“太秋”甜柿：一個足以秒殺所有柿子的極品品種

文|圖 清 揚

我曾在一篇文章中寫到：種植極品品種，就像娶一個絕色美女當老婆，你要給她最好的生活條件，住大別墅，穿名貴衣服，用名牌化妝品，養(yǎng)尊處優(yōu)，這樣她才會光彩照人；如果你讓她天天陪著你在田里干活，不出3 年，她就像黃臉婆一個，還不如普通農村婦女來得身強力壯。

“太秋”甜柿就是這樣一個極品品種。

我第一次嘗到“太秋”甜柿是在2016 年，廣西壯族自治區(qū)平樂縣的柿子種植大戶廖桂泉（平樂縣金正豐農業(yè)有限公司法定代表人，已故）寄給我的。品嘗之后我當即給他回復了一句話——“一個足以秒殺所有柿子的極品品種?！?/p>

但這么多年過去，“太秋”甜柿并沒有像“紅美人”柑桔、“妮娜皇后”葡萄等極品品種一樣成為眾人關注的熱門水果，甚至很少在市場上嶄露頭角。究竟是什么原因埋沒了這個品種？種植“太秋”的效益究竟怎么樣？有哪些技術難點？還能不能發(fā)展？本專題匯集了近5 年來我走訪的典型案例，從不同的角度來解答這些問題。

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廖桂泉2018 年做了一款非常高大上的包裝盒，每盒放8 個“太秋”甜柿，售價268 元/盒。包裝盒上還寫著我第一次嘗了他寄給我這個品種時給的評價：一個足以秒殺所有柿子的極品品種。

▲廖桂泉在查看“太秋”甜柿的著果情況

的確，這個來自日本的甜柿品種，不光能在柿子界唯我獨尊，就連在整個水果界也算得上是一個極品水果——口感細、嫩、脆、甜，驚艷絕倫。在2018 年iFresh 亞洲果蔬產(chǎn)業(yè)博覽會上，廖桂泉帶去的“太秋”甜柿還入選“2018 年度中國最受關注的水果品種十強”，這讓他更是喜出望外。

“為什么品質這么好的一個品種，卻一直沒有大面積發(fā)展？”我潑了他一盆冷水。

“‘太秋’ 是1996 年從日本引到國內的，到2015 年才過品種保護期，所以到2016 年才敢在市面上正式推廣，以前都是偷偷摸摸地種，我們還給它起了個別名叫‘大秋’。另外，‘太秋’是‘富有’的后代，與國內常用的柿子砧木存在不親和問題，我們一直到2014 年才把這個問題徹底解決了。”在廖桂泉的育苗基地，他指著一片長勢中庸、葉片較小的野柿子苗跟我說：“這種是我們從山上采集的7 種野柿子中篩選出來的親和性最好的品種，如果用其他品種做砧木，要么當年的成活率就很低，要么兩三年后樹勢衰弱，甚至死亡?！?/p>

“那你這幾年一共推廣了多少面積或者多少株苗？”我詢問道。

“賣出去的苗子按面積計算大概有2 000 多畝（1 畝約合667 m2，15 畝即1 萬m2為1 hm2?！幷撸?020 年各地種下的小苗都會陸續(xù)掛果。”廖桂泉說：“現(xiàn)在全國投產(chǎn)園尚不足5 000 畝，發(fā)展最快的是山西臨猗，那里原來就是‘陽豐’的產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)在在更換品種?！?/p>

“在北方種植有什么問題嗎？”廖桂泉的基地在廣西平樂，與山西臨猗相距上千公里，一個在南方，一個在北方。

“-15 ℃是極限低溫?；驹诤颖焙蜕綎|南部，這是一條分界線?！绷喂鹑f。

“能過黃河嗎？”我腦海中畫不出河北和山東南部這條分界線，但是對祖國的母親河——黃河印象深刻，“突尼斯”軟籽石榴就過不了黃河。

“能過?！绷喂鹑浅？隙ǖ卣f：“山西臨猗就在黃河以北，那個地方從2003 年開始就發(fā)展‘陽豐’，到現(xiàn)在大概有六七萬畝面積了，種出來的品質很好?！?/p>

“是不是可以種甜柿的地方都可以種 ‘太秋’？”我找到更簡單的區(qū)域劃分方法。

“對！都可以種，因為-15 ℃是甜柿的極限溫度?！绷喂鹑俅螐娬{道。

“如果低于-15 ℃的極限溫度，是不是可以種在溫室大棚里？”我笑著問道。

“可以??！” 廖桂泉毫不猶豫地回答道：“2018 年3 月20 日已經(jīng)在大連試種了，大樹移栽，帶土球過去的，種了2 個棚，當年就掛上果了，品質很好?！?/p>

“在溫室里不需要人工授粉或蜜蜂授粉嗎？”我刨根問底地問道。

“都不用，這個品種專家原來說需要人工授粉的，但經(jīng)過我們這十幾年來的種植，證明是不用人工授粉的。”廖桂泉說。

“那南方種植主要存在哪些問題？”我再回到眼前的種植環(huán)境。

“南方雨水多，果面容易出現(xiàn)黑斑和裂紋，采用水肥一體化技術、地面覆膜、果實套袋等措施，就可以減少黑斑和裂紋。有條件的最好采用避雨栽培，就像栽葡萄那樣的簡易避雨設施，效果還是比較好的，成本也不太高?！绷喂鹑f。

“大家普遍反映這個品種栽植成活率不高，這如何解決？”2016 年，廖桂泉曾寄給我4 株“太秋”苗，路上運了幾天，在家里又放了幾天，結果定植后只成活了1 株，以至于這兩年別人咨詢我是否可以發(fā)展“太秋”甜柿時，我都回答要慎重。

種都種不活，品質再好也是枉然。

“對，緩苗期很長。”廖桂泉答非所問。

“緩苗還好，主要是死亡率很高?！?018 年我就這個問題還特意去了一趟浙江富陽，咨詢中國林業(yè)科學院亞熱帶林業(yè)研究所柿子專家龔榜初和當?shù)亍疤铩碧鹗练N植戶，答案是柿子的移栽成活率都不高，最好先種砧木苗，一年后再行嫁接，可保成活率。

“這也是一個方法，我們針對大的客戶會這么做。在廣東懷集有100 畝的基地我們就是采用這種方法幫助他們建園的，成活率很高?！绷喂鹑f：“柿子移栽成活率不高，主要是因為它的主根發(fā)達、須根不發(fā)達，所以在種植前應先行催根，等須根萌動后再行定植，這是關鍵。如果有個別苗木沒有成活，我們就用營養(yǎng)缽苗補上，可以保證100%的成活率，而且生長整齊?！?/p>

“你們在做營養(yǎng)缽育苗？”我2017 年來平樂時還沒有聽廖桂泉提及用營養(yǎng)缽育苗。

“對，2018 年我新弄了一塊60 畝的育苗基地。我們看到廣西柑桔營養(yǎng)缽苗比裸根苗貴一倍，而且很多人還是喜歡買營養(yǎng)缽苗，因為長得快，所以我們也嘗試用營養(yǎng)缽培育‘太秋’苗，解決移栽成活率低的問題。今年（2018 年）共育了9萬缽，年初的時候嫁接了6 萬缽，已經(jīng)在陸續(xù)出圃。明年（2019 年）計劃培育15 萬～20 萬株營養(yǎng)缽苗?！?/p>

“這個育苗成本比常規(guī)育苗要高多少？”我又問道。

“要高6～7 元/株。因為營養(yǎng)缽、培養(yǎng)基都是買來的，還有人工成本也特別高?！?/p>

廖桂泉的營養(yǎng)缽苗售價是50 元/株，比普通苗貴20 元/株。因為需要專車運輸，還要加上2～3 元/株的運費。

“太秋”幼樹上出現(xiàn)的砧穗嫁接不親和現(xiàn)象▲

▲廖桂泉的“太秋”容器苗

但不管成本提高多少，對“太秋”來說，營養(yǎng)缽育苗是一個很大的進步，為這個極品品種的規(guī)?；茝V奠定了基礎。

2

2019 年“花果飄香五周年論壇”舉辦之際，徐云林（浙江省海寧市黃灣鎮(zhèn)云之林家庭農場法人）帶來了兩箱“太秋”，一箱給大家品嘗，一箱送給我：超大個，細嫩多汁，口感絕佳。我關注這個極品甜柿已有數(shù)年，在廣西桂林、浙江富陽和陜西楊凌都品嘗過，但徐云林的“太秋”無論外觀還是內質都是出類拔萃的，讓我印象深刻。

2020 年9 月1 日，我便到海寧一探究竟。徐云林的甜柿園位于杭州灣北側，園子不大，只有10 畝，依山而建；山上是徐云林種的楊梅，大致也有10 畝面積。門口豎一宣傳牌，上書：云之林家庭農場。

“你再晚來半個月就可以嘗到‘太秋’了?！毙煸屏种钢車氖翗湔f。

有碩果累累的成年樹，也有初掛果的幼樹，分片種植，很整齊。接觸“太秋”這么多年，我還是第一次看到一個像模像樣的“太秋”種植園，不由心生贊嘆：“真不錯！”

“你要自己種得好才能推廣?！毙煸屏种毖圆恢M地介紹自己的重點是苗木。1984 年進入林果行業(yè)，種過楊梅、柑桔、梨、桃等果樹，2007 年從中國林業(yè)科學研究院亞熱帶林業(yè)研究所引種“太秋”甜柿，“買了300 株苗試種，一直到2013年才上市?！?/p>

“為什么到第7 年才上市？”我疑問道，眼前這片2017 年種植的幼樹都已經(jīng)開始掛果了。

“因為那個時候種的都是裸根苗，緩苗期很長，定植后第3 年還是一棵小苗，到第5 年才陸陸續(xù)續(xù)掛果。”徐云林解釋道。

“那時候的成活率有多少？”我想起“太秋”甜柿的一個致命傷。

“不到50%。”徐云林解釋道：“因為柿樹含有丹寧，如果是裸根苗，根系受傷后就不容易愈合，所以成活率低，緩苗期長。”

“這里有兩個因素?！蔽依砹讼滤悸?，再問道：“一個是你剛才說的柿子根系的問題，另外一個是砧木的親和力問題，你覺得哪個問題更大？”

“現(xiàn)在只要砧木是親和的苗木，帶土球，或者帶營養(yǎng)缽，大部分苗種下去是沒有問題的。但也存在少量不行的，這跟嫁接口的愈合情況有關，也是因為柿樹含有丹寧，嫁接口容易產(chǎn)生隔閡，外邊看上去是愈合了，但中間部分可能沒有完全愈合，它有空隙，就會影響植株的生長。”

看來丹寧（又稱鞣酸類物質）是“背鍋俠”，包括吃柿子容易得結石也是它的罪過。

“這個比例有多少？”我追問道。

“我2017 年種的，當年的成活率可以達到90%，但還是有20%的樹苗不死也不長?！比钣澜。ê幨性ㄦ?zhèn)牛頭山家庭農場負責人）也種了10畝“太秋”，一部分苗是從徐云林這里買的：“從他這里拿的苗要好一點，但也有差不多10%的苗子長不好或者死掉?！?/p>

這已經(jīng)是很好的成活率了。從其他引種者的反饋看，成活率一般也只有徐云林最初種“太秋”時說的50%。這就是“太秋”盡管品質超群，但一直沒有規(guī)模發(fā)展的第一瓶頸。

“像我這批3 年生的樹，是4 月17 日種植的，帶土球移栽，定植之后蓋防草布保濕，5 畝地只死掉2 株?！毙煸屏种钢矍斑@片初掛果的幼樹說。

第一是要帶土球，第二是要做好保濕，這是提高“太秋”種植成活率的兩大關鍵。

“‘太秋’最好吃的時間在什么時候？”我又想起論壇上讓大家印象深刻的口感。

“10 月中旬到11 月上旬。”徐云林介紹道：“‘太秋’的銷售期可以長達3 個月，從9 月初開始，到12 月初結束。前期糖度一般在13%左右，口感脆爽，適合年輕人；后期糖度可以達到20%，口感酥脆，適合老年人?！?/p>

“為什么你的‘太秋’個頭比別人的大，而且肉質更細嫩？”我問其中原因。

“我這片地原來是水稻田，不缺水，所以長得大。如果種在山上，果實要小一點，因為果實生長發(fā)育的時候容易缺水。”徐云林說：“相對來說，種在平原方便管理，產(chǎn)量更高，但是地下水位必須控制在50 cm 以下?！?/p>

“整形修剪方面有講究嗎？”我看了看周邊的植株，沒看出具體的樹形，但結構勻稱，通風透光都很好。

“他比我講究?！毙煸屏种钢钣澜≌f：“他做三主枝開心形，種下去留3 根枝條。我種下去50 cm 定干后就不去管它了，第一年隨便它長；如果長勢不好，冬季修剪時我就全部留10 cm短截，再長出來就強了?！?/p>

“前期多留枝葉，不要去考慮樹形問題?！蔽铱偨Y道。這種先亂后治的方法在其他果樹上也經(jīng)常使用。

“對，開心形整形的最大問題是枝條少，前期產(chǎn)量低。柿樹一般只抽一次春梢，很少有夏梢和秋梢，所以它不會郁閉，太密的可以剪掉一點。” 徐云林詳細講解道：“成年樹每株選留30個粗壯的枝條作為結果母枝適當短截，因為柿樹的枝條上部是混合芽，下部是葉芽，所以不能短截得太厲害，不然第二年長出來的都是生長枝了。一般粗壯的長枝條可以剪掉1/4～1/3，短枝條剪掉5～10 cm 就可以了。第二年萌發(fā)的結果枝，如果長勢旺可以留2 個果，長勢弱的只留1 個果。像我這種四五年生的樹一般要求株產(chǎn)在25 kg 左右，單果重在350 g 左右?！?/p>

“留強不留弱?！蔽掖笾侣牫隽恕疤铩碧鹗恋男藜粢I。

“小枝條到明年是開雄花的，粗壯的枝條是開雌花的。剪掉小枝條可以減少養(yǎng)分流失，但也帶來一個缺點，容易造成內膛光禿，葉面積太少，所以也不能全部剪掉?！?/p>

徐云林接著介紹，種植“太秋”的重點是防治炭疽病。萌芽前要噴施一次石硫合劑；謝花后每半個月要噴一次殺菌劑（咪鮮胺、世高、多抗毒素等），如果雨水多、濕度大，最好7～10 天噴一次，直到出梅。冬天一株樹施半袋或一袋有機肥（35～40 kg），外加0.25～0.5 kg 復合肥；生長季每兩個月撒施0.25 kg 復合肥，一年4～5 次。沒有滴灌，也不開溝。

“提高品質的訣竅就是多施有機肥?！毙煸屏终f。

“你們有沒有興趣去種‘太秋’？”我問前來參觀的陳孫良和陳燕（海鹽縣澉浦鎮(zhèn)仙桃緣農場法人）父女倆，他們種了幾十畝的桃園，2019 年在浙江農業(yè)之最——桃擂臺賽上一舉拿下最高糖度和綜合品質雙料冠軍。

“今年已經(jīng)種了七八畝。我覺得柿樹在管理方面比桃樹簡單，用工量要少，再一個掛果期長，不像桃子掛樹時間短，銷售壓力大?！标悓O良的理由跟阮永健如出一轍。

阮永健3 年前種了一片葡萄園，盡管葡萄掙錢快，但葡萄的用工問題仍然讓他不堪重負，所以縮減面積，改種管理簡單、用工省的柑桔和柿子。

“但是‘太秋’也有它的風險，比如市場開拓?！蔽姨岬较M者對柿子的忌諱。

“這個還是要靠宣傳的?！标愌嗾f：“只要讓大家認識到它確實好吃，銷售問題肯定不大?！?/p>

“如果你心態(tài)平一點，賣好蘋果那樣的價格是很好賣的，但如果想賣高價，你就要精細化管理，提高品質，再把包裝做得精美些，賣給有錢人。”徐云林這幾年銷售下來頗有心得，他的售價是60 元/kg，都在當?shù)劁N售。

“你覺得這個品種適合哪種類型的種植者？”我腦海中首先想到的是“太秋”似乎不適合普通農民種植，他們會面臨種出來賣不掉的尷尬。

“我跟我老婆的想法就不一樣，她想搞柑桔苗，我就不想搞柑桔苗?！毙煸屏诸惐鹊溃骸耙驗楦探勖绲匿N售對象就是普通農民，買的都是幾十株上百株，一單也就幾百元到幾千元上下；我搞柿子苗，服務對象是農場主，是老板，少買點也有幾千元，多買點就是幾萬元。這是檔次問題?！?/p>

“如果把他們3 個人都當成你的客戶，你覺得誰最適合種‘太秋’？”我再問得具體些。

徐云林指了指陳燕，說：“還是年輕人最合適?！?/p>

因為，“種不是關鍵，銷才是關鍵。”

3

▲介紹自己種植理念的徐建康

徐建康（浙江省金華市婺城區(qū)希藝家庭農場負責人）是上過中央電視臺《致富經(jīng)》欄目的人。他的手機里還保存著那段時長25 分鐘的視頻，視頻的標題叫《“懶”著管，多掙錢》。他的“太秋”甜柿園也確實按照“懶著管”的理念管理的，種植密度大，行距4 m，株距1.5 m，樹冠直立向上，內膛光禿，葉片稀疏，樹上幾乎看不到果子。

“能多掙錢嗎？”我萬分好奇地問道。

還沒等徐建康回答，準備接班的徐冬曉（徐建康的兒子）忙解釋道：“我前幾天剛清園。今年（2022 年）是前期雨水太多，后期高溫干旱，所以產(chǎn)量很低?！?/p>

“明年（2023 年）就高產(chǎn)了?！毙旖道聵渲Γ钢l頂端幾個胖嘟嘟的花芽對我說：“這些明年都可以結柿子，我不要結太多，一株樹20 kg 就夠了?！?/p>

我將信將疑，眼前的這片已經(jīng)成年的柿子樹似乎不具備豐產(chǎn)的基礎，落葉早，殘留的葉片也缺乏光澤，看起來病懨懨的，跟我在其他地方看到的“太秋”長勢迥然不同。旁邊園子的幼年樹更“慘”，才9 月份葉片就已經(jīng)全部掉光，提前2 個多月進入了“休眠期”。

“你的‘懶著管’種植理念是怎么形成的？”我還是挺好奇他是憑什么上了《致富經(jīng)》欄目。

“現(xiàn)在衢州公路兩側的樟樹、草皮都是我的?！币呀?jīng)年近七旬的徐建康詳細介紹了他的創(chuàng)業(yè)史——從小在農村長大，當過村主任，外出學習園林綠化，1999 年回來承包這片農場?！拔耶敃r買種子種了幾萬棵樟樹，種在那里，不澆水，也不施肥，更不打藥，10 年后就可以賣了，等于是坐在這里收錢。現(xiàn)在你看到的那么粗的樟樹都是以前種的……”

我恍然大悟，怪不得在果園中有種似曾相識的感覺，原來徐建康是沿用了綠化苗木的管理模式。包括“太秋”1.5 m 的株距，他是打算邊種邊賣，最后挖2 株留1 株，把株距變成4.5 m。

“如果我賣掉中間2 株樹，前期所有的成本不就都拿回來了？這跟母雞下蛋是同樣一個道理?！毙旖档靡獾卣f。

徐建康種植“太秋”源于20 年前徐冬曉從別人那里拿回來的2 個芽。

“我兒子跟我說，這個柿子可以生吃，而且很好吃，我就嫁接在一株本地野柿子苗上，2 個芽活了1 個。因為長在樹陰下，植株很瘦弱，已記不清是第4 年還是第5 年才掛果?！毙旖祷貞浀溃骸拔疫@個人好奇心還是蠻強的，掛果第一年，紐扣大小的自然落果我也撿起來嘗，有一點點澀味，但不是很澀；等果子長大還沒留到現(xiàn)在這個熟度的時候，我就摘下來和朋友一起嘗，比蘋果好吃。從那一年開始，我就有想法了?！?/p>

已經(jīng)做了十幾年綠化苗木的徐建康首先想到的是自己育苗，擴大種植。但讓他始料不及的是，“太秋”甜柿并不像樟樹或桂花樹那般隨意，光挑選砧木就耗費了5 年時間，蘭溪柿、君遷子、小果柿、油柿、廣西大核……最后還是在最初嫁接成活的那株野柿子上找到最合適的砧木。然后開始邊育苗邊發(fā)展，每年種植的數(shù)量不多，也就10 畝地左右。一直到現(xiàn)在，才發(fā)展到100 畝左右。

5 年前，最早種植的“太秋”開始投產(chǎn)，定價50 元/kg，半送半賣。2021 年賣得最多，投產(chǎn)的30 多畝地賣了20 多萬元。

“去年（2021 年）著果很好，你看到的那些大樹有的掛了50 kg，所以導致今年（2022 年）沒多少產(chǎn)量?！毙旖到忉尩馈?/p>

“今年（2022 年）是小年?！蔽蚁肫鸸麡鋫鹘y(tǒng)種植常見的大小年現(xiàn)象。

“對，大小年?！毙旖嫡f：“他（指徐冬曉）去年（2021 年）說每株樹要用一袋羊糞，我說你算過沒有，一袋羊糞12 元，4 000 株樹差不多要5萬元，今年（2022 年）結的果子可能還不夠肥料錢。我們這個年紀的人講究一個‘穩(wěn)’字，搞農業(yè)不要去大投入，要量力而行。他像‘闊少’一樣，想把噴滴灌都裝起來，農藥都用高端的，我是不允許的?！?/p>

“我覺得滴灌和防鳥網(wǎng)還是要裝的，因為我們現(xiàn)在是靠天吃飯，太不穩(wěn)定了。” 徐冬曉抱怨道。

“像今年（2022 年）這么干旱，你裝了噴滴灌不是一年就回本了？”我?guī)托於瑫哉f話，畢竟果樹與樟樹不一樣，而且“太秋”又是特別難伺候的品種。

“我不是不想投這個錢，是說目前不投，沒到豐產(chǎn)期沒這個必要?！毙旖到忉尩溃骸案戕r業(yè)如果沒有效益，你做得再好也是空的。前期你只要把這棵樹養(yǎng)活，等到一定樹齡再去找產(chǎn)量，找品質。先把根引出來，把樹養(yǎng)起來，你別看它現(xiàn)在瘦巴巴的，肥一追上去，上半年就很好了，很漂亮的?！?/p>

密植且粗放管理的“太秋”甜柿園▲

▲“太秋”種植理念不盡相同的徐建康父子倆

“你一年用幾次肥、幾次藥？”我看眼前的樹就感覺缺肥缺藥，過于粗放。

“每年3 次藥、3 次肥。第3 次肥還要看情況用?！毙旖嫡f：“藥肥用多了絕對影響口感，你可以拿我的‘太秋’和別人的‘太秋’比比看，絕對不一樣。”

“3 次藥就夠了？炭疽病能控得??？”我疑惑地問道。

我嘗過最好吃的“太秋”是海寧云之林家庭農場的果子，徐云林告訴我，種植“太秋”最大的難點是防治炭疽病，謝花后每隔7～10 天要用一次殺菌劑，直到出梅。

“你讓它發(fā)病也沒事。”徐建康反其道而行之：“你用藥越勤快，樹體的抗逆性越差；越自然生長，抗逆性越好。我們現(xiàn)在有個辦法是樹上的傷口越少越好，傷口多了，炭疽病會鉆到樹心里去，所以大的傷口一定要用涂抹劑涂過?！?/p>

“種樹就像培養(yǎng)孩子一樣，你不一定要富養(yǎng)，要窮養(yǎng)一點?！毙旖祵π於瑫哉f。

“你怎么看你老爸的產(chǎn)業(yè)？”我問徐冬曉。他目前還在汽校工作，不算正式編制。從他關注我的“花果飄香”公眾號的熱度來看，大概率是要回來接班的。

“現(xiàn)在做哪一行都難，農業(yè)也難?！毙於瑫試@了一口氣說：“像我老爸，前期是掙到錢了，但現(xiàn)在也沒有，這兩年做綠化苗木也難。”

“你看好‘太秋’這個品種嗎？”我追問道。

時過境遷，雖然徐建康當年種的樟樹仍然可以坐等收錢，但愿意付錢的人越來越少?，F(xiàn)在農場中唯一可能出圈的就是“太秋”，而且面積不小。

“品種是看好，現(xiàn)在主要是沒量?！毙於瑫哉f：“像杭州的客商說，他不要漂亮的果，也不要大果，只要口感好，他都銷得掉。”

“他們現(xiàn)在出什么價格？”我詢問道。

“批發(fā)價30～36 元/kg?！?徐冬曉說：“明年（2023 年）另外60 多畝也開始投產(chǎn)了，等全部進入豐產(chǎn)期后，100 畝果園的總產(chǎn)量大概在10萬kg 以上，畝產(chǎn)1 000 kg 沒問題?！?/p>

陳榮（左）向胡志藝介紹自己的種植理念▲

“理論產(chǎn)值3 萬元/畝?！蔽倚χf。但凡用數(shù)學算出來的農業(yè)效益都算得上“暴富”。

“還要看天氣，那是在風調雨順的前提下?！毙於瑫砸残α诵?，他聽得出我話中有話：“所以我的想法與我爸有些不一樣，像滴灌、防鳥網(wǎng)這些基本設施還是要有的。然后分兩塊，在高海拔的地方搞一小部分精品，打打名氣；大部分還是搞產(chǎn)量，中等的個頭，中等的價格，口感一定要好。所以，我們現(xiàn)在的瓶頸不在銷售，而是在技術?！?/p>

“你覺得你老爸的技術還不過關？”我問道。

“不是他，是我的技術不過關?！毙於瑫詫擂蔚貞?。

“那你覺得你老爸的技術過關了嗎？”我不識趣地詰問道。

“技術這一塊他是過關了，就是管理這塊還有些欠缺。”徐冬曉說了心里話。

“種‘太秋’現(xiàn)在在技術上應該沒問題了，種活了，能結果了，而且能結出好果就是成功?！毙旖底孕诺卣f：“所以我們一直到2021 年才開始少量賣苗，如果自己都沒種好，干嘛去害別人！”

這倒是難能可貴！我也不再糾結于“懶著管”能否“多掙錢”的可能性。

4

陳榮（浙江江山恒昇生態(tài)農業(yè)開發(fā)有限公司法人）的主業(yè)是環(huán)保，主要從事工業(yè)廢水處理?；诩亦l(xiāng)情節(jié)和政府號召，2013 年在浙江江山承包了1 000 畝土地，辦了一個食用菌廠，種了400 畝“太秋”甜柿。眼下正是豐收季節(jié)，工人們正忙著采摘果實，在田間進行預分選，然后運回庫房再行分選包裝。

跟徐建康“懶著管”和“省著用”的理念剛好相反，陳榮非常強調“可控性”和“執(zhí)行力”，所以呈現(xiàn)在我們眼前的植株非常健壯，樹姿開張，葉片濃綠且厚實，果實大而均勻，并沒有徐建康所擔心的過多干預所造成的口感問題，起碼我嘗不出來。

雨露空間的胡志藝和沈曉東也沒嘗出差別來，反而對陳榮的果子稱贊有加，他們只是對采摘的成熟度提出要求，在現(xiàn)場一番比對、確定標準之后，這筆生意馬上談成，第二天開始發(fā)貨。

“你從工業(yè)轉投農業(yè)，第一個瓶頸應該是技術，這個問題怎么解決的？”我先問道。陳榮學的是精細化工，浙江工業(yè)大學畢業(yè)。

“找專家嘛?！标悩s說。

“找龔老師？”我首先想到的是中國林業(yè)科學院亞熱帶林業(yè)研究所的柿子專家龔榜初。在金華，徐建康已經(jīng)告訴過我，陳榮的“太秋”苗是龔榜初提供的。

“最早肯定是找龔老師，后來發(fā)現(xiàn)不行，因為他給我的技術方案解決不了實際問題?！标悩s實事求是地說：“后來就在富陽找原來種過‘太秋’的農民，再加上江山本地的土專家，我們這里種獼猴桃的人很多，有些問題跟他們交流?！?/p>

“農民專家管用嗎？會不會出問題？”我對這兩個專家群體都比較熟悉，所以知道其局限性。

“大方向沒什么錯?！标悩s頓了頓，想起一件事：“2020 年9 月采果期一直下雨，連續(xù)下了1個月，果面就開始發(fā)黑。當時技術員也傻眼了，因為從來沒碰到過這個問題，不知道是什么病。開始以為是黑斑病，后來我們把這個柿子寄給林科院檢測，最后的結論是炭疽病。從那個時候起，我明白農民專家是憑經(jīng)驗，我們需要經(jīng)驗，但有些東西還必須依靠科學。”

“這之間怎么去平衡呢？”我追問道。這對老板來說是至關重要的，偏聽偏信都會出問題。

“科研院校的專家在理論研究上是沒有問題的，相當于讓你長了一雙眼睛，可以幫我們判斷分析，但如果依賴他們來指導實際生產(chǎn)是很難的，因為他們缺乏實踐經(jīng)驗；農民專家相當于給你一雙手，他們知道具體怎么做……”

“具體到炭疽病這個事情上，科研院校的專家讓你準確知道這是什么病，但具體用藥還得靠農民專家。”我在這個問題上也深有體會。大概10 年前，我曾就生產(chǎn)上遇到的梨樹病蟲害問題咨詢過國家某果樹產(chǎn)業(yè)技術體系病蟲害崗位的大專家，結果給出的答案差點讓我驚掉下巴。

“對！我們還要結合地里的具體情況，最終形成自己的一套技術方案?！标悩s說。

“到目前為止，你給這個基地在技術上打多少分？”我笑著問道。

“估計還不能及格?！标悩s說。

▲管理相對規(guī)范的“太秋”甜柿園

工人們在田間進行預分選▲

“還不能及格？”這個答案讓我感到有點意外。因為對比徐建康的柿子園，這里的園相不知道要好多少倍，即便謙虛，也不至于不及格。“目前還存在什么問題？”我繼續(xù)問道。

“因為我們還不具備掌控力?！标悩s解釋道：“今年（2022 年）花期的時候我們還碰到一個新問題，也是天天下雨，花瓣黏在幼果上，導致灰霉病爆發(fā)，落果很厲害，不然今年的產(chǎn)量會更高。”

“農業(yè)不可控的因素太多?！蔽腋袊@道。不由又想起自己在農業(yè)推廣部門待了20 余年的經(jīng)歷，越到后面越覺得搞技術沒前途，因為你管不了老天爺?shù)娜涡浴?/p>

“在管理方面你給基地打多少分？”我接著問資本投資農業(yè)另一個瓶頸問題。

“現(xiàn)在勉強及格。”陳榮在管理上的自我評分比技術分略高一點。

在建園之初，陳榮聘請了當?shù)匾晃煌诵莸拇逯攬鲩L，因為責任心不夠，又叫自己的老父親來管理。管了3 年，等到2019 年“太秋”正式開始投產(chǎn)時，陳榮又發(fā)現(xiàn)新的問題，因為之前種過柑桔的老父親也有“懶著管”和“省著用”的傳統(tǒng)思維，對技術員提出的施肥用藥方案能省就省，最后導致早期落葉嚴重。

更讓陳榮不可接受的是，在開會檢討問題的時候，老父親拋下一句“你們懂個屁”就揚長而去，留下陳榮和技術員在風中凌亂。

用“外人”，責任心不夠；用“長輩”，執(zhí)行力不行。左右為難的陳榮最后找到從來沒接觸過農業(yè)的表弟，唯一的要求——必須執(zhí)行到位，技術員說怎么做就怎么做，而且要親力親為。這才有了陳榮口中的勉強及格。

“有什么方面可以提升呢？”我追問道。如果按照我在現(xiàn)場的評分，無論技術還是管理，70～80 分肯定會給的，這是我在國內見到的惟一一個像模像樣的“太秋”規(guī)模種植園。

“主要還是人員管理的問題?！标悩s說：“我們現(xiàn)在用工最大的是割草和打藥。按照工業(yè)的做法，大部分工作都可以采用包干或計件的方式，像割草這種工作完全可以采取承包的方法，但我的表弟總是顧慮重重，在管理上缺少創(chuàng)新性，沒有充分調動員工的積極性，所以我只給60分，勉強及格?！?/p>

▲黃淮父子三人在查看“太秋”采收質量

“這個為什么會落實不了？”我曾經(jīng)在江西贛州見過單項農事作業(yè)采用承包的方式，最大的好處就是可以提高工作效率。

“他的想法比較多，一方面是擔心工人不愿干，另一方面是工價不好定。這塊明年（2023 年）我還是要跟他落實一下?！标悩s接著分析道：“比如原來割草需要10 個人，割4 個月，一個月工資3 000 元，那就3 萬元。我用相同的錢，采用承包的方式，可能5 個人就夠了，人員少了，對管理來說肯定是好的。但打藥咱們不敢承包，一旦承包他就不給你認真打了。我們現(xiàn)在采用的方式是加錢，原來100 元/天，加到120～130 元/天，讓他打藥的時間長一點。原來打一次藥要6 天，現(xiàn)在變成4 天半了。”

“我現(xiàn)在最大的焦慮就是找不到人干活?！标悩s嘆息道。

“你怎么看農業(yè)上這么多不可控的因素？工業(yè)上也存在嗎？”我把技術和管理上的問題都歸結為不可控的因素，一個是天氣不可控，一個是人心不可控。

“也有，但相對來說工業(yè)上沒有這么難?！标悩s說：“工業(yè)上你只要肯花錢，最終都能做到可控；但農業(yè)上有時候會無能為力，老天爺要下雨、要刮風，或者來場凍害、干旱，我們都無能為力，除非搞設施農業(yè)?！?/p>

“有沒有想過把‘太秋’種在大棚里？”我想起徐云林的觀點：如果把“太秋”甜柿當作“陽光玫瑰”葡萄一樣管，肯定管得好。

“如果在平地種植，我肯定往那個方向去了?！标悩s說：“而且我們整個種植思路就完全不一樣了，對養(yǎng)地就沒這么用心，通過大棚設施來控制植物的生長，但這樣種出來的東西不是我們心里想要的東西，這不是大自然真正的產(chǎn)品?！?/p>

“為什么你一個學化工搞工業(yè)的，心里也有這種天然的才是健康的、生態(tài)的理念？”我頗感困惑：“其實無論是營養(yǎng)成分還是農藥殘留，大棚和露地種植的產(chǎn)品在本質上是沒有區(qū)別的?！?/p>

“也許跟我們潛意識中5 000 年的農耕文化有關吧！”陳榮也說不出具體原因，只是笑了笑，接著原來的話題說：“我們種的是山地，不可能走設施化的方向，現(xiàn)在唯一可做的是，通過多施有機肥（菌渣和羊糞）和生草栽培，把土壤變得相對可控，把植株培養(yǎng)得強壯些，在防病過程中會占據(jù)一些主動權。通過‘地下養(yǎng)’和‘地上防’，雖然做不到像大棚那種90%以上的可控，但70%～80%的可控我認為是可以做到的?！?/p>

這也是他為什么非要讓擅長土地調養(yǎng)的許濤（杰士農科浙江事業(yè)部負責人）當天趕過來的原因。

5

我在2017 年就嘗過黃淮家的“太秋”。正在某水果供應鏈公司當電商總監(jiān)的他，沒有告訴我是什么品種，寄來的包裝盒上寫著“蘋果柿”。我一看這3 個字就猜出來了，能把蘋果和柿子關聯(lián)在一起的只有“太秋”這個品種。

那一年他躊躇滿志，因為家里800 株 “太秋”賣了50 多萬元，正準備將已經(jīng)挖掉的甜柿園重新種上“太秋”，并約了我第二年去他家看看，想通過“花果飄香”平臺進行推廣。但等我第二年秋天再聯(lián)系他時，黃淮告訴我，今年不用來了，全軍覆沒。所以2022 年9 月26 日路過福建永安時，我是懷著惴惴不安的心情聯(lián)系他，不知道2022 年他的“太秋”表現(xiàn)是好是壞。

“今年（2022 年）應該是賣相最好的一年，就是個頭小點?！秉S淮在電話那頭告訴我。聽說我要去，他連忙從福州趕回老家。他剛從原來的公司辭職，那會兒正忙著籌建自己的新公司。

“這個品種太不穩(wěn)定了?！秉S淮抱怨道。

我眼前那片甜柿園初建于2002 年，黃淮的父母種下6 000 株“富有”和“次郎”，雖然產(chǎn)量不錯，但銷售困難，市場價只有6 元/kg 多。2008 年嫁接了幾根“太秋”枝條，2010 年黃淮嘗到果實之后，立馬建議父母改接，這才有了2017 年的躊躇滿志。

那一年，準備回來大干一場的黃淮和弟弟一起又種下3 000 株“太秋”。

▲果面出現(xiàn)黑斑的“太秋”甜柿

果面出現(xiàn)裂紋的“太秋”甜柿▲

“2018 年從7 月21 日一直到8 月22 日連續(xù)下了一個月的雨，果子全部黑斑，結果顆粒無收。”黃淮說：“當時我們考慮是否因為套的紙袋出了問題，所以2019 年花了30 萬元按照江西種臍橙的方式搭了一部分網(wǎng)室，不套袋，表現(xiàn)可以，這一年又賺了一點錢；本想等第二年再賣一年就全部搭網(wǎng)，結果2020 年網(wǎng)室里面顆粒無收，一個果都沒有……”

“什么原因？”我居然在他的描述中聽出驚悚片的感覺。

“后來問來問去，說是要放蜜蜂授粉，所以去年（2021 年）趕緊把蜜蜂放進去，又掛果了，覺得網(wǎng)室栽培可能會成功；今年（2022 年）蜜蜂也放進去了，又是顆粒無收，里面一個果都沒有，真是奇了怪了！今年冬天可能要把網(wǎng)子全部割掉?！秉S淮無奈地說。

▲工人們正在車間分選包裝

“這個品種有沒有大小年現(xiàn)象？”我也解釋不了“一年有收，一年沒收”的原因所在，想起前幾天在金華希藝家庭農場時，徐建康也介紹過去年（2021 年）產(chǎn)量高、今年（2022 年）產(chǎn)量低的現(xiàn)象。

“沒有大小年?！秉S淮指了指網(wǎng)室外的柿子樹：“今年（2022 年）我弟弟進行了矮化修剪，剪得很重，果子少了，只套了18 萬個果袋，比去年少了8 萬個。剛好今年碰到干旱，幾個月不下雨，如果像往年一樣修剪，果個就小了?！?/p>

“‘太秋’到豐產(chǎn)期的畝產(chǎn)量能達到多少？”我好奇這個問題，前面看到的幾個果園要么是初結果樹，要么參差不齊，都沒有代表性。

“我們就按去年（2021 年）的產(chǎn)量算?！秉S淮核算道：“去年一共套了26 萬個果袋，商品果大概賣了17 萬～18 萬個，算5 萬kg 的商品果產(chǎn)量；按2 000 株豐產(chǎn)樹算，50 株/畝，40 畝地5萬kg，畝產(chǎn)量1 000 kg 以上?！?/p>

“那還可以??！”我也不知道他算的是對還是錯，反正前面幾個種“太秋”的園主所期望的畝產(chǎn)量也是這個數(shù)。

“如果按1 000 kg/畝算還是可以的。但實際上的差別會很大，像今年（2022 年）我們的小樹也投產(chǎn)了，加起來有四五千株投產(chǎn)樹，算下來一株樹才十幾斤的產(chǎn)量?！秉S淮苦笑道。

“反正很不穩(wěn)定?！蔽掖笾履艽_定這個品種的另一個標簽。

“從貿易的角度你怎么看這個單品？”我換了一個黃淮更擅長的角度。

“也一樣，今年果面漂亮可以操作，明年有黑斑就沒法操作?！秉S淮說：“像2018 年，我第一批貨發(fā)過去，代理就說不要發(fā)了，因為他打開盒子一看，果子黑乎乎的，一點食欲都沒有?！?/p>

“果面這一關一定要過。”我心里想的其實是性價比的問題，因為柿子在大家印象中就是一種很便宜的水果，就像大家都認為柿子很容易種一樣。“你現(xiàn)在賣什么價？”我問具體的價格。

“2 kg 裝，100 元/盒到他店里，包括紙箱和運費?！秉S淮說：“他們的零售價一般在120～130元/盒，我見過有微商賣148 元/盒?！?/p>

“從銷售端來講，這個單品的市場能不能做大？”我接著問道。

“做不大，因為太不穩(wěn)定了?！秉S淮說：“唯一可能做大的是果切市場。剛開始幾年我們是在景區(qū)里擺攤賣的，因為花斑果很多，我們就一盒一盒先切好。‘太秋’的優(yōu)點是抗氧化，果子切開之后不會變色。頭天晚上切好，第二天搬到景區(qū)里賣，游客走過來，先讓他們免費品嘗，一嘗，好吃嘛！他就會買。那時沒疫情，游客特別多，一天能賣1 000 多盒，10 元/盒，相當于10 元一個果?！?/p>

“果切可以把花斑果消化掉?！蔽乙灿X得這是一個好出路。

“對，所以我覺得能破‘太秋’局的只能是做成果切，像海南的小菠蘿一樣?！秉S淮說：“走果切市場，定價肯定要下來，不能賣這么高的價格，但價格下來種植端就沒有多少效益了，因為產(chǎn)量很低?！?/p>

“周邊有沒有發(fā)展起來？”我們過來的時候，看見路邊很多粗大的柿子樹，掛滿了黃燦燦的果子，都是些老的澀柿品種，當?shù)厝私小八痢薄?/p>

“沒有發(fā)展，沒人愿意種?！秉S淮搖了搖頭說：“但凡我們家的‘太秋’效益好一點，周邊早就發(fā)展起來了。人家經(jīng)常過來看，發(fā)現(xiàn)這種黑乎乎的果子放了一桌子，誰敢種啊！特別是2018年，果子掛在樹上全部爛掉了，大家都害怕。”

“如果都像2017 年一樣，連續(xù)3 年，這個品種說不定就發(fā)展起來了?！蔽腋袊@道。

對普遍求穩(wěn)的農民來說，每一個新品種的發(fā)展都需要3 年的觀望期，就像現(xiàn)在當紅的“陽光玫瑰”葡萄，我在2018 年寫“五畝換大奔”案例時，大家都在觀望，直到2021 年才進入瘋狂發(fā)展期，苗木價格從3～4 元/株一路漲到20 元/株。

“對??！我2017 年還育了2 萬株苗，自己種了七八千株，賣了1 萬多株；2018 年那么一搞，自己都不敢去推了。”黃淮說。

“這么多年做下來你的綜合效益究竟怎么樣？”我追問道。

“你看那一片柑桔林。”黃淮指了指遠處山岙的一片桔園，算了一筆經(jīng)濟賬：“他們只有我們1/5 的土地，種的是普通的早熟蜜桔（溫州蜜柑），前天剛采完，4.40 元/kg，整樹下。人家每年穩(wěn)定地賣30 多萬元，而且很輕松，三四天就采完了?！比缓?，黃淮又指了指桌子上鋪滿的“太秋”甜柿，說：“我們是9 月1 日開始賣，至少要賣一個半月。今年（2022 年）頂天賣100 萬元，除去紙箱和運費20 多萬元，再加4 個工人的工錢十幾萬元，就去掉40 萬元；還有農藥和化肥的成本。如果種蜜桔，成本1.40 元/kg，賣4.40元/kg，而且柑桔畝產(chǎn)4 000 kg 很正常的，你算算，是不是種蜜桔效益更好？”

我頓時目瞪口呆，雖然一直不怎么看好“太秋”的發(fā)展前景，但萬萬沒想到它的種植效益還不如最普通的柑桔品種。良久，我才回過神來，弱弱地問道：“那你們打算怎么辦？”

“因為我們算是規(guī)模種植‘太秋’最早的一批，也摸索了這么多年，看看能不能在技術上做點突破，這幾年爭取再吃點紅利；如果接下來‘太秋’不值錢，產(chǎn)量也上不去，只能全部砍掉種蜜桔?！秉S淮分析道：“我們這里的蜜桔上市早，有時間差，如果等湖南、湖北的蜜桔都上來，你就賣不起價格了?！?/p>

這應該就是我這幾年把“優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)” 放在“優(yōu)勢品種”之前的原因吧！