農(nóng)戶肉羊養(yǎng)殖意愿及其影響因素研究
——以甘肅省環(huán)縣為例

申會會 王文棣

（甘肅農(nóng)業(yè)大學管理學院 甘肅蘭州 730070）

環(huán)縣隸屬甘肅省慶陽市，位于甘肅省東部、慶陽市西北部，羊產(chǎn)業(yè)一直是環(huán)縣的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)和主導產(chǎn)業(yè)，在甘肅畜牧業(yè)發(fā)展中有著舉足輕重的地位。作為國內(nèi)主要肉羊?qū)I(yè)養(yǎng)殖地，環(huán)縣依托得天獨厚的區(qū)位優(yōu)勢以及西部傳統(tǒng)農(nóng)牧養(yǎng)殖技術(shù)基礎(chǔ)，逐漸推動肉羊產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、機械化、舍飼化發(fā)展，通過大力推行“331+”肉羊產(chǎn)業(yè)模式，形成龍頭企業(yè)帶動，合作社設(shè)施養(yǎng)殖湖羊為主，農(nóng)戶散養(yǎng)湖羊、隴東山羊為輔的肉羊養(yǎng)殖新模式。因此，有必要分析影響環(huán)縣農(nóng)戶肉羊養(yǎng)殖意愿的因素，以促進環(huán)縣羊產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

1 環(huán)縣羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展概述

1.1 發(fā)展歷程

1.1.1 1936～1989年

1956 年后，初級農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作社轉(zhuǎn)為高級農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作社，農(nóng)民自行養(yǎng)殖的羊只折價后入社，由合作社和生產(chǎn)隊（組）集體經(jīng)營。從1980 年開始推行包干到戶責任制，將羊畜折價后隨土地承包到戶。同年決定將環(huán)縣劃為半農(nóng)半牧區(qū)，1988年環(huán)縣被甘肅省畜牧廳列為山羊生產(chǎn)基地。環(huán)縣羊養(yǎng)殖數(shù)量如表1所示。

表1 1934～1989年環(huán)縣羊養(yǎng)殖數(shù)量表 單位：萬只

1.1.2 1990年至今

1990～1995 年，環(huán)縣將羊畜系列開發(fā)作為主導產(chǎn)業(yè)之一，通過“五抓五促”（抓加工、促增值，抓種草、促發(fā)展，抓改良、保質(zhì)量，抓防疫、促成活，抓流通、促效益），形成以絨山羊、黑山羊、灘羊養(yǎng)殖為主的農(nóng)戶分散放牧養(yǎng)殖模式，結(jié)合退耕還牧和荒山種草，支持建設(shè)草場、良種羊基地、畜產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)，完善畜牧技術(shù)服務(wù)體系。1995年，環(huán)縣羊飼養(yǎng)量為60.14萬只。

1996～1997 年，由于環(huán)縣實施退耕還林、封山禁牧政策，致使羊只飼養(yǎng)量減少。1998～2007年，根據(jù)“種草百萬畝、養(yǎng)羊百萬只”思路，環(huán)縣制定了《百萬畝紫花苜?；亟ㄔO(shè)實施方案》，走人工種草、牛羊進圈、設(shè)施養(yǎng)殖的牧業(yè)之路。到2007 年，全縣退耕種植紫花苜蓿75 萬畝，羊存欄量60.95 萬只，出欄量26.32 萬只。2008～2011年，根據(jù)“把草當糧種、把羊當豬養(yǎng)”思路，全縣范圍鼓勵“漫山遍野種草、家家戶戶養(yǎng)羊”，羊存欄量67.15萬只，出欄量26.82萬只。

2012 年，環(huán)縣提出戶均養(yǎng)40 只羊，種40 畝草，建一處100 m2圈舍、一處10 m3青貯窖的“4411”標準，扶持養(yǎng)殖農(nóng)戶2 140 戶，建設(shè)種羊場3個，標準化規(guī)模養(yǎng)殖場（小區(qū)）23個，羊存欄量120.1 萬只，出欄量60.0 萬只。2013 年，環(huán)縣確定肉羊產(chǎn)業(yè)為助農(nóng)增收的首位產(chǎn)業(yè)，提出實施“雙百雙萬”工程（全縣培育100 個養(yǎng)羊?qū)I(yè)合作社，發(fā)展100個養(yǎng)羊?qū)I(yè)村，扶持1萬戶養(yǎng)殖大戶，養(yǎng)殖大戶人均收入達到1 萬元）［1］。到2016 年，環(huán)縣涌現(xiàn)出了養(yǎng)羊規(guī)模1 000只以上的農(nóng)戶48戶，養(yǎng)羊大戶8 600個，羊存欄量130萬只，出欄量75萬只。

2017 年后，根據(jù)政府引導，企業(yè)帶動，合作社經(jīng)營，貧困村戶參股，金融扶持，保險兜底思路，環(huán)縣探索出了“331+”肉羊產(chǎn)業(yè)新模式，帶動了全縣摘帽脫貧。

1.2 發(fā)展概述

1.2.1 資源優(yōu)勢

環(huán)縣位于毛烏素沙漠境內(nèi)，氣候干燥，屬典型半農(nóng)半牧地區(qū)，有天然草場870 萬畝，地椒豐富，麻黃和其他供羊用“中藥材”有100余種，紫花苜蓿蛋白質(zhì)含量為18.8%，留存面積基本穩(wěn)定，約110 萬畝，是肉羊最好的“營養(yǎng)餐”。近年來，環(huán)縣圍繞打造“高原生態(tài)羊業(yè)之都”目標，大力實施“一村一品”戰(zhàn)略，加快培育特色產(chǎn)業(yè)，著力提升產(chǎn)品附加值，全力推動全縣羊產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展。如表2所示，2021年環(huán)縣農(nóng)作物播種面積為143 900 hm2，同比下降5.11%，其中糧食作物播種面積121 420 hm2，同比下降6.13%，小麥播種面積30 580 hm2，同比增長0.16%，玉米60 640 hm2，同比下降1.89%，薯類10 640 hm2，同比下降9.91%，油料作物7 700 hm2，同比下降0.65%，蔬菜2 690 hm2，同比增長2.28%，果園2 420 hm2，同比下降2.98%。相比其他縣區(qū)，環(huán)縣糧食播種面積占慶陽市糧食播種面積比例最大，這為羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了豐富的資源優(yōu)勢。

表2 2021年慶陽市各縣區(qū)農(nóng)作物播種面積 單位：×103 hm2

1.2.2 政策優(yōu)勢

根據(jù)國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、甘肅省農(nóng)牧廳促進草食畜牧業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)型升級相關(guān)政策，環(huán)縣相繼出臺了一系列文件，如《環(huán)縣加快優(yōu)質(zhì)肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展意見》（“雙百雙萬”工程）、《環(huán)縣標準化肉羊養(yǎng)殖扶貧示范合作社項目建設(shè)方案》《薩能奶山羊保險工作方案》［2］《環(huán)縣“331+”養(yǎng)殖合作社規(guī)范提升實施方案》《關(guān)于落細落實肉羊保護價收購政策的意見》等，以期通過政策引導、項目帶動、企業(yè)引領(lǐng)、合作社經(jīng)營模式，提高環(huán)縣羊養(yǎng)殖業(yè)標準化生產(chǎn)水平，調(diào)整、優(yōu)化畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，完善現(xiàn)代畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，促進農(nóng)戶增產(chǎn)增收。

1.3 肉羊養(yǎng)殖現(xiàn)狀

1.3.1 肉羊存欄量和出欄量

2021年，慶陽市羊只存欄總量為275.20萬只，出欄總量為163.08 萬只。環(huán)縣羊只存欄量和出欄量分別占慶陽市總量的48.99%、56.62%，如表3所示。

表3 問卷調(diào)查樣本情況

表3 2021年慶陽市各地區(qū)羊只存欄和出欄情況

1.3.2 肉羊培育品種

目前，環(huán)縣肉羊主要品種有環(huán)縣灘羊、隴東黑山羊、小尾寒羊和湖羊。不同肉羊品種有其獨特的優(yōu)勢，灘羊因肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)價值高，深受消費者喜愛，其毛裘皮毛色潔白、富有光澤、久穿不氈、輕柔保暖等優(yōu)點，被譽為“裘中之珍”［3］。隴東黑山羊肉質(zhì)柔軟細嫩，低脂肪、高蛋白、低飽和膽固醇、膻腥味輕，為當?shù)刂饕馐硜碓矗译]東黑山羊合群性強，體格小，靈敏，善作攀登，喜雜食及灌木枝葉，耐粗飼，抗感病力強。小尾寒羊肉質(zhì)好、耐寒冷、適應(yīng)性強、耐粗飼、繁殖能力旺盛、生長周期短，毛色光亮細軟。湖羊毛色極為柔軟且細膩潔白，光澤性好，是制作各類高檔羊毛衣及羊絨大衣的上等材料，舍飼是湖羊的基本飼養(yǎng)方式。

1.3.3 規(guī)模養(yǎng)殖

近年來，環(huán)縣羊養(yǎng)殖業(yè)取得了較好發(fā)展，飼養(yǎng)量逐年增長，養(yǎng)殖規(guī)模逐漸增大。根據(jù)實地走訪和調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，截至2022 年6 月，環(huán)縣共有養(yǎng)羊?qū)I(yè)村26 個，養(yǎng)殖合作社368 個，專業(yè)育肥場38 個，精深加工廠2 處，千只及以上標準湖羊產(chǎn)業(yè)和示范專業(yè)合作社124 處，“331+”養(yǎng)殖規(guī)模合作社總數(shù)達到了219 處，規(guī)模肉羊良種繁育場3處、奶羊繁育場1 處、肉羊制種基地1 個，帶動全縣養(yǎng)羊農(nóng)戶達到4.8 萬戶［4］，初步構(gòu)建了全產(chǎn)業(yè)鏈、全價值鏈、全循環(huán)鏈的肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系，實現(xiàn)企業(yè)、合作社、農(nóng)戶、村集體的互利共贏，完成了養(yǎng)殖業(yè)由單一傳統(tǒng)的分散小規(guī)模養(yǎng)殖向現(xiàn)代設(shè)施規(guī)模產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型、由分散單打獨斗向?qū)I(yè)合作規(guī)模經(jīng)營轉(zhuǎn)型、由零散銷售的活毛羊向產(chǎn)業(yè)化精深加工銷售轉(zhuǎn)型的“三大轉(zhuǎn)變”。

2 數(shù)據(jù)來源與模型構(gòu)建

2.1 數(shù)據(jù)來源

2022 年11 月至2023 年2 月開展甘肅省環(huán)縣肉羊養(yǎng)殖業(yè)調(diào)研工作，以木缽鎮(zhèn)為中心，東南西北各選取1個羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展較好的鄉(xiāng)鎮(zhèn)進行調(diào)研，實地走訪天池鄉(xiāng)、曲子鎮(zhèn)、甜水鎮(zhèn)、車道鎮(zhèn)及南湫鄉(xiāng)5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，采取電子問卷和紙質(zhì)問卷結(jié)合的隨機抽樣調(diào)查法，為使調(diào)查更具典型性，滿足樣本覆蓋均勻、社會調(diào)查樣本容量大的要求，調(diào)查主要選擇每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)2個羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展較好的村落進行。發(fā)放問卷265 份，收回有效問卷248 份，問卷有效率93.6%。具體樣本量如表3所示。

2.2 變量定義

農(nóng)戶肉羊養(yǎng)殖意愿主要是通過權(quán)衡肉羊養(yǎng)殖帶來的經(jīng)濟效益決定的。肉羊養(yǎng)殖意愿的高低受到自身認知水平（個體特征）、家庭特征和社會特征等因素的影響［5］。家庭特征是農(nóng)戶認知水平越高，對羊產(chǎn)業(yè)政策理解更深入，有助于提高養(yǎng)殖效益。農(nóng)戶受教育程度越低，外出務(wù)工機會越少，有助于提高養(yǎng)殖意愿。社會特征是農(nóng)戶養(yǎng)殖意愿的外部影響因素，外部條件帶來的潛在效益越高，肉羊養(yǎng)殖意愿就越高。本研究選取了3 類13 個自變量，具體包括農(nóng)戶個體特征、農(nóng)戶家庭特征和農(nóng)戶社會特征幾方面。各自變量說明及賦值情況如表4 所示：

表4 變量定義

2.3 模型構(gòu)建

基于農(nóng)戶行為理論，將農(nóng)戶肉羊養(yǎng)殖意愿劃分為2類：有養(yǎng)羊意愿和無養(yǎng)羊意愿，并采用二元Logistic回歸分析法對農(nóng)戶肉羊養(yǎng)殖意愿進行分析，尋找環(huán)縣農(nóng)戶的個體特征、家庭特征和社會特征中各項指標（自變量）與農(nóng)戶有無養(yǎng)羊意愿（因變量）間的相關(guān)關(guān)系。

用x1，x2，…，xk，來代表影響因素細分指標，即自變量，模型如下：

式（1）～（2）中，農(nóng)民養(yǎng)羊意愿概率用p表示，農(nóng)民不具養(yǎng)羊意愿概率用1-p表示。β為隨機擾動項，βi 為回歸系數(shù)，表示肉羊養(yǎng)殖意愿受生計資本指標的影響程度；是Χk為解釋變量；k代表自變量個數(shù)。令x=（x1，x2，…xk），β=（β1，β2…βk），并對上述概率進行l(wèi)ogit 變換后，得到：

3 結(jié)果與分析

由表5 可知，X2～X5、X9～X11這7 個自變量對農(nóng)戶肉羊養(yǎng)殖意愿有顯著影響。其中，X2、X4、X9、X10、X11農(nóng)戶肉羊養(yǎng)殖意愿有顯著正向影響，X3、X5對農(nóng)戶肉羊養(yǎng)殖意愿有顯著負向影響。

表5 Logistic回歸結(jié)果

3.1 個體特征

勞動力健康狀況、技能狀況和是否參加養(yǎng)殖培訓對肉羊養(yǎng)殖意愿有顯著影響。受教育程度對肉羊養(yǎng)殖意愿沒有顯著影響，這與預(yù)期假設(shè)不一致，受教育程度低的農(nóng)戶大多養(yǎng)殖經(jīng)驗豐富，受教育程度高的農(nóng)戶擁有專業(yè)的養(yǎng)殖技術(shù)，因此，受教育程度對肉羊養(yǎng)殖意愿無顯著影響。

勞動力身體健康狀況在10%水平對養(yǎng)殖意愿有顯著正向影響，與預(yù)期假設(shè)相符。勞動力身體素質(zhì)越好，越易產(chǎn)生肉羊養(yǎng)殖意愿。因為養(yǎng)羊通常工作量大，身體健康是從事肉羊養(yǎng)殖工作的先決條件。

技能狀況在5%水平下對羊養(yǎng)殖意愿具有顯著負向影響，與預(yù)期假設(shè)不相符。農(nóng)戶具有專業(yè)技能，通?？赏ㄟ^自己的專業(yè)技能獲得可觀的經(jīng)濟收入，沒有改變目前生計策略的想法，因此，肉羊養(yǎng)殖的意愿相對較低。

參加養(yǎng)殖培訓在10%水平下對農(nóng)戶肉羊養(yǎng)殖意愿有顯著正向影響，這與預(yù)期假設(shè)相符。因為參加肉羊養(yǎng)殖培訓，農(nóng)戶往往對羊產(chǎn)業(yè)有了更深刻的認識，增強農(nóng)戶養(yǎng)殖信心。因而養(yǎng)殖意愿較高。

3.2 家庭特征

家庭耕地面積對肉羊養(yǎng)殖意愿具有顯著負向影響。家庭林地面積、農(nóng)業(yè)收入和非農(nóng)業(yè)收入對農(nóng)戶肉羊養(yǎng)殖意愿無顯著影響。

家庭耕地面積在1%水平下對農(nóng)戶有養(yǎng)羊意愿有顯著負向影響，與預(yù)期假設(shè)不符。農(nóng)戶家庭耕地面積越大，肉羊養(yǎng)殖的意愿越低。這可能是由于擁有大片耕地農(nóng)戶更愿意用農(nóng)業(yè)生產(chǎn)收入作為生計資本，不愿意承擔選擇其他生計策略所帶來的風險，因此羊養(yǎng)殖意愿較低。相反，擁有較少耕地的農(nóng)戶為了增加家庭收入，更愿意選擇其他生計策略，因此養(yǎng)羊意愿較高。

3.3 社會特征

是否加入養(yǎng)殖合作社、是否享受政府補貼和是否滿意肉羊價格對農(nóng)戶肉羊養(yǎng)殖意愿有顯著影響。與鄰居來往頻率對農(nóng)戶肉羊養(yǎng)殖意愿無顯著影響。

農(nóng)戶是否參加養(yǎng)殖合作社在1%水平下對農(nóng)戶肉羊養(yǎng)殖意愿有顯著正向影響，與預(yù)期假設(shè)相符。參加了養(yǎng)殖合作社的農(nóng)戶養(yǎng)羊愿望較高，這是由于養(yǎng)殖合作社能為農(nóng)民提供技術(shù)指導，解決農(nóng)戶無投資資金、無技術(shù)、難銷售的困境，降低養(yǎng)羊生產(chǎn)成本，保障肉羊質(zhì)量，帶動農(nóng)戶增產(chǎn)增收，調(diào)動農(nóng)戶肉羊養(yǎng)殖積極性。

農(nóng)戶是否享受政府補貼在5%水平下對農(nóng)戶肉羊養(yǎng)殖意愿具有顯著正向影響，與預(yù)期假設(shè)相符。農(nóng)戶獲得政府補貼越多，養(yǎng)羊意向越高，這可能是由于農(nóng)戶獲得了大量政府補貼，能及時了解、享受國家相關(guān)政策，有利于增加農(nóng)戶經(jīng)濟收入，因此，農(nóng)戶肉羊養(yǎng)殖意愿更強烈。

農(nóng)戶是否滿意肉羊價格在10%水平下對農(nóng)戶肉羊養(yǎng)殖意愿具有顯著正向影響。即農(nóng)戶對肉羊價格越滿意，養(yǎng)羊意愿越高，與預(yù)期假設(shè)相符。這是因為市場肉羊價格高，農(nóng)民的生計資本就會增加，農(nóng)戶肉羊養(yǎng)殖積極性就會提高，肉羊養(yǎng)殖投入就會相應(yīng)增加；反之，肉羊市場價格偏低會削弱農(nóng)戶肉羊養(yǎng)殖積極性。

4 結(jié)論與討論

農(nóng)戶養(yǎng)羊意愿受個體特征、家庭特征和社會特征影響明顯。

4.1 加大扶持力度，提升農(nóng)戶養(yǎng)殖積極性

應(yīng)加大肉羊養(yǎng)殖扶持力度，在資金、技術(shù)等方面提供必要扶持，提高農(nóng)戶的養(yǎng)殖積極性，促進肉羊養(yǎng)殖業(yè)快速發(fā)展。首先，可以對肉羊養(yǎng)殖戶給予一定資金扶持，比如采取先貸款后貼息等形式幫助養(yǎng)殖戶解決資金問題。其次，可通過技術(shù)培訓等方式，讓農(nóng)戶學習相關(guān)知識，掌握科學的養(yǎng)殖方法和手段。最后，通過建立肉羊養(yǎng)殖示范基地等方式，提高肉羊養(yǎng)殖規(guī)模和技術(shù)水平。

4.2 建立肉羊養(yǎng)殖合作社，提高農(nóng)戶養(yǎng)殖水平

合作社是推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，發(fā)展壯大農(nóng)村經(jīng)濟的重要組織形式。近年來，國家對農(nóng)村發(fā)展一直予以重視，出臺了一系列扶持政策，鼓勵建立農(nóng)民專業(yè)合作社。因此，肉羊養(yǎng)殖可以以合作社為載體，將農(nóng)戶組織起來，開展肉羊養(yǎng)殖技術(shù)、飼養(yǎng)管理技術(shù)的交流學習，提高農(nóng)戶肉羊養(yǎng)殖水平；通過合作銷售，減少肉羊養(yǎng)殖市場風險。通過完善相關(guān)法律法規(guī)對合作社進行監(jiān)管和指導，或通過提供財政補貼和貼息等方式提高農(nóng)戶生產(chǎn)經(jīng)營能力。

4.3 加強肉羊品種改良，提高農(nóng)戶養(yǎng)殖效益

肉羊品種較多，實際養(yǎng)殖中需要對不同種類肉羊改良，提高肉羊養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益?？梢詮囊韵?個方面入手。一是從當?shù)剡x擇一些優(yōu)良品種進行雜交改良。比如，農(nóng)戶可以選擇小尾寒羊和波爾山羊進行雜交，也可以選擇本地西門塔爾牛和利木贊牛進行雜交。通過雜交改良提高雜交后代的生產(chǎn)性能，在適應(yīng)當?shù)丨h(huán)境的同時讓雜交后代在較短時間內(nèi)出欄，實現(xiàn)更好養(yǎng)殖效益。

4.4 創(chuàng)新養(yǎng)殖模式，提升農(nóng)戶養(yǎng)殖效率

農(nóng)戶應(yīng)該保證飼料的質(zhì)量和數(shù)量，嚴格控制飼養(yǎng)規(guī)模，降低成本，提高養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟效益。為了確保肉羊質(zhì)量，可以引進優(yōu)良品種或?qū)ΜF(xiàn)有品種進行改良。為了降低成本，適當擴大規(guī)模，進行規(guī)模化養(yǎng)殖模式，提高養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟效益，建立科學合理的養(yǎng)殖模式。同時對養(yǎng)殖戶進行培訓，提升專業(yè)水平和養(yǎng)殖技能，增強市場意識和競爭意識。

4.5 構(gòu)建社會化服務(wù)體系，降低經(jīng)營成本

政府、企業(yè)以及社會各屆要共同努力，促進肉羊養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展。政府要不斷完善肉羊養(yǎng)殖相關(guān)政策法規(guī)，加大扶持力度，對農(nóng)戶進行技術(shù)指導和培訓。通過科技下鄉(xiāng)、農(nóng)函大等活動，提高農(nóng)戶的養(yǎng)殖水平，降低肉羊養(yǎng)殖成本；促進企業(yè)、市場與農(nóng)戶之間的合作和溝通，通過引導成立合作社等方式，推動肉羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。要降低肉羊養(yǎng)殖成本，不斷加強科技投入，提高農(nóng)戶養(yǎng)羊技術(shù)水平；積極爭取項目資金，完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)等降低養(yǎng)殖戶的經(jīng)營成本。

4.6 轉(zhuǎn)變思想觀念，加大宣傳力度

加大對肉羊養(yǎng)殖的宣傳力度，幫助農(nóng)戶轉(zhuǎn)變思想觀念，提高認識。首先，加強農(nóng)戶的培訓和教育，轉(zhuǎn)變農(nóng)戶思想觀念，提升肉羊養(yǎng)殖的意愿；其次，通過各種途徑發(fā)布信息，讓更多農(nóng)戶了解肉羊養(yǎng)殖；最后，加強與周邊農(nóng)戶的溝通和交流，了解其他農(nóng)戶的經(jīng)驗和做法，學習成功經(jīng)驗。幫養(yǎng)殖戶樹立信心。