產(chǎn)教融合背景下食品專業(yè)群現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院建設(shè)模式和運行機制研究*

隋明，任金宇，榮加超，張陽，張崇軍*

（1.四川工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院，四川 都江堰 611800；2.泰國格樂大學(xué) 泰國 曼谷 10900；3.銅仁職業(yè)技術(shù)學(xué)院 貴州 銅仁 554309）

建設(shè)專業(yè)群產(chǎn)業(yè)學(xué)院是優(yōu)化專業(yè)結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)技術(shù)技能人才，實現(xiàn)技術(shù)創(chuàng)新的重要手段，但師資隊伍建設(shè)、實驗基地建設(shè)、課程體系建設(shè)等問題還需進一步研究和探索?！秶鴦?wù)院辦公廳關(guān)于深化產(chǎn)教融合的若干意見》（國辦發(fā)〔2017〕95號）明確指出，產(chǎn)教融合應(yīng)貫穿人才開發(fā)全過程，形成“?！蟆袠I(yè)”協(xié)同發(fā)展的教育模式?！秶耶a(chǎn)教融合建設(shè)試點實施方案》進一步闡明了深化產(chǎn)教融合可以促進教育鏈、人才鏈與產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈有機銜接。因此，建設(shè)食品專業(yè)產(chǎn)業(yè)學(xué)院應(yīng)加強校企合作的深度融合，將教育與工業(yè)連接，實現(xiàn)資源的一體化，將行業(yè)內(nèi)的新觀念、新技術(shù)、新理念等結(jié)合起來。

推動高職教育和應(yīng)用型本科高質(zhì)量發(fā)展，與職業(yè)學(xué)院共建產(chǎn)業(yè)學(xué)院是滿足食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要和提高教育教學(xué)質(zhì)量的有效方式。產(chǎn)教融合背景下建設(shè)產(chǎn)業(yè)學(xué)院應(yīng)強化人才培養(yǎng)模式的建設(shè)和專業(yè)知識體系的與時俱進性，使其不僅成為一個校企融合學(xué)院的“知識引擎”，還要成為一個高技能型人才的“輸出基地”，更要成為一個相關(guān)產(chǎn)業(yè)的“推進器”。

1 建設(shè)食品專業(yè)產(chǎn)業(yè)學(xué)院存在的問題

1.1 企業(yè)參與食品專業(yè)建設(shè)的動力不足

推動企業(yè)參與專業(yè)建設(shè)，深化產(chǎn)教融合教育教學(xué)，必須加強學(xué)校與企業(yè)間的協(xié)作，強化產(chǎn)學(xué)研的聯(lián)系。實現(xiàn)校企合作應(yīng)確立共同的目標，通過共建實驗室、產(chǎn)學(xué)研基地或產(chǎn)業(yè)學(xué)院，簽訂“訂單班”等方式奠定產(chǎn)教融合的基礎(chǔ)。

1.2 課程體系沒有融入綠色和數(shù)字化技術(shù)

智能化、數(shù)字化技術(shù)人才是實現(xiàn)食品產(chǎn)業(yè)“數(shù)字化”和“綠色化”的基礎(chǔ)。因此，食品專業(yè)的課程應(yīng)該貫穿專業(yè)知識、環(huán)保技術(shù)、安全法規(guī)等內(nèi)容，校企共建產(chǎn)業(yè)學(xué)院則要針對智能化機械、數(shù)字化設(shè)備、安全與管理、實踐操作等企業(yè)需求的技術(shù)設(shè)置專業(yè)課程。

1.3 課程內(nèi)容與產(chǎn)業(yè)所需技術(shù)不匹配

目前很多校企共建產(chǎn)業(yè)學(xué)院的技術(shù)服務(wù)能力還不能適應(yīng)工業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展需要，主要表現(xiàn)在所培養(yǎng)的人才的技能與生產(chǎn)線智能化、自動化、數(shù)字化等方面的需求不匹配，在技術(shù)能力上缺乏對企業(yè)工藝、設(shè)備、生產(chǎn)的加持點。多數(shù)高職院校編制人才培養(yǎng)方案與目前企業(yè)現(xiàn)代化生產(chǎn)要求不匹配，在“產(chǎn)學(xué)研用”相結(jié)合，課程為主、科研為輔、服務(wù)為核心等方面流于形式。因此，高職院校應(yīng)深化產(chǎn)業(yè)對接，強化產(chǎn)業(yè)學(xué)院專業(yè)設(shè)置、人才聯(lián)合培養(yǎng)、專業(yè)實踐等各環(huán)節(jié)，加強校企協(xié)作，縮短學(xué)校與企業(yè)的發(fā)展、市場需求的距離。

2 食品專業(yè)建設(shè)目標

2.1 發(fā)展思路創(chuàng)新

在新一輪科技革命和人才競爭加劇的時代背景下，食品專業(yè)建設(shè)應(yīng)遵循以下思路：第一，以國家重大戰(zhàn)略需求為導(dǎo)向，優(yōu)化科技創(chuàng)新教育戰(zhàn)略布局[1]；第二，重視創(chuàng)新型人才培養(yǎng)體系建設(shè)，優(yōu)化人才培養(yǎng)方案[2]，助力建設(shè)產(chǎn)業(yè)學(xué)院成為人才中心和創(chuàng)新高地；第三，踐行開放包容的理念[3]，推進農(nóng)業(yè)、企業(yè)、教育等多方交流。

2.2 人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新

堅持產(chǎn)教融合的“服務(wù)區(qū)域，服務(wù)產(chǎn)業(yè)”的人才培養(yǎng)模式，實施“雙專業(yè)帶頭人”和“一堂雙師制”，實行“專業(yè)群制度”，即底層共享、專業(yè)分化、校企對接，通過產(chǎn)教融合和校企合作，以項目載體和模塊化的方式為食品專業(yè)的專業(yè)化、數(shù)字化、綠色化等奠定基礎(chǔ)，為人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新開辟新的空間。

2.3 實訓(xùn)基地建設(shè)創(chuàng)新

通過校企合作強化高職院校食品專業(yè)特色的實驗實訓(xùn)教學(xué)，把食品智能化檢測技術(shù)應(yīng)用于實訓(xùn)教學(xué)中，將食品數(shù)字化生產(chǎn)線引入中試實驗室，通過虛擬仿真把流體力學(xué)、分子合成、化學(xué)鍵等抽象化的知識點變?yōu)閷嶓w化的技能。通過加強實訓(xùn)基地的教學(xué)創(chuàng)新，鍛煉學(xué)生適應(yīng)新時代的技能。

2.4 辦學(xué)體制機制創(chuàng)新

“專業(yè)鏈”與“產(chǎn)業(yè)鏈”密切結(jié)合、“育人鏈”與“生產(chǎn)鏈”緊密相連才是建設(shè)產(chǎn)教學(xué)院的目標，也是踐行“產(chǎn)教融合”發(fā)展教育教學(xué)的新模式[4]。以此建立密切的企業(yè)和學(xué)校之間的合作關(guān)系，提高職業(yè)院校創(chuàng)新能力。產(chǎn)教融合的辦學(xué)機制通過引入了企業(yè)教師，協(xié)同校內(nèi)教師強化理論和實踐的統(tǒng)一性，保證企業(yè)教師對企業(yè)管理、工業(yè)新技術(shù)內(nèi)容授課的權(quán)重，提高校企融通的辦學(xué)水平和創(chuàng)新機制。

2.5 帶動作用顯著增強

通過與企業(yè)共建產(chǎn)業(yè)學(xué)院，從技術(shù)服務(wù)、人才培養(yǎng)、課程建設(shè)等方面培育高水平、高技能的應(yīng)用人才。通過加強師資隊伍建設(shè)、制度建設(shè)和科研團隊的建設(shè)，提高學(xué)生參與科研項目的比例，提升科研項目的成果轉(zhuǎn)化率，發(fā)揮其對學(xué)生技能、企業(yè)效益的帶動作用。

2.6 服務(wù)能力顯著提高

以食品專業(yè)為例，可將數(shù)字化控制、智能化生產(chǎn)、產(chǎn)品研發(fā)、食品包裝等技術(shù)納入對外服務(wù)項目，將不同類別的科研項目與產(chǎn)業(yè)學(xué)院教學(xué)結(jié)合起來，提高其對企業(yè)的貢獻，為其提供更好的服務(wù)。通過產(chǎn)業(yè)學(xué)院教育，保障人才的質(zhì)量，促進食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，有效地提高產(chǎn)業(yè)學(xué)院產(chǎn)教融合的深度和廣度。

3 食品專業(yè)集群的課程體系建設(shè)

實現(xiàn)專業(yè)群體的課程體系科學(xué)性和實效性，就需要將課程內(nèi)容與企業(yè)目前新設(shè)備、新技術(shù)進行融合，把理論知識和先進技術(shù)納入課程建設(shè)體系中。

3.1 專業(yè)集群課程體系建設(shè)思路和原則

合格的產(chǎn)教融合產(chǎn)業(yè)學(xué)院課程體系必須堅持建立專業(yè)化集群課程體系，使學(xué)科建設(shè)與區(qū)域經(jīng)濟建設(shè)相互促進、共同發(fā)展，形成科學(xué)體系的“專業(yè)—產(chǎn)業(yè)”鏈。

3.2 食品專業(yè)集群課程體系架構(gòu)

在產(chǎn)業(yè)學(xué)院建設(shè)中，要突出地方特色，強調(diào)環(huán)保、綠色、可循環(huán)化，通過整合企業(yè)師資、設(shè)備、場地等教育資源，實現(xiàn)專業(yè)知識的分享。為適應(yīng)食品工業(yè)的綠色化、可循環(huán)化的發(fā)展趨勢，應(yīng)把環(huán)境保護概論、能源與環(huán)境保護等綠色環(huán)保概論課程納入公共必修課。針對食品智能加工的技術(shù)、設(shè)備、方法與綜訓(xùn)、實訓(xùn)課程結(jié)合，以“綠色化”為中心，把智能生產(chǎn)線的崗位與課程模塊對應(yīng)，以此推動產(chǎn)教融合為中心的課程體系建設(shè)[5]。

4 基于產(chǎn)教融合的食品專業(yè)群現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院建設(shè)策略

4.1 結(jié)構(gòu)融合，構(gòu)建優(yōu)勢組合的專業(yè)群

首先，產(chǎn)業(yè)學(xué)院建設(shè)要以傳授職業(yè)群體核心技能為目標，以促進區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展，滿足產(chǎn)業(yè)鏈、職業(yè)崗位和區(qū)域產(chǎn)業(yè)的需求。大力推進高職教育產(chǎn)教融合專業(yè)隊伍的構(gòu)建是促進產(chǎn)業(yè)學(xué)院的普及和深化高職教育的關(guān)鍵[6]。

其次是結(jié)構(gòu)上的合理性，由于行業(yè)、地域、政策等因素，目前國內(nèi)對高職院校的專業(yè)群的構(gòu)建尚無統(tǒng)一的規(guī)范，構(gòu)建模式也各具特色，但應(yīng)做到合理可行。高職院校要重視教師的培訓(xùn)，重視技術(shù)研究和資金支持，同時根據(jù)不同的產(chǎn)業(yè)特點，制定適合所在省份或轄區(qū)的專業(yè)技術(shù)人員或教師培訓(xùn)體系。

4.2 供求融合，培育特色人才的培養(yǎng)模式

高職院校的專業(yè)課程的應(yīng)用性和實用性是培養(yǎng)高技術(shù)型人才的基礎(chǔ)。目前，我國人才流動呈現(xiàn)向一線城市集聚的特征，但二三線城市區(qū)域產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)變與技術(shù)升級則提供了大量的技術(shù)型就業(yè)崗位，高區(qū)分度的專業(yè)群體也隨之產(chǎn)生，這在對人才培養(yǎng)造成一定沖擊的同時也提供了機遇。因此，高職教育應(yīng)以職業(yè)技能要求為基礎(chǔ)，從專業(yè)知識、技能和素質(zhì)結(jié)構(gòu)等幾個角度入手，及時跟進產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、市場經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整和智能化、數(shù)字化的趨勢，按照《職業(yè)標準》合理地調(diào)整育人模式，從知識、技能、職業(yè)素質(zhì)等幾個層面深入，為企業(yè)招聘、錄用、薪酬評定提供參考。在執(zhí)行上，根據(jù)區(qū)域內(nèi)的產(chǎn)業(yè)調(diào)研，對各個產(chǎn)業(yè)的工作流程進行動態(tài)分析，以適應(yīng)區(qū)域的發(fā)展需要；通過對不同職業(yè)、工種、生產(chǎn)流程的剖析，針對不同的行業(yè)需求，進行相應(yīng)的調(diào)節(jié)，使其實現(xiàn)教育和專業(yè)發(fā)展的有機結(jié)合。高職院校以培育高質(zhì)量技能型人才為中心，在育人過程中要做到適度的分級教育、打牢根基、注重特色，以“理論結(jié)合實踐、教育結(jié)合素質(zhì)、課程結(jié)合產(chǎn)業(yè)”為主線，注重應(yīng)用能力、創(chuàng)新能力和創(chuàng)業(yè)能力，并逐漸提高學(xué)生的認知能力、動手能力、適應(yīng)能力和主動學(xué)習(xí)能力[7]。

同時，校企合作模式的主要目標是以人為本，強調(diào)技術(shù)技能型的人才培養(yǎng)。校企協(xié)作的教學(xué)方式不是“學(xué)中做”，而是根據(jù)學(xué)生的需要“做中學(xué)”。以食品專業(yè)為中心，校企協(xié)同為“通道”，以產(chǎn)教融合、校企合作為主要內(nèi)容[8]。學(xué)校與企業(yè)之間的緊密協(xié)作，可使食品工業(yè)與有關(guān)產(chǎn)業(yè)的企業(yè)之間的關(guān)系更為緊密，在教育與實習(xí)中實現(xiàn)雙方的訴求。產(chǎn)教融合的培養(yǎng)模式，使高職院校由一個封閉型體制逐漸走向了多元化、開放型的發(fā)展。

4.3 目標融合，建設(shè)模塊化課程體系

專業(yè)群的建設(shè)以課程體系為核心，培養(yǎng)目標的構(gòu)建對道德素質(zhì)、專業(yè)知識和技能的培育有著舉足輕重的影響。高職教育與普通本科教育相比，其鮮明的特點在于技能與實踐。

第一，從專業(yè)能力要求的角度，高職院校課程體系需要綜合考量公共基礎(chǔ)技能、社會實踐能力和專業(yè)遷移能力。在教學(xué)過程中應(yīng)根據(jù)就業(yè)導(dǎo)向編制教學(xué)內(nèi)容，并按職業(yè)能力區(qū)分度開展教學(xué)。通過整合新技術(shù)、新工藝、新標準，建設(shè)具有高職特色的國家精品網(wǎng)絡(luò)課程，省級網(wǎng)絡(luò)課程，拓展“線下混合教學(xué)”“成果導(dǎo)向?qū)W習(xí)”等教學(xué)新方式，提供豐富的教學(xué)資源（視頻、音頻、富媒體等），實現(xiàn)理論與實踐相結(jié)合。

第二，加強企業(yè)和學(xué)校的協(xié)作，實行多元制教育，將“l(fā)+X”的證書制度納入培養(yǎng)體系[9]。通過項目、任務(wù)等方式，將企業(yè)新技術(shù)、新工藝等各環(huán)節(jié)關(guān)鍵點納入課程體系，通過項目、任務(wù)等方式進行授課，并與學(xué)歷、職業(yè)資格證書等內(nèi)容的銜接。

第三，根據(jù)食品專業(yè)發(fā)展的需求，合理地調(diào)整課程體系和產(chǎn)業(yè)學(xué)院教授的內(nèi)容；以滿足未來的技術(shù)發(fā)展，使學(xué)生具備較高的專業(yè)素質(zhì)和專業(yè)技術(shù)水平。

第四，在評價系統(tǒng)中引入實踐技能和道德素質(zhì)，確立與產(chǎn)業(yè)緊密聯(lián)系的教學(xué)目標、課程實踐等綜合性評價標準，以培育高質(zhì)量的食品專業(yè)技術(shù)人員為目標，滿足所在區(qū)域發(fā)展的需求。

此外，專業(yè)群的小專業(yè)在課程設(shè)置方面，要正確掌握學(xué)科的區(qū)分度，通過課程體系培育學(xué)生綜合素質(zhì)與特色能力。課程的知識目標、能力目標、素質(zhì)目標應(yīng)與育人的目標一致。在基礎(chǔ)課程中，加強就業(yè)指導(dǎo)、應(yīng)用文寫作、計算機、企業(yè)管理等跨專業(yè)課程建設(shè)，并作為拓展課，克服單一專業(yè)設(shè)置過于狹窄、內(nèi)容單一的缺陷。

4.4 平臺融合，建設(shè)優(yōu)秀的教學(xué)團隊

培養(yǎng)高水平畢業(yè)生和高素質(zhì)“雙師型”教師隊伍，對產(chǎn)業(yè)學(xué)院的建設(shè)至關(guān)重要。目前我國職業(yè)技術(shù)學(xué)院的雖然師資隊伍比較雄厚，但“雙師型”的教師還是比較緊缺，難以滿足國內(nèi)的需要。在新的形勢下，高職院校應(yīng)怎樣建設(shè)“雙師型”教師隊伍，是目前高職院校亟待解決的問題。

高職院校構(gòu)建“政、校、行、企”的合作模式，可以強化校企協(xié)作，整合教育資源，提升師資隊伍的創(chuàng)造力。第一，能夠合理形成教師團隊，提高教師實踐能力和企業(yè)人員技術(shù)水平，為企業(yè)解決難題；第二，能夠加強學(xué)生與企業(yè)工程師的合作，讓學(xué)生參與到公司的科研項目中，提升技術(shù)水平；第三，在專業(yè)群課程體系中融入新技術(shù)、新工藝、新規(guī)范，提升師資隊伍整體水平；第四，促進產(chǎn)業(yè)中的工匠、技術(shù)人員、有實際工作經(jīng)歷的技術(shù)人員形成團隊。

4.5 實踐融合，強化實訓(xùn)平臺建設(shè)

高職高專教育不僅要重視對大學(xué)生的職業(yè)能力的培養(yǎng)，更要重視職業(yè)素養(yǎng)與實踐能力。隨著高職院校的發(fā)展，建設(shè)專業(yè)群高質(zhì)量的特色實驗實訓(xùn)平臺和實訓(xùn)基地是真正實現(xiàn)產(chǎn)教融合的基礎(chǔ)。基于現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)中的技術(shù)需求，高校與企業(yè)共建實習(xí)基地、產(chǎn)業(yè)學(xué)院的方式已逐步顯現(xiàn)出“產(chǎn)教融合”育人模式的先進之處。

當(dāng)前，高職院校的實訓(xùn)基地大都以校外實習(xí)為依托，缺乏資金，難以支撐其職能定位。部分院校雖然具備了一定數(shù)量或規(guī)模的實訓(xùn)基地，為學(xué)生配備教學(xué)和培訓(xùn)設(shè)施，但是大部分的實訓(xùn)基地都是以實習(xí)為主，而不能真正地實現(xiàn)生產(chǎn)，不能發(fā)揮其職業(yè)導(dǎo)向、校企對接的作用，部分智能化、數(shù)字化設(shè)備也因維護成本高，導(dǎo)致設(shè)備升級速度慢。因此通過校企聯(lián)合辦學(xué)模式，構(gòu)建省級工程中心、校內(nèi)外實習(xí)基地、頂崗實習(xí)基地、產(chǎn)業(yè)學(xué)院等是解決問題的一種方法，有可能實現(xiàn)對實訓(xùn)基地裝備的持續(xù)改造，使資源最優(yōu)、最大程度地集成，以確保高質(zhì)量實訓(xùn)教學(xué)的輸出。

校企融合產(chǎn)業(yè)學(xué)院正是集生產(chǎn)實踐、技能競賽和技能推廣于一體的教學(xué)孵化器。企業(yè)可以提供微生物檢測，烘焙，冷加工，智能化檢測等專業(yè)的實訓(xùn)設(shè)備，學(xué)生通過實踐分析問題提高學(xué)生的創(chuàng)造性和綜合素養(yǎng)。

5 結(jié)語

從整體上看，高職院校與企業(yè)共建產(chǎn)業(yè)學(xué)院符合培養(yǎng)人才的職業(yè)化特征，讓學(xué)生能夠適應(yīng)社會經(jīng)濟發(fā)展模式的改變和職業(yè)教育高度專業(yè)化的趨勢。而隨著我國工業(yè)轉(zhuǎn)型的需要，高層次的學(xué)科群體必須與國家重點和業(yè)界領(lǐng)先的企業(yè)緊密協(xié)作，走產(chǎn)、學(xué)結(jié)合的路子。