大櫻桃裂果問題分析與解決方案

張春 丁鵬力 韓文娟 范棟青 張曉光

摘? ?要? ?近年來，陜西關(guān)中地區(qū)大櫻桃生產(chǎn)飽受裂果問題困擾。為減少裂果，提高生產(chǎn)效益，結(jié)合長期管理實踐經(jīng)驗和實地調(diào)研，分析了陜西關(guān)中地區(qū)大櫻桃裂果的原因，提出了預(yù)防裂果的措施，以期為大櫻桃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞? ?大櫻桃；裂果；陜西關(guān)中地區(qū)

陜西櫻桃總面積已達81.5萬畝，其中大櫻桃面積65.5萬畝，進入豐產(chǎn)期的大櫻桃有40萬畝，是經(jīng)濟效益較高的果樹產(chǎn)業(yè)。近年來，大櫻桃生產(chǎn)飽受裂果問題困擾，極大地影響了果實品質(zhì)（賣相不佳，容易腐爛），造成經(jīng)濟損失。我們基于在陜西關(guān)中產(chǎn)區(qū)大櫻桃管理的長期實踐和大量調(diào)查，分析了大櫻桃裂果的主要原因，提出了針對性預(yù)防措施。

1? ?裂果情況

2023年春季，陜西關(guān)中地區(qū)平均氣溫較往年普遍偏低3～4 ℃，早期霜凍和低溫降雨造成大櫻桃花期遭受冷害，授粉率、結(jié)果率低，造成減產(chǎn)60%。早、中熟大櫻桃果實膨大和成熟期，連續(xù)低溫陰雨又造成露地大櫻桃大量裂果，甚至設(shè)施大棚中的個別品種（如布魯克斯）裂果比例也達到了10%～20%。

2023年渭南、咸陽、寶雞以及銅川偏南地區(qū)大櫻桃裂果問題比較嚴重。裂果主要出現(xiàn)在露地栽培面積較大的幾個早、中熟品種，如紅燈、美早、早大果、布魯克斯等上面。據(jù)調(diào)查，渭南幾個縣區(qū)大櫻桃裂果比例普遍在80%以上，楊凌和寶雞地區(qū)露地大櫻桃裂果比例高達 80%～85%。眉縣1.3萬畝露地大櫻桃中的早熟品種幾乎絕收，中熟品種如布魯克斯、俄羅斯8號等裂果非常嚴重，直接經(jīng)濟損失高達2億元。

2? ?裂果原因

1）品種原因。布魯克斯、俄羅斯8號等為易裂果品種，即使在氣候正常情況下也有一定程度的裂果，特別是棚栽條件下，如果溫濕度控制不好，裂果問題更加嚴重。這是品種缺陷，人為干預(yù)雖然能夠減輕裂果，但需要付出較大努力才能達到理想效果。

2）缺乏礦質(zhì)營養(yǎng)。果皮的生長速度及其韌性、彈性的增強，一定程度上需要依賴鈣、鉀、硼、硅等礦質(zhì)營養(yǎng)。對大櫻桃這類核果，果皮是果實的外部保護組織，果皮缺乏礦質(zhì)營養(yǎng)會變得脆弱，韌性、彈性變差，易開裂。

3）氣候異常。近年來，局地氣候異?，F(xiàn)象時有發(fā)生，對大櫻桃生產(chǎn)造成極大影響，由此而推動大櫻桃設(shè)施栽培技術(shù)得以普及推廣。但是，無論棚內(nèi)還是露地栽培，溫濕度突然發(fā)生大幅度變化，還是會造成裂果。特別是果實快成熟時，如果降雨量大或連陰雨時間長，土壤含水量飽和，根部大量吸水后再通過干枝、果柄輸送到果實中，使果肉膨大。同時，果皮吸收的水分也滲透到果肉內(nèi)，使果肉進一步膨大。當果皮生長速度跟不上果肉膨脹速度時，就會造成裂果。

3? ?裂果機理

維持果皮細胞組織的韌性和彈性，能夠減輕大櫻桃裂果的發(fā)生。

大櫻桃果實最外層是蠟質(zhì)層，雖然其厚度只有幾十微米，但作用很大，一方面可以阻止病原微生物對果實的侵害，一方面能夠調(diào)節(jié)果實呼吸平衡，降低果實內(nèi)外氣體交換速度，蠟質(zhì)層厚度的增加直接減少了雨水、農(nóng)藥等滲透作用，保護了果肉組織。

蠟質(zhì)層下面是果膠、纖維素、木質(zhì)素等多糖類物質(zhì)交織在一起的復(fù)雜的外皮細胞壁組織。當果實外皮組織有鈣、鉀、硅、硼等元素參與新陳代謝時，蠟質(zhì)層即會變厚且與外皮組織緊密結(jié)合。此時，果膠物質(zhì)將果皮中的木質(zhì)素、纖維素網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)層與果蠟層和最下層的果肉緊緊粘合在一起，大大增加果皮的韌性、彈性和抗拉強度，同時也增加了果實的硬度。

而當果實成熟后，原果膠在多種果膠酶的參與下發(fā)生酶解反應(yīng)，原果膠由復(fù)雜的半乳糖醛酸聚合體最終被降解成小分子半乳糖醛酸，不再具有粘合作用，果實的外皮組織和果肉組織逐漸變得松軟。

通過施用有機肥、礦物質(zhì)肥等措施，果皮細胞組織中果膠的降解速度會變慢，果皮的韌性增強、彈性變大，生長速度加快，此時果肉組織即使因為吸收大量水分而膨大，也不會輕易撐破果皮造成裂果。

4? ?預(yù)防措施

1）積極施用含鈣、鉀、硼、硅等礦質(zhì)元素的有機肥（比如高活性腐殖酸肥），以改善土壤團粒結(jié)構(gòu)和成分，促進果樹快速生長，增加產(chǎn)量，改善品質(zhì)，同時增強果皮韌性彈性，減輕裂果。

2）有條件的地區(qū)提倡搭建防雨棚。防雨棚可以直接阻隔雨水，不僅能夠有效解決大櫻桃裂果問題，還可以預(yù)防低溫霜凍、鳥害、高溫日灼。搭建防雨棚生產(chǎn)的大櫻桃果個大，著色好，甜度平均可達18%以上，畝產(chǎn)可達1 200 kg以上，能夠做到旱澇保收。根據(jù)我們的經(jīng)驗，包含人工費和材料費，防雨棚畝搭建成本1.4萬元左右，換一次塑料膜可使用5～7年，換膜成本2 000～3 000元/畝，果農(nóng)大多可以承受。

3）加強果園管理。適當增施有機肥，加強水肥管理，調(diào)節(jié)營養(yǎng)生長和生殖生長平衡。當樹體生長旺盛，葉片稠密且又大又厚時，厚密的葉片隔離了雨水和果面的接觸，充當了防雨棚的作用，能減少雨水通過果面滲入果肉組織引起的裂果。同時要加強果園土壤濕度調(diào)控，露地果園應(yīng)在大櫻桃成熟前兩周停止灌水。

4）選擇優(yōu)良品種。選擇種植果皮較厚、抗裂性相對較強的大櫻桃品種能從源頭上減少裂果，目前具有較好抗裂能力的品種有美早、曉文一號、先鋒、薩米脫、桑提娜等。近些年，5月份降雨量和降雨時間多變已成常態(tài)，為減少氣候變化對大櫻桃生產(chǎn)的不利影響，種植面積較大的要讓早熟、中熟、晚熟品種合理分布，這樣即使部分品種絕收，也可以靠其他品種取得一些收益。

5? ?小結(jié)

陜西關(guān)中地區(qū)大櫻桃裂果主要是受品種抗性弱、營養(yǎng)不足和氣候異常影響。通過使用有機肥改善營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、加強果園管理、安裝防雨棚、選種優(yōu)良品種，可有效減輕裂果，促進增產(chǎn)增收。

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張春，韓文娟，眉縣金地大櫻桃專業(yè)合作社，郵編722300（陜西）；丁鵬力，眉縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣與服務(wù)中心；范棟青，眉縣融媒體中心；張曉光，楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院。

收稿日期：2023-07-24

*通訊作者：范棟青（E-mail：3107203675@qq.com）