案例重現(xiàn)”等模塊?！罢n程思政小課堂”模塊是將專業(yè)教學(xué)內(nèi)容中適宜進(jìn)行思政教育的部分進(jìn)行總結(jié)、提煉和升華，突出德育，引起學(xué)生共鳴?！敖?jīng)典案例重現(xiàn)”模塊是提取每個(gè)項(xiàng)目中與重點(diǎn)知識(shí)或重點(diǎn)技能相關(guān)的國(guó)內(nèi)外經(jīng)典案例，采用案例教學(xué)法幫助學(xué)生鞏固重難點(diǎn)。

近年來，由于學(xué)生參與到課程資源建設(shè)中，使得線上教學(xué)資源在形式、數(shù)量和質(zhì)量都取得了較大突破，作業(yè)、習(xí)題、章節(jié)測(cè)試、課堂測(cè)驗(yàn)等方面也得到了補(bǔ)充完善。借助學(xué)習(xí)通，開展課堂活動(dòng)，例如投票、搶答、討論、選人等，豐富了教學(xué)活動(dòng)，考核評(píng)價(jià)趨于完善，課程思政建設(shè)改革使得課程更具內(nèi)涵，教學(xué)效果得到同行及學(xué)生的普遍認(rèn)可，教學(xué)質(zhì)量穩(wěn)步提升。

3.改革初步成效

經(jīng)過不懈努力，多年來本課程一直受到學(xué)生和學(xué)校督導(dǎo)組專家的好評(píng)。學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和科學(xué)素養(yǎng)得到了明顯提升，課程組指導(dǎo)學(xué)生參加學(xué)科競(jìng)賽，榮獲國(guó)家獎(jiǎng)項(xiàng)和省級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)多次，為食品檢測(cè)行業(yè)輸送了大量人才，得到企業(yè)的廣泛認(rèn)可。與此同時(shí)，課程組建立了課程思政庫(kù)，為強(qiáng)化新工科創(chuàng)新思政育人模式提供理論支撐。通過本課程的建設(shè)，一方面提高課程組教師的課程思政和教研能力，包括提高教師的政治意識(shí)、思想政治素質(zhì)、高度的責(zé)任心和使命感，以及利用現(xiàn)代信息技術(shù)武裝教學(xué)，多種教學(xué)方法并用，創(chuàng)新教學(xué)模式的能力。另一方面，學(xué)生的課堂參與度、學(xué)習(xí)主動(dòng)性得到了明顯提升，在潛移默化中對(duì)大學(xué)生進(jìn)行思想政治教育，增強(qiáng)了學(xué)生對(duì)專業(yè)的認(rèn)同感、社會(huì)道德感和食品人的責(zé)任感，實(shí)現(xiàn)立德樹人的目的。

4.教學(xué)反思與持續(xù)改進(jìn)

近年來，課程思政教學(xué)改革逐步積累了一些教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，取得了一定成效，但也發(fā)現(xiàn)了一些問題，比如，教師將思政元素融入教學(xué)時(shí)，力度掌握不夠精準(zhǔn)，有的顧此失彼，有的過猶不及，損傷了“課程思政”的教育教學(xué)效果。思政教育體現(xiàn)出較強(qiáng)的主觀色彩，不能保證教育目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。思政點(diǎn)與課程內(nèi)容結(jié)合略顯突兀，致使出現(xiàn)部分內(nèi)容分化的現(xiàn)象，使得課程思政效果打折扣。針對(duì)這些問題，課程組也找到了日后努力方向：（1）繼續(xù)深入挖掘課程所蘊(yùn)含的思政元素。根據(jù)課程內(nèi)容特點(diǎn)，持續(xù)不斷的引入前沿技術(shù)和最新研究結(jié)果。同時(shí)，結(jié)合社會(huì)熱點(diǎn)問題，如“黨的二十大”、315食品安全大事件，豐富課程思政內(nèi)容，保持先進(jìn)性，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。此外，盡可能挖掘和選取學(xué)生感興趣的教學(xué)案例，在案例分析中實(shí)現(xiàn)專業(yè)知識(shí)和思政元素的有機(jī)融合。（2）注重隱形教育和顯性教育的結(jié)合。教師在講授知識(shí)的同時(shí)，還應(yīng)闡述知識(shí)和技術(shù)背后的邏輯、精神、價(jià)值、思想、藝術(shù)和哲學(xué)，以“潤(rùn)物無(wú)聲”的形式將正確的價(jià)值追求和理想信念有效傳達(dá)給學(xué)生。在教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)上，既要體現(xiàn)出與思想政治理論課的差異，又要顯示出思政教育的內(nèi)涵，體現(xiàn)政治認(rèn)同、國(guó)家意識(shí)、科學(xué)精神、文化自信等核心內(nèi)容，突出立德樹人根本任務(wù)。

結(jié)語(yǔ)

當(dāng)今社會(huì)快速發(fā)展，食品安全深入人心，食品從業(yè)人員的價(jià)值塑造顯得尤為重要。為抓住食品產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展的機(jī)遇，做好食品安全專業(yè)建設(shè)和食品分析課程建設(shè)，培養(yǎng)更多優(yōu)秀的食品檢測(cè)及安全控制人才，做好食品安全的“守門員”，實(shí)現(xiàn)立德樹人的教學(xué)目標(biāo)，食品分析課程思政將持續(xù)開展，不斷完善。