平湖夜銜杯 這是名之為“秋”的茅臺厚釀

沈仕衛(wèi) 李勛 黃浩

有人于初起秋風中，捧來其名為“秋”的經(jīng)年之釀。這是立秋日的西湖夜色，一飲知山山皆秋，再飲知浮云游子，三飲知流觴可慰曲水。

怎樣的酒香能暈染秋光

一瓶瑩潤綠的烈酒，啟開瓶口，頓時酒香氤氳了平湖秋色。

“秋收的糧香味，煮糧的糊香味，我們都考慮進去了。”站在二十四節(jié)氣茅臺酒秋系列酒展示臺前，陳良艷穿著茅臺勾兌師才有的白色長衣，落落大方揭開這款心釀之酒的風味帷幕。

身為秋系列酒勾兌團隊的一員，“做夢都在勾酒”的陳良艷，在腦海中無數(shù)次模擬過這一刻的景象，而此時此刻站在臺前，一切的想象都黯然失色。

這是8月8日的詩意江南，瑩綠色溫潤漫過的酒瓶，瓶身如窗，窗內(nèi)可見荷塘澄澈，兩位女秋神翩然其上。

如此定是小酌數(shù)杯的流連忘返。

“秋是豐收、喜悅的季節(jié)。茅臺酒生產(chǎn)釀造過程與農(nóng)時息息相關，秋之節(jié)氣，意味著輪次的尾聲，周期的圓滿，亦是新一輪生產(chǎn)的開始?！泵┡_集團黨委書記、董事長丁雄軍奉上祝辭。

發(fā)布會現(xiàn)場，巽風數(shù)字世界里的巽境城市廣場正式亮相，杭州著名地標“大金球”與三潭印月映射其中，“澄澈立秋·美自天成”之景讓人迷醉。

在日月同輝廣場，300個“星空球”從天而降，點亮一趟“迎秋”“賞秋”“品秋”的新奇之旅、尋美之旅。

咿呀評彈起，弱水微波，《聲聲慢》揭開“迎秋——節(jié)氣里的秋”篇章，小巽報“秋來”，以為序，引導嘉賓從“夏”入“秋”，舞蹈《金桂·迎秋》、民俗互動節(jié)目《迎·秋神戴楸葉》聯(lián)袂而至，二十四節(jié)氣秋系列在前，春、夏系列依約在后，時光就有了形狀。

繼之為“賞秋——盛釀里的秋”篇章，充分運用AI技術，以激光、聲響勾勒江南意蘊，光柱交織出茅臺立秋酒幻像，依依揚帆出海去。

“品秋——燦爛里的秋”篇章，則呈現(xiàn)巽風世界演唱會、小巽主題CG動畫等內(nèi)容，數(shù)字煙花點亮錢塘江、AR科技秀與音樂噴泉相得益彰，與主會場遙相呼應，是萬千茅粉從數(shù)字世界傳來的美好祝愿，更在巽境城市廣場，依次完成了收集節(jié)氣精華、非遺精華、風味精華和創(chuàng)新精華四項互動后，齊齊點亮立秋酒。

秋神“汝”接替夏神“融”，相伴這一季的風光。

雄軍與數(shù)位嘉賓共同觸碰正方體魔方，標志著“共創(chuàng)空間”上線，“千巽計劃”“用戶共創(chuàng)計劃”同時啟動，表達共建家園的美好意愿。

這是一年最溫潤的時光，有豐收的氣味，有清甜的花香，有厚實的堅果味道，每一口酒液浮動，都是不同的華彩在舌尖跳躍。

以酒為詩的茅臺二十四節(jié)氣酒，當然不僅僅是一種意象，實際釀造中，依據(jù)傳統(tǒng)工藝，使用優(yōu)質(zhì)基酒分別與對應時節(jié)生產(chǎn)的基酒調(diào)香調(diào)味，呈現(xiàn)出舒適的曲香、恬淡的堅果香、淡雅的花香、怡人的烘焙香等節(jié)氣風味特征，涂染春的勃勃生機、夏的熱烈燦爛、秋的碩果累累、冬的靜穆純粹。

此前，茅臺已經(jīng)發(fā)布了春系列文化節(jié)氣酒、夏系列文化節(jié)氣酒。其中，春系列分為立春、雨水、驚蟄、春分、清明、谷雨六款酒，夏系列則有立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑。

貴州茅臺酒二十四節(jié)氣秋系列同樣包括了立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降六款文化產(chǎn)品，寓意萬物內(nèi)斂、五谷豐登的美好祝福。

秋系列節(jié)氣酒勾兌團隊領銜人陳良艷，剛過不惑，已有茅臺酒股份公司特級勾兌師的身份，今年更獲得“新時代的貴州人”榮譽。進入茅臺酒廠二十二個年份，勾兌崗位的磨礪便有十九春秋。

二十四節(jié)氣酒，對酒體風格的要求是：延續(xù)茅臺酒典型風格，并融合各節(jié)氣時節(jié)所生產(chǎn)輪次基酒的感官風格與各時節(jié)氣候、飲食等時令物景相符。

整整二十四款，就意味著二十四種風味。

這是茅臺資深勾兌師從未經(jīng)歷過的高難度挑戰(zhàn)。

勾兌技術團隊甚至考量了成員的年齡結構、技藝特色，讓人文個性有更精準的表達，比如年輕的勾兌師負責勾兌春季的節(jié)氣酒，寓意年輕朝氣、生機勃勃，酒體風格清新、香氣幽雅；年長的勾兌師勾兌冬季的節(jié)氣酒，寓意冬藏、積淀、厚重，酒體風格醇厚、老味明顯。

秋系列勾兌小組由茅臺特級勾兌師陳良艷領銜，熊小莉、黃小聰為成員。

“難的不是尋找與節(jié)氣對應的味覺，而是風味表達如何與理化指標精準配對?！标惲计G感慨。

科學，是關鍵時刻最可靠的搭檔。

茅臺酒評價體系用數(shù)據(jù)說話。這一評價體系被媒體稱為茅臺風味數(shù)據(jù)的“臉譜識別”。

在數(shù)據(jù)組成的鏡子里，秋天是如此豐富，也清晰到顆粒，觸手可及。

怎樣的匠心能添香歲華

創(chuàng)作的光榮不只屬于勾兌酒體的茅臺工匠。發(fā)布會現(xiàn)場，歪米米、媸湄和她們的指導老師一起走上了領獎臺。巽風秋季設計大賽，他們的作品《碧水金秋》，將秋日風光和兩位美麗汝神巧妙融合，淋漓展現(xiàn)季節(jié)律動，在許多參賽作品中脫穎而出，獲得最為閃亮的“最佳創(chuàng)意獎”。

兩位獲獎者都是長發(fā)齊肩的小美女，站在領獎臺上的聚光燈下，青春蕩漾。

歪米米真名岳依明，1999年出生于陜西省寶雞市，2017年就讀西安美術學院油畫系本科，2021年就讀四川美術學院影視動畫學院研究生廣播電視編導專業(yè)，曾參與全國各類美術大賽并獲獎，作品曾在全國多地展覽。

媸湄真名叫邱麟，是一位“零零后”，曾系統(tǒng)學習板繪、剪輯繪畫等后期軟件，作品曾在多個游戲征集大賽中獲獎，目前是四川美術學院廣播電視動畫藝術專業(yè)研究生。

她們的指導老師布志國，則是影視動畫學院動漫與數(shù)字產(chǎn)業(yè)學院動畫系副系主任、研究生導師，獲2023屆“中國青年動漫家”等稱號，是重慶美術家協(xié)會動漫藝術委員會秘書長，作品多次獲得國內(nèi)外重要獎項。

創(chuàng)作的過程并非一帆風順。布志國坦言一直關注茅臺酒，年初成為一名“巽友”后，從巽風數(shù)字世界里看到征集信息時，頓時心跳加速?！皬馁泔L里我看到了上一屆獲獎作品。感覺我們也是有機會的，于是立即就組織學生參與創(chuàng)作?！?/p>

布志國共組織了8個團隊參加比賽，團隊覆蓋了川美動畫學院所有年級學生。他既是指導老師，也是創(chuàng)作參與者。根據(jù)茅臺二十四節(jié)氣文化產(chǎn)品征集要求，8個團隊進行了大量的探討，最后創(chuàng)作了8種風格系列作品。

作品征集截止日期最后一天，布志國和學生們一起，摁下強烈的忐忑，把作品投遞出去。

喜訊傳來時，每個人都忍不住沸騰了。

談到《碧水金秋》創(chuàng)作過程時，歪米米說，她們考慮到了不同節(jié)氣都有著獨特的季節(jié)特色，比如立秋作為秋季最早的節(jié)氣，初入時還帶有夏季的余溫，于是加入了盛夏中的荷塘；又或是處暑中的麥穗，隨著深秋的來臨，在原有的基礎上加入漸變的黃色等等。在確立以上信息后再根據(jù)季節(jié)特色、節(jié)氣意義、細節(jié)表現(xiàn)和個人創(chuàng)意逐步優(yōu)化畫面，方才有了現(xiàn)在的作品。

“如果沒有和一個團隊一起做，動力不會那么強，布老師帶我們一起做，大家集思廣益，把共同的想法體現(xiàn)在這個作品上。如果是我個人的話，可能就會畫得比較局限了?！蓖崦酌渍f，茅臺對創(chuàng)作有一個基本要求，對每一個節(jié)氣、物候，對氣節(jié)有什么場景、特征，包括主色調(diào)等，都給作者設定了嚴格的范圍。

為了籌備參考資料，“收集了眾多的白描人物”歪米米笑稱光是這一項，她們搜羅了歷史沉淀的每個角落，千里江山圖也帶給她們豐富的靈感。

“衣服的設計融入了當代元素，也保留傳統(tǒng)性?！鼻嗄耆耍偸钦驹跁r光的肩膀上。

作品中的兩位汝神，是為節(jié)氣而生的美麗神明。“為了切合主題，我們運用了中國的傳統(tǒng)服飾再配上相應的色彩及配飾；其次是季節(jié)元素，包括植物、花卉、樹木、氣候等；最后是節(jié)氣標志，如立秋時的荷葉，處暑中的麥穗，秋分時的荷花等等。對于人物的塑造和畫面的繪制，我們主要采用了水墨風格，結合傳統(tǒng)插畫和現(xiàn)代插畫，以達到傳統(tǒng)和創(chuàng)新的共生?！?/p>

據(jù)悉，巽風秋季設計大賽比賽作品征最佳創(chuàng)意塵埃落定后，作品《碧水金秋》也被應用到茅臺二十四節(jié)氣秋系列文化產(chǎn)品的包裝上。

“決定采用我們的作品后，又在原基礎上進行了進一步的細化。包括人物的大小以及在酒瓶上的比例關系，都進行了大量調(diào)整。又經(jīng)過了一個月的優(yōu)化創(chuàng)作，才最終定稿?！辈贾緡貞泟?chuàng)作過程的日夜兼程。

熟悉茅臺的人知道，這便是匠心的本來面貌。無論跋涉了多久，總能敏銳感知風的變化，尊重每一個遇見的人，因為內(nèi)心柔軟，才能收納山水，也堅持初心，因為內(nèi)心堅固，下腳處才不會搖晃，方向明晰。