課程思政視域下“食品安全監(jiān)督管理”的教學(xué)改革與實(shí)踐

蔡沖，潘家榮

中國(guó)計(jì)量大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，浙江省特色農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)及危害物控制技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（杭州 310018）

2020年教育部的《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》系統(tǒng)呈現(xiàn)了課程思政建設(shè)的邏輯思路和推動(dòng)思政工作體系貫通人才培養(yǎng)體系的具體路徑[1]。中國(guó)計(jì)量大學(xué)的食品質(zhì)量與安全專業(yè)是國(guó)家級(jí)一流本科建設(shè)專業(yè)、浙江省本科高?！笆濉碧厣珜I(yè)，深入研究專業(yè)的育人目標(biāo)，將價(jià)值塑造、知識(shí)傳授和能力培養(yǎng)三者融為一體，深度挖掘提煉專業(yè)知識(shí)體系中所蘊(yùn)含的思想價(jià)值和精神內(nèi)涵，增加課程的知識(shí)性、人文性和引領(lǐng)性[2]。

黨中央、國(guó)務(wù)院歷來(lái)高度重視食品安全工作，2019年相繼印發(fā)《中共中央、國(guó)務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見(jiàn)》《食品安全法實(shí)施條例》等法規(guī)制度，進(jìn)一步完善了食品安全法規(guī)制度體系，初步形成中國(guó)特色食品安全治理體系；到2035年，我國(guó)將基本實(shí)現(xiàn)食品安全領(lǐng)域國(guó)家治理體系和治理能力現(xiàn)代化，食品安全監(jiān)管將進(jìn)入常規(guī)化、常態(tài)化，將建立監(jiān)管的長(zhǎng)效機(jī)制[3]?！笆称钒踩O(jiān)督管理”是食品質(zhì)量與安全專業(yè)的專業(yè)課程，涉及食品科學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、流行病學(xué)、管理學(xué)、法學(xué)等多學(xué)科的知識(shí)，系統(tǒng)地介紹了食品安全監(jiān)管的概念、依據(jù)、手段、程序、調(diào)查取證和監(jiān)督文書(shū)等內(nèi)容，具有綜合性、多元性和應(yīng)用性等特點(diǎn)[4]。然而，“食品安全監(jiān)督管理”課程面臨的教學(xué)痛點(diǎn)問(wèn)題：一是課程內(nèi)容理論性較強(qiáng)、知識(shí)點(diǎn)多，學(xué)生求知欲和刻苦鉆研的意識(shí)不強(qiáng)，內(nèi)驅(qū)力不足；二是學(xué)生對(duì)食品行業(yè)的發(fā)展脈絡(luò)與管理思路缺乏宏觀理解[3]；三是理論知識(shí)難以應(yīng)用，學(xué)生解決食品安全風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題的綜合能力不夠。因此，學(xué)校開(kāi)展課程思政視域下“食品安全監(jiān)督管理”的教學(xué)改革與實(shí)踐，深入挖掘符合中國(guó)國(guó)情和價(jià)值觀念的元素加以提煉，為課程思政的教學(xué)改革提供實(shí)踐案例。

1 “食品安全監(jiān)督管理”的課程思政教學(xué)設(shè)計(jì)

1.1 專業(yè)課教師強(qiáng)化立德樹(shù)人的意識(shí)

以往專業(yè)課教師在課堂上忽視專業(yè)課程的價(jià)值引導(dǎo)，學(xué)生的思想困惑在專業(yè)教師那里得不到任何消解，加之學(xué)生長(zhǎng)期形成的重專業(yè)課程學(xué)習(xí)而輕視思想政治理論的心理，嚴(yán)重影響著正確的世界觀、人生觀、價(jià)值觀的培育和形成[5]?！巴诰蚱渌n程和教學(xué)方式中蘊(yùn)含的思想政治教育資源”[6]，是習(xí)近平總書(shū)記對(duì)高校專業(yè)課教師的希冀?！笆称钒踩O(jiān)督管理”以專業(yè)知識(shí)體系為載體加強(qiáng)大學(xué)生思想政治教育，提升學(xué)生的綜合素養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)價(jià)值引領(lǐng)。

然而，部分專業(yè)課教師在挖掘思政元素能力等方面存在不足，一定程度上遲滯了高校課程思政建設(shè)的進(jìn)程。“食品安全監(jiān)督管理”課程教師努力增加課程思政意識(shí)，認(rèn)識(shí)在專業(yè)教學(xué)過(guò)程中融入思政元素“教書(shū)育人”的重要性和緊迫性；注重定期參加課程思政教學(xué)能力培訓(xùn)及集體教研，通過(guò)“名師工作室”“以訓(xùn)促教”“以老帶新”“教學(xué)沙龍”“案例示范”等互相分享課程思政教學(xué)改革理念、方法等，圍繞“如何挖掘課程的思政元素？如何有效實(shí)施課程思政？”等系列問(wèn)題，開(kāi)展課程思政教學(xué)研究項(xiàng)目，提升人格品質(zhì)，教師深刻領(lǐng)悟?qū)τ趯W(xué)生進(jìn)行科學(xué)思維、人文素養(yǎng)、工程倫理和價(jià)值觀塑造有機(jī)融合的重要性，用自己的實(shí)際行動(dòng)踐行立德樹(shù)人的使命。

1.2 “食品安全監(jiān)督管理”的思政育人目標(biāo)

中國(guó)計(jì)量大學(xué)是一所多學(xué)科協(xié)調(diào)發(fā)展的教學(xué)研究型大學(xué)，是質(zhì)檢行業(yè)高素質(zhì)人才培養(yǎng)的主要基地。食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)不但要強(qiáng)調(diào)學(xué)生的實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力、國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，更要培養(yǎng)學(xué)生深刻分析當(dāng)前國(guó)家食品安全管理政策與思路的脈絡(luò)[3]，達(dá)成政治認(rèn)同、科學(xué)素養(yǎng)、人格養(yǎng)成等品格，實(shí)現(xiàn)知識(shí)傳授、能力培養(yǎng)與價(jià)值引領(lǐng)三位一體總體目標(biāo)。

“食品安全監(jiān)督管理”實(shí)現(xiàn)課程目標(biāo)融合，注重“情理交融”。以學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)為媒介，在獲取知識(shí)和能力的基礎(chǔ)上，提升學(xué)生綜合素質(zhì)；有重點(diǎn)地選擇核心素質(zhì)（愛(ài)國(guó)教育、大國(guó)工匠精神、科技報(bào)國(guó)等）深入挖掘，為立德樹(shù)人深植于課程和課堂搭建載體[7]，實(shí)現(xiàn)全員全程全方位育人的大格局。

2 “食品安全監(jiān)督管理”的課程思政教學(xué)實(shí)踐

2.1 有效拓展思想政治教育的內(nèi)涵

“食品安全監(jiān)督管理”蘊(yùn)藏著豐富的德育能量，提煉其中的德育精髓并融入大學(xué)生思想政治教育，對(duì)于培養(yǎng)大學(xué)生成長(zhǎng)成才和全面發(fā)展的作用和意義重大[8]。思政元素是課程所固有的、能引導(dǎo)學(xué)生形成正確三觀的、具有德育功能的單個(gè)或系列教育資源的總稱，課程中蘊(yùn)含的思政元素，是光輝思想、科學(xué)理論、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、正確觀念、偉大精神、中華文化的集中反應(yīng)，這些元素相互交叉、交織又相互融通滲透，它分散地滲透在課程的知識(shí)、能力、價(jià)值體系中[9]；需要分析這些思政元素是否符合課程特點(diǎn)，是否滿足學(xué)生成長(zhǎng)發(fā)展需要，有效拓展思想政治教育的內(nèi)涵。

在“食品安全監(jiān)督管理”課程教學(xué)實(shí)踐中，從專業(yè)知識(shí)角度，挖掘各種資源中的思政元素，把食品質(zhì)量安全特色資源融入到教學(xué)中去，重點(diǎn)提煉愛(ài)國(guó)情懷、大國(guó)工匠精神、科技報(bào)國(guó)等核心素質(zhì)[1]，形成思政案例庫(kù)（表1），例如結(jié)合國(guó)家政策、時(shí)事熱點(diǎn)等，中國(guó)歷史文化和思想與西方的差異，食品質(zhì)量與安全專業(yè)在中國(guó)發(fā)展的科學(xué)史，我國(guó)食品領(lǐng)域科學(xué)家的貢獻(xiàn)和家國(guó)情懷，跨學(xué)科交叉擴(kuò)大知識(shí)面，等等。這些愛(ài)國(guó)奉獻(xiàn)的故事、艱苦奮斗的故事、團(tuán)結(jié)拼搏的故事、求實(shí)創(chuàng)新的故事，讓學(xué)生深刻體會(huì)其中的內(nèi)涵，培育學(xué)生的愛(ài)國(guó)主義精神和民族精神，使其成長(zhǎng)為新時(shí)代社會(huì)主義核心價(jià)值觀的踐行者；激勵(lì)學(xué)生銳意進(jìn)取、自強(qiáng)不息，成長(zhǎng)為中國(guó)特色社會(huì)主義事業(yè)的新生代、新棟梁和新骨干；激勵(lì)學(xué)生刻苦學(xué)習(xí)、不負(fù)韶華，引導(dǎo)其謹(jǐn)行真事、學(xué)做真人、勤求真知，養(yǎng)成潛心向?qū)W、求實(shí)創(chuàng)新的優(yōu)良學(xué)風(fēng)[8]。

2.2 建立“思政元素+知識(shí)點(diǎn)+教學(xué)環(huán)節(jié)”清晰的映射關(guān)系

思政元素蘊(yùn)含在課程的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式、思維方法、價(jià)值理念中，需要教師有意識(shí)地發(fā)現(xiàn)、挖掘、凝練，甚至追根溯源，結(jié)合專業(yè)背景、知識(shí)意蘊(yùn)、人生閱歷反復(fù)推敲才能將其挖掘出來(lái)[9]。“食品安全監(jiān)督管理”課程以學(xué)生為中心，以課程章節(jié)和教學(xué)環(huán)節(jié)為核心，探索思政元素融入方式（表2）。教師通過(guò)對(duì)思政元素的提煉和運(yùn)用，引發(fā)共鳴與共情，在潛移默化中塑造學(xué)生的品格、品行和品味，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)德性、育德行[8]。

表2 “食品安全監(jiān)督管理”“思政元素+知識(shí)點(diǎn)+教學(xué)環(huán)節(jié)”映射關(guān)系（樣例）

2.2.1 課前導(dǎo)學(xué)，促進(jìn)知識(shí)傳授

將自制微課或時(shí)事熱點(diǎn)新聞等融入學(xué)生課前自主學(xué)習(xí)中，通過(guò)課程網(wǎng)站、QQ答疑群等方式，讓學(xué)生在課前知識(shí)傳授中理解專業(yè)知識(shí)的背景。例如，引經(jīng)據(jù)典式將中華老字號(hào)食品（月餅、粽子、金華火腿、茅臺(tái)等）監(jiān)管融入“食品安全監(jiān)督管理”的課程內(nèi)容中，展示中華民族輝煌的食品發(fā)展史，這些傳統(tǒng)食品蘊(yùn)含深厚民族情感，而今天新技術(shù)（航天、醫(yī)藥、管理、智能等）不斷得到發(fā)展和應(yīng)用，食品安全科學(xué)的發(fā)展更是日新月異，學(xué)生會(huì)真切感受到民族的自豪。

2.2.2 課中提升，增強(qiáng)知識(shí)內(nèi)化

課堂中通過(guò)專題嵌入、小組主題活動(dòng)，學(xué)科前沿、名人軼事、時(shí)事熱點(diǎn)案例等融入課中知識(shí)內(nèi)化與思維訓(xùn)練中，通過(guò)“雨課堂”等新媒體工具，激活課堂教學(xué)全過(guò)程。例如，時(shí)事熱點(diǎn)式導(dǎo)入“鎘大米”事件，引導(dǎo)學(xué)生分析事件原因、進(jìn)行小組討論、觀點(diǎn)陳述，啟發(fā)學(xué)生設(shè)計(jì)方案：源頭上進(jìn)行控制，誰(shuí)污染誰(shuí)治理、強(qiáng)化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任，制定符合當(dāng)?shù)厍闆r的地方性法規(guī)，建立完善的安全監(jiān)督體系。人物故事化導(dǎo)入孫寶國(guó)院士的“與臭味相伴覓得香料”，發(fā)揮著名科學(xué)家的榜樣作用，將工匠精神的培育嵌入學(xué)習(xí)活動(dòng)中。

2.2.3 課后拓展，激發(fā)合作探究

通過(guò)科技創(chuàng)新活動(dòng)進(jìn)行課后拓展，學(xué)生積極參加各類創(chuàng)新實(shí)踐活動(dòng)，例如國(guó)家級(jí)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目、全國(guó)大學(xué)生生命科學(xué)競(jìng)賽、校級(jí)學(xué)生科研計(jì)劃項(xiàng)目等，學(xué)生從第一課堂所學(xué)知識(shí)在第二課堂開(kāi)展體驗(yàn)、應(yīng)用、推廣，知識(shí)得到鞏固和深化，學(xué)生也鍛煉了能力、發(fā)展了特長(zhǎng)、施展了才華，形成良好的第一課堂與第二課堂互動(dòng)[10]。近年來(lái)，95%同學(xué)參加了各類創(chuàng)新實(shí)踐活動(dòng)，師生共同研發(fā)了多種儀器，這些儀器用于食品安全監(jiān)督管理的教學(xué)、生產(chǎn)等方面[10]，多個(gè)項(xiàng)目獲得國(guó)家級(jí)省級(jí)一、二、三等獎(jiǎng)。

2.3 “食品安全監(jiān)督管理”的課程評(píng)價(jià)體系研究

完善以形成性評(píng)價(jià)為主的課程考核體系，增加課程思政的考核，體現(xiàn)在專業(yè)課程的過(guò)程性考核（占總成績(jī)的40%）與終結(jié)性考核（總成績(jī)的60%）之中；過(guò)程性評(píng)價(jià)中包括課堂小組匯報(bào)、小組討論或測(cè)驗(yàn)作業(yè)等，考察學(xué)生對(duì)思政元素多維度內(nèi)涵的理解與接受度。通過(guò)查閱相關(guān)的文獻(xiàn)資料[12]，設(shè)置“食品安全監(jiān)督管理”課程思政實(shí)施效果調(diào)查問(wèn)卷；學(xué)生反饋結(jié)果顯示，絕大多數(shù)學(xué)生對(duì)思政元素的融入感知程度較高，認(rèn)為思政元素案例與課程內(nèi)容相關(guān)性強(qiáng)、結(jié)合性好，達(dá)到了“鹽溶于水、潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”效果。

3 結(jié)語(yǔ)

課程思政在各大高校中得到了全面推進(jìn)和實(shí)踐應(yīng)用，成果顯著，已成為學(xué)校推進(jìn)立德樹(shù)人的有效途徑。“食品安全監(jiān)督管理”有較強(qiáng)的理論性和抽象性，同時(shí)具有多學(xué)科交叉滲透的特點(diǎn)，在將思政元素融入課程知識(shí)點(diǎn)的過(guò)程中，結(jié)合課程特點(diǎn)，尋找德育元素，進(jìn)行整體性、系統(tǒng)化的教育?！笆称钒踩O(jiān)督管理”課程教師通過(guò)教學(xué)設(shè)計(jì)將思想品德、價(jià)值觀、職業(yè)情懷等思政教育內(nèi)容與專業(yè)知識(shí)點(diǎn)或教學(xué)案例加以融合，實(shí)現(xiàn)思政內(nèi)容與專業(yè)內(nèi)容交叉穿插、融合貫穿，引導(dǎo)學(xué)生將來(lái)作為食品從業(yè)者甚至食品企業(yè)管理者時(shí)自覺(jué)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，追求社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益的統(tǒng)一。將無(wú)形的思政魂，注入有形的教學(xué)活動(dòng)中，并且與學(xué)生成長(zhǎng)需求相契合，可以充分達(dá)到思政育人的預(yù)期效果。