跨圈的醬香拿鐵 執(zhí)行了哪些產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)？

雷玄

9月4日，“美酒加咖啡”，貴州茅臺(tái)與瑞幸咖啡跨界聯(lián)名，推出了咖啡——醬香拿鐵，消費(fèi)者實(shí)際到手19元一杯，“一杯醬香拿鐵含約2毫升茅臺(tái)酒”迅速?zèng)_上熱搜。9月5日早上，瑞幸咖啡官微稱，醬香拿鐵刷新單品紀(jì)錄，首日銷量突破542萬杯，銷售額突破1億元。

網(wǎng)友們曬出醬香咖啡圖片的同時(shí)，也有對(duì)口感的評(píng)價(jià)：“像小時(shí)候吃的酒心巧克力”“每一口都喝出了一點(diǎn)點(diǎn)茅臺(tái)味”；有網(wǎng)友調(diào)侃在訂單備注里寫上“去咖啡、去冰、去奶，謝謝”；也有網(wǎng)友發(fā)出疑問“里面到底含幾分之一滴的茅臺(tái)”。

根據(jù)咖啡品牌介紹，醬香拿鐵使用白酒風(fēng)味厚奶，含53度貴州茅臺(tái)酒，酒精度低于0.5%。

“每杯都含有貴州茅臺(tái)酒”是醬香拿鐵產(chǎn)品頁面的宣傳信息，宣傳海報(bào)上出現(xiàn)的酒為市場(chǎng)售價(jià)超過3000元的53度飛天茅臺(tái)酒。貴州茅臺(tái)黨委書記、董事長(zhǎng)丁雄軍在發(fā)布會(huì)上表示，這次與瑞幸咖啡合作開發(fā)的醬香拿鐵，每杯添加了茅臺(tái)酒，實(shí)現(xiàn)了濃郁醬香和咖啡醇香的融合。

9月4日晚間，瑞幸咖啡直接發(fā)布了名為“醬香拿鐵原料生產(chǎn)全記錄”的視頻。畫面中顯示了貴州茅臺(tái)酒到倉、開封、專業(yè)裝灌裝生產(chǎn)、抽樣檢測(cè)以及大貨批量生產(chǎn)等過程，視頻中最后出現(xiàn)了網(wǎng)絡(luò)上被廣泛傳播的“白酒風(fēng)味厚奶”產(chǎn)品。

究竟這杯醬香拿鐵執(zhí)行了哪些產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)呢？對(duì)此，記者采訪了江蘇省泰州市標(biāo)準(zhǔn)化院副院長(zhǎng)陳藍(lán)生，瑞幸咖啡公布的視頻中出現(xiàn)的“白酒風(fēng)味厚奶”，這是一種什么產(chǎn)品呢？

江蘇省泰州市標(biāo)準(zhǔn)化院副院長(zhǎng)陳藍(lán)生介紹，按照其標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，其執(zhí)行的是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 21732-2008《含乳飲料》，屬于配制型含乳飲料。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了含乳飲料的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存，明確了配制型含乳飲料的定義。

陳藍(lán)生分析，標(biāo)準(zhǔn)明確，配制型含乳飲料其蛋白質(zhì)含量應(yīng)大于等于1.0g/100g。目前該款咖啡使用的原料，標(biāo)識(shí)的（大于等于4.0g/100g）是符合要求的。

按照產(chǎn)品宣傳，原料按照生產(chǎn)商聲明，白酒使用的是茅臺(tái)酒，茅臺(tái)酒執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 18356-2007《地理標(biāo)志產(chǎn)品 貴州茅臺(tái)酒》。

“酒精度低于0.5%?！庇质腔谑裁礃?biāo)準(zhǔn)來的呢？

陳藍(lán)生介紹，根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 17204-2021《飲料酒術(shù)語和分類》規(guī)定，飲料酒的定義是酒精度在0.5%vol以上的酒精飲料，而一旦“醬香拿鐵”的酒精度高于標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定值，則定義為飲料酒，其售賣范圍及售賣資質(zhì)顯然與目前的咖啡飲品店不符。

除此以外，針對(duì)喝過醬香咖啡的消費(fèi)者提出的“喝完是否能開車”的問題，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)里也能找到答案。

陳藍(lán)生說，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 19522-2010《車輛駕駛?cè)藛T血液、呼氣酒精含量閾值與檢驗(yàn)》規(guī)定：駕駛行為類別按照車輛駕駛?cè)藛T血液酒精含量閾值判定，如果司機(jī)血液中的酒精含量大于等于20mg/100mL，且小于80mg/100mL就算為酒駕，大于等于80mg/100mL就算為醉駕?？梢钥闯?，是否酒駕與飲品酒精含量無關(guān)，而與車輛駕駛?cè)藛T血液酒精含量有關(guān)，因此，不建議駕駛?cè)藛T等人群飲用。