科技引領(lǐng)大水面生態(tài)漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

陳 倩，趙永鋒，孫中勇

(中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心，江蘇 無錫 214081)

中國科學(xué)院水生生物研究所桂建芳院士：漁業(yè)轉(zhuǎn)型的中國智慧與長江“十年禁漁”

2022 年聯(lián)合國糧農(nóng)組織新發(fā)布的《世界漁業(yè)現(xiàn)狀》的主題是邁向“藍(lán)色轉(zhuǎn)型”，技術(shù)創(chuàng)新是推動“藍(lán)色轉(zhuǎn)型”的首要舉措。加速育種、駕馭基因組學(xué)已進(jìn)入水產(chǎn)養(yǎng)殖遺傳改良的快車道。2008 年，大宗淡水魚已被國際資深經(jīng)濟(jì)學(xué)家作為可持續(xù)水產(chǎn)養(yǎng)殖與人類未來食物安全保障的典型范例。40 多年來聚焦銀鯽及異育銀鯽新品種培育及其種業(yè)發(fā)展，架起了從基礎(chǔ)到應(yīng)用強(qiáng)國惠民的橋梁。銀鯽系列品種培育驅(qū)動了水產(chǎn)遺傳育種學(xué)科與水產(chǎn)種業(yè)的進(jìn)步。利用銀鯽單性雌核生殖等多重生殖方式的潛能培育出系列異育銀鯽新品種，其中異育銀鯽“中科3號”和“中科5號”已成為近十多年來的主養(yǎng)品種，推動了鯽魚養(yǎng)殖產(chǎn)量增長和可持續(xù)發(fā)展。

曹文宣院士2006 年呼吁的長江“十年禁漁”已于2020 年實(shí)施，對長江大保護(hù)和生態(tài)文明建設(shè)具有重要意義。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部組織開展的2022 年全流域長江江豚科學(xué)考察，長江江豚種群數(shù)量為1 249頭，與2017年1 012頭相比，5年數(shù)量增加23.42%，年均增長率為4.3%。特別是近10 多年來，“可持續(xù)發(fā)展”和“生態(tài)文明建設(shè)”驅(qū)動了多種水產(chǎn)養(yǎng)殖模式的創(chuàng)新與變革。中國綠色生態(tài)養(yǎng)殖新模式將是可持續(xù)的生產(chǎn)方式，既能持續(xù)生產(chǎn)動物蛋白食品，改善人類生活質(zhì)量，又能救護(hù)和保持人類賴以生存的生態(tài)環(huán)境，同時(shí)正在成就水產(chǎn)養(yǎng)殖的“中國夢”。稻漁生態(tài)種養(yǎng)已成為新時(shí)代生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展與鄉(xiāng)村振興的模式，大水面湖泊凈水漁業(yè)已成為“綠水青山就是金山銀山”的典型案例。

中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心戈賢平研究員：我國大水面漁業(yè)發(fā)展歷程(以太湖為例)

蠡湖是太湖伸入無錫市的內(nèi)湖，原為湖泊養(yǎng)魚場。2002-2005 年，蠡湖實(shí)施了退漁還湖、生態(tài)清淤、動力調(diào)水、攔污截污、生態(tài)修復(fù)和湖岸整治工程，外源性污染已得到有效控制，但湖泊內(nèi)源性氮、磷含量一直居高不下。2006-2010 年，淡水漁業(yè)研究中心實(shí)施凈水漁業(yè)技術(shù)對湖泊生態(tài)系統(tǒng)進(jìn)行修復(fù)，并取得顯著成效。以漁凈水，實(shí)施濾食性漁業(yè)生物的放流與回捕來修復(fù)湖泊生態(tài)環(huán)境。漁獲物捕撈帶來直接經(jīng)濟(jì)效益8.23億元；以污水處理去除1千克氮46元、1千克磷230 元成本計(jì)，節(jié)約處理間接費(fèi)用達(dá)2.66 億元，投入與產(chǎn)出比為1∶33，經(jīng)濟(jì)效益顯著。2014-2016 年放流至太湖的鰱、鳙約形成8.23 萬噸的資源量，固定氮2 694.1 噸、磷621.8 噸、碳9 777.93噸，消耗藻類可達(dá)650多萬噸。促進(jìn)太湖漁業(yè)綠色發(fā)展、漁業(yè)經(jīng)濟(jì)提質(zhì)增收，為湖泊生態(tài)治理提供了一個(gè)可資借鑒的“成功樣本”。生態(tài)修復(fù)方面，建設(shè)人工生態(tài)浮床和人工魚巢工程。人工生態(tài)浮床工程通過人工種植空心菜等大型可食用經(jīng)濟(jì)水生植物，吸附太湖水體中的冗余營養(yǎng)物質(zhì)，凈化水質(zhì)，改善漁業(yè)生物棲息環(huán)境，提升漁業(yè)經(jīng)濟(jì)附加值。人工魚巢主要為太湖鯉、鯽等土著魚產(chǎn)卵、孵化創(chuàng)造條件，使魚卵受精后可以黏附其上，便于孵化，營造湖泊水上生態(tài)景觀。大水面生態(tài)漁業(yè)采用多鏈融合發(fā)展思路，完善保障體系，部署大水面生態(tài)漁業(yè)發(fā)展政策鏈；拓寬融資渠道，穩(wěn)定大水面生態(tài)漁業(yè)循環(huán)流動資金鏈；堅(jiān)持生態(tài)優(yōu)先，打造大水面生態(tài)漁業(yè)綠色發(fā)展生態(tài)鏈；疏通培育途徑，健全大水面生態(tài)漁業(yè)發(fā)展人才鏈；促進(jìn)三產(chǎn)融合，完善大水面生態(tài)漁業(yè)全流程產(chǎn)業(yè)鏈；增強(qiáng)品牌意識，拓展大水面生態(tài)漁業(yè)高質(zhì)量品牌鏈；加強(qiáng)漁旅融合，挖掘大水面生態(tài)漁業(yè)多樣性文化鏈；強(qiáng)化科技支撐，引領(lǐng)大水面生態(tài)漁業(yè)智慧科技鏈。

中國科學(xué)院水生生物研究所劉家壽研究員：我國大水面生態(tài)漁業(yè)關(guān)鍵技術(shù)與主要模式

我國大水面漁業(yè)資源分布廣泛、類型多樣、漁業(yè)利用方式各異，大水面漁業(yè)面臨巨大的環(huán)保壓力、禁漁壓力。確保大水面增殖是利用天然餌料資源的生態(tài)漁業(yè)，不能超過環(huán)境容量的最大承載力。大水面生態(tài)漁業(yè)關(guān)鍵技術(shù)主要包括大水面自然增殖技術(shù)、瀕危物種種質(zhì)資源保護(hù)與恢復(fù)技術(shù)、大水面網(wǎng)箱養(yǎng)殖技術(shù)。大水面生態(tài)漁業(yè)主要模式有千島湖水質(zhì)保護(hù)型增養(yǎng)殖模式、梁子湖生態(tài)維護(hù)型增養(yǎng)殖模式、查干湖三產(chǎn)融合型增養(yǎng)殖模式等。其中，梁子湖生態(tài)維護(hù)型增養(yǎng)殖模式核心技術(shù)有重要經(jīng)濟(jì)魚天然產(chǎn)卵場生態(tài)保育技術(shù)、土著定居性魚人工產(chǎn)卵場營造技術(shù)、淺水湖灣大型沉水植物恢復(fù)與重建技術(shù)、淺水湖灣大型軟體動物恢復(fù)與重建技術(shù)以及多營養(yǎng)級魚組合增殖放流技術(shù)。梁子湖生態(tài)維護(hù)型增養(yǎng)殖模式使梁子湖大水面生態(tài)漁業(yè)核心示范區(qū)的透明度、濁度、高錳酸鹽指數(shù)等水質(zhì)指標(biāo)提高1個(gè)等級，綜合效益提高32%；沉水植物覆蓋率超過30%；魚多樣性有所恢復(fù)，如胭脂魚、鳑鲏等資源量有所增加。

杭州千島湖發(fā)展集團(tuán)有限公司何光喜研究員：千島湖生態(tài)漁業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展報(bào)告

千島湖漁業(yè)模式創(chuàng)建的SWOT 分析：優(yōu)勢為獨(dú)家擁有千島湖80 萬畝水面漁業(yè)經(jīng)營權(quán)；水體大，水質(zhì)優(yōu)，魚的品質(zhì)好；歷史悠久，隊(duì)伍穩(wěn)定，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)好。劣勢為水質(zhì)清，魚的長速慢，單位面積產(chǎn)量低；捕撈難度大，生產(chǎn)成本高，盈虧難平衡；鰱、鳙屬于中國最普通的“家魚”，市場上極其廉價(jià)。機(jī)遇為以保水為前提的漁業(yè)模式，能得到各級政府的政策支持；隨著人們生活水平的提高，開始向往健康安全的食品；千島湖旅游蓬勃發(fā)展，漁旅融合前景廣闊。挑戰(zhàn)為千島湖活捕活賣技術(shù)難度大；生鮮農(nóng)產(chǎn)品外形難以甄別，魚目混珠，優(yōu)質(zhì)難以優(yōu)價(jià)；農(nóng)產(chǎn)品附加值低，難以承受高額的營銷費(fèi)用。

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)何緒剛教授：水產(chǎn)綠色圈養(yǎng)技術(shù)研究進(jìn)展及在大水面中的應(yīng)用思考

圈養(yǎng)設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化工作進(jìn)展分別為裝備標(biāo)準(zhǔn)化、平臺標(biāo)準(zhǔn)化、布局設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)化、設(shè)備加工與安裝標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、養(yǎng)殖技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化。裝備標(biāo)準(zhǔn)化有圈養(yǎng)桶、尾水分離塔、尾水處理桶。圈養(yǎng)桶直徑4米，高3米，總?cè)莘e30噸，有效養(yǎng)殖水深1.7 米左右，有效養(yǎng)殖水體20 米3。尾水分離塔直徑1.8 米，高2.9 米，容積6 噸。尾水處理桶容積為1噸。圈養(yǎng)模式適用的場景有池塘圈養(yǎng)、大水面圈養(yǎng)、山區(qū)微流水圈養(yǎng)、光伏+圈養(yǎng)、尾水治理(凈化塘+圈養(yǎng))。截至2022 年底，已在全國17個(gè)省、市、自治區(qū)建設(shè)示范基地130余家，搭建圈養(yǎng)桶2 742 個(gè)，圈養(yǎng)面積3.44 萬米2，年產(chǎn)各類優(yōu)質(zhì)、安全的“圈養(yǎng)魚”200多萬千克，新增漁業(yè)產(chǎn)值1億7千多萬元(含養(yǎng)殖設(shè)施產(chǎn)值)。低污染型綠色集約化養(yǎng)殖技術(shù)，是未來大水面應(yīng)該發(fā)展的技術(shù)。

中國科學(xué)院水生生物研究所郭傳波研究員：大水面增殖漁業(yè)資源利用試點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)與效果評估

大水面漁業(yè)是我國淡水漁業(yè)的重要組成部分，約占我國淡水養(yǎng)殖總面積的50%、淡水養(yǎng)殖總產(chǎn)量的13%，是“向江、河、湖、海要食物”的重要基地。以增殖漁業(yè)資源利用案例——湖北武湖為例，武湖水體營養(yǎng)水平相對較高，水質(zhì)總體處于Ⅳ類，主要超標(biāo)營養(yǎng)物質(zhì)為總磷，存在暴發(fā)藍(lán)藻水華的潛在危險(xiǎn)。武湖水體較淺、水體交換率較低，因而緩沖能力較差、生態(tài)環(huán)境較為脆弱。武湖魚群落結(jié)構(gòu)不盡合理，人工增殖的鰱、鳙等魚現(xiàn)存量較大，超過生態(tài)承載力，土著魚及保護(hù)對象資源逐步衰退，食浮游動物小型魚優(yōu)勢度較高。根據(jù)多年的監(jiān)測數(shù)據(jù)，編制了“一湖一策”實(shí)施方案，對超過生態(tài)容量的增殖魚資源進(jìn)行科學(xué)利用。增殖漁業(yè)資源利用后，總磷、氨氮、葉綠素a下降明顯，溶氧出現(xiàn)明顯的上升；總氮、高錳酸鹽指數(shù)等指標(biāo)前后變化不明顯，在漁業(yè)增殖利用期間出現(xiàn)小幅上升；浮游植物密度、生物量均下降明顯，其中藍(lán)藻門密度、生物量占比出現(xiàn)明顯下降；中下層和底層魚密度和生物量占比上升明顯；增殖漁業(yè)利用后總初級生產(chǎn)力/總呼吸(TPP/TR)從4.296 降低至1.427，表明生態(tài)系統(tǒng)更趨于成熟；食物網(wǎng)傳遞效率(TE)中牧食食物鏈評價(jià)傳遞效率從7.23%升高至8.78%；碎屑食物鏈平均傳遞效率從10.13%降至7.91%；更多的能量向增殖漁業(yè)捕撈轉(zhuǎn)移，轉(zhuǎn)化成優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品移出水體。建議：一是加強(qiáng)增殖漁業(yè)與湖泊生態(tài)系統(tǒng)相互關(guān)系的基礎(chǔ)研究；二是建立大水面漁業(yè)生態(tài)系統(tǒng)長期跟蹤監(jiān)測體系；三是提升大水面漁業(yè)資源評估和管理的智能化水平。

江南大學(xué)許艷順教授：大水面水產(chǎn)品營養(yǎng)價(jià)值與加工技術(shù)一以鳙魚為例

鰱、鳙魚體形大、生長快，是大水面水產(chǎn)品的主體；2021 年，鰱、鳙魚養(yǎng)殖產(chǎn)量超過700 萬噸，占我國淡水魚總產(chǎn)量的27%；鰱、鳙魚蛋白質(zhì)水平高，脂肪水平低，更符合如今消費(fèi)者飲食需求。鰱、鳙魚必需氨基酸水平較高，位于前列；賴氨酸和蛋氨酸水平豐富；ω-3 脂肪酸水平豐富；EPA 和DHA 水平明顯高于其他淡水魚；含有豐富的微量元素，且硒水平較高。根據(jù)鰱、鳙魚原料特性，通過生鮮制品與保質(zhì)保鮮技術(shù)、魚糜制品與品質(zhì)調(diào)控技術(shù)、熟食休閑食品創(chuàng)制與加熱殺菌技術(shù)、營養(yǎng)休閑零食與脫水干制技術(shù)和營養(yǎng)健康食品與精深加工技術(shù)，將鰱、鳙魚加工成各類食品。比如預(yù)制菜類產(chǎn)品有砂鍋魚頭、醉魚、熏魚等，常溫魚糜制品類產(chǎn)品有即食魚豆腐、魚丸等，調(diào)味休閑類產(chǎn)品有即食魚塊、魚尾等。產(chǎn)品特點(diǎn)為常溫即食、方便快捷、品種豐富、營養(yǎng)美味。關(guān)鍵技術(shù)問題一是低強(qiáng)度殺菌技術(shù)；二是水分活度及pH 控制，降低風(fēng)味、質(zhì)構(gòu)及色澤劣化。脫水干制類產(chǎn)品有魚糜脆片、魚肉松、魚肉脯等，特點(diǎn)為風(fēng)味獨(dú)特，方便攜帶，保質(zhì)期較長。關(guān)鍵技術(shù)問題為質(zhì)構(gòu)改善、水分控制及高效脫水干制新工藝。營養(yǎng)功能性產(chǎn)品有魚油、魚蛋白粉、膠原蛋白肽粉等，特點(diǎn)為富含功效性成分，補(bǔ)充膳食營養(yǎng)；體現(xiàn)精深加工水平，提高魚產(chǎn)品附加值。關(guān)鍵技術(shù)問題為特定功能活性物質(zhì)高效提取制備、定向可控高效酶解技術(shù)、脫腥脫苦與風(fēng)味調(diào)控。大水面水產(chǎn)品發(fā)展方向與趨勢：一是挖掘大水面水產(chǎn)品品質(zhì)特征，加工提升價(jià)值鏈；二是擴(kuò)寬鰱、鳙魚加工利用途徑，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間；三是質(zhì)量安全保障和工業(yè)化水平提升。

上海海洋大學(xué)劉其根教授：對后禁漁時(shí)代我國大水面生態(tài)漁業(yè)發(fā)展的幾點(diǎn)思考

我國大水面漁業(yè)發(fā)展中存在的主要問題為魚資源保護(hù)不力，各種天然魚資源出現(xiàn)了嚴(yán)重的衰退；繁殖保護(hù)和增殖放流成為資源修復(fù)的重要手段，但也存在著不足之處；內(nèi)陸魚資源缺少海洋魚所有的定量化研究和配額化捕撈管理；外來種入侵和全球氣候變化，給大水面漁業(yè)帶來了新的不確定因素?！笆杲麧O”對大水面漁業(yè)發(fā)展的機(jī)遇：一是使大水面魚資源得到前所未有的恢復(fù)；二是大水面魚資源的有序管理將成為可能；三是大水面魚產(chǎn)品的市場競爭力更大；四是大水面具有巨大的發(fā)展空間。

幾點(diǎn)思考總結(jié)如下：后禁漁時(shí)代大水面漁業(yè)的政策、法規(guī)更完善，管理應(yīng)更優(yōu)化；“十年禁漁”后形成的豐富魚資源是一個(gè)公共資源，該如何合理配置，才能既有效利用，又能可持續(xù)，是一個(gè)值得研究的課題；大水面魚資源不僅是漁業(yè)生產(chǎn)的對象，更是淡水生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)，發(fā)揮著重要的生態(tài)功能，而且淡水魚與其環(huán)境關(guān)系更緊密，因此大水面漁業(yè)經(jīng)營要考慮綜合效益；后禁漁時(shí)代大水面漁業(yè)的科學(xué)研究應(yīng)得到加強(qiáng)。

浙江大學(xué)葉章穎教授：大水面生態(tài)漁業(yè)設(shè)施裝備與信息化發(fā)展的探索

國內(nèi)大水面生態(tài)漁業(yè)設(shè)施裝備與信息化發(fā)展過程為天然捕撈、人工增殖、集約化“三網(wǎng)”養(yǎng)殖和基于生態(tài)系統(tǒng)管理的生態(tài)漁業(yè)等，發(fā)展趨勢為走向生態(tài)優(yōu)先的新發(fā)展階段。設(shè)施依賴國外進(jìn)口，數(shù)字化管控水平低。設(shè)施有開放式網(wǎng)箱、封閉式養(yǎng)殖等。設(shè)備有網(wǎng)箱投飼系統(tǒng)，吸魚泵(國內(nèi)以真空式和射流式為主)，分級機(jī)(國產(chǎn)分級機(jī)基本為輥道式)，活魚無損高通量計(jì)數(shù)裝備，魚轉(zhuǎn)運(yùn)、分級、計(jì)數(shù)系統(tǒng)，光控系統(tǒng)，水下機(jī)器人等。信息化即為各類信息通過網(wǎng)絡(luò)接入云端，與管控系統(tǒng)實(shí)時(shí)通信記錄；管控系統(tǒng)對其他設(shè)備進(jìn)行聯(lián)控，包括水質(zhì)信息、環(huán)境信息、生物信息、多源信息等。

中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心徐東坡研究員：湖泊凈水漁業(yè)工程的生態(tài)效應(yīng)及研究展望

凈水漁業(yè)工程是以湖泊水環(huán)境和水生態(tài)系統(tǒng)保護(hù)為目標(biāo)導(dǎo)向，將漁業(yè)生物的放養(yǎng)、捕撈與湖泊食物網(wǎng)結(jié)構(gòu)和功能調(diào)控有機(jī)協(xié)調(diào)的一種生態(tài)漁業(yè)發(fā)展方式。生態(tài)作用為移除冗余營養(yǎng)鹽、控制藍(lán)藻水華、控制過量水草、保護(hù)生物多樣性和優(yōu)化食物網(wǎng)結(jié)構(gòu)與功能等。蠡湖凈水漁業(yè)工程實(shí)施濾食性漁業(yè)生物的放流與回捕來修復(fù)蠡湖生態(tài)環(huán)境。2009 年鰱鳙捕撈量約260 噸，從湖中帶出氮8.4 噸、磷2.02 噸；2010 年鰱、鳙捕撈量約190噸，從湖中帶出氮5.2噸、磷1.62噸等。

基于食物網(wǎng)結(jié)構(gòu)優(yōu)化的凈水漁業(yè)技術(shù)。食物網(wǎng)即描述“誰吃誰”，放養(yǎng)或移除某些魚會對食物網(wǎng)結(jié)構(gòu)和水質(zhì)產(chǎn)生重要影響。湖泊食物網(wǎng)中頂級消費(fèi)者，跨越了從植食性到肉食性間的大幅營養(yǎng)級。充分發(fā)揮了漁業(yè)生態(tài)功能，促進(jìn)了漁業(yè)資源合理利用。鰱、鳙增殖提升了食物網(wǎng)平均營養(yǎng)級與食物鏈長度，有利于增強(qiáng)生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性。鰱、鳙增殖可提升湖泊生態(tài)系統(tǒng)牧食鏈的能量流通性與利用率。利用Ecopath 模型開展了太湖鰱、鳙增殖容量評估，在生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定條件下，當(dāng)前鰱、鳙可再增殖5倍，達(dá)到51.6噸/千米2，極限容量可達(dá)到206.4 噸/千米2?；谔~營養(yǎng)關(guān)系，利用食物網(wǎng)中心性理論，通過構(gòu)建太湖食物網(wǎng)拓?fù)浣Y(jié)構(gòu)，識別出翹嘴鲌和蒙古鲌為太湖食物網(wǎng)中的關(guān)鍵捕食者、陳氏新銀魚為關(guān)鍵餌料魚。研究結(jié)果可為太湖食物網(wǎng)結(jié)構(gòu)優(yōu)化提供新的解決思路，構(gòu)建基于生態(tài)系統(tǒng)管理的食物產(chǎn)出模型，突破如何“向江、河、湖、海要食物”的技術(shù)瓶頸。

黑龍江北魚漁業(yè)集團(tuán)有限公司康志永總經(jīng)理：政府賦能、整合資源、振興北方生態(tài)漁業(yè)

黑龍江種質(zhì)資源豐富，已發(fā)現(xiàn)魚105種，其中具有較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的有四十余種。黑龍江省二產(chǎn)缺失，水產(chǎn)加工總量不足全國平均水平的10%，加工潛力巨大。一產(chǎn)產(chǎn)能釋放不足30%，產(chǎn)量可提升至4～5 倍，一產(chǎn)產(chǎn)值可達(dá)650 億元。黑龍江省正在加速推進(jìn)“塘育湖出”“南北接力養(yǎng)殖”等養(yǎng)殖模式，推動“漁光一體”等關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，實(shí)現(xiàn)漁業(yè)產(chǎn)業(yè)效能的充分釋放。黑龍江省二、三產(chǎn)交易場景缺失,正在補(bǔ)齊水產(chǎn)品加工、交易、冷鏈物流等短板，二、三產(chǎn)融合潛力巨大，可實(shí)現(xiàn)千億產(chǎn)業(yè)規(guī)模。