我國運動營養(yǎng)食品的發(fā)展現(xiàn)狀、困境及提升路徑研究

在全民健身的導向下，越來越多的人開始積極參與到各項運動中，但是多數(shù)人對運動營養(yǎng)食品的了解不夠深刻，對其功能及作用存在片面認知。本文較為系統(tǒng)地闡述了我國運動營養(yǎng)食品的發(fā)展現(xiàn)狀、困境以及提升路徑，建議從做好頂層設(shè)計、打造品牌效應(yīng)、培養(yǎng)專業(yè)人才、加強政策幫扶、做好市場監(jiān)督等方面入手，推動我國運動營養(yǎng)食品良性發(fā)展。

一、運動營養(yǎng)食品分類

《食品安全國家標準 運動營養(yǎng)食品通則》將運動營養(yǎng)食品分為能量營養(yǎng)素、維生素與礦物質(zhì)、體液與電解質(zhì)三大類。

1.能量營養(yǎng)素。體育運動的過程中消耗量最大的就是能量（即熱量），包括碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪。三者的基本功能有所區(qū)別，詳見表1。

2.維生素與礦物質(zhì)。維生素和礦物質(zhì)對于能量底物代謝、組織構(gòu)建、細胞內(nèi)與細胞外環(huán)境的體液濃度平衡、代謝作用所需的氧氣和其他物質(zhì)的運輸以及運動組織中代謝廢物的排出都是必不可少的。維生素和礦物質(zhì)有助于降低由訓練誘導的氧化應(yīng)激水平。由于運動員的能量代謝率較高，肌肉和骨骼的應(yīng)激水平較高，所以對多種維生素與礦物質(zhì)的需求量更高。

3.體液與電解質(zhì)。與維持高水平運動表現(xiàn)相關(guān)的唯一關(guān)鍵性因素是如何維持運動時的體液平衡。維持體液平衡有多個益處，包括使心率加快放緩、使體核溫度上升放緩、改善皮膚的血流、減少凈肌糖原的消耗。在訓練和比賽中，大多數(shù)運動員會出現(xiàn)脫水（導致血容量下降）現(xiàn)象，從而導致運動能力下降。研究表明，即便能補充液體，運動員也可能存在一定程度的脫水，從而不可避免地對成績造成負面影響。如果不能維持水合狀態(tài)，運動員將提早出現(xiàn)疲勞狀態(tài)，甚至可能威脅生命。

二、我國運動營養(yǎng)食品的發(fā)展現(xiàn)狀

1.消費群體擴大化。隨著社會的進步、經(jīng)濟的發(fā)展以及人們對健康生活方式的理解逐漸深刻，越來越多的人們開始選擇和消費運動營養(yǎng)食品。運動營養(yǎng)產(chǎn)品的消費對象正在從最初的運動員、熱愛體育人群、重體力勞動者等，逐步輻射到所有崇尚健康生活方式的非運動人群。

2.功能細分化。近年來，消費者越來越青睞運動營養(yǎng)食品，尤其在“健康中國”的時代背景下，傳統(tǒng)的運動營養(yǎng)食品已經(jīng)難以滿足人們的需要，因此，各種有針對性的功能細分化運動營養(yǎng)食品如雨后春筍般出現(xiàn)。比如，有助睡眠的褪黑素類、提高免疫力的維生素/礦物質(zhì)類、幫助腸道消化的益生菌類，以及具有抗氧化、抗腫瘤作用的輔酶Q10類等。

3.發(fā)展體系化。近年來，隨著人們生活節(jié)奏的加快和生活質(zhì)量的提高，運動營養(yǎng)食品市場前景變得更加廣闊。我國的運動營養(yǎng)食品逐漸朝著健康、營養(yǎng)、口味多樣、多功能、精制等方向發(fā)展，走多樣化、科學化、方便化的路子，越來越適合中國人的健康需求。

4.產(chǎn)品標準化。黨的十八大以來，國家衛(wèi)健委貫徹執(zhí)行運動營養(yǎng)健康理念，依法履行食品安全標準、風險監(jiān)測評估等工作職責，組建了國家標準審評委員會，建立了公開透明的程序，制定了多領(lǐng)域?qū)＜覅⑴c以及科學權(quán)威的評審標準，倒逼運動營養(yǎng)食品不斷朝標準化發(fā)展。為了推動運動營養(yǎng)食品的可持續(xù)發(fā)展，國家衛(wèi)健委推行國民營養(yǎng)計劃和健康中國合理膳食行動，加強對崇尚健康人群的科普宣教，廣泛開展合理膳食指導與服務(wù)。

三、我國運動營養(yǎng)食品的發(fā)展困境

隨著我國經(jīng)濟社會的發(fā)展和“健康第一”理念的不斷提高，我國的運動營養(yǎng)食品市場規(guī)模不斷擴大。數(shù)據(jù)顯示，2016-2020年，我國運動營養(yǎng)食品市場的復(fù)合年均增長率高達39.4%，是全球增速最快的市場之一。2020年，我國運動營養(yǎng)食品市場零售額約33.56億元，增長率達25%，遠高于全球11%的年增長率。業(yè)內(nèi)人士預(yù)計，未來3年，在消費升級和政府對全民健身整體推動的大背景下，這一數(shù)據(jù)仍可維持在24%以上，2024年中國市場規(guī)?？蛇_73億元，成為歐美之后全球第三大運動營養(yǎng)食品市場。

不過，運動營養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)在快速發(fā)展的同時也存在諸多亟待解決的問題。

1.產(chǎn)品研發(fā)方面。不同人群對運動營養(yǎng)食品的需求各不相同，傳統(tǒng)的運動營養(yǎng)食品越來越不能滿足他們的個性化需要。相關(guān)的運動營養(yǎng)食品企業(yè)雖然一直在產(chǎn)品研發(fā)上做努力，但研發(fā)效果不佳，存在產(chǎn)品功能針對性不強、營養(yǎng)不均衡等問題。

2.食品安全方面。近年來，我國運動營養(yǎng)食品的安全性有所提高，但由于該產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊、利潤率較高，促使越來越多的企業(yè)加入該賽道，行業(yè)內(nèi)魚龍混雜。在利益的驅(qū)使下，一些無良廠家以次充好、以假亂真，食品添加劑超標、添加有害物質(zhì)等問題層出不窮，致使運動營養(yǎng)食品的安全性難以得到保障。

四、我國運動營養(yǎng)食品的提升路徑

針對我國運動營養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)存在的問題，國家、各企業(yè)以及相關(guān)的研究人員都在不斷努力，希望為該產(chǎn)業(yè)找到更好的發(fā)展道路?；诖耍疚奶岢鑫妩c發(fā)展建議。

1.做好頂層設(shè)計，引領(lǐng)行業(yè)健康發(fā)展。圍繞長期發(fā)展規(guī)劃，做好頂層設(shè)計。客觀來講，我國運動營養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)起源于競技體育，因消費群體的局限性，產(chǎn)業(yè)整體偏向小眾化。隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們對健康的需求逐漸提升，使運動營養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)從小眾化走向大眾化。因此，如何科學決策、戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，以滿足大眾消費者的需求，是保證行業(yè)健康發(fā)展的前提。

2.積極打造品牌，宣揚運動營養(yǎng)理念。品牌是決定運動營養(yǎng)食品企業(yè)能否長期、持續(xù)發(fā)展的核心因素之一。因此，企業(yè)要通過有效手段提升品牌影響力。同時，還要向廣大消費者積極宣傳推廣運動營養(yǎng)的新理念，讓更多的人接受新行業(yè)帶來的新價值，讓更多的人成為健康生活方式的實踐者和受益者。

3.培養(yǎng)專業(yè)人才，進行科學分類指導。運動營養(yǎng)食品行業(yè)關(guān)系著老百姓的健康問題，然而很多消費者對營養(yǎng)食品缺乏正確的理解和認知，無形之中導致生產(chǎn)者與消費者之間的信息出現(xiàn)偏差甚至不匹配。因此，要重視人才隊伍建設(shè)，大力培養(yǎng)專業(yè)人才，開展健康、科學生活方式的指導，傳授運動營養(yǎng)基礎(chǔ)知識，切實保障消費者的合法權(quán)益。

4.加大政策幫扶，促進本土企業(yè)發(fā)展。相關(guān)部門要不斷建立健全運動營養(yǎng)食品監(jiān)管的法律法規(guī)，建立全面、嚴格的行業(yè)標準和國家標準。積極采取幫扶政策，打破當前寡頭壟斷情形，結(jié)合地方實際情況，促進本土企業(yè)發(fā)展，從而增加市場競爭主體，圍繞不同區(qū)域消費者的不同需求，加強技術(shù)創(chuàng)新，擴大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，植入?yún)^(qū)域性文化元素，彰顯運動營養(yǎng)食品的中國特色。

5.做好市場監(jiān)督，規(guī)范企業(yè)內(nèi)部管理。政府要基于法律法規(guī)和相關(guān)標準嚴格做好市場監(jiān)管工作，搭建嚴格的監(jiān)管和檢測平臺，疏導溝通渠道，讓政府、企業(yè)、消費者三者之間的溝通渠道保持暢通。企業(yè)也要不斷完善自身管理工作，面對日益變化的市場，積極謀求創(chuàng)新，提高工作效率，加強質(zhì)量管理。

民以食為天，食以安為先。近年來，我國的運動營養(yǎng)食品領(lǐng)域取得了巨大的發(fā)展和成就。同時，我們也要清醒地認識到，運動營養(yǎng)食品仍面臨不少問題和困難，與新時代人民群眾對美好生活的需求存在不小的差距。運動營養(yǎng)食品的發(fā)展任重而道遠，未來需要政府、企業(yè)及行業(yè)協(xié)會共同努力，推動產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

基金項目：2021年度淮安市社科研究食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展專項課題“運動營養(yǎng)食品的現(xiàn)狀與未來發(fā)展策略——以淮安市為例”（2021SPB08）。

作者簡介：袁孟賢（1993-），女，漢族，江蘇徐州人，講師，博士在讀，研究方向為體育教育。