大西北的小江南

蓮間鯉/文

在我國的大西北，有一個很不西北的地方，它被人們稱為“隴上江南”。別的西北城市多少都沾點(diǎn)兒“大漠孤煙直，長河落日圓”的氣質(zhì)，但這座城市獨(dú)樹一幟，擁有“蒹葭蒼蒼，白露為霜”的水鄉(xiāng)風(fēng)光，它就是甘肅的天水。

大西北的“小江南”究竟長啥樣？它和長三角的“大江南”有什么區(qū)別？讓我們打卡天水古城，一探究竟！

●是江南，又不完全是江南

天水天水，顧名思義，也就是有水從天上來。這名字可不是白叫的，天水橫跨長江、黃河兩大流域，稱得上是地地道道的“水鄉(xiāng)”。

由于特殊的地理位置，天水的氣候十分宜人，冬天不太冷，夏天也不太熱。來到這里，滿眼都是青山碧水、郁郁蔥蔥，跟西北的其他兄弟城市形成了鮮明的對比——

蘭州：你這基因是我們甘肅的嗎？我們大甘肅的日常明明都是“你是風(fēng)兒，我是沙”來著，到了你那兒就小橋流水堪比蘇杭是怎么回事……

張掖/武威：大家都是“絲綢之路”組合的重要成員，但人人都說“金張掖，銀武威，金銀不換是天水”，誰讓你獨(dú)一份的南國風(fēng)情在咱們黃土高坡這么招人稀罕呢？拼不過拼不過。

天水：幾位兄弟誤會了，其實(shí)我是南中帶北、柔中帶剛、秀美中又帶著一點(diǎn)兒粗獷。不信，你們再仔細(xì)看看？

——我有秀麗的小橋流水，也有巍峨的大像山、莊嚴(yán)的伏羲廟、雄峻的麥積山石窟。

——我有精致的刺繡玉雕，也有帶著濃濃西北味兒的清水剪紙、甘谷泥塑和天水絲毯。

——我有優(yōu)美的文人詩篇，也有彪悍野性的旋鼓舞和硬朗豪放的關(guān)中腔調(diào)。

第一眼江南，第二眼西北，第三眼原來是南北交融。很難說天水究竟是西北范兒的江南，還是江南范兒的西北，但有一點(diǎn)是可以確定的：來這兒旅游絕對超值，因?yàn)閬硪淮尉湍苄蕾p到南北兩種風(fēng)情的美景啦！

●這個“江南”有點(diǎn)古！

有這么一句話，叫“一千年歷史看北京，五千年歷史看西安，八千年歷史看天水”。天水這座城市看似尋常，卻有著極其厚重的底蘊(yùn)。

天水到底有多“古”？這幾位“古物代表”有話說：

第一“古”是古樹。據(jù)勘察，天水的古樹多達(dá)五百多株，有相當(dāng)一部分的樹齡都在三百年以上，千年以上的“老壽星”有六十多株。其中最有名的是天水南郭寺的春秋古柏，樹齡約兩千五百年，跟孔夫子同時期出生，是見證天水城市變遷的“活化石”。

第二“古”是古道。天水是三國時期的古戰(zhàn)場，諸葛亮六出祁山、痛失街亭、智收姜維，都發(fā)生在天水。當(dāng)人們重走街亭、木門道、諸葛軍壘時，依然能看到那個戰(zhàn)火紛飛、金戈鐵馬的時代所留下的印記。

同時，天水也是“絲綢之路”的重要一站，在唐朝的開元盛世，它被叫作秦州，是“西出長安”的第一重鎮(zhèn)。玄奘在這里歇過腳，杜甫在這里寫過詩?？梢哉f，天水已經(jīng)當(dāng)了幾千年的“網(wǎng)紅打卡地”了。

第三“古”是古“神”。天水是人文始祖伏羲的故鄉(xiāng)，有“羲皇故里”的美稱。上古大神誕生的地方，其歷史之悠久可想而知。

有人要說了，神話不都是人們的美好想象嗎？其實(shí)不完全如此。根據(jù)考古學(xué)家的考證，天水的大地灣文化遺址留存著八千年前古代先民的遺跡，我們的華夏先祖?zhèn)冊诘陡鸱N時代的生活痕跡都能在這里找到線索。伏羲文化中的漁獵文明，就是中國古先民真實(shí)的歷史折射。天水作為伏羲文化的發(fā)祥地，它的歷史可以追溯到新石器時代。當(dāng)我們探訪天水古城的時候，是和八千年前的先輩站立在同一片古老的土地上，是不是一件很神奇的事呢？

●這個“江南”有名人

都說江南自古多才俊，天水這個西北的“江南”也自帶這種屬性，這里出了許多歷史名人，其中不乏幾位大咖級人物！

老話說：“關(guān)東出相，關(guān)西出將”。天水就是一個出武將的地方，漢朝的“飛將軍”李廣、名將李陵、三國時蜀漢的大將姜維，都出自天水。西北人的尚武精神在這一點(diǎn)上表現(xiàn)得特別突出。

那相比之下，天水擁有的文化圈名人是不是就略遜一籌呢？也不盡然。天水的文人雖然沒有武將那么群星璀璨，但請出一個就是重量級的人物，比如大詩人李白。李白的出生地并不在天水，但他的族叔李陽冰曾經(jīng)證實(shí)李白的祖籍在隴西成紀(jì)，也就是今天的天水秦安一帶。有這位“詩仙”添彩，誰能不說天水一句“人杰地靈”呢？

除了文人和武將，天水這個地方還有點(diǎn)兒神奇的“王氣”。很多人可能不知道，李唐皇室和趙宋皇室都和天水有著不小的淵源。唐朝的開國皇帝李淵雖然出生地不在天水，但隴西成紀(jì)是李唐官方都承認(rèn)的祖籍。宋朝的開國皇帝趙匡胤也不是出生在天水，但天水趙氏是趙姓公認(rèn)的郡望所在，后人常常用“天水一朝”代指宋朝，就是這個原因。

●西北江南的美食密碼：“呱呱”？“削削”？“撈撈”？

要感受一個城市的氣質(zhì)，有一個最直接的方法，那就是去體驗(yàn)一下這個城市的美食。讓我們用一碗極具本土特色的天水“呱呱”，來沉浸式地感知天水的城市風(fēng)格。

將新鮮的蕎麥粉用石碾磨成漿，反復(fù)過濾后，加溫水小火慢煮，其間要不停地攪拌，直到鍋里形成一層厚厚的鍋巴，再掰成碎塊放入碗中，這就是天水人說的“呱呱”了！

剛出鍋的“呱呱”，乍一看有點(diǎn)兒像芋泥，色澤是紫粉色的，綿綿軟軟香噴噴，果然有幾分江南美食的柔和細(xì)膩。

然而下一秒，你就會看見賣“呱呱”的師傅用驚人的手速把鹽、香醋、蒜汁、麻醬，還有大量的油潑辣子拌入碗中，剛才還軟軟糯糯的“呱呱”立刻華麗變身，洋溢出香辣的氣味，再配上一碗香濃的杏茶，入口時綿軟筋道又夾雜著霸道與火辣，刺激著食客們的味蕾。

和“呱呱”一樣，“削削”和“撈撈”也兼具熱辣的外表和溫柔的內(nèi)涵。它倆其實(shí)是豌豆做的涼粉，用刀削成薄片的叫“削削”，用漏勺打圈刮成面條狀的叫“撈撈”，吃起來都是爽滑細(xì)嫩的口感，當(dāng)然也離不開油潑辣子和大蒜的提味。

憨憨的名字，樸實(shí)的本質(zhì)，霸氣的風(fēng)味，細(xì)膩的內(nèi)在，天水的美食就和天水這座城市一樣，充滿了反差萌。

三千里絲路，八千年史話，小小的天水城，卻擁有厚厚的歷史文化積淀。這片大西北的小江南，懷抱著美景與古意，靜立于漫長的光陰中，成為華夏印象的一個縮影。