岳煎包

王吳軍

清末民初，謝莊鎮(zhèn)有十幾家專(zhuān)賣(mài)煎包的店鋪，但獨(dú)有岳興隆做的煎包最為有名。人以物名，物以人名，時(shí)間一長(zhǎng)，人們一說(shuō)起岳興隆和岳家煎包，都是“岳煎包”這三個(gè)字。

煎包是謝莊鎮(zhèn)一種獨(dú)特的美食，深得老百姓的喜愛(ài)。那時(shí)有錢(qián)的人家拿煎包當(dāng)飯吃，一般的市井人家則用煎包作孩子的零食，或是當(dāng)成下酒的小菜來(lái)吃。不論怎么吃，謝莊鎮(zhèn)的煎包堪稱(chēng)一絕。

岳煎包生于清朝末年，在謝莊鎮(zhèn)南北街的祖宅中長(zhǎng)大，成年后，他就在祖宅旁邊的店鋪里做煎包賣(mài)。曾經(jīng)有個(gè)精通相面、算卦的老者吃過(guò)岳煎包做的煎包后，說(shuō)岳煎包有出將入相之貌，只因祖宅中的風(fēng)水被他人破了，岳煎包才成了在世上做煎包的面食高手。對(duì)于老者的這番話，岳煎包并不相信，他只是微微一笑，全當(dāng)是一陣風(fēng)吹過(guò)，毫不放在心上，他依然每天辛勤而認(rèn)真地做煎包、賣(mài)煎包。

謝莊鎮(zhèn)的人都說(shuō)，看岳煎包做煎包其實(shí)是一種極好的享受。有人能看出面食之道，有人能看出面食之味，有人能看出面食的神韻，有人能看出岳煎包做煎包時(shí)渾身散發(fā)出的俊朗，有人能看出岳煎包在做煎包時(shí)呈現(xiàn)出的俗中之雅。

岳煎包做煎包的本事大，他的規(guī)矩也是很大的。岳煎包做煎包有三條規(guī)矩。第一條規(guī)矩是，如果做煎包時(shí)的火候不到，任憑買(mǎi)家再急著要，煎包也絕不出鍋。第二條規(guī)矩是，每天只賣(mài)二十斤面的煎包，賣(mài)完這二十斤面的煎包，任憑達(dá)官貴人勢(shì)力再大、家財(cái)萬(wàn)貫的富商出錢(qián)再多，也絕不多做一個(gè)煎包。第三條規(guī)矩是，以上兩條規(guī)矩絕不更改，絕不破例。岳煎包的這三條規(guī)矩真讓謝莊鎮(zhèn)的許多人感到又奇怪又不解。

話說(shuō)這一年的春天，官至河南督軍的胡景翼聽(tīng)說(shuō)謝莊鎮(zhèn)的岳煎包做的煎包非常好吃，是世上難得的美食，他就想一飽口福，要嘗嘗岳煎包做的煎包。于是，胡景翼就派一名團(tuán)長(zhǎng)帶著幾個(gè)人前往謝莊鎮(zhèn)，去買(mǎi)岳煎包做的煎包。

胡景翼派的那名團(tuán)長(zhǎng)帶著人來(lái)到岳煎包店鋪的時(shí)候，岳煎包做的二十斤面的煎包剛剛賣(mài)完，正要關(guān)門(mén)回家。那名團(tuán)長(zhǎng)一臉討好地對(duì)岳煎包說(shuō)：“在下是胡景翼督軍派來(lái)的，專(zhuān)門(mén)來(lái)買(mǎi)岳先生做的煎包，煩請(qǐng)?jiān)老壬僮鲆诲伡灏！?/p>

岳煎包看了那名團(tuán)長(zhǎng)一眼，平靜地說(shuō)：“請(qǐng)明天早上來(lái)買(mǎi)?！闭f(shuō)完，關(guān)了店鋪的門(mén)，轉(zhuǎn)身就走。

那名團(tuán)長(zhǎng)追上去連連懇求岳煎包再做一鍋煎包，岳煎包撂下的依然是那句話：“請(qǐng)明天早上來(lái)買(mǎi)?！蹦敲麍F(tuán)長(zhǎng)只好嘆了口氣，在謝莊鎮(zhèn)住下，等第二天早上買(mǎi)岳煎包做的煎包。

團(tuán)長(zhǎng)帶人離開(kāi)后，徒弟問(wèn)岳煎包：“師父，這些都是督軍大人派來(lái)的人啊，您何不破例給他們做一鍋煎包？”

岳煎包拍了拍徒弟的肩膀說(shuō)：“我告訴你，做啥事都得講究一定的規(guī)矩，都得按規(guī)矩去做。規(guī)矩就是規(guī)矩！你現(xiàn)在還年輕，還不太懂得其中的道理。你想想，如果各行各業(yè)的繼承人都把前輩們辛辛苦苦摸索和創(chuàng)立的規(guī)矩改了，那世上各行各業(yè)的繼承者中還會(huì)有出類(lèi)拔萃的手藝人嗎？就拿咱的岳煎包來(lái)說(shuō)吧，如果把那些多年摸索出的規(guī)矩改了，岳煎包還會(huì)是岳煎包嗎？啥是規(guī)矩？規(guī)矩就是為了保證質(zhì)量的優(yōu)良而創(chuàng)立出的一套必須嚴(yán)格遵守的準(zhǔn)則。想要質(zhì)量好，就必須要嚴(yán)格按照規(guī)矩來(lái)做！”

岳煎包說(shuō)完，扭頭就走了。他的徒弟站在那里想了很久，用手拍了一下自己的腦袋，恍然大悟地笑了笑，自言自語(yǔ)地說(shuō)道：“是呀，師父說(shuō)得對(duì)，沒(méi)有規(guī)矩怎么能行呢？再說(shuō)了，如果沒(méi)有師父平時(shí)嚴(yán)格執(zhí)行的那些規(guī)矩，岳煎包真的就不是岳煎包了。”說(shuō)完，他一溜小跑追趕師父去了。

選自《紅豆》

2023年第6期