酚類化合物的提取以及在養(yǎng)雞生產(chǎn)中的應(yīng)用

余志雪， 王 輝， 熊本海 ， 石芳權(quán)

（1.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100193；2. 甘肅省西和縣畜牧獸醫(yī)站，甘肅隴南 742100）

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第194 號(hào)公告的要求，2020年1 月1 日起退出除中藥外的所有促生長(zhǎng)類藥物飼料添加劑品種。禁抗令的實(shí)施，使養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)艿搅撕艽笥绊憽Ｄ壳?，飼料全面禁抗是繼非洲豬瘟和新冠肺炎疫情后， 我國(guó)畜牧業(yè)面臨的又一個(gè)新的挑戰(zhàn)。發(fā)展綠色養(yǎng)殖，減少養(yǎng)殖過(guò)程中抗生素的使用，提高畜禽的抗病能力已迫在眉睫。酚類化合物是植物次生代謝的產(chǎn)物， 具有很強(qiáng)的抗氧化能力，有益于動(dòng)物的健康，可作為動(dòng)物的天然飼料添加劑。 此外， 農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品是酚類化合物的極好來(lái)源，可用作畜禽飼養(yǎng)中的功能性成分，有較廣泛的市場(chǎng)前景和應(yīng)用潛力。 同時(shí)有利于更好的發(fā)展綠色健康的畜牧業(yè)，增加畜禽產(chǎn)品出口銷量，確保人類的健康，也有利于提高畜產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，創(chuàng)造更高的社會(huì)效益。

1 酚類化合物的分類與功能

酚類化合物是植物次生代謝產(chǎn)物， 主要來(lái)源是植物組織，如谷物、蔬菜、水果、樹(shù)木及其提取物等（Xu 等，2021）。 可定義為具有苯環(huán)和一個(gè)（苯酚）或多個(gè)（多酚）羥基的化合物。在食品工業(yè)中應(yīng)用的酚類化合物主要有：（1）具有一個(gè)芳香環(huán)的酚酸，進(jìn)一步細(xì)分為羥基苯甲酸（如原兒茶酸、香草酸和丁香酸）和羥基肉桂酸（如雙香豆素、咖啡酸和阿魏酸），這些化合物的抗氧化活性與其分子中羥基的數(shù)量有關(guān)；（2）類黃酮（如黃烷醇、黃酮、黃烷酮、異黃酮、花青素），它們是天然酚類中最大的子類， 其結(jié)構(gòu)由排列在兩個(gè)苯環(huán)和一個(gè)雜環(huán)中的15 個(gè)碳骨架組成；（3）由兩個(gè)羰基組成的醌（例如苯醌、蒽醌）；（4）水果中富含的單寧，由醌或類黃酮形成；（5）含有苯環(huán)和α-吡喃酮環(huán)的香豆素，具有潛在毒性，但如果使用得當(dāng)，其可發(fā)揮較好的抗菌活性；（6） 木脂素；（7） 二苯乙烯；（8） 姜黃素（Gadde 等，2017b；Viveros 等，2011；Franz 等，2010）。 植物精油或揮發(fā)油類具有獨(dú)特的香氣，由幾種酚類化合物混合組成。 用于食品工業(yè)富含酚類化合物的精油通常由牛至（香芹酚、百里香酚）、丁香（丁香酚）、香菜（芳樟醇）、生姜（桉葉醇、冰片、香葉醇、姜黃素）、迷迭香（迷迭香醛、迷迭酸）、百里香（百里香酚、香芹醇）和薄荷（薄荷醇）制備而成（Giannenas 等，2018；Pateiro 等，2018）。

酚類化合物的一個(gè)基本特征是具有顯著的抗氧化活性，抗氧化物質(zhì)通過(guò)捕獲自由基、還原氧、結(jié)合金屬離子、消除氫過(guò)氧化物、吸收紫外線等作用來(lái)阻礙氧化反應(yīng)（Aminzare 等，2019；Fernandes等，2018）。 類黃酮中的酚亞基也可以作為金屬螯合劑，主要針對(duì)Fe3+，抑制氧化過(guò)程（Maqsood 等，2014）。同時(shí)，許多酚類化合物是有效的抗菌劑，其通過(guò)破壞微生物細(xì)胞表面和細(xì)胞質(zhì)膜的穩(wěn)定來(lái)實(shí)現(xiàn)（Pisoschi 等，2018；Rempe 等，2017）。 這會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞壁和細(xì)胞內(nèi)各種細(xì)胞器的不可逆損傷， 細(xì)胞區(qū)室的凝固和細(xì)胞內(nèi)酶的抑制。 特別是疏水酚類化合物與微生物細(xì)胞膜的脂質(zhì)雙分子層結(jié)合，導(dǎo)致其結(jié)構(gòu)破壞和完整性喪失（Devi 等，2010）。 此外， 一些酚類化合物也具有其他有益特性， 如免疫、抗炎、促進(jìn)腸道健康等。 膳食中添加多酚可以提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能和氧化穩(wěn)定性（Starevi等，2015）。報(bào)道稱作為天然代謝產(chǎn)物的酚類化合物可以對(duì)抗氧化應(yīng)激， 而這種應(yīng)激與嚴(yán)重的代謝紊亂相關(guān)， 會(huì)對(duì)細(xì)胞和細(xì)胞外大分子造成損害（Furukawa 等，2017）。 酚類化合物中除了單寧、皂苷和有毒生物堿外， 大多數(shù)植物提取物在動(dòng)物飲食中沒(méi)有顯示出抗?fàn)I養(yǎng)作用。

2 酚類化合物的提取方法

2.1 索氏提取法 索氏提取法是將粉碎的樣品放置在木桶中， 然后放在回流冷凝器下收集瓶上方的提取室，加熱瓶中添加的溶劑產(chǎn)生蒸汽，在冷水下凝結(jié)后回到樣品收集器中，最后，從加熱瓶中提取水溶液的過(guò)程（Alara 等，2021）。 此方法需要的裝置相對(duì)便宜，并且能產(chǎn)生較高的酚類提取率，但也存在一些缺點(diǎn)：（1）使用大量有害有機(jī)溶劑會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染；（2）提取時(shí)間長(zhǎng)；（3）由于光、空氣、 高溫和酶促反應(yīng)等內(nèi)部和外部因素造成對(duì)目標(biāo)組分的干擾和降解（Khoddami 等，2013）。 提取多酚常用的溶劑有甲醇、水、氯仿、正己烷、乙醇、丙醇、乙酸乙酯和丙酮等（Zhang 等，2018）。 這些溶劑的極性不同，因此，它們對(duì)植物化學(xué)物質(zhì)的提取有不同的影響。 目前人們對(duì)于萃取多酚的最佳溶劑仍有疑問(wèn)。例如，與甲醇、水和乙醇相比，丙酮被證明能有效地從荔枝花中提取多酚 （Liu 等，2009）。然而，另一項(xiàng)研究報(bào)告稱，水是從核桃綠皮中提取多酚的更好溶劑 （Fernandez-Agullo 等，2013）。還有研究發(fā)現(xiàn)，與絕對(duì)有機(jī)溶劑相比，水溶液和有機(jī)溶劑的混合萃取效率更高 （Metrouh-Amir 等，2015）。 目前沒(méi)有公認(rèn)的最佳萃取溶劑，一般認(rèn)為多酚在極性較高的溶劑中溶解度較高，萃取效果最好。 萃取溶劑的選擇需要基于以下因素：溶劑的極性、沸騰溫度、黏度、穩(wěn)定性與安全性以及可重復(fù)性。 由于多種因素包括共軛水平和多個(gè)羥基的存在對(duì)多酚的提取具有一定影響， 因此在萃取之前要進(jìn)行事先測(cè)試和調(diào)整最佳溶劑。

2.2 微波輔助提取法 微波能夠穿透植物材料并將能量傳遞至細(xì)胞內(nèi)， 使得細(xì)胞破裂并釋放其中的物質(zhì)。 微波輔助提取法通過(guò)微波輻射能量來(lái)加熱溶質(zhì)-溶劑混合物， 產(chǎn)生的熱量有助于溶劑向植物樣品中擴(kuò)散， 同時(shí)促進(jìn)化學(xué)物質(zhì)向樣品外擴(kuò)散（Alara，2019）。 微波輔助提取法已被用于包括酚類物質(zhì)在內(nèi)的幾種植物化學(xué)物質(zhì)的提取，其可以在更短的時(shí)間和更少的溶劑消耗條件下提供更高的多酚提取率（Alara 等，2018）。然而，當(dāng)使用該技術(shù)提取多酚時(shí)，還需要考慮樣品的類型、溶劑的類型和純度、微波應(yīng)用的功率和時(shí)間、樣品可用表面積以及操作溫度等。 最關(guān)鍵的因素是溶劑的類型， 在選擇溶劑時(shí)必須同時(shí)考慮其對(duì)酚類化合物的親和力和微波能量吸收能力 （Zhang 等，2011）。 己烷或二氯甲烷則不適用于微波輔助提取，因?yàn)樗鼈儾荒茉谖⒉ㄝ椛湎录訜帷?其他溶劑，如甲醇、乙醇或水，具有良好的微波吸收能力，容易升溫，可以縮短微波功率的應(yīng)用時(shí)間，并且這些溶劑對(duì)熱不穩(wěn)定性化合物沒(méi)有嚴(yán)重影響， 因此適合在工藝中使用（Dudley 等，2015）。

2.3 超聲輔助提取法 超聲輔助提取利用微小氣泡爆炸引起的機(jī)械影響，使組織快速分解，從而促進(jìn)植物化學(xué)物質(zhì)擴(kuò)散到溶劑中， 是一種簡(jiǎn)單且低成本的方法（Shirzad 等，2017）。 近年來(lái)，越來(lái)越多的人使用超聲輔助提取植物中的多酚（Yu 等，2017）。 提取過(guò)程一般需要使用20 ～2000 kHz 頻率的超聲波來(lái)增加細(xì)胞壁的通透性。 與其他提取技術(shù)相比，超聲輔助提取可以更快、更好地提取多酚，同時(shí)最大限度地減少化合物的分解（Vinatoru，2001）。報(bào)道稱超聲輔助提取在提取迷迭香和鼠尾草酸方面比傳統(tǒng)提取技術(shù)更有效 （Zu 等，2012）。還有報(bào)告顯示， 使用超聲輔助提取法從云杉樹(shù)皮中提取多酚的最高提取率為13.20 mg/g（Ghitescu等，2015）。 使用超聲波輔助提取增加了多酚在提取溶劑中的溶解度， 減少了化學(xué)回收所需的溶劑體積。 較短的超聲時(shí)間和較低的超聲溫度有利于酚類化合物的提取和保存。與傳統(tǒng)方法相比，超聲輔助提取法是最簡(jiǎn)單、最便宜的提取方法之一，可以在各種溶劑中快速操作， 適用于工業(yè)用途的大規(guī)模制備（Lee，2007）。

2.4 酶輔助提取法 近年來(lái)，酶輔助提取法逐漸被應(yīng)用于植物酚類物質(zhì)的提取。 利用酶分解細(xì)胞壁使細(xì)胞質(zhì)內(nèi)容物釋放到提取液中， 從而提取多酚化合物（Puri 等，2012）。木質(zhì)素是一種堅(jiān)韌的植物細(xì)胞壁成分， 大多數(shù)植物化學(xué)物質(zhì)通過(guò)氫鍵或疏水鍵與木質(zhì)素結(jié)合，難以獲得，因此，需要酶處理來(lái)促進(jìn)與木質(zhì)素結(jié)合的植物化學(xué)物質(zhì)的有效釋放（Gomez-Garcia 等，2012）。 纖維素酶、半纖維素酶、 果膠酶等經(jīng)常被用來(lái)提取植物中的酚類化合物，其可以水解細(xì)胞壁木質(zhì)素，并提高提取效率。張悅怡（2015）采用超聲輔助提取法和酶輔助提取法提取五味子中的酚類物質(zhì)， 相較于超聲輔助提取法（1.19%），酶輔助提取法（2.13%）的酚類物質(zhì)提取率更高。 De 等（2016）認(rèn)為，酶輔助提取法是從釀酒廢料中更好地提取碳水化合物結(jié)合酚的替代技術(shù)。 此外，這種方法用水作為溶劑，代替有機(jī)溶劑，因此被認(rèn)為是一種環(huán)保的提取方法。

3 酚類化合物在養(yǎng)雞生產(chǎn)中的應(yīng)用

3.1 提高免疫力、增強(qiáng)免疫功能 酚類化合物已被證明具有免疫增強(qiáng)作用， 在日糧中添加酚類化合物可以改變和穩(wěn)定雞的腸道菌群并減少腸道中的微生物毒性代謝物，從而緩解腸道免疫應(yīng)激，增強(qiáng)免疫功能。 酚類化合物對(duì)免疫功能的基本作用方式是產(chǎn)生免疫球蛋白和分泌細(xì)胞因子， 增強(qiáng)吞噬作用，促進(jìn)干擾素γ（IFN-γ）釋放（Christaki 等，2020）。多酚可通過(guò)影響MAPK 和核因子κB（NF-κB）信號(hào)通路激活單核細(xì)胞，增強(qiáng)吞噬反應(yīng)（Artuso-Ponte 等，2020）。 酚類化合物也會(huì)增強(qiáng)十二指腸功能和對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收， 從而加強(qiáng)雞的免疫功能和生長(zhǎng)性能（Adaszyńska-SkwirzyńskaSzczerbińska，2017；Sheoran 等，2017）。此外，膳食多酚通過(guò)刺激免疫球蛋白和抑制促炎細(xì)胞因子的分泌來(lái)改善雞的腸道健康和免疫力（Lipiński 等，2017）。酚類化合物也可以發(fā)揮抗氧化酶的過(guò)度表達(dá)，從而下調(diào)炎癥反應(yīng)（Rubió 等，2013）。 報(bào)道稱，精油的抗炎特性與涉及各種細(xì)胞因子和調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)錄因子的信號(hào)級(jí)聯(lián)反應(yīng)以及它們的促炎基因表達(dá)能力有關(guān)（Miguel，2010）。 同樣，不同的生物堿（異喹啉、乙酰水楊酸）也被證明具有抗炎作用，因?yàn)樗鼈兛梢越档痛傺准?xì)胞因子的表達(dá) （Soler-Vasco 等，2016）。 富含酚類化合物的生物堿可以通過(guò)抑制NF-κB 的激活來(lái)影響炎癥級(jí)聯(lián)反應(yīng)，從而對(duì)腸道健康發(fā)揮作用（Artuso-Ponte 等，2020）。 植物類黃酮染料木素（5 mg/kg）和橙皮苷（20 mg/kg）已應(yīng)用于受脂多糖（LPS）刺激的肉雞，并顯示出對(duì)免疫刺激和改善腸道形態(tài)的有效作用（KambohZhu，2014）。 飼糧中添加150 mg/kg 富含皂苷的無(wú)患子可提高肉仔雞的細(xì)胞免疫和體液免疫應(yīng)答， 且對(duì)最佳體重?zé)o不良影響（Bera 等，2019）。 在LPS 刺激下的肉仔雞中，飼糧中添加200 μL/L 的香芹酚精油作為酚類化合物可以阻止炎癥細(xì)胞因子的表達(dá)， 從而確保香芹酚在肉仔雞中的抗炎作用（Liu等，2019）。 研究表明，500 mg/kg 的酚類化合物白藜蘆醇可通過(guò)抑制熱應(yīng)激引起的不同信號(hào)通路，如NF-κB、MAPK 和PI3K/AKT 來(lái)調(diào)節(jié)黃羽肉雞的免疫功能和炎癥反應(yīng)（He 等，2019）。 以上研究結(jié)果表明， 酚類化合物對(duì)增強(qiáng)雞的免疫力和抗病力，有效預(yù)防病毒、細(xì)菌對(duì)腸道和腸道微生態(tài)的破壞和感染， 促進(jìn)腸黏膜上皮免疫細(xì)胞因子的表達(dá)具有重要功效。

雞的免疫功能與免疫器官的發(fā)育密切相關(guān)，其中胸腺、 脾臟和法氏囊的發(fā)育程度直接影響機(jī)體的免疫功能（上官明軍等，2009）。 胸腺、脾臟和法氏囊是參與家禽體液免疫與細(xì)胞免疫的重要器官，胸腺參與細(xì)胞免疫，而脾臟是家禽最大的外周免疫器官，法氏囊是家禽特有的免疫器官，其主要功能是參與體液免疫。 免疫器官的重量與其細(xì)胞增殖率和免疫功能密切相關(guān)。 朱曉磊等（2013）研究表明，百里香酚可提高麻花雞的胸腺指數(shù)，但對(duì)脾臟指數(shù)有負(fù)面效應(yīng)。周洪彬等（2020）指出，植物精油對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能和免疫功能具有一定的促進(jìn)作用，在試驗(yàn)中添加100 mg/kg 植物精油C（肉桂醛與百里香酚有效含量為10%） 的效果最佳，且接近抗生素飼喂效果， 說(shuō)明其具有作為抗生素替代物的潛力。

3.2 疾病防治

3.2.1 治療雞新城疫 雞新城疫是由病毒引起的一種急性敗血性傳染病，在生產(chǎn)中也叫“雞瘟”。新城疫的主要特征是高死亡率， 死亡率可達(dá)100%（Okoroafor 等，2019）。 新城疫病毒在感染宿主體內(nèi)引起的炎癥反應(yīng)通常會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞凋亡和組織損傷，在法氏囊感染的嚴(yán)重程度與促炎細(xì)胞因子、趨化因子、凋亡、巨噬細(xì)胞浸潤(rùn)和氧化應(yīng)激的誘導(dǎo)水平有關(guān)（Subbaiah 等，2015）。 新城疫病毒可通過(guò)口咽分泌物和糞便傳播給健康禽類，易感禽類通過(guò)吸入受污染的灰塵或氣溶膠狀病毒，或通過(guò)攝入禽類糞便中釋放的病毒而感染。臨床癥狀取決于禽類的年齡和品種、病毒株、免疫狀況和環(huán)境條件（Al-Habeeb等，2013）。臨床表現(xiàn)可分為生殖、呼吸、神經(jīng)和腸道癥狀。生殖器官感染的臨床表現(xiàn)包括：卵數(shù)下降、卵畸形、蛋殼粗糙或粗短、蛋白質(zhì)量下降。產(chǎn)蛋量在3～4 周后恢復(fù)正常水平（Yan 等，2011）。呼吸道感染的癥狀包括輕微的打噴嚏和大口喘氣。更嚴(yán)重的癥狀是咳嗽、流鼻涕和張嘴呼吸。 神經(jīng)感染的癥狀包括翅膀震顫和腿癱瘓、頸部扭曲和盤旋，腸道感染伴有綠色腹瀉（Nurzijah 等，2022）。

近年來(lái)研究表明， 不同植物中酚類化合物對(duì)雞新城疫病毒具有良好的治療效果。 Salih 等（2017）研究了橄欖提取物對(duì)新城疫病毒的抗病毒活性，為此，監(jiān)測(cè)新城疫病毒兩種結(jié)構(gòu)蛋白在雞成纖維細(xì)胞中的基因表達(dá)， 并利用qRT-PCR 分析其對(duì)病毒復(fù)制的影響。 通過(guò)檢測(cè)病毒和宿主基因表達(dá)，分析IFN-β 的病毒限制性活性。 對(duì)新城疫病毒復(fù)制的體外分析表明， 用橄欖提取物處理的雞細(xì)胞顯著限制了新城疫病毒的復(fù)制。 向雙云等（2017）通過(guò)測(cè)定飼糧中添加黃芪多糖作為免疫增強(qiáng)劑時(shí)，雞的免疫器官和抗體水平變化，得出黃芪多糖對(duì)雞新城疫疫苗免疫具有增強(qiáng)作用， 能夠促進(jìn)雞免疫器官的生長(zhǎng)并發(fā)揮免疫作用， 提高雞體內(nèi)的抗體水平， 可以作為免疫增強(qiáng)劑來(lái)治療雞新城疫。 Naveed 等（2020）發(fā)現(xiàn)，天然提取的大豆皂苷在激發(fā)肉雞體液免疫反應(yīng)方面非常有效， 且大豆皂甙比滅活新城疫疫苗具有更高的免疫作用。

3.2.2 治療雞傳染性支氣管炎 雞傳染性支氣管炎是養(yǎng)雞生產(chǎn)中常見(jiàn)的疾病， 是由傳染性支氣管炎病毒引起的急性、 高度接觸性呼吸道傳染病（Zhang 等，2017）。 呼吸困難、發(fā)出羅音、咳嗽、打噴嚏等是其主要癥狀。 傳染性支氣管炎不僅會(huì)損傷呼吸道， 還會(huì)對(duì)消化系統(tǒng)和泌尿生殖系統(tǒng)造成損傷，導(dǎo)致呼吸道疾病、間質(zhì)性腎炎和輸卵管發(fā)育不良等（Zhong 等，2016）。 已有研究表明，傳染性支氣管炎病毒不僅會(huì)因死亡率高、 繼發(fā)性細(xì)菌感染、 肉制品生產(chǎn)質(zhì)量差和雞蛋質(zhì)量差造成直接損失， 還會(huì)因預(yù)防病毒的藥物和疫苗接種成本增加而造成間接損失（Liang 等，2019）。

酚類化合物治療雞傳染性支氣管炎主要有兩種作用途徑：一是直接作用于病毒，阻斷病毒繁殖抑制病毒再生；二是間接作用病毒，通過(guò)調(diào)節(jié)機(jī)體的免疫系統(tǒng)從而達(dá)到抗病毒的效果。 Chen 等（2019）研究發(fā)現(xiàn)，貫葉連翹的提取物（含金絲桃苷、槲皮素、假金絲桃素和金絲桃素）具有抗傳染性支氣管炎病毒活性， 抗病毒作用可能與通過(guò)NF-κB 信號(hào)通路降低促炎細(xì)胞因子IL-6、TNF-α的mRNA 表達(dá)水平有關(guān)，也可能與通過(guò)MDA5 信號(hào)通路上調(diào)I 型干擾素的mRNA 表達(dá)水平有關(guān)，這有助于新型抗病毒藥物的開(kāi)發(fā)。 薛洋等（2017）研究發(fā)現(xiàn)，在日糧中添加高、中劑量的黃芩苷均對(duì)雛雞感染傳染性支氣管炎M41 所產(chǎn)生的T 淋巴細(xì)胞亞群減少及紊亂產(chǎn)生較好的促進(jìn)增殖及調(diào)節(jié)作用。此外，Islam 等（2017）試驗(yàn)結(jié)果表明，蔓越莓的高酚含量和抗氧化活性有助于控制傳染性支氣管炎的發(fā)生。 短期注射蔓越莓提取物可提高肉雞血清免疫球蛋白水平， 從而加強(qiáng)肉雞對(duì)病毒的體液反應(yīng)。傳染性支氣管炎對(duì)雛雞的影響更大，使雛雞對(duì)飼料的利用率降低， 從而導(dǎo)致體重增加速度緩慢。 感染期間和感染后生產(chǎn)效率低下導(dǎo)致產(chǎn)蛋潛力降低70%以上（Khataby 等，2016）。 在高度易感的家禽中，產(chǎn)蛋量可能會(huì)恢復(fù)，但峰值產(chǎn)蛋率可能會(huì)永久降低。

3.2.3 治療雞球蟲(chóng)病 雞球蟲(chóng)病在生產(chǎn)中也很常見(jiàn)， 是由一種或多種艾美球蟲(chóng)引起的急性流行性寄生蟲(chóng)病。雞的胃腸道具有多樣化的微生物群落，在消化和保護(hù)中起著至關(guān)重要的作用， 艾美球蟲(chóng)會(huì)對(duì)腸道環(huán)境進(jìn)行破壞。 球蟲(chóng)感染導(dǎo)致腸道內(nèi)穩(wěn)態(tài)失衡，推動(dòng)梭狀芽孢桿菌等病原體增加。球蟲(chóng)感染也會(huì)影響腸道微生物群的組成和完整性， 導(dǎo)致雞對(duì)疾病的易感性升高， 這些疾病對(duì)雞的健康和生產(chǎn)力構(gòu)成嚴(yán)重威脅（Madlala 等，2021）。 病后痊愈的雞生長(zhǎng)緩慢，發(fā)育遲緩，病雞的增重和產(chǎn)蛋性能大幅下降。 抗球蟲(chóng)藥物已被證明可有效抑制球蟲(chóng)病，但存在許多缺點(diǎn)，例如耐藥性和肉類中的藥物殘留等， 因此人們?cè)絹?lái)越關(guān)注具有抗球蟲(chóng)特性的植物生物活性物質(zhì)。

植物提取物的抗菌特性被認(rèn)為有助于保護(hù)腸上皮免受球蟲(chóng)損傷。 多酚作為芳香植物最重要的成分之一， 其對(duì)許多胃腸道寄生蟲(chóng)表現(xiàn)出抗寄生蟲(chóng)活性。 這種活性被認(rèn)為是由于酚類成分的疏水潛力， 使得它們能夠在細(xì)菌細(xì)胞壁和線粒體中分配脂質(zhì)， 擾亂膜結(jié)構(gòu)并增加它們的滲透性（Lambert 等，2001）。 酚類的抗菌作用主要影響細(xì)菌細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)， 還可以通過(guò)與細(xì)胞質(zhì)膜相互作用改變其對(duì)陽(yáng)離子如H+和K+的滲透性對(duì)宿主腸細(xì)胞產(chǎn)生影響（Weber，1996）。 離子梯度的消散導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)基本過(guò)程受損和細(xì)胞成分泄漏，導(dǎo)致水失衡、膜電位崩潰和抑制三磷酸腺苷（ATP）合成，最終細(xì)胞死亡（Ultee 等，1999）。 何夢(mèng)曉等（2017）研究發(fā)現(xiàn)， 飼糧中添加一定量的茶多酚和茶皂素可提高感染球蟲(chóng)病肉仔雞的生長(zhǎng)性能和抗氧化能力，并改善盲腸的微生物組成。另外，研究稱茶提取物中含有的酚類化合物和硒， 可能具有抑制球蟲(chóng)卵囊產(chǎn)孢過(guò)程中酶的能力。 由于茶多酚能夠穿透卵囊壁到達(dá)孢子體并改變細(xì)胞分裂的趨勢(shì)， 因此顯著降低了三種艾美耳球蟲(chóng)卵囊的產(chǎn)孢量， 改變了卵囊內(nèi)孢子的形態(tài) （Molan，2015）。 Manei 等（2020）發(fā)現(xiàn)，飼喂姜黃提取物（姜黃素）有效減少了卵囊的產(chǎn)生、 降低了盲腸病變?cè)u(píng)分并改善了盲腸的組織病理學(xué)。

3.3 提高生產(chǎn)性能 源自植物的酚類化合物大多被認(rèn)為對(duì)飼料的風(fēng)味和適口性有益， 從而提高動(dòng)物的采食量和生產(chǎn)性能。 酚類化合物作為潛在的動(dòng)物生長(zhǎng)促進(jìn)劑，通過(guò)增強(qiáng)消化酶分泌（內(nèi)源性消化酶、唾液、膽汁和黏液）和減少胃腸道中的致病菌數(shù)量或通過(guò)其抗氧化和抗炎功能來(lái)調(diào)節(jié)腸道形態(tài)（Valenzuela-Grijalva 等，2017）。研究指出，飼喂酚類化合物的家禽具有較高的生長(zhǎng)速率和飼料轉(zhuǎn)化率的原因是改變了腸道表面積和消化酶活性， 從而提高了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收率（Mountzouris等，2011）。 酚類化合物能夠保持胃腸道中有益菌和致病菌的最佳平衡， 有助于保持腸道健康和促生長(zhǎng)性能。 酚類化合物的促生長(zhǎng)性能也可以通過(guò)改善飼料狀態(tài)來(lái)證明， 在飼料中添加酚類物質(zhì)可以更好的促進(jìn)飼料發(fā)酵和對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，并對(duì)宿主組織產(chǎn)生直接或間接的合成代謝作用（Valenzuela-Grijalva 等，2017）。然而，酚類化合物的作用機(jī)制還可能受其結(jié)構(gòu)、飼喂量、動(dòng)物種類、動(dòng)物生長(zhǎng)階段和試驗(yàn)持續(xù)時(shí)間的影響。 Abdel-Wareth 等（2012）通過(guò)試驗(yàn)評(píng)估了百里香和牛至精油（百里酚和香芹酚）對(duì)肉仔雞的作用，并觀察到補(bǔ)充日糧組的平均日增重和飼料轉(zhuǎn)化率均高于對(duì)照組， 得出在飼糧中添加15、20 g/kg 的百里香和牛至可改善肉雞生長(zhǎng)性能。 飼糧中添加百里香酚和香芹酚主要通過(guò)提高消化酶活性來(lái)提高肉雞平均日增重和飼料轉(zhuǎn)化率 （Hashemipour 等，2013）。 此外，日糧中添加150 mg/kg 牛至粉可增加約8.4%的平均日增重，同時(shí)在整個(gè)試驗(yàn)期肉雞的采食量增加7.9%（Ri 等，2017）。 飼糧中添加0.3 g/kg 百里香精油對(duì)改善肉雞腸道形態(tài)和提高消化酶活性具有顯著作用（Yang 等，2018）。 添加0.3 g/kg 肉桂油可提高商品肉仔雞5.1%的日增重， 提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率， 降低糞便中含氮量（Chowdhury 等，2018）。 單寧酸作為栗木酚類化合物，飼喂2 g/kg 對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能無(wú)影響，但能降低肉仔雞腳墊皮炎損傷的發(fā)生率。 單寧對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)的抑制作用可能是由于單寧的抗?fàn)I養(yǎng)作用導(dǎo)致肉仔雞蛋白質(zhì)結(jié)合能力下降， 高劑量單寧可降低肉仔雞對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率（Cengiz 等，2017）。飼糧中添加100 mg/kg 牛至精油可提高產(chǎn)蛋率5%，提高蛋重、 飼料轉(zhuǎn)化率、 淀粉酶和胰蛋白酶活性（He 等，2017）。 研究發(fā)現(xiàn)，在北京鴨中，添加0.2%的葡萄籽提取物（花青素、兒茶素）作為酚類化合物，可增加約3.1%的末重，提高飼料轉(zhuǎn)化率、抗氧化能力、 免疫力、 肉質(zhì)和腸道有益菌群（Ao，2020）。另外，許多酚類化合物還具有健脾益胃、增強(qiáng)食欲等功能，還含有多種必需氨基酸、維生素和礦物質(zhì)元素，可以幫助消化，提高飼料轉(zhuǎn)化率，促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育。 由于腸道生態(tài)系統(tǒng)的變化，酚類化合物的添加顯著改善了飼料轉(zhuǎn)化率， 從而提高了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率。

4 結(jié)論

隨著飼料工業(yè)的不斷發(fā)展， 植物提取物添加劑的使用越來(lái)越廣泛， 酚類化合物是飼料添加劑中最有前途的種類之一，可作為抗生素的替代品。目前生產(chǎn)上對(duì)酚類化合物的提取仍然采用傳統(tǒng)工藝，存在提取過(guò)程耗費(fèi)時(shí)間長(zhǎng)、效率低且提取物純度低等問(wèn)題， 難以滿足養(yǎng)殖業(yè)對(duì)酚類化合物添加劑的數(shù)量及質(zhì)量需求。 而使用現(xiàn)代技術(shù)提取時(shí)不僅可以在時(shí)間、 效率等方面有所提高， 而且更安全、環(huán)保，更有利于保持化學(xué)成分所特有的生物活性， 因此在實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)綜合利用現(xiàn)代提取分離技術(shù)有效地提取酚類化合物并提高其提取率。 同時(shí)酚類化合物作為潛在的天然飼料添加劑， 對(duì)家禽免疫、疾病和生產(chǎn)性能具有一定的作用。為了從這些天然化合物中獲得優(yōu)勢(shì)， 應(yīng)對(duì)酚類化合物的藥理作用進(jìn)行深入研究，明確其作用機(jī)理，根據(jù)家禽的特定情況選擇合適的酚類化合物以及最佳補(bǔ)充水平進(jìn)行飼糧添加。