蛋雞開產(chǎn)前培育指標(biāo)及營養(yǎng)需要

朱良瑞， 李加琪 ， 趙君和， 蘇 波， 梅業(yè)高

（1.荊州職業(yè)技術(shù)學(xué)院，湖北荊州 434020；2.華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，廣東廣州 510642；3.自辦料聯(lián)合匯技術(shù)部，河北邯鄲 056000；4.湖北九邦現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司，湖北荊州 434100）

我國是雞蛋生產(chǎn)第一大國， 蛋雞存欄和雞蛋產(chǎn)量連續(xù)30 多年穩(wěn)居世界第一，人均占有量18 kg左右， 早已達(dá)到中等發(fā)達(dá)國家水平 （胡玉萍等，2022）。 當(dāng)前蛋雞飼養(yǎng)品種主要包括羅曼系列、海蘭系列、京系列、農(nóng)大系列，具有飼料轉(zhuǎn)化率高、產(chǎn)蛋量高、優(yōu)質(zhì)等優(yōu)良特點(diǎn)（董亞青等，2021；謝燕妮等，2021；趙永嬌等，2019；王晗語，2018；鄭長山，2017；焦文捷等，2016）。 當(dāng)前蛋雞商品雞市場，蛋雞的飼養(yǎng)周期通常為72 周，生產(chǎn)的總體效率受到關(guān)注， 開產(chǎn)前蛋雞青年雞的培育直接關(guān)系到蛋雞場整個(gè)產(chǎn)蛋期的產(chǎn)蛋率、生產(chǎn)性能及經(jīng)濟(jì)效益（朱良瑞等，2023；閆奕源等，2021；張鑫等，2021；嚴(yán)華祥等，2015；吳常信等，2014）。 本文根據(jù)規(guī)?；半u養(yǎng)殖場生產(chǎn)實(shí)踐，結(jié)合國內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)報(bào)道，分析蛋雞開產(chǎn)前不同階段營養(yǎng)需要， 提出培育開產(chǎn)前核心指標(biāo)達(dá)標(biāo)的優(yōu)質(zhì)蛋雞青年雞的有效措施。

1 蛋雞開產(chǎn)前培育重要指標(biāo)

目前市場上用于評(píng)價(jià)蛋雞青年雞質(zhì)量的核心指標(biāo)主要有體重、脛長、均勻度和抗體水平，另外蛋雞階段的開產(chǎn)日齡也在一定程度上反映了青年雞的培育質(zhì)量（張鑫等，2021）。若要最大限度地發(fā)揮品種性能，需以營養(yǎng)為基礎(chǔ)，確保體重、脛長、胸肌指數(shù)、均勻度核心指標(biāo)的達(dá)標(biāo)，為蛋雞機(jī)體成熟打下良好基礎(chǔ)，才能獲得蛋雞良好的生產(chǎn)效益。

1.1 體重 體重是判斷母雞發(fā)育好壞的重要指標(biāo)。青年雞的體重是影響性成熟的重要因素，與產(chǎn)蛋階段的生產(chǎn)性能具有較大的相關(guān)性， 直接影響開產(chǎn)日齡、產(chǎn)蛋量、蛋重、料蛋比，且“定型”整個(gè)產(chǎn)蛋期的體重，是雞群健康和高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的基礎(chǔ)（張鑫等，2021；Gail，2015；Bestman 等，2014；周新民等，2011；Leeson 等，2010）。體重測(cè)量可采用合適量程的電子稱進(jìn)行， 隨機(jī)抽取全群雞只總數(shù)的5% ～10% 的雞只稱取體重，代表全群的體重和生長發(fā)育情況（侯興軍，2021；徐志國，2021；田傳歡等，2015）。 蛋雞品種不同，開產(chǎn)前不同周齡標(biāo)準(zhǔn)體重不同（表1）。 性成熟時(shí)達(dá)到體重目標(biāo)或稍高于目標(biāo)體重的后備母雞，生長發(fā)育正常，早期蛋大，將來產(chǎn)蛋性能好，飼料報(bào)酬高（周新民等，2011；Lee-son 等，2010）。 體重超標(biāo)會(huì)降低飼料報(bào)酬，會(huì)因肥胖導(dǎo)致性機(jī)能差，產(chǎn)蛋少，死亡多；體重未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，生長發(fā)育不健全，開產(chǎn)后不能采食足夠的飼料而影響生產(chǎn)成績，產(chǎn)蛋持久性差。

表1 常見商品蛋雞關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)的體重標(biāo)準(zhǔn) g

1.2 脛長（跖長） 跖長：習(xí)慣稱為脛長，是指跖骨的長度，脛長是家禽常用體尺指標(biāo)，用來衡量家禽個(gè)體體型和骨骼發(fā)育狀況。 蛋雞的脛長代表著全身骨骼的發(fā)育狀態(tài)， 與體重高度相關(guān)（Leeson等，2010）。脛長可采用工業(yè)游標(biāo)卡尺進(jìn)行測(cè)量，測(cè)量方法：用游標(biāo)卡尺度量跖骨上關(guān)節(jié)（跗關(guān)節(jié)）到第三趾與第四趾間的垂直距離。 脛長發(fā)育狀況是否良好可通過與各品種的標(biāo)準(zhǔn)脛長進(jìn)行對(duì)比來衡量， 脛長的實(shí)測(cè)值位于標(biāo)準(zhǔn)值±5%范圍內(nèi)即為達(dá)標(biāo)。脛長是否達(dá)標(biāo)， 關(guān)系到產(chǎn)蛋雞死淘率、產(chǎn)蛋高峰期持續(xù)時(shí)間長短、 產(chǎn)蛋后期蛋殼質(zhì)量， 以及總產(chǎn)蛋量等（于小飛，2019）。脛長達(dá)標(biāo)或超標(biāo)的雞群骨骼發(fā)育良好，骨架大，產(chǎn)大蛋不脫肛；長骨發(fā)育良好、骨髓鈣儲(chǔ)存空間大，有利于蛋殼質(zhì)量（莊景杰等，2021；田傳歡等，2015）。

1.3 胸肌指數(shù) 胸肌指數(shù)代表肌肉的發(fā)育狀態(tài)，反映肌肉附著狀況，肌肉中肌纖維的數(shù)量、直徑和密度等形態(tài)結(jié)構(gòu)的變化與飼料的營養(yǎng)組成、 動(dòng)物的健康狀況和外界環(huán)境密切相關(guān) （Tidball 等，2017；Mehri 等，2016；Doley 等，2014；Das 等，2009）。 胸肌指數(shù)=胸肌質(zhì)量/全凈膛質(zhì)量×100%（靳二輝，2018）。 雞致死后，逐項(xiàng)分離氣管、食道、嗉囊、腸、脾、胰、膽和生殖器官，稱量半凈膛質(zhì)量，然后再逐項(xiàng)分離頭、爪、心、肝、腎、腺、胃、肌胃（去角質(zhì)膜和內(nèi)容物) 、腹部板油、肌胃周圍的脂肪、肺和腎，稱量全凈膛質(zhì)量。胸肌指數(shù)是判斷母雞肌肉發(fā)育好壞的重要指標(biāo)， 是蛋雞開產(chǎn)后維持較高生產(chǎn)性能的基礎(chǔ)（Bestman 等，2014）。

1.4 均勻度 均勻度（整齊度）是指雞群個(gè)體間某個(gè)指標(biāo)的一致程度。 體重均勻度指雞只實(shí)測(cè)體重值在平均體重±10%范圍內(nèi)所占的百分比，可衡量蛋雞群體體重發(fā)育整齊度。一般情況下，當(dāng)體重達(dá)到品種標(biāo)準(zhǔn)，且體重均勻度大于85%時(shí)，后備蛋雞的發(fā)育狀況較為理想。 脛長均勻度主要用于衡量蛋雞群體骨骼發(fā)育的整齊度。 脛長均勻度是指測(cè)定蛋雞群中雞只脛長的實(shí)測(cè)值在平均值±5%以內(nèi)所占的百分比。 一般情況下，當(dāng)平均脛長達(dá)標(biāo)且脛長均勻度大于90%時(shí)，后備蛋雞的群體發(fā)育狀況較為理想（田傳歡等，2015）。 雞群的均勻度會(huì)直接影響到雞群的生產(chǎn)性能。母雞個(gè)體間差異越小，整個(gè)雞群的管理就越容易，若某雞群的整齊度非常高，那么就可以把這個(gè)雞群當(dāng)做一只雞來處理（孔祥瑩，2021；Bestman 等，2014；周新民等，2011）。 若一個(gè)雞群整齊度較高，那么不論體重是高于或低于標(biāo)準(zhǔn)，都容易通過調(diào)整光照和飼喂計(jì)劃進(jìn)行管控（Bestman 等，2014）。

2 蛋雞開產(chǎn)前不同階段營養(yǎng)需要及管理

培養(yǎng)健康高產(chǎn)的蛋雞要從蛋雛雞、 青年雞的培育開始（王克文等，2019；Bestman 等，2014）。 蛋雞開產(chǎn)前應(yīng)當(dāng)以發(fā)育為根本，根據(jù)不同品種，使用能滿足雞只階段不同營養(yǎng)需要的飼料， 來滿足各階段的發(fā)育所需， 通過適宜環(huán)境控制、 精心的管理、營養(yǎng)調(diào)配等措施培育出體重、脛長、胸肌指數(shù)、均勻度達(dá)標(biāo)的青年雞。

2.1 蛋雞育雛期營養(yǎng)需要與管理

2.1.1 蛋雞育雛期的營養(yǎng)需要 育雛期蛋雞消化器官處于一個(gè)發(fā)育階段，胃腸容積小，消化道短，不能貯存足夠的食物， 消化酶的分泌能力還不太健全，消化能力差，但生長快速，因此需要吸收大量的營養(yǎng)，配制雛雞料時(shí)，選用質(zhì)量好、容易消化的原料， 配制高營養(yǎng)水平且營養(yǎng)均衡的配合飼料（周新民等，2011)。雛雞飼料喂量不同品種有不同要求，與飼料的營養(yǎng)水平有關(guān)，不同品種蛋雞育雛期推薦營養(yǎng)需要見表2。

表2 不同品種蛋雞育雛期營養(yǎng)需要

2.1.2 蛋雞育雛期飼養(yǎng)管理 育雛期飼養(yǎng)目標(biāo)：確保蛋雞0 ～5 周的體重、脛長、均勻度達(dá)標(biāo)。前5周的管理對(duì)于整個(gè)飼養(yǎng)期的成功極其關(guān)鍵， 是決定雞群整齊度的最佳時(shí)間， 良好的早期管理可以降低死亡率，減少發(fā)育不良雞的比例（王克文等，2019；Bestman 等，2014）。 育雛期管理措施：（1）做好開口料使用后優(yōu)質(zhì)配方的調(diào)配與營養(yǎng)滿足。 由于雛雞早期消化器官發(fā)育尚未完成， 第一周應(yīng)為雛雞提供容易消化的飼料， 促進(jìn)消化能力發(fā)育（Bestman 等，2014）。 優(yōu)質(zhì)開口料不僅要符合品種營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，而且還要易于消化吸收、有助腸管發(fā)育（注意飼料的霉變和無機(jī)微量元素殘留重的金屬對(duì)腸管發(fā)育的影響， 最好使用優(yōu)質(zhì)有機(jī)微礦等）、有助于快速增重、提升非特性免疫力。為了促進(jìn)骨骼的發(fā)育，建議在開口料內(nèi)添加3% ～5%的優(yōu)質(zhì)進(jìn)口魚粉。（2）更換下一階段飼料時(shí)間以體重為依據(jù)。不同品種階段劃分不同，開口料的使用時(shí)間也有所差異。更換下一階段飼料時(shí)間僅供參考，料別的更換以雞群發(fā)育到該品種該階段的標(biāo)準(zhǔn)體重（最好超標(biāo)10%左右） 為換料依據(jù)， 而非雞齡決定。 原則上每只雞使用時(shí)間不低于21 d， 大約400 g 開口料。 其中大粉蛋雞、小粉蛋雞（農(nóng)大3/5號(hào)、峪口粉6、粉8、小金鳳），以及在天氣較熱的4～8 月育雛的，建議適當(dāng)延長1 ～2 周優(yōu)質(zhì)開口料的使用。 如果在使用雛雞料階段雞只體重?zé)o法達(dá)到指標(biāo)，或是每日采食量較預(yù)期低，則應(yīng)在體重到達(dá)該周標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，才可更換為育成料。因此需要定期稱取雛雞的重量。例如：海蘭褐6 周齡時(shí)后備母雞的體重低于標(biāo)準(zhǔn)， 如果這個(gè)雞群在6 周齡時(shí)改喂?fàn)I養(yǎng)濃度較低的育成前期日糧， 那么這些雞就不可能在性成熟時(shí)達(dá)到目標(biāo)體重。 此情況下應(yīng)繼續(xù)飼喂育雛日糧直至達(dá)到符合年齡的體重（Leeson等，2010）。 （3）滿足不同品種雛雞飼喂量。 雛雞的飼喂量應(yīng)根據(jù)本品種的體重要求和雞群的實(shí)際體重來調(diào)整，在育雛初期做到少喂勤添，也可采用自由采食方法。

2.2 蛋雞育成期營養(yǎng)需要與管理

2.2.1 蛋雞育成期營養(yǎng)需要 育成期蛋雞消化機(jī)能健全，沉積鈣的能力增強(qiáng)。育成期是內(nèi)臟器官發(fā)育的重要階段，隨著雞齡的增大，胃腸容積增大，各種消化酶的分泌增多， 對(duì)飼料的利用能力增強(qiáng)（周新民等，2011)。 實(shí)際生產(chǎn)中，根據(jù)蛋雞不同階段生理特點(diǎn)及營養(yǎng)需要， 蛋雞育成期細(xì)分為育成前期和育成后期。 不同品種蛋雞育成期不同階段推薦營養(yǎng)需要見表3。

表3 不同品種蛋雞育成期營養(yǎng)需要

2.2.2 蛋雞育成期飼養(yǎng)管理 育成期飼養(yǎng)目標(biāo)：確保蛋雞青年雞體重、脛長、胸肌指數(shù)、均勻度四達(dá)標(biāo)。 蛋雞體格的大小已在12 ～16 周齡前定型，15 周齡是決定雞群整齊度的最佳時(shí)間，重點(diǎn)關(guān)注7 ～15 周齡母雞的整齊度（Bestman 等，2014；Leeson 等，2010）。 管理措施：（1）適當(dāng)延長育雛后期培育時(shí)間，按照發(fā)育狀態(tài)決定更換育成料。 傳統(tǒng)的飼喂6 周育雛日糧，接著是育成期日糧，對(duì)體重不足的雞群不適宜，比較適當(dāng)?shù)姆椒ㄊ墙o雛雞飼喂高營養(yǎng)濃度的育雛日糧直至達(dá)到目標(biāo)體重雞群，至少達(dá)到育雛體重標(biāo)準(zhǔn)的下限（表1），由于雞群表現(xiàn)出沖刺般生長，建議飼喂至雞群的體重稍高于指標(biāo)適宜，在高峰時(shí)能發(fā)揮最大的遺傳潛力（Leeson 等，2010）。 隨著優(yōu)良品種產(chǎn)蛋性能的提高，對(duì)營養(yǎng)水平提出更高的要求，適當(dāng)延長育雛時(shí)間， 采用高營養(yǎng)的育雛后期營養(yǎng)方案，有利于10 ～12 周的脛長、體重、胸肌指數(shù)三達(dá)標(biāo)。（2）換料要以發(fā)育為依據(jù)，時(shí)間僅供參考（10 ～12 周）。 一般而言，褐殼蛋雞、大粉蛋雞在發(fā)育至體重900 g，脛長90 mm 以上時(shí)，再更換為育成雞飼料， 換育成料之前要采用育雛后期營養(yǎng)方案，麩皮添加限制在3% ～4%（以防止過量添加稀釋營養(yǎng)濃度而影響發(fā)育）。 小粉蛋雞和其他的小眾蛋雞品種， 建議使用育雛后期營養(yǎng)方案到12 周。 （3）青年雞最佳體重是管理的重點(diǎn)，增加采食量。在緩慢發(fā)育期（8 ～15 周齡）這個(gè)階段的最后一周，應(yīng)嘗試刺激母雞增加飼料采食量。 比如通過增加飼料中的纖維成分， 減少營養(yǎng)濃度，粗纖維 （不溶性NSP*） 雖然對(duì)家禽沒有營養(yǎng)價(jià)值，增加飼料纖維含量，母雞將會(huì)增加采食量，育成后期使用粗纖維，有利于胃腸道發(fā)育，建立健康穩(wěn)定的消化生理機(jī)能和更健康的腸道環(huán)境，對(duì)消化道發(fā)育、嗉囊大小和青年雞食欲具有積極影響，使她們的腸道逐漸適應(yīng)高的采食量，且減少氨氣濃度，減少啄羽現(xiàn)象，增加蛋雞的頓間間隔時(shí)長 （侯金麗，2021； 韓淑云，2020；Bestman 等，2014）。 如果雞群平均體重在體重標(biāo)準(zhǔn)的下限附近，則應(yīng)該等待幾天再開始進(jìn)行光照刺激，因?yàn)殡u群中還有很多體重較小的母雞個(gè)體。注意各層籠中的母雞都有相近的體重并達(dá)到體重標(biāo)準(zhǔn)（Bestman 等，2014）。 做好體重、脛長不達(dá)標(biāo)雞的管理與營養(yǎng)跟進(jìn)， 根據(jù)每周的測(cè)量數(shù)據(jù)分析，對(duì)于體重、脛長等明顯低于標(biāo)準(zhǔn)的，采取以下措施：結(jié)合免疫、日常管理的分群管理（小的雛雞單獨(dú)飼養(yǎng)，并放在冬暖、夏涼、通風(fēng)好的位置）；適當(dāng)延長育雛期后期方案到12 周的體重、 脛長標(biāo)準(zhǔn)；必要時(shí)額外添加0.5% ～1%優(yōu)質(zhì)植物油，100 g 賴氨酸/50 kg 飼料；夜間開燈1 ～1.5 h 加喂；夏季供給潔凈、清涼的飲水刺激；延遲石粉添加，體重不達(dá)標(biāo)15 周限制石粉添加在2%之內(nèi)等措施（朱良瑞等，2013）。 抓住8 ～15 周商品蛋雞發(fā)育相對(duì)遲緩的關(guān)鍵階段，在滿足品種階段營養(yǎng)需要（粗蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣磷），保證脛長、胸肌指數(shù)達(dá)標(biāo)的前提下，添加10% ～15%的高粗纖維、高磷、高B 族維生素含量的麩皮等，調(diào)整體重增速，確保在開產(chǎn)前達(dá)標(biāo)或適當(dāng)超標(biāo)50 ～100 g； 同時(shí)也能促進(jìn)腸管的發(fā)育和開產(chǎn)后采食量的提升。 （4） 整齊度管理， 對(duì)于育成期母雞至關(guān)重要。 在雞舍內(nèi)的各個(gè)位置或各個(gè)層的雞籠中抽取1% ～3%的母雞進(jìn)行個(gè)體稱重，計(jì)算雞群的整齊度，有利于雞群體重在平均體重達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)后，啟動(dòng)光照刺激。

2.3 蛋雞預(yù)產(chǎn)期（預(yù)計(jì)產(chǎn)蛋開始前10 d）營養(yǎng)需要與管理

2.3.1 蛋雞預(yù)產(chǎn)期營養(yǎng)需要 蛋雞預(yù)產(chǎn)期是組織器官迅速發(fā)育的關(guān)鍵階段，為產(chǎn)蛋做準(zhǔn)備。生長和發(fā)育不同，骨骼生長完成后發(fā)育還在繼續(xù)，且母雞肌肉和脂肪發(fā)育的營養(yǎng)需要不同于骨骼生長（Bestman 等，2014）。 此階段鼓勵(lì)母雞多采食，以促進(jìn)生長發(fā)育，促使繁殖器官充分發(fā)育。不同品種蛋雞預(yù)產(chǎn)期推薦營養(yǎng)需要見表4。

表4 不同品種蛋雞預(yù)產(chǎn)期營養(yǎng)需要

2.3.2 蛋雞預(yù)產(chǎn)期飼養(yǎng)管理 預(yù)產(chǎn)期飼養(yǎng)目標(biāo)：使雞建立足夠的髓骨貯備， 用于鈣化生產(chǎn)第一枚蛋，給雞提供沉積髓骨的機(jī)會(huì)（Leeson 等，2010）。在計(jì)劃產(chǎn)蛋開始之前10 d 左右， 適宜飼喂預(yù)產(chǎn)料，能更好地為晚熟雞只供應(yīng)營養(yǎng)，同時(shí)使早熟雞只獲得充足鈣質(zhì)，生成首批雞蛋蛋殼，從而促進(jìn)雞群發(fā)育一致性。管理措施：（1）注意鈣含量的變化。預(yù)產(chǎn)期的鈣水平是預(yù)防籠養(yǎng)蛋雞疲勞癥的關(guān)鍵，預(yù)產(chǎn)料通常含有2.0% ～2.5%的鈣質(zhì)， 對(duì)于育成期的料別而言，鈣含量過高，但對(duì)于開始產(chǎn)蛋的雞只卻又不足。 過長時(shí)期地飼喂低鈣1%的育成日糧導(dǎo)致較大比例的骨髓發(fā)育異常。 期間原則上在15 周開始預(yù)補(bǔ)鈣，品種不同，鈣添加有所不同，原則上不低于2%（海蘭褐殼商品蛋雞2.5%）（朱良瑞等，2013）。青年雞四達(dá)標(biāo)后開始按照產(chǎn)蛋雞進(jìn)行管理， 期間隨著石粉等鈣質(zhì)的添加要減少麩皮的添加，鈣質(zhì)在3.5%以上時(shí)，不再添加石粉等。 配方緩慢過渡是關(guān)鍵，石粉等添加過快容易造成拉稀和食欲的下降，石粉添加不足或過慢，容易出現(xiàn)初產(chǎn)蛋雞的癱瘓（朱良瑞等，2020）。（2）做好換料和飼料大配方的調(diào)配工作，按照品種營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)調(diào)配營養(yǎng)。 開始向雞群供應(yīng)產(chǎn)蛋一期料之前，應(yīng)當(dāng)短期飼喂預(yù)產(chǎn)料，有助于育成料（低鈣、低營養(yǎng)濃度)向高鈣、高營養(yǎng)飼料的平穩(wěn)過渡，這有助于避免產(chǎn)蛋早期出現(xiàn)采食量下降。 從營養(yǎng)的角度看，預(yù)產(chǎn)料對(duì)于均勻度不好的雞群以及輔助髓質(zhì)骨生長和鈣代謝尤其有益，短期使用預(yù)產(chǎn)料可提高青年雞群的均勻度。需要注意的是預(yù)產(chǎn)料是短期過渡使用的折中飼料，無法滿足高產(chǎn)蛋時(shí)所需的營養(yǎng)，在使用預(yù)產(chǎn)料時(shí)，建議根據(jù)雞群的性成熟度、 年齡和標(biāo)準(zhǔn)體重使用預(yù)產(chǎn)料。預(yù)產(chǎn)料使用時(shí)間約為10 d， 每只雞用量不超過1 kg。（3）做好第一次光照刺激工作。 光照是性成熟最重要的刺激。母雞如果繁殖器官發(fā)育完善但沒有接到產(chǎn)蛋刺激信號(hào)，將會(huì)造成母雞由于采食過多而過肥（Bestman 等，2014）。 建議第一次光照刺激不低于17 周齡（夏季不低于18 周齡）。

3 結(jié)論

綜上所述，蛋雞開產(chǎn)前應(yīng)從蛋雛雞開始，以發(fā)育為根本，根據(jù)不同品種蛋雞不同階段營養(yǎng)需要，通過營養(yǎng)調(diào)配、適宜的管理、環(huán)境控制等措施培育出體重、脛長、均勻度、胸肌指數(shù)符合標(biāo)準(zhǔn)的青年母雞群， 是發(fā)揮蛋雞品種最大的生產(chǎn)潛能且能維持長久高產(chǎn)的有效措施。