一頭搓成味，一頭搓成愛

邵慶芳

小時(shí)候盼過年，主要盼兩件事，一件是奶奶給我炸麻糖，另一件是等父母寄來新衣裳。

每到快過年時(shí)，爺爺總會(huì)哄著我，要聽話點(diǎn)、勤快點(diǎn)，等殺完年豬讓奶奶多炸點(diǎn)麻糖給我吃。明知是哄我多干活，但為了嘴巴，我還是愛聽。勤快點(diǎn)就勤快點(diǎn)，反正干完活我會(huì)想辦法讓他們把哄我的話變成現(xiàn)實(shí)。至于辦法，我有的是。我知道爺爺奶奶的軟肋——他們最怕我想爸媽，最怕我坐在路邊去等爸媽?；蛟S是油田工作的特殊性，又或許是為了多給我和弟弟妹妹攢錢，爸媽一般是不回家過年的，但也一定會(huì)給我們寄新衣裳。而奶奶最怕看見我小小的背影里孤獨(dú)的等待，所以，但凡是他們認(rèn)為我聽話了，啥都能滿足，比如炸麻糖。

我的老家就是電影《隱入煙塵》里那樣的大西北模樣。在我年幼的記憶中，村里炸麻糖應(yīng)該是我家最先開始的。那時(shí)全村就我父母在外工作，見識(shí)相對(duì)多點(diǎn)，偶爾回家，媽媽會(huì)帶回來我們沒見過的吃食，奶奶也會(huì)模仿著做給我們吃，麻糖就是媽媽帶回來后奶奶學(xué)著做的。在我們那里，餃子叫“扁食”，麻花叫“麻糖”。過年，是莊稼人一年里最能舒緩慰藉腸胃的時(shí)候，而爺爺奶奶一輩子在農(nóng)村，也是村里勞動(dòng)力最單薄的人家，但他們不以為然，畢竟經(jīng)濟(jì)上還是相對(duì)寬松的，對(duì)我是有求必應(yīng)。只是我比較調(diào)皮，梳著兩條長(zhǎng)長(zhǎng)的麻花辮，除了上學(xué)就愛爬山下河掏鳥窩，就是不愿意干活，尤其是在天寒地凍的寒假。

每年臘月二十三以后，等殺完年豬煉完油，奶奶就開始用新鮮的豬油炸麻糖，雖說叫麻糖，其實(shí)多是咸食，加個(gè)“糖”字，像是加深了年的濃郁氛圍。奶奶炸麻糖用的面粉一定是家里平時(shí)不舍得吃的那種，輔料有雞蛋、椒葉、鹽、糖等，炸麻糖用的油是胡麻油，爺爺自己種的胡麻榨的，特別香。奶奶從面缸里挖出三四碗面倒入盆里，從雞窩摸出幾個(gè)雞蛋，化點(diǎn)大油，椒葉搟細(xì)碎，按自己揣摩的比例加水和好，反復(fù)揉搓面團(tuán)，均勻揪成面節(jié)。再給盆底刷油，把面節(jié)一個(gè)個(gè)搓好盤在盆里，等面餳發(fā)好了，再搓成細(xì)條擰成麻花。奶奶搓的麻糖一般是三股，粗細(xì)均勻，光滑玲瓏，樣子特別好看，像我的長(zhǎng)辮子。等所有的麻糖都搓好后，就開始燒鍋，等油開始飄香時(shí)，奶奶兩手輕輕地從兩頭提起麻糖放進(jìn)鍋里，接著用高粱稈特制的大長(zhǎng)筷子翻撥整形，麻糖在鍋里翻騰一會(huì)兒就成了金黃色，等熟透了炸脆了，夾出一個(gè)放在案板上，不燙手的時(shí)候就讓我拿著趕緊走開，不是怕我多吃，主要是我圍在灶臺(tái)邊有礙奶奶操作。只要有好吃的，就是走到村口我也不嫌遠(yuǎn)，還能給其他小朋友炫耀一下或分享一點(diǎn)。吃著麻糖，滿嘴香脆酥透，吃完連手指都要舔一下，這樣的美好時(shí)光直到八歲離開老家為止。

記憶中的麻糖和我的麻花辮很像，所以我對(duì)這種吃食印象最深刻，現(xiàn)在想來，或許是奶奶親手做的緣故。我從小就留很長(zhǎng)的頭發(fā)，垂到小腿肚的那種。每天天不亮，奶奶會(huì)把還沒睡醒的我從被窩里提溜起來，我半閉著眼睛，奶奶就認(rèn)真地給我梳頭。長(zhǎng)長(zhǎng)的頭發(fā)被奶奶分成粗細(xì)均勻的三股，再左右交替編成辮子，像搓麻糖一樣細(xì)心，把本是調(diào)皮好動(dòng)的我打扮得有那么點(diǎn)文靜。奶奶說女孩子留長(zhǎng)辮子最漂亮。管她漂不漂亮，反正又不是我梳，就像炸麻糖，管它復(fù)雜不復(fù)雜，我只是愛吃。如今，當(dāng)我再想起小時(shí)候奶奶炸的麻糖，想起我的麻花辮，想起過世的奶奶，思念就如同曾經(jīng)的長(zhǎng)發(fā)縷縷纏繞……

現(xiàn)在大家生活條件好，都不太吃油炸食品了。平時(shí)我也很少吃麻花，但逢年過節(jié)，我還是會(huì)炸一些，和奶奶當(dāng)年一樣，和面、餳面、揉搓，把一根根長(zhǎng)長(zhǎng)的面條，一頭搓成味，一頭搓成愛，然后留給我的孩子，送給我的親友，一來嘗個(gè)鮮，二來增加點(diǎn)年味，再就是為記憶中的那些往事。