18 款精釀啤酒口碑：“工業(yè)水啤”還是“真精釀”？推薦白熊、雙合盛等

撰文/廖玉婷

啤酒是有鄙視鏈的。

一般認(rèn)為，精釀啤酒優(yōu)于工業(yè)啤酒，鮮啤優(yōu)于熟啤。隨著精釀啤酒從小眾走向大眾，工業(yè)啤酒市場(chǎng)也受到了猛烈的沖擊。

在“一入精釀深似海，從此水啤是路人”的加倍渲染下，精釀啤酒的入局者越來越多。不僅有青島啤酒、華潤雪花等傳統(tǒng)啤酒企業(yè)紛紛布局精釀啤酒賽道，還有海底撈、盒馬等“跨界”企業(yè)亦推出了自有精釀啤酒品牌。

市面上銷量不俗的精釀啤酒眾多，哪些“小而美”的精釀值得一試？

2023 年8 月，《消費(fèi)者報(bào)道》收集并分析了18 款精釀啤酒在天貓、京東官方渠道近5.5 萬條消費(fèi)者評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)。

評(píng)價(jià)品牌

1664、白熊、督威、鵝島、范佳樂（教士啤酒）、芙力、福佳、海底撈、林德曼、羅斯福、迷失海岸、粉象、青島啤酒、三寶樂、雙合盛、軒博、燕京、智美

評(píng)價(jià)指標(biāo)

色澤、入口、香氣、滋味、口感、上頭、復(fù)購意愿

評(píng)價(jià)結(jié)果

1.白熊口碑評(píng)價(jià)最優(yōu)，清新的啤酒花味道，酸甜的覆盆子果香，是一款酒精度數(shù)不高的果味精釀。

2.雙合盛、福佳、三寶樂、范佳樂可圈可點(diǎn)。其中雙合盛、范佳樂均是德系啤酒風(fēng)格，配料“干凈”，酒體偏濁，口感醇厚；福佳比較“小清新”，集果香、辛香和麥芽香于一體，口味更柔和、更爽口；三寶樂是典型的日系啤酒風(fēng)格，口感清爽略帶苦澀。

3.督威綜合排名倒數(shù)第二，被攻擊的地方主要是“苦澀”“易上頭”，可能是一款適合老酒鬼而不適合新手的精釀。

4.芙力CCR 綜合排名墊底，其草莓果味濃郁，還伴隨著較明顯的啤酒味，“喝不慣”仿佛成了它的錯(cuò)。

你喝的是真“精釀”嗎？

何為精釀？

實(shí)際上，并沒有一個(gè)明確的界限。精釀啤酒這個(gè)概念，最早源于美國，原詞是“craft beer”，直譯就是“手工啤酒”。

美國釀酒協(xié)會(huì)定義的精釀啤酒或精釀啤酒廠，必須滿足以下三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：一、每年產(chǎn)量不超過600 萬桶；二、商業(yè)酒商擁有股權(quán)少于25%；三、用傳統(tǒng)或創(chuàng)新原料為啤酒增添風(fēng)味。概括起來，即小型、獨(dú)立、傳統(tǒng)或創(chuàng)新。

在國內(nèi)，其被稱為“工坊啤酒”。中國酒業(yè)協(xié)會(huì)頒布的《工坊啤酒及其生產(chǎn)規(guī)范》是這樣定義的：由小型啤酒生產(chǎn)線生產(chǎn)，且在釀造過程中，不添加與調(diào)整啤酒風(fēng)味無關(guān)的物質(zhì)，風(fēng)味特點(diǎn)突出的啤酒。

筆者認(rèn)為，不管如何定義，所謂精釀，重點(diǎn)還在于“精”，是蘊(yùn)含了一種小批量手工釀造的“匠心”精神于其中。

此次評(píng)價(jià)的18 款精釀啤酒，一半產(chǎn)自國內(nèi)，一半來自進(jìn)口，價(jià)格跨度從5 元到22 元。從原料上看，普遍使用了大麥麥芽、小麥麥芽、啤酒花等傳統(tǒng)原料，極少數(shù)使用了花生醬、芫荽籽、橘皮等創(chuàng)新性原料。啤酒的“硬核指標(biāo)”原麥汁濃度普遍高于10oP，其中羅斯福8 號(hào)原麥汁濃度更是高達(dá)20.8oP。

本刊也留意到一些比較小眾的精釀啤酒品牌如布魯克林（Brooklyn）、赤耳、鯨都鮮釀、辛巴赫、熊貓精釀等，由于電商平臺(tái)有效評(píng)價(jià)數(shù)太少，未列入此次口碑評(píng)價(jià)中。

白熊、雙合盛、福佳等多款值得推薦

綜合多項(xiàng)指標(biāo)，白熊口碑評(píng)價(jià)最佳，雙合盛、福佳、三寶樂、范佳樂也表現(xiàn)不俗。

白熊（Vedett），擁有著與其兄弟品牌“督威”一樣的瓶身，被人們親切地稱為“矮胖子”。該款玫瑰紅是一款果味小麥啤酒，倒出來是充滿少女心的粉紅色酒液，喝起來有酸甜的漿果風(fēng)味，因?yàn)楦脖P子汁在啤酒中的比例較高，果葡糖漿的運(yùn)用使啤酒的口感更加甜美。酒精度不高，喝起來酒精的存在感很弱，因此有電商用戶評(píng)價(jià)“有啤酒的味道，又更像飲料”。

提到雙合盛，還要追溯到遙遠(yuǎn)的1915 年，其前身北京雙合盛五星啤酒廠是中國最早的民族資本建立的啤酒廠，曾在1929 年巴拿馬萬國博覽會(huì)獲得金獎(jiǎng)。配料只有水、小麥芽、大麥芽、啤酒花和酵母，被消費(fèi)者美譽(yù)為“最純粹的配方”。酒體呈略深的金黃色，有淡淡的酵母味，喝到嘴里有微微苦澀的麥香味，較普通啤酒入口更為醇厚。有電商用戶評(píng)價(jià)“德式啤酒的口感，但比德啤又清爽一些，苦味相對(duì)要淡一些”“與德啤相比，無論口味、平衡、泡沫還是麥芽香味一點(diǎn)不輸”。

福佳（Hoegaarden）被認(rèn)為是精釀啤酒的入門款，更受女性消費(fèi)者歡迎，據(jù)稱曾6 次榮獲啤酒世界杯金獎(jiǎng)。該款啤酒是國產(chǎn)灌裝，有漳州和武漢兩個(gè)產(chǎn)地，有部分電商評(píng)價(jià)稱“沒有進(jìn)口版的濃郁”。區(qū)別于常見的工業(yè)啤酒，口味更柔和、更爽口。橙皮和芫荽籽的組合，果香和辛香的碰撞，入口有淡淡的果木伴著花草香氣，微苦中帶著絲絲甜意，回味沒有特別重的苦味，屬于精釀中的“小清新”類型。

三寶樂（Sapporo）源自北海道札幌，日本三寶樂啤酒株式會(huì)社是其國內(nèi)三大啤酒公司之一，擁有120 余年的啤酒生產(chǎn)歷史。剛?cè)肟谟泻芟愕男←溛叮鹊胶竺嬗谢馗?，清爽略帶苦澀的口感，典型的日本啤酒風(fēng)格，口感類似朝日、麒麟一番榨等日系啤酒品牌。不過，有部分電商用戶聲稱買到了臨期產(chǎn)品，這種購物體驗(yàn)讓人比較膈應(yīng)。

范佳樂（Franzishaner）這個(gè)名字比較陌生，但說到教士啤酒，你沒有喝過也應(yīng)略有耳聞。該款啤酒源于1516 年巴伐利亞純凈釀造法，和雙合盛一樣的配料，國內(nèi)版本有哈爾濱和漳州兩個(gè)產(chǎn)地。雖是國產(chǎn)，但是延續(xù)了德系進(jìn)口的味道，酒體渾濁偏深暗，醇厚濃郁的口感。入口有一種小麥精釀特有的酒香，有明顯的殺口感，味道清爽而不失風(fēng)味，適合大多數(shù)國人對(duì)啤酒的口味需求。

督威、芙力口碑兩極分化

口碑評(píng)價(jià)結(jié)果顯示，督威、芙力CCR 綜合得分靠后。

督威（DuveL）啤酒是督威集團(tuán)的旗艦款產(chǎn)品，配料上有水、大麥麥芽、葡萄糖漿、啤酒花、酵母5 種，原麥汁濃度16.9oP，酒精度數(shù)8.5%vol，是一款度數(shù)不低的精釀。部分“欣賞不來”的消費(fèi)者，吐槽的地方主要集中在“回味有點(diǎn)苦澀”“略苦、易上頭”“酒精味有點(diǎn)重”等。但是，督威啤酒的“伯樂們”卻認(rèn)為“很有個(gè)性的一款啤酒，料足濃香，苦味令人振奮”“比較新穎的瓶?jī)?nèi)二次發(fā)酵還是很有水準(zhǔn)，這個(gè)度數(shù)也是很贊，有點(diǎn)兇，一瓶下去感覺正好”。本刊建議，新手怕是受不了這個(gè)苦度，老酒鬼可以一試。另外，可以小酌，不要瓶吹。

芙力（Fruli）草莓啤酒，一款精準(zhǔn)瞄準(zhǔn)女性口味的精釀啤酒。雖然添加了濃縮草莓汁以及果糖，但是沒有被氧化成乙醇的糖很有限，不要奢望太甜。倒杯瞬間，泡沫非常豐富，入口就像舔著綿綿的奶油一樣。草莓味道很濃，但不完全是果汁味，屬于草莓味里帶著啤酒味，因此很多消費(fèi)者表示“喝不慣”“難喝”等。作為一款進(jìn)口啤酒，單支330mL 售賣價(jià)格高達(dá)22 元，部分電商用戶稱“缺點(diǎn)就是價(jià)格有點(diǎn)小貴”“貴不是它的問題，是我的問題”“有點(diǎn)貴，沒法當(dāng)口糧”等。