玉米DDGS 營(yíng)養(yǎng)特征及其在豬生產(chǎn)中高效利用的改善措施

扣澤華， 宋志鋒， 范越蠡， 劉 博， 車東升 ， 韓 蕊

（1.吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，吉林長(zhǎng)春 130118，2.動(dòng)物生產(chǎn)及產(chǎn)品質(zhì)量安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，吉林長(zhǎng)春 130118，3.吉林省動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，吉林省生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)科技創(chuàng)新中心，吉林長(zhǎng)春 130118）

玉米DDGS 全名玉米干酒糟及其可溶物（DDGS），是采用微生物發(fā)酵法生產(chǎn)玉米乙醇燃料過(guò)程中，經(jīng)發(fā)酵后剩余的廢渣、廢液加熱、干燥、混合所制得的副產(chǎn)品（Ray 等，2022）。 研究表明，玉米DDGS 脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素等營(yíng)養(yǎng)成分含量可觀，富含維生素E、葉黃素和阿魏酸等有益物質(zhì)，可部分替代玉米、大豆粉、魚粉、肉骨粉等飼料原料， 減輕集約化養(yǎng)殖中出現(xiàn)的蛋白飼料資源短缺問(wèn)題（Zhu 等，2022；王曉杭等，2019；Swiatkiewicz等，2016；Mattila 等，2005）。 伴隨生物質(zhì)能源產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，DDGS 產(chǎn)量逐年增多、產(chǎn)量穩(wěn)定、廉價(jià)易得。然而，受產(chǎn)地、工藝等影響，不同玉米DDGS 間營(yíng)養(yǎng)成分差異巨大， 整體存在不溶性纖維素（IDF）和不飽和脂肪酸（UFA）含量過(guò)高、氨基酸（AA）不平衡、毒素累積過(guò)量等問(wèn)題，這使其在豬生產(chǎn)中使用時(shí)存在一定限制。目前玉米DDGS 資源合理化利用的研究主要包括： 開發(fā)改善營(yíng)養(yǎng)成分占比的新型生產(chǎn)工藝 （Rodriguez 等，2020；Yang等，2019）；添加酶制劑或進(jìn)行預(yù)處理，降低IDF水平（Motta，2022；Zangaro 等，2022；Petry 和Patience，2020）；添加共軛亞油酸（CLA）或左旋肉堿減輕UFA 對(duì)豬機(jī)體的負(fù)面影響 （閆芳，2019；Wei 等，2019）；添加酪蛋白平衡熱損傷所致的氨基酸失衡等（Park 等，2018）。 本文旨在簡(jiǎn)述玉米DDGS 營(yíng)養(yǎng)特性、分析其在豬生產(chǎn)應(yīng)用中的限制因素與成因，綜述目前提升其飼喂價(jià)值措施的研究進(jìn)展， 為玉米DDGS 飼料資源進(jìn)一步開發(fā)與利用提供參考。

1 玉米DDGS 的營(yíng)養(yǎng)特征

1.1 玉米DDGS 的營(yíng)養(yǎng)成分 玉米DDGS 與玉米和大豆粕主要營(yíng)養(yǎng)成分的比較如表1 所示（中國(guó)飼料成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表，2020；Wang，2020；Xu，2020）。 相較玉米， 玉米DDGS 中除碳水化合物（CHO）減少外，其他成分為原料的2 ～3 倍。這是由于在生產(chǎn)過(guò)程中，一方面，在發(fā)酵環(huán)節(jié)，淀粉經(jīng)酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生乙醇， 使得玉米DDGS 含量降低至4.0% ～6.0%，總CHO 含量降低40%，酵母菌的增殖也導(dǎo)致了玉米DDGS 的總蛋白中20%為酵母蛋白；另一方面，受濃縮干燥等環(huán)節(jié)的影響，玉米DDGS 中不可發(fā)酵的非淀粉CHO 含量增加了2.5 倍以上；除此之外，玉米DDGS 的蛋白質(zhì)、油脂和灰分含量相較玉米增加了3 倍以上， 氨基酸增加2.0 ～3.5 倍（Han 等，2010）。

通過(guò)與大豆粕對(duì)比可知， 加工原料玉米本身氨基酸平衡性相比大豆粕較差， 受工藝流程的影響，在玉米DDGS 中這種不平衡性被極大的增強(qiáng)，這導(dǎo)致其蛋白質(zhì)含量與氨基酸平衡性不如大豆粕，若綜合考量其目前產(chǎn)量與價(jià)格優(yōu)勢(shì)，具備作為大豆粕等優(yōu)質(zhì)蛋白原料低價(jià)替代原料的能力。

1.2 玉米DDGS 的豬營(yíng)養(yǎng)效價(jià) 目前， 玉米DDGS 作為常規(guī)飼料原料， 已被廣泛應(yīng)用于豬不同生產(chǎn)階段的日糧配制， 其豐富的脂肪含量使其在淀粉水平遠(yuǎn)低于玉米的前提下，平均DE（4140 kcal/kg）和ME（3897 kcal/kg）分別與玉米的DE（4088 kcal/kg）和ME（3989 kcal/kg）相當(dāng)，蛋白水平高于玉米，為豬生長(zhǎng)、繁殖提供較為可觀能量和蛋白（Pedersen 等，2007）。 此外，玉米DDGS 中的IDF 可在飼喂時(shí)起到消化道填充劑的作用， 增強(qiáng)懷孕母豬飽腹感，而對(duì)于仔豬，少量的這種營(yíng)養(yǎng)素可以顯著提升腸道絨毛和有益微生物群落的發(fā)育程度 （Stein 和Shurson，2009）。 合理使用玉米DDGS，不僅能夠維持豬正常的營(yíng)養(yǎng)需要，并且可一定程度的提高飼料的營(yíng)養(yǎng)效價(jià)。研究表明，在斷奶仔豬階段， 日糧中添加0% ～25%玉米DDGS，仔豬日糧采食量和G：F 均相近，且隨著DDGS 添加水平的增加，仔豬的ADFI 無(wú)明顯差異，可以保證仔豬正常生長(zhǎng)（Whitney 和Shurson，2004）。 在生長(zhǎng)豬日糧中添加20% ～30%玉米DDGS 時(shí)，相較于玉米型日糧，不僅能滿足生長(zhǎng)豬的營(yíng)養(yǎng)需求，還可減少日糧中無(wú)機(jī)磷的額外添加（Stein ，Shurson，2009）。這是由于玉米DDGS 中植酸磷占總磷濃度（約30%）遠(yuǎn)低于玉米（約72%），使得玉米DDGS 磷表觀消化率（72.6% ～59.1%）顯著高于玉米 （33.5% ～19.3%）（Almeida 和Stein，2012；Pedersen 等，2007）。 而在育肥豬日糧中玉米DDGS 添加量低于20%時(shí)， 可以獲得最佳生長(zhǎng)性能和胴體組成（Whitney，2006）。有研究表明，添加玉米DDGS 可在一定程度上降低生長(zhǎng)-育肥豬腸道內(nèi)由胞內(nèi)勞氏菌引起的病變發(fā)病率（Shurson，2006）。 在哺乳母豬和妊娠母豬日糧中玉米DDGS的添加量可達(dá)20% ～40%且不會(huì)對(duì)母豬繁殖性能及其初乳組成造成負(fù)面影響 （Wang 等，2013；Song 等，2010； Benz 等，2010）。 甚至可能會(huì)提高第二繁殖周期的產(chǎn)仔數(shù)（Wilson，2003）。

2 玉米DDGS 營(yíng)養(yǎng)缺陷及因素

在一定添加范圍內(nèi)， 玉米DDGS 在豬生產(chǎn)中具備良好的飼喂價(jià)值， 但若超出該范圍則會(huì)嚴(yán)重影響其應(yīng)用效果（Woyengo 等，2014）。 經(jīng)研究表明，在日糧中添加40%玉米DDGS 會(huì)造成生長(zhǎng)豬生產(chǎn)性能的降低 （Stein 和Shurson，2009）； 添加30%會(huì)導(dǎo)致育肥豬的脂肪硬度呈下降趨勢(shì)且更易變質(zhì)（Shircliff 等，2019）；在母豬日糧中過(guò)量添加也會(huì)引起其繁殖性能的下降（Wei，2019）。 添加量的限制可能是由不同玉米DDGS 營(yíng)養(yǎng)成分差異較大，IDF 和UFA 含量過(guò)高，氨基酸熱損失失衡，過(guò)量毒素的堆積等因素造成的， 不同因素會(huì)造成豬生產(chǎn)性能中不同指標(biāo)的下降， 而這些因素的變化程度則受不同成因的影響。

2.1 不同玉米DDGS 營(yíng)養(yǎng)成分差異較大 研究表明， 不同品質(zhì)玉米DDGS 在豬生產(chǎn)應(yīng)用中的飼喂價(jià)值存在一定差異，這可能與不同玉米DDGS 營(yíng)養(yǎng)成分變異較大，粗脂肪和纖維的變異系數(shù)均大于10%有關(guān)（李平，2014）。 玉米DDGS 的概略養(yǎng)分組成如圖1 所示，必需氨基酸含量累加差異如圖2 所示（根據(jù)現(xiàn)有《豬營(yíng)養(yǎng)需要量》GB/T 39235-2020 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將玉米DDGS 進(jìn)行分級(jí)）（Novriadi 等，2022；Kim 等，2021；Xu 等，2020；Wang 等，2018； Ruan等，2018；Magalha～es 等，2015；Welker 等，2014））。圖1 和圖2 的統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明，玉米DDGS 營(yíng)養(yǎng)成分存在顯著差異，這可能主要是由玉米品種和生長(zhǎng)地理位置不同所致。 李婷婷（2013）對(duì)四川、遼寧、黑龍江、山東和吉林等產(chǎn)區(qū)玉米DDGS 營(yíng)養(yǎng)成分的研究結(jié)果表明，不同產(chǎn)區(qū)玉米DDGS 的CF、EE、AME 存在顯著差異，NFE 存在極顯著差異；其次，乙醇生產(chǎn)工藝流程等因素也影響其終產(chǎn)品的質(zhì)量（Iram 等，2020）。 Abd El-Hack 等（2015）的研究表明，因玉米在干磨法、半干法和濕磨法三種乙醇生產(chǎn)工藝的區(qū)別以及在發(fā)酵、 提油等環(huán)節(jié)的不同導(dǎo)致產(chǎn)出玉米DDGS 品質(zhì)的差異顯著；此外，隨貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，玉米DDGS 的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也可能發(fā)生改變，其中粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、酸價(jià)、揮發(fā)性鹽基氮、巴比妥酸值和霉菌總數(shù)會(huì)發(fā)生顯著變化（李丹丹等，2017）。

圖1 玉米DDGS 的概略養(yǎng)分組成差異對(duì)比統(tǒng)計(jì)圖

圖2 玉米DDGS 必需氨基酸含量累加差異對(duì)比統(tǒng)計(jì)圖

2.2 IDF 水平過(guò)高 玉米DDGS 中IDF 水平主要由兩方面決定，一方面是原料中IDF 的含量相對(duì)較高， 致使纖維素占玉米DDGS 中非淀粉多糖（NSP）的38.2%，過(guò)高的IDF 水平可能導(dǎo)致豬對(duì)膳食成分利用不足， 降低在豬體內(nèi)能量和氨基酸等營(yíng)養(yǎng)素的消化率（Jaworski，2015；Gutierrez，2013）。另一方面是由于乙醇加工過(guò)程中的加熱環(huán)節(jié)可能造成植物細(xì)胞壁中氮化合物與纖維素的結(jié)合，生成人工木質(zhì)素聚合物。導(dǎo)致玉米DDGS 中酸洗滌纖維、 木質(zhì)素、 特別是酸性洗滌不溶性氮（ADIN）含量的升高，造成日糧總消化率的降低（Bo..ttger，2017；Van，1991）。

2.3 UFA 含量過(guò)高 受原料影響，玉米DDGS 的粗脂肪中含有大量UFA（86.7%），所含的UFA 中約有59%為亞油酸（Shurson 等，2006）。 由于物種特點(diǎn)， 豬體內(nèi)的脂肪組織和肌肉中的多不飽和脂肪酸（PUFA）尤其是長(zhǎng)鏈（C20-22） PUFA 含量相較牛羊等反芻動(dòng)物更高，且豬可能更容易將UFA沉積到其背膘和腹部脂肪中（Wood 等，2008）。 飲食中添加30%玉米DDGS 可以增加背膘和腹部脂肪中的PUFA 濃度，繼而導(dǎo)致豬脂肪硬度下降，對(duì)胴體品質(zhì)造成不利影響 （Shircliff 等，2019；Graham 等，2014）。 研究表明，日糧中亞油酸含量與機(jī)體碘值（IV）存在顯著的正相關(guān)關(guān)系，IV 越大表明脂肪的不飽和程度越高， 越容易發(fā)生氧化反應(yīng)，肉品質(zhì)越差（Kellner 等，2014），過(guò)量添加玉米DDGS 可能還會(huì)導(dǎo)致脂肪變軟、熔點(diǎn)降低，使豬肉在儲(chǔ)存過(guò)程中更容易發(fā)生過(guò)氧化并產(chǎn)生異味，造成豬肉在加工切片時(shí)產(chǎn)量降低、 外觀變差并極大地縮短了豬肉保質(zhì)期。此外，若在乙醇生產(chǎn)過(guò)程中的干燥環(huán)節(jié)溫度過(guò)高， 可能會(huì)導(dǎo)致玉米DDGS 脂質(zhì)中的PUFA 發(fā)生過(guò)氧化自由基鏈?zhǔn)椒磻?yīng)， 形成過(guò)氧化脂質(zhì)、有毒醛，產(chǎn)生的二級(jí)脂質(zhì)過(guò)氧化產(chǎn)物可能導(dǎo)致妊娠晚期母豬的氧化應(yīng)激， 并抑制胎盤發(fā)育， 進(jìn)而使產(chǎn)活仔數(shù)和出生豬體重下降（Wei，2019；Li，2012）。

2.4 熱損傷導(dǎo)致的氨基酸失衡 玉米DDGS 的氨基酸不平衡受原料和加工過(guò)程的共同作用，在加工過(guò)程中熱損傷對(duì)氨基酸平衡的影響尤其顯著。 加熱、干燥環(huán)節(jié)可能誘發(fā)美拉德反應(yīng)，使氨基酸與還原糖進(jìn)行一系列的化學(xué)反應(yīng)， 氨基酸的氨基側(cè)鏈形成新的交聯(lián)， 導(dǎo)致氨基酸發(fā)生改變，甚至完全破壞，從而改變蛋白質(zhì)二、三級(jí)空間結(jié)構(gòu)（Almeida 等，2013）。由于Lys 的ε 氨基特別容易受到熱損傷， 因此熱損傷可能會(huì)顯著影響Lys 水平，加劇玉米DDGS 中氨基酸的失衡或缺乏。 氨基酸的失衡一方面可能導(dǎo)致依賴于底物濃度梯度的腸上皮細(xì)胞刷狀緣邊界膜中氨基酸轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白受阻，另一方面，由于在吸收特定氨基酸過(guò)程中， 部分其他氨基酸可作為反端口或共生體組分共同被氨基酸轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白轉(zhuǎn)運(yùn)， 作為輔助部分的氨基酸缺乏同樣也會(huì)阻礙氨基酸轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白的轉(zhuǎn)運(yùn)效率， 這兩方面都可能導(dǎo)致飼料的粗蛋白質(zhì)和氨基酸的消化率降低。 美拉德反應(yīng)產(chǎn)物也可能會(huì)通過(guò)抑制消化酶活性影響整體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率（Mauron 等，1990）。

2.5 霉菌毒素累積過(guò)量 由于玉米在高濕度貯藏條件下易滋生霉菌， 導(dǎo)致其含有黃曲霉毒素（AF）、嘔吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮（ZEN）等多種霉菌毒素。在多數(shù)情況下，玉米中毒素含量低于動(dòng)物機(jī)體能承受的最大閾值，所以，直接飼喂時(shí)不會(huì)對(duì)動(dòng)物機(jī)體造成影響。 但由于乙醇生產(chǎn)工藝特性致使毒素在玉米DDGS 成品中濃縮兩至三倍，且各加工環(huán)節(jié)無(wú)法對(duì)霉菌毒素造成有效破壞，最終導(dǎo)致毒素堆積并可能過(guò)量。 飼用含過(guò)量毒素的玉米DDGS 會(huì)嚴(yán)重危害動(dòng)物生理健康， 抑制生長(zhǎng)豬生長(zhǎng)產(chǎn)性能，誘發(fā)妊娠母豬流產(chǎn)，母豬假發(fā)情等現(xiàn)象， 嚴(yán)重影響畜牧生產(chǎn)效益（Rykaczewska 等，2018；Pinton 等，2008）。

3 玉米DDGS 在豬生產(chǎn)中應(yīng)用的改善措施

3.1 生產(chǎn)工藝的改進(jìn) 近期研究表明，加工工藝的改進(jìn)能有效提升玉米DDGS 品質(zhì)， 提高其氨基酸的SID。 近期生產(chǎn)出的新型玉米DDGS 主要有冷發(fā)酵DDGS， 采用分離并分別干燥可溶物中高蛋白和低纖維組分開發(fā)的新型玉米DDGS（Pro-CaP DDGS） 和高蛋白干酒糟及其可溶物 （HPDDGS）。 其中冷發(fā)酵DDGS（6.82%脂肪）與常規(guī)DDGS（9.54%脂肪）相比在生長(zhǎng)豬中氨基酸的SID更高（Rodriguez 等，2020）。 ProCaP DDGS 氨基酸的SID 顯著高于脫脂DDGS， 代謝能顯著高于玉米或脫脂DDGS（Cristoba，2020）。 HP-DDGS 消化能和代謝能均顯著高于玉米和傳統(tǒng)玉米DDGS（Espinosa 等，2018）。 但也有研究表明，HP-DDGS受其過(guò)量亮氨酸導(dǎo)致的拮抗作用以及纖維含量較高的影響，隨添加水平的增加，使育肥豬生長(zhǎng)性能呈線性下降趨勢(shì)（Yang 等，2019）。 現(xiàn)階段的研究結(jié)果表明， 新型工藝生產(chǎn)出的玉米DDGS 具有良好的開發(fā)前景， 其營(yíng)養(yǎng)特性和具體消化特點(diǎn)有待進(jìn)一步探究。

3.2 應(yīng)用酶制劑 由于阿拉伯木聚糖（AX）具備顯著抗?fàn)I養(yǎng)作用，玉米DDGS 中AX 含量較高，占總NSP 的48.7%，這導(dǎo)致其潛在飼喂價(jià)值難以在單胃動(dòng)物中展現(xiàn)（Baker 等，2021）。 木聚糖酶等碳水化合物酶， 可靶向作用AX 的β-1，4-糖苷鍵，釋放出能被豬利用的多糖、寡糖和戊糖的混合物，減輕NSP 的抗?fàn)I養(yǎng)作用，提高豬對(duì)玉米DDGS 中纖維以及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化利用率 （Petry 和Patience，2020）。 Li （2012） 的研究結(jié)果顯示，在15% DDGS 日糧中以0.2 g/kg 添加量添加黑曲霉提取的復(fù)合酶可顯著提高育肥豬的ADG。 在Motta（2022）的研究中，使用碳水化合物水解酶能顯著提高20%玉米DDGS 替代的玉米-豆粕型日糧的干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、總能量的消化率系數(shù)和能量代謝系數(shù)， 減少日糧中鈣的糞便排泄量。 在Chen（2020）的研究中，添加木聚糖酶、β-葡聚糖酶和混合酶可以在飼喂DDGS （1141 ～1267g/d）的條件下， 將NDF、ADF 和半纖維素的平均消化率分別提高33%、30% 和34%。 但由于纖維素具有晶體結(jié)構(gòu)， 不易被碳水化合物水合酶降解（Huisman 等，2000），所以在Rho（2018）的試驗(yàn)條件下用外源性纖維降解酶浸泡DDGS 并未改善纖維和能量的消化率。這可能代表著，添加纖維素酶對(duì)改善玉米DDGS 的IDF 水平存在著局限性，有待進(jìn)一步改進(jìn)。

3.3 在酸性或堿性條件下的熱處理 除添加酶制劑外， 熱處理可破壞多糖及其糖苷酸鍵間的弱鍵（De Vries 等，2012），在酸性或堿性條件下的熱處理可引起NSP 部分水解（Kootstra 等，2009）。 體外消化試驗(yàn)的結(jié)果表明，未過(guò)濾酒糟（WS）與濃度為10 g/L 檸檬酸混合并處于70 Psi、160 ℃條件下加熱20 min， 或添加90 mmol 硫酸以及1%氨水，可以有效降低其中NSP 的含量，將WS 干燥后的玉米DDGS 的干物質(zhì)體外消化率提高了11%（CA）至15%（氨）（Zangaro 等，2018）。Zangaro等（2022）的飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)果證實(shí)，采用熱或檸檬酸預(yù)處理WS 可以破壞其中的NSP 結(jié)構(gòu)，經(jīng)干燥后制得的DDGS，在飼喂（500 g/kg）過(guò)程中能顯著提高飲食中總能量和粗蛋白質(zhì)的表觀回腸消化率系數(shù)（CAID）。 但熱處理存在著一定的副作用，其可能導(dǎo)致美拉德反應(yīng)加劇， 使玉米DDGS 中的氨基酸熱損傷加劇， 致使采用該方法預(yù)處理WS 獲得的玉米DDGS 中除蘇氨酸外的必需氨基酸的CAID 顯著降低了至少2.91%。

3.4 添加CLA 或左旋肉堿 玉米DDGS 內(nèi)UFA過(guò)高導(dǎo)致的危害主要分為兩種情況， 一種是其UFA 直接導(dǎo)致的豬脂肪變軟、IV 升高等現(xiàn)象，嚴(yán)重危害豬的胴體品質(zhì)；另一種是UFA 受熱過(guò)氧化生成有毒過(guò)氧化物，容易造成母豬的氧化應(yīng)激，影響其繁殖性能。 為減輕UFA 的負(fù)面影響，除在生產(chǎn)中建議屠宰前3 ～4 周停止使用DDGS 外（Buenavista 等，2021）， 目前針對(duì)第一種情況，還可采用添加CLA 的方式進(jìn)行緩解。 由于CLA 可以降低脂肪組織中乙酰輔酶A 羧化酶 （ACC）和Δ9 去飽和酶活性， 在日糧中添加CLA 能顯著降低IV，從而減少飽和脂肪酸向UFA 的轉(zhuǎn)化數(shù)量，使SFA 增加，脂肪硬度增強(qiáng)（閆芳，2019）。 針對(duì)第二種情況，Wei 等（2019）研究發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充左旋肉堿可以緩解因脂質(zhì)過(guò)氧化造成的負(fù)面影響， 提高母豬產(chǎn)活仔數(shù)。這可能是由于在代謝過(guò)程中，左旋肉堿作為過(guò)氧化物酶體氧化的重要輔助因子， 可以將細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中的游離脂肪酸（FFA）通過(guò)線粒體內(nèi)膜轉(zhuǎn)運(yùn)至線粒體中。之后由于FFA 可通過(guò)β 氧化降解為酰基輔酶A 并進(jìn)入三羧酸（TCA）循環(huán)，期間消耗大量氧氣， 在電子傳遞鏈和氧化磷酸化的步驟中合成ATP。 導(dǎo)致氧濃度降低， 減少了活性氧（ROS）的生成，進(jìn)而延緩了氧化應(yīng)激的產(chǎn)生（Gülcin 等，2006）。

3.5 平衡氨基酸 目前在解決因熱損傷導(dǎo)致玉米DDGS 中氨基酸不平衡現(xiàn)象的研究相對(duì)較少，除進(jìn)行工藝改進(jìn)外， 目前具有顯著效果有兩種方法。其一是采用固定營(yíng)養(yǎng)（CNU）的配料方式，該方式可顯著提升Lys 和Met 的AID （Acosta 等，2020）。 其二，Park 等（2018）的研究結(jié)果顯示，添加一定范圍內(nèi)酪蛋白的玉米DDGS 日糧在生長(zhǎng)豬階段的CP 和氨基酸的AID 與酪蛋白水平呈正向線性增加關(guān)系，含酪蛋白日糧的AID 顯著高于不含酪蛋白日糧，Lys 和Phe 的SID 也顯著高于不含酪蛋白日糧。 這表明在玉米DDGS 飼糧中額外添加高質(zhì)量蛋白可能對(duì)因熱損傷導(dǎo)致的氨基酸不平衡現(xiàn)象具有一定緩解作用。

4 小結(jié)與展望

玉米DDGS 產(chǎn)量較大，價(jià)格相對(duì)低廉，飼喂價(jià)值較高，在適宜添加量范圍內(nèi)，可以將豬的生長(zhǎng)性能、胴體品質(zhì)、繁殖性能穩(wěn)定在正常水平，并具有一定的積極作用，可作為豆粕、魚粉等高價(jià)蛋白源飼料的有效替代。 但由于玉米DDGS 受原料、工藝、儲(chǔ)存等多方面因素的影響，其營(yíng)養(yǎng)特性相對(duì)其他飼料原料更為復(fù)雜，在使用時(shí)限制條件更多。目前采用的處理方式可有效緩解UFA、纖維素等對(duì)豬脂肪的IV、干物質(zhì)消化率的不利影響。 其次，在針對(duì)DDGS 品質(zhì)不穩(wěn)定問(wèn)題中，除上述原因外，由于我國(guó)現(xiàn)行的以脂肪作為主體進(jìn)行評(píng)級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)存在一定的局限性，主要表現(xiàn)為：所劃分的不同品質(zhì)等級(jí)玉米DDGS 中纖維水平和氨基酸含量相近，難以有效區(qū)分； 其他營(yíng)養(yǎng)素并未與脂肪水平等級(jí)呈現(xiàn)相同的分級(jí)趨勢(shì)。 根據(jù)此評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)劃分的玉米DDGS 可能會(huì)在飼喂中造成理論與實(shí)際營(yíng)養(yǎng)成分存在差異， 致使不同營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成的玉米DDGS 在豬生產(chǎn)應(yīng)用中添加量的錯(cuò)誤估計(jì)， 無(wú)法滿足或超出豬正常生理狀態(tài)下的營(yíng)養(yǎng)需求， 影響豬的生產(chǎn)性能， 增加畜牧生產(chǎn)中飼料資源的浪費(fèi)。 針對(duì)這一可能性， 需要優(yōu)化玉米DDGS 的品質(zhì)評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)以達(dá)到精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)的目的。 此外在加工過(guò)程中熱損傷致使其氨基酸不平衡、 陳化糧霉菌毒素積累過(guò)量等方面的問(wèn)題還有待進(jìn)一步的研究， 找尋緩解熱損傷的方法、開發(fā)高效的霉菌毒素去除劑，還原玉米DDGS 的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值， 促進(jìn)玉米DDGS 在豬生產(chǎn)領(lǐng)域資源的合理利用，開拓更廣闊的應(yīng)用前景。