天麻生物活性成分及功效研究進展

段 昊，閆文杰*

（北京聯(lián)合大學(xué)生物化學(xué)工程學(xué)院，生物活性物質(zhì)與功能食品北京市重點實驗室，北京 100191）

天麻（Gastrodia elataBl.）為蘭科天麻屬植物，主要分布于我國云南、貴州、湖北、四川、陜西等地區(qū)，并在這些地區(qū)有悠久的食用歷史。2020年，天麻被列入“食藥物質(zhì)”試點名單中。目前，云南和貴州兩地也已發(fā)布食品安全地方標準，極大地促進了天麻在食品領(lǐng)域的應(yīng)用，并為其在食品領(lǐng)域的合規(guī)使用提供了有效的依據(jù)?？梢灶A(yù)見，隨著試點工作的推進，將有效推動天麻在食品領(lǐng)域的研究和發(fā)展。因此，本文歸納了天麻在普通食品和保健食品等領(lǐng)域的使用依據(jù)，綜述了天麻中的生物活性成分及功能的最新研究進展，并對天麻各功能的作用機制進行了系統(tǒng)的整理，以期為天麻在普通食品和保健食品領(lǐng)域的合規(guī)性應(yīng)用及功能研究提供參考。

1 天麻的使用依據(jù)

天麻因其應(yīng)用范圍的不同，其使用依據(jù)也有所不同。目前天麻及相關(guān)商品主要應(yīng)用的范圍可大致分為4 類：地方特色食品、保健食品、藥品（作為藥材）、化妝品，各使用依據(jù)及其適用范圍詳見表1。

1.1 天麻作為地方特色食品的使用依據(jù)

2020年，國家衛(wèi)生健康委員會和國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于對黨參等9 種物質(zhì)開展按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)管理試點工作的通知》（國衛(wèi)食品函〔2019〕311號），天麻位列其中。截至2022年10月，天麻已在云南、貴州、四川、重慶、安徽5 個省市開展了食藥物質(zhì)的試點工作。目前，云南、貴州兩地已發(fā)布食品安全地方標準，其中云南推薦天麻的食用量為3 g/d，貴州推薦天麻的食用量為10 g/d。

綜上，天麻目前可在云南、貴州兩地作為食品使用，其使用依據(jù)須根據(jù)當?shù)匕l(fā)布的食品安全地方標準的內(nèi)容執(zhí)行。同時，還需注意天麻作為食品原料使用時，其標簽、說明書、廣告、宣傳信息等不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。其次，需明確孕婦、哺乳期婦女、嬰幼兒及過敏體質(zhì)等特殊人群不推薦食用，且僅可以用傳統(tǒng)方式進行加工，如粉碎、切片、壓榨、炒制、水煮、泡酒等。

1.2 天麻作為保健食品原料的使用依據(jù)

天麻作為保健食品原料使用時，其依據(jù)來源于原衛(wèi)生部關(guān)于進一步規(guī)范保健食品原料管理的通知（衛(wèi)法監(jiān)發(fā)[2002]51號）附件2：可用于保健食品的物品名單。

同時，天麻提取物（醇提或水提）也可以作為保健食品原料使用，但須注意天麻提取物作為原料，在申報保健食品時，需提供詳細的提取物生產(chǎn)工藝過程及參數(shù)說明，醇提物還需要有充分的安全性論證依據(jù)支持其符合保健食品長期食用、安全無毒等要求。同時，為保障天麻及其提取物原料在保健食品中使用的安全性及質(zhì)量，還需制定科學(xué)合理的技術(shù)要求，并符合相應(yīng)的、最新的食品安全標準。

1.3 天麻在藥品及化妝品領(lǐng)域的使用依據(jù)

天麻作為中藥材在藥品中的使用依據(jù)為《中國藥典（2020版）》一部，其規(guī)定天麻日用量為3～10 g。

天麻作為化妝品原料應(yīng)用于化妝品中的使用依據(jù)為《已使用化妝品原料目錄（2021年版）》的公告（2021年第62號），其規(guī)定應(yīng)用于化妝品中的天麻原料共計兩種，包括天麻根提取物和天麻提取物，均主要用于發(fā)用調(diào)理劑和皮膚調(diào)理劑。

2 天麻的生物活性成分

2.1 酚類化合物及其糖苷

酚類化合物是天麻中主要的活性成分物質(zhì)，特別是其中被廣泛應(yīng)用和研究的天麻素（4-羥芐醇-4-Oβ-D-吡喃葡萄糖苷），在腦卒中、癲癇、阿爾茨海默?。ˋlzheimer’s disease，AD）等神經(jīng)系統(tǒng)疾病中應(yīng)用效果十分明顯，以天麻素制成的天麻素注射液也被廣泛用于神經(jīng)衰弱、神經(jīng)衰弱綜合征及血管神經(jīng)性頭痛等病癥。據(jù)悉，目前已經(jīng)從天麻中分離得到的酚類化合物及其糖苷達70多種（表2）。

表2 天麻中分離鑒定出的酚類化合物及其糖苷[1-2]Table 2 Phenolic compounds and their glycosides isolated and identified from Gastrodia elata[1-2]

1958年，劉星堦等[3]首次從天麻中分離得到香莢蘭醇。1979年，馮孝章等[4]從天麻中分離出天麻素及其苷元對羥基苯甲醇等8 種成分。同年，周俊等[5-6]在天麻中分離出對羥基苯甲醇、對羥基苯甲醛等成分，并在天麻的后期研究中分離出3,4-二羥基苯甲醛、對羥芐基乙基醚等成分。1981年，Taguchi等[7]在天麻中發(fā)現(xiàn)了巴利森苷類化合物，并命名為tris(4-(β-D-glucopyranosyloxy) benzyl) citrate，其結(jié)構(gòu)由3分子4-(β-D吡喃葡萄糖氧基)芐醇和1分子枸櫞酸，經(jīng)脫3分子H2O縮合而成。此后相繼有學(xué)者分離得到了巴利森苷B、C、D、E、F、G等成分[8-10]。Huang等[11]從天麻中首次分離出具有神經(jīng)保護作用的N6-(4-hydroxybenzyl)adenine riboside。郭慶蘭等[12]利用MCI樹脂吸附柱色譜、Sephadex LH-20凝膠柱色譜、硅膠柱色譜和制備型高效液相色譜等多種色譜分離手段，從天麻水提取物30% MCI樹脂洗脫部位中分離得到4-羥基-3-(4-羥基-3-(4-羥基芐基)芐基)芐基乙基醚、4-羥基-3,5-二-(4-羥基芐基)芐基乙基醚、4-(4-(4-羥基芐氧基)芐基)苯酚等7 種化合物。

2.2 多糖類

研究表明，天麻多糖屬水溶性多糖，結(jié)晶呈粉末狀，是一種非還原性的非淀粉多糖[13]。目前，從天麻塊莖中共分離得到了19 種多糖類化合物，詳見表3。洪其明等[14]將天麻經(jīng)過水提醇沉工藝，初步得到天麻粗多糖，再經(jīng)DEAE-SePharose Fast Flow離子交換色譜柱層析和Sepharose CL-6B純化獲得均一多糖GBII，經(jīng)鑒定，該多糖是由27 個葡萄糖組成的葡聚糖，以α-D-1,4葡萄糖苷鍵連接的葡萄糖構(gòu)成主鏈，相對分子質(zhì)量為4 300，水溶性好。李超等[15]首次從天麻中分離獲得天麻多糖（GBP-I和GBP-II），兩種多糖均由半乳糖、甘露糖、葡萄糖、鼠李糖、木糖組成。Qiu Hong等[16]從天麻中分離出兩種α-D葡聚糖AGEW及WGEW。明建等[17]從天麻水溶性多糖中分離出WPGB-A-H，平均分子質(zhì)量為28 840 Da，易溶于水，不含蛋白質(zhì)、糖醛酸、核酸，屬于非淀粉類多糖。

表3 天麻中多糖類化合物[1-2]Table 3 Polysaccharides in Gastrodia elata[1-2]

2.3 甾體及其苷類

目前，從天麻塊莖中共分離得到了7 種甾體及其苷類化合物，詳見表4。天麻新鮮塊莖的甲醇提取物中分離出3-O-(4’-hydroxybenzyl)-β-sitosterol[18]。此外，從天麻中分離出的甾體類物質(zhì)還有β-谷甾醇、β-sitosterol glucoside、豆甾醇、4-羥芐基-β-谷甾醇、胡蘿卜苷。

表4 天麻中甾體及其苷類化合物[1-2]Table 4 Sterols in Gastrodia elata[1-2]

2.4 有機酸及其酯類

目前，從天麻塊莖中共分離得到了7 種有機酸及其酯類化合物，詳見表5。

表5 天麻中有機酸及其酯類化合物[1-2]Table 5 Organic acids and esters in Gastrodia elata[1-2]

從天麻的初生球莖中分離出幾丁質(zhì)酶和β-1,3-葡聚糖酶，兩種酶均具有抑制木霉菌絲生長的活性[20]。Andersson等[21]從天麻水提物中分離出硫-(4-羥基芐基)谷胱甘肽。張偉等[22]從貴州大方林下栽培天麻中首次分離出3β,5α,6β-三羥基豆甾烷、7,8-dimethyl benzopteridine-2,4-(1H,3H)-dione。Wang Li等[23]從天麻中分離出天麻核苷、P-hydroxybenzyl adenosine。天麻中分離鑒定出的其他類化合物詳見表6。

表6 天麻中其他化合物成分[1-2]Table 6 Other compounds in Gastrodia elata[1-2]

2.5 其他成分

除酚類及其糖苷、多糖類、甾體類和有機酸類物質(zhì)外，天麻中還含有各種揮發(fā)油、氨基酸、多肽、微量元素及礦物質(zhì)等成分，其中礦質(zhì)元素含量研究實驗表明，天麻中鉀（K）和氮（N）的含量較高[19]。

在老油田周圍深入勘探。這不僅包括已知油田的擴邊和發(fā)現(xiàn)新的含油氣區(qū)塊，而且包括在老產(chǎn)層上下發(fā)現(xiàn)的新產(chǎn)層新產(chǎn)油層系。

3 天麻的功效研究進展

3.1 改善認知和學(xué)習(xí)記憶作用

天麻及其活性成分具有較好的神經(jīng)保護、提高認知和改善記憶力的功能，并對癡呆癥具有一定的改善作用。長期服用天麻素可有效抑制Aβ42低聚物和原纖維的聚集和解聚，減少Aβ42誘導(dǎo)的SH-SY5Y細胞神經(jīng)毒性，降低Aβ斑塊和Tau蛋白過度磷酸化，減輕膠質(zhì)細胞和促炎細胞因子的激活水平，降低模型鼠氧化應(yīng)激損傷，從而發(fā)揮改善認知障礙的作用[24]。Chen Tingting等[25]研究表明天麻素可通過抑制Ca2＋/CaMKII信號通路減輕血管性癡呆患者的認知障礙。據(jù)統(tǒng)計，目前很少有被批準用于血管性癡呆的藥物，而巴利森苷制劑（藥物名稱為天麻芐醇酯苷片）經(jīng)IIa期臨床試驗的研究數(shù)據(jù)表明，其具有較好的安全性和改善輕中度血管性癡呆（vascular dementia，VD）作用[26]，目前已被我國藥品監(jiān)督管理局批準進入IIb期臨床試驗階段。

研究顯示，天麻超微粉能顯著改善VD大鼠的學(xué)習(xí)記憶障礙，其作用機制可能與上調(diào)膽堿乙酰轉(zhuǎn)移酶（choline acetyltransferase，ChAT）、抑制乙酰膽堿酯酶（acetyl cholinesterase，AChE）、提高腦內(nèi)乙酰膽堿（acetylcholine，ACh）含量相關(guān)[27]。天麻經(jīng)進一步水提取后，能有效縮短東莨菪堿所致記憶障礙模型小鼠的逃避潛伏期、搜索距離，顯著增加目標象限時間百分比，提高小鼠腦中膽堿能神經(jīng)遞質(zhì)ACh含量及超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）含量，降低小鼠腦中丙二醛（malonic dialdehyde，MDA）含量，這表明天麻水提物可通過調(diào)節(jié)膽堿能神經(jīng)系統(tǒng)中的神經(jīng)遞質(zhì)傳遞、抑制腦部氧化應(yīng)激損傷，從而發(fā)揮改善記憶的作用[28]。劉智慧等[29]進一步分析對比了天麻素、派立辛A和派立辛C對東莨菪堿所致學(xué)習(xí)記憶障礙模型鼠的改善作用，結(jié)果表明，10 mg/kgmb劑量的派立辛A及5 mg/kgmb劑量的派立辛C即可起到改善記憶的作用，而150 mg/kgmb劑量的天麻素對模型鼠并未有顯著的影響。此外，香草醛和4-羥基苯甲醇可促進腦中內(nèi)源性神經(jīng)元增殖，降低東莨菪堿誘導(dǎo)的健忘癥模型小鼠的學(xué)習(xí)記憶能力[30]。天麻水提物可改善晝夜節(jié)律紊亂所致的小鼠學(xué)習(xí)記憶障礙和氧化應(yīng)激損傷[31]。以上研究表明，無論是天麻全粉還是其中的活性成分天麻素、巴利森苷類化合物，均可通過不同的途徑發(fā)揮輔助改善記憶、改善學(xué)習(xí)記憶力的作用，這也進一步表明天麻在輔助改善學(xué)習(xí)及記憶力類健康食品市場中具有較大的開發(fā)潛力。

3.2 鎮(zhèn)靜、催眠作用

天麻在傳統(tǒng)中醫(yī)中被認為具有較好的安神作用。研究表明，天麻改善睡眠的作用機制可能與調(diào)節(jié)大鼠下丘腦和海馬體單胺類神經(jīng)遞質(zhì)含量有關(guān)[32]。胡鵬程等[33]研究發(fā)現(xiàn)，天麻可有效延長戊巴比妥鈉誘導(dǎo)小鼠的睡眠時長，縮短模型小鼠入睡潛伏期，顯著提高睡眠發(fā)生率，并能提高中樞多巴胺（dopamine，DA）及其受體各亞型的表達量，表明天麻可通過調(diào)節(jié)中樞DA系統(tǒng)活性改善睡眠。Choi等[34]研究表明，天麻乙醇提取物可有效延長模型鼠睡眠時長，有效縮短睡眠潛伏期，推測其改善睡眠的機制可能是通過激活機體內(nèi)A型γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid type A，GABAA）傳遞實現(xiàn)。此外，對羥基苯甲醇衍生物可通過介導(dǎo)5-羥色胺（5-hydroxytryptamine，5-HT）和GABA發(fā)揮鎮(zhèn)靜催眠的作用[35]。還有研究發(fā)現(xiàn)，以鼻腔給藥的方式給予小鼠天麻素、派立辛A、派立辛B及天麻素＋派立辛A、天麻素＋派立辛B均可有效延長戊巴比妥鈉誘導(dǎo)小鼠的睡眠時長，縮短小鼠入睡潛伏期，增加小鼠腦內(nèi)神經(jīng)遞質(zhì)DA、5-HT含量，推測發(fā)揮改善睡眠作用的主要成分為天麻素[36]。從各項研究來看，天麻及其活性成分主要是通過調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)中相關(guān)神經(jīng)遞質(zhì)的途徑發(fā)揮鎮(zhèn)靜、催眠作用。

3.3 抗癲癇、抗驚厥作用

癲癇及驚厥是兒童時期常見的一類神經(jīng)性疾病，具有高致殘率及發(fā)病率的特點，若長期反復(fù)發(fā)作會影響大腦發(fā)育及神經(jīng)元功能，嚴重時可誘發(fā)認知功能障礙[37-38]。大量研究表明天麻具有較好的抗癲癇、抗驚厥作用。

研究表明， 天麻素可有效改善戊四唑（pentylenetetrazole，PTZ）誘導(dǎo)的癲癇發(fā)作，并改善模型鼠的腦電圖模式，其機制可能是調(diào)節(jié)絲裂原活化蛋白激酶相關(guān)的炎癥反應(yīng)[39]。同時，天麻素可有效降低癲癇模型鼠的急性癲癇發(fā)作，在急性和亞急性期對癲癇相關(guān)的海馬神經(jīng)元損傷表現(xiàn)出良好的神經(jīng)保護作用，有效逆轉(zhuǎn)模型鼠癲癇發(fā)作后GABAA受體的降解，表明天麻素可通過增強GABAA受體的表達水平及神經(jīng)保護發(fā)揮抗癲癇作用[40]。此外，有研究對比了天麻破壁粉及凍干粉對PTZ誘導(dǎo)的癲癇大鼠的影響，結(jié)果表明，天麻凍干粉抗癲癇效果最佳，破壁粉次之，最后是普通粉，推測其抗癲癇作用機制與調(diào)節(jié)B淋巴細胞瘤-2（B-cell lymphoma-2，Bcl-2）基因、BCL2-Associated X蛋白（Bcl-2 associated X protein，Bax）、胱天蛋白酶3（caspase-3）表達水平有關(guān)[41]。GABAA受體活性下降會誘發(fā)興奮性的神經(jīng)性疾病，如焦慮、癲癇及失眠等，以上研究表明，天麻素可通過調(diào)節(jié)GABAA受體的表達水平發(fā)揮抗癲癇的作用。

天麻經(jīng)蒸制后，可顯著提高天麻中天麻素、總酚和類黃酮的含量，并表現(xiàn)出更強的抗氧化和抗炎活性，從而有效發(fā)揮抗驚厥作用[42]。陳露露等[43]研究發(fā)現(xiàn)，天麻的加工方式可影響其抗驚厥的效果，其中天麻凍干粉和天麻破壁粉抗驚厥及神經(jīng)保護作用顯著優(yōu)于天麻普通粉，推測天麻抗驚厥機制可能與調(diào)節(jié)大鼠海馬組織GABA-TmRNA及蛋白表達水平有關(guān)。以上研究表明，天麻經(jīng)過不同方式處理，可以不同程度地提高其抗驚厥作用。這也進一步表明深入研究天麻的加工方式有利于促進其最大化發(fā)揮藥理作用。

3.4 輔助改善血糖、血脂、血壓作用

天麻在中醫(yī)中常作為治療眩暈和四肢麻痹的良藥，在臨床中主要用于擴張血管、增強血管彈性。研究顯示，天麻及其活性成分可通過不同的作用機制發(fā)揮出輔助降血糖、降血脂、降血壓的作用。

糖尿病屬于胰島素抵抗所致代謝紊亂綜合征，目前暫無法治愈，并且容易導(dǎo)致糖尿病腎病、糖尿病足、視力減退等并發(fā)癥[44]。天麻及其活性成分可通過減輕胰島素抵抗、改善氧化應(yīng)激損傷等途徑發(fā)揮降低血糖、改善糖尿病及其并發(fā)癥的作用。Bai Yu等[45]研究證實，天麻素可有效降低糖尿病大鼠空腹血糖水平、胰島素敏感性指數(shù)，減輕模型鼠肝毒性及胰腺損傷；體外研究表明，天麻素可減輕胰島素抵抗，上調(diào)胰島素受體和泛素特異性蛋白酶4（ubiquitin specific protease 4，USP4）表達量，增加GATA結(jié)合蛋白1（recombinant GATA binding protein 1，GATA1）和蛋白激酶B（protein kinase B，PKB/AKT）的磷酸化，表明天麻素可通過磷脂酰肌醇3激酶/蛋白激酶B（phosphoinositide 3-kinase，PI3K）/AKT途徑促進GATA1的磷酸化，增強GATA1轉(zhuǎn)錄活性及USP4的表達水平，從而減少胰島素受體的泛素化和降解，最終改善胰島素抵抗，發(fā)揮降血糖的作用。除天麻素外，還觀察到糖尿病大鼠在連續(xù)口服香草酸6 周后，餐后血糖水平明顯下降，氧化應(yīng)激產(chǎn)物顯著降低，組織病理學(xué)觀察到腎組織損傷明顯減少，推測香草酸主要是通過減輕模型鼠氧化應(yīng)激，下調(diào)核因子κB（nuclear factor kappa-B，NF-κB）、腫瘤壞死因子-α（tumor necrosis factor-α，TNF-α）、環(huán)氧化酶（cyclo-oxygenase-2，COX-2）和上調(diào)腎組織中的核因子E2相關(guān)因子2（nuclear factor erythroid 2-related factor 2，Nrf-2）蛋白表達水平，從而發(fā)揮降血糖和改善糖尿病腎病的作用[46]。

高脂血癥是指血漿中三酰甘油、膽固醇等血脂成分高于正常標準的一種疾病，高血脂可進一步導(dǎo)致動脈粥樣硬化、脂肪肝、胰腺炎等疾病發(fā)生[47]。據(jù)報道，天麻及其活性成分能夠降低總膽固醇（total cholesterol，TC）、低密度脂蛋白膽固醇（low-density lipoprotein cholesterol，LDL-C）等水平，具有一定的降血脂作用[48]。孫航等[49]參考參照《保健食品檢驗與評價技術(shù)規(guī)范》（2003年版）方法評價了天麻乙醇提取物對高脂血癥模型大鼠血脂的改善作用，結(jié)果表明，天麻醇提取物能降低模型鼠的TC、LDL-C；降低血清及肝組織中天冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶（aspartate aminotransferase，AST）及肝組織中谷氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶（alanine aminotransferase，ALT）含量，并能減輕肝組織損傷，表明天麻醇提物具有輔助降血脂的功能。并且，高脂血癥患者在常規(guī)飲食基礎(chǔ)上每天增加6.75 g的天麻細粉片治療45 d后，血脂水平得到了大幅度改善，治療總有效率為96.55%，治療期間無明顯不良反應(yīng)發(fā)生，表明天麻細粉片治療高脂血癥的臨床療效確切且十分安全[50]。

天麻及其活性成分可降低收縮壓和舒張壓，因而具有一定的降血壓功能，其機制可能與抑制血管炎癥物質(zhì)的釋放、改善氧化應(yīng)激、保護血管有關(guān)。王煥軍等[51]研究發(fā)現(xiàn)，天麻可通過抑制內(nèi)皮細胞（endothelial cell，EC）中炎癥因子分泌，減輕EC的損傷并進一步修復(fù)損傷的EC；同時，可以增強血管平滑肌的功能，從而發(fā)揮降血壓的作用。給予高血壓大鼠為期8 周的天麻素后，觀察天麻素對模型鼠血壓、血管保護作用及氧化應(yīng)激反應(yīng)，結(jié)果表明，天麻素可有效降低模型鼠收縮壓，抑制血管內(nèi)皮收縮因子血漿內(nèi)皮素-1（endothelin-1，ET-1）生成，提高血管內(nèi)皮舒張因子一氧化氮（nitric oxide，NO）水平，顯著降低SOD、MDA含量，提示天麻素能通過清除自由基和抗氧化作用以及血管保護途徑，發(fā)揮較好的降血壓作用[52]。此外，天麻提取物可通過抑制內(nèi)皮素轉(zhuǎn)化酶活性、促進抗氧化活性發(fā)揮降血壓的作用[53]。

3.5 其他功能

天麻中主要活性成分之一的天麻素在進入機體后，能迅速被降解為天麻苷元，并以高含量分布于人體的腎臟、肝臟、血液以及大腦、小腸中，然后發(fā)揮各種藥理活性。因此，天麻在其他方面也表現(xiàn)出較好的藥理作用。Tian Zhikai等[54]通過研究提出，天麻素具有一定的保護腎臟損傷功能。李逍遙等[55]研究表明，天麻素能緩解酒精引起的肝組織病變，改善小鼠酒精性肝損傷。Kim等[56]研究發(fā)現(xiàn)，天麻具有改善結(jié)腸癌和抗腫瘤的作用。Qin Wenbao等[57]的研究表明，天麻多糖對環(huán)磷酰胺誘導(dǎo)的免疫低下小鼠具有較好的調(diào)節(jié)免疫作用。此外，天麻多糖還具有較好的調(diào)節(jié)腸道菌群作用[58]。席蘊文等[59]研究發(fā)現(xiàn)，赤箭水提液和天麻水提液均有較好的調(diào)節(jié)免疫和調(diào)節(jié)腸道菌群作用。

天麻提取物藥理活性作用機制總結(jié)如表7所示。

表7 天麻提取物藥理活性作用機制Table 7 Pharmacological mechanisms of Gastrodia elata extract

4 結(jié) 語

現(xiàn)有研究表明，天麻及其活性成分主要有神經(jīng)保護，改善學(xué)習(xí)記憶、認知，鎮(zhèn)靜、催眠，抗驚厥、抗癲癇，輔助降血糖、降血脂、降血壓，改善腸道菌群、調(diào)節(jié)免疫，改善結(jié)腸癌、改善酒精性肝損傷、改善腎損傷，鎮(zhèn)痛，耐缺氧、抗缺血，改善耳聾、耳鳴，抗血栓及保護心肌細胞等多種功能，營養(yǎng)及保健價值極高。據(jù)國家市場監(jiān)督管理總局的特殊食品查詢平臺檢索的數(shù)據(jù)顯示，截至2022年9月，以天麻及其提取物為原料的保健食品共計120 種，其中使用天麻提取物為原料的產(chǎn)品有39 種，其余產(chǎn)品原料均為天麻。各產(chǎn)品聲稱其功能主要為改善睡眠、輔助降血壓、調(diào)節(jié)免疫力，但具有改善記憶功能的產(chǎn)品僅有4 種。而目前研究顯示，天麻具有較好的神經(jīng)保護和輔助改善學(xué)習(xí)記憶、認知等作用。因此，建議今后可以加大對天麻在改善記憶方面的作用機制及安全性等方面的研究，充分挖掘和利用天麻的營養(yǎng)價值，為人們的健康提供更多的幫助。

目前有關(guān)天麻中的化合物研究主要集中在天麻素，對于其他成分的功能及機理研究還不夠充分、深入。建議今后加大對天麻中其他活性成分的研究力度，深入挖掘提取方式對天麻有效成分的影響，充分調(diào)研天麻產(chǎn)地對其活性成分的影響，從而為開發(fā)天麻健康食品提供更為安全、可靠的數(shù)據(jù)支持。同時，天麻發(fā)揮藥理作用的強弱與其生長環(huán)境、栽培技術(shù)、深加工技術(shù)、蜜環(huán)菌質(zhì)量等因素有關(guān)。因此，建議今后在產(chǎn)品研發(fā)過程中對上述因素開展更加深入的研究工作。

本文綜述了天麻應(yīng)用于食品、保健食品、藥品、化妝品的使用依據(jù)以及天麻中所含的化學(xué)成分，并對天麻及其活性成分功能的最新研究進展及作用機制進行了較為系統(tǒng)的梳理，可為天麻在食品領(lǐng)域的合規(guī)性應(yīng)用及功能研究提供一定的參考。同時，隨著食藥物質(zhì)試點工作的推進以及天麻相關(guān)的研究及推廣工作不斷取得新的進展，天麻的功效及價值將逐步得到人們的重視，這將有效推動天麻在大健康領(lǐng)域的發(fā)展和應(yīng)用。