山地?zé)焻^(qū)不同專業(yè)化烘烤模式效能對比研究

倪克平　李廣才　姬小明　典瑞麗　邊永生

摘? ? 要：為探索適合于山地?zé)焻^(qū)的烤煙專業(yè)化烘烤模式，完善專業(yè)化烘烤運行機制，有效整合烤房資源和勞動力資源，促使先進烘烤模式在山地?zé)焻^(qū)有效落地。采用對比驗證試驗，分析比較了采烤分收一體化、承包式、互助式3種專業(yè)化烘烤模式在該山地?zé)焻^(qū)應(yīng)用時的鮮煙葉入炕效率、用工數(shù)量、烤后煙初分效率、烘烤經(jīng)濟性狀方面的差異。結(jié)果表明：采烤分收一體化模式在鮮煙葉入炕效率上較其他兩種模式有著顯著優(yōu)勢，利于煙農(nóng)在山地?zé)焻^(qū)有限采摘時間窗口期完成田間煙葉采摘，實施炕內(nèi)煙葉均質(zhì)化烘烤；用工數(shù)量上，采烤分一體化模式用工成本最低，互助模式用工成本最高；烤后煙初分效率上，采烤分一體化模式用時最少，烤后煙初分合格率最高，對人力的利用效率也最高；在烤后煙經(jīng)濟性狀方面，承包模式與采烤分一體化模式的烤后煙綜合經(jīng)濟性狀表現(xiàn)相近，整體都較好，互助模式烤后煙經(jīng)濟性狀表現(xiàn)較差。綜合來看，采烤分一體化專業(yè)化烘烤模式具有一定優(yōu)勢。

關(guān)鍵詞：烤煙；山地?zé)焻^(qū)；專業(yè)化烘烤模式；用工成本；經(jīng)濟性狀

中圖分類號：S572? ? ? ? ? ?文獻標(biāo)識碼：A? ? ? ? ?DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2023.S.021

Comparative Study on the Efficacy of Different Specialized Curing Management Modes in Mountain Tobacco Growing Areas

NI Keping1，LI Guangcai1，JI Xiaoming2，DIAN Ruili1，BIAN Yongsheng1

（1. China National Tobacco Corporation Staff Training College， Zhengzhou， Henan 450007 China; 2. College of Tobacco Sciences， Henan Agricultural University， Zhengzhou， Henan 450002 China）

Abstract：In order to explore the specialized curing management mode of flue-cured tobacco suitable for the mountain tobacco area， improve the specialized curing operation mechanism， effectively integrate bulk curing barn resources and labor resources， and promote the effective implementation of the advanced curing management mode in the mountain tobacco area. Through comparison and verification experiments， the differences in the efficiency of fresh tobacco entering the stove， the number of labor， the initial separation efficiency of flue-cured tobacco， and the economic characteristics of flue-cured tobacco were analyzed and compared when the three professional flue-cured management modes of integration of collecting， curing and collecting， contracting and mutual assistance were applied in the mountainous tobacco area. The results showed that the integrated mode of collecting， roasting and collecting had significant advantages over the other two modes in the efficiency of fresh tobacco entering the stove， which was conducive to tobacco farmers to complete the field tobacco picking in the limited picking time window in mountain tobacco areas and implement the tobacco homogenization curing in the stove; In terms of the number of labor， the labor cost of the integration mode of collecting， curing and separating was the lowest， and the labor cost of the mutual assistance mode was the highest; In the efficiency of the initial separation of flue-cured tobacco， the integration mode of flue-cured tobacco had the least time， the highest qualification rate of the initial separation of flue-cured tobacco and the highest utilization efficiency of manpower; In terms of the economic characteristics of flue-cured tobacco， the comprehensive economic characteristics of flue-cured tobacco in the contracting mode and the integration mode of collecting， curing and separating were similar， and the overall performance was better， while the economic characteristics of flue-cured tobacco in the mutual assistance mode were poor. From a comprehensive point of view， the integrated and specialized curing management mode has certain advantages.

Key words： flue-cured tobacco; mountain tobacco area; professional curing management mode; labor cost; economic character

長江中上游煙草種植區(qū)的巫山縣位于渝東北邊陲，與鄂西陜南接壤，南近長江天險，北臨巴山要隘，屬亞熱帶暖濕季風(fēng)氣候區(qū)，氣候溫和、雨量充沛、四季分明，立體氣候十分明顯。其地處長江上游生態(tài)煙葉種植帶，地形以山地為主，烤煙分布在800～1 400 m

的中、高山區(qū)域。該煙區(qū)位于全國烤煙煙葉醇甜香韻地理分布之中，為重慶最適宜煙葉種植區(qū)（土壤和氣象條件滿足度≥80%）。自國家煙草專賣局提出現(xiàn)代煙草農(nóng)業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃以來，該縣不斷探索適宜該山地?zé)焻^(qū)的專業(yè)化服務(wù)組織形式與運作方法，其現(xiàn)代煙草農(nóng)業(yè)建設(shè)取得了顯著成效，種煙規(guī)模化、連片化已成為該山地?zé)熑~主產(chǎn)區(qū)烤煙種植的基本特征，但煙葉烘烤仍是制約該煙區(qū)煙葉質(zhì)量的關(guān)鍵因素。在山地?zé)焻^(qū)，煙葉烘烤階段用工量大，煙農(nóng)對科學(xué)烘烤技術(shù)掌握程度參差不齊，嚴(yán)重制約煙區(qū)煙葉質(zhì)量的整體水平提升。由于山地?zé)焻^(qū)烘烤期比較集中，煙農(nóng)搶烤、搶炕現(xiàn)象頻發(fā)，煙葉田間采收成熟度難以得到保證，烤房資源不能得到高效利用，社會矛盾時有發(fā)生[1-3]。專業(yè)化烘烤模式作為一種新型的煙葉生產(chǎn)組織形式在部分煙區(qū)得到了積極推廣，并產(chǎn)生了較好的社會與經(jīng)濟效益[3-4]。本研究從鮮煙葉入炕效率、用工數(shù)量、烤后煙初分效率、烘烤經(jīng)濟性狀等方面，對比分析了采烤分收一體化、承包式、互助式3種專業(yè)化烘烤模式在該山地?zé)焻^(qū)的使用效能，旨在找出適合于該山地?zé)焻^(qū)的專業(yè)化烘烤模式，以便充分發(fā)揮專業(yè)化烘烤在煙葉生產(chǎn)結(jié)構(gòu)中的優(yōu)勢，完善專業(yè)化烘烤運行機制，有效整合烤房資源和勞動力資源，促使先進烘烤模式有效落地。

1 材料與方法

1.1 試驗地點

2019年，在巫山縣彭莊村（31°18'32"N，109°28'02"E）選取3個設(shè)施設(shè)備較一致的6連座烤房群，每個6連座烤房群為一個基本單位，分別用于進行采烤分收一體化、承包式、互助式3種專業(yè)化烘烤模式的烘烤試驗，試驗葉片為‘云煙87中部葉，試驗煙田的種植措施均按照煙草公司統(tǒng)一技術(shù)規(guī)程進行。

1.2 試驗設(shè)計

采用對比試驗方式，設(shè)置采烤分收一體化專業(yè)化烘烤模式、承包式專業(yè)化烘烤模式、互助式專業(yè)化烘烤模式3種處理。

1.2.1 采烤分一體化專業(yè)化烘烤模式 依托合作社組織采摘、鮮煙分類、烘烤、煙葉初分等專業(yè)化服務(wù)隊，負(fù)責(zé)田間煙葉成熟采收及搬運、鮮煙成熟分類、科學(xué)烘烤、烤后煙葉下炕及初分，烘烤全過程實行車間化管理、流程式作業(yè)，由烘烤師兼任車間管理主任，負(fù)責(zé)對人員進行組織和管理[5-7]。

1.2.2 承包式專業(yè)化烘烤模式 煙農(nóng)與合作社簽訂相關(guān)服務(wù)協(xié)議，協(xié)議明確由煙農(nóng)自行承擔(dān)田間采摘、鮮煙分類、上炕、下炕初分等工作，由合作社和煙農(nóng)共同選擇的烘烤員擔(dān)任烘烤工作。在烘烤員確定后，合作社將對其進行統(tǒng)一管理、培訓(xùn)、指導(dǎo)、考核，由合作社、煙農(nóng)、烘烤員三方協(xié)商確定收費標(biāo)準(zhǔn)后，由烘烤員向煙農(nóng)收取烘烤費用。烘烤費用包含人工費用、烘烤物資費用、小型設(shè)備維修費用等[8-9]。

1.2.3 互助式專業(yè)化烘烤模式 由受益煙農(nóng)自主選擇烘烤員，合作社將其吸收統(tǒng)一進行管理、培訓(xùn)、指導(dǎo)、考核，烘烤員僅負(fù)責(zé)具體烘烤操作。其中，烘烤員為受益煙農(nóng)，烘烤員不單獨收取勞務(wù)費，與其余受益煙農(nóng)進行用工交換，具體換工量由受益煙農(nóng)相互協(xié)商，合作社做技術(shù)和管理支持。其余烘烤物資費用、小額烤房設(shè)備維修保養(yǎng)費用等由接受服務(wù)的煙農(nóng)自行承擔(dān)，本試驗對互助式專業(yè)化烘烤過程中產(chǎn)生的換工按實際用工進行統(tǒng)計[10-12]。

1.3 測定項目與方法

通過分析不同專業(yè)化烘烤模式在入炕效率，用工數(shù)量，烤后煙葉初分效率，烘烤后煙葉經(jīng)濟性狀方面的差異，明確不同專業(yè)化烘烤模式在該山地?zé)焻^(qū)的推廣價值，篩選出較適宜專業(yè)化烘烤模式。采用Excel進行數(shù)據(jù)分析與處理。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同專業(yè)化烘烤模式的用工量對比

從表1可以看出，在用工總量上，采烤分一體化模式用工總量最少，為23.5個，互助模式用工總量最大，為28.5個；在用工成本上，采烤分一體化專業(yè)化烘烤模式每炕用工成本為1 870元，承包式專業(yè)化烘烤模式每炕用工成本為2 210元，互助式專業(yè)化烘烤模式每炕成本為2 370元，采烤分一體化模式比互助模式在用工成本上低20.43%；在各操作環(huán)節(jié)上，不同專業(yè)化烘烤模式的用工量差異主要體現(xiàn)在煙葉采摘、編煙、初分環(huán)節(jié)，其中采烤分一體化模式在采摘和初分環(huán)節(jié)用工量分別為6個，是3個專業(yè)化烘烤模式（3個處理）中最低的，互助式專業(yè)化模式在采摘和初分環(huán)節(jié)用工量分別為11、8個，是3個專業(yè)化烘烤模式（3個處理）中最高的?？傮w看，采烤分一體化專業(yè)化烘烤模式在烘烤環(huán)節(jié)中用實際用工量最少、用工成本最低，互助式專業(yè)化烘烤模式在烘烤環(huán)節(jié)中實際用工量最多，用工成本最高。

2.2 不同專業(yè)化烘烤模式的烤后煙葉初分效率比較

從表2可以看出，同是使用6個工人的情況下，由于采烤分一體化模式采用工位制分工和流程化作業(yè)，在煙葉初分時間和煙葉初分效率方面比另外2種專業(yè)化烘烤模式有顯著提升。其中，初分時間上，采烤分一體化模式初分一炕煙葉所需時間平均為4.5 d，比互助模式節(jié)約30.77%；采烤分一體化模式每日初分煙葉量為696.24 kg，平均每人每日初分煙葉量為116.04 kg，比互助式模式高出37.52%；在煙葉初分合格率上，采烤分一體化模式初分合格率為81.64%，滿足了煙葉收購等級合格率為80%以上的要求，而承包式模式和互助式模式初分合格率分別為74.56%、72.34%，沒有達到煙葉收購等級合格率要求。由此可見，在煙葉初分效率上，采烤分一體化模式所需時間最少，煙葉初分合格率最高，人員工作效率效率也最高，有利于下一步高效利用煙葉保管倉庫、降低保管成本，而互助式專業(yè)化烘烤模式由于煙葉初分過程中人員分工不夠明確，工作過程中職責(zé)不清、管理失序，造成勞動力資源浪費，形成“窩工”現(xiàn)象，使得煙葉初分合格率較低，進一步增加了用工成本。

2.3 不同專業(yè)化烘烤模式的烤后煙葉經(jīng)濟性狀比較

從表3可以看出，采烤分一體化模式烤后煙的上、中等煙比例為88.78%，比承包式專業(yè)化烘烤模式上、中等煙比例低0.14%，比互助式專業(yè)化烘烤模式上、中等煙比例高1.17%；在烤壞煙比例上，采烤分一體化模式為5.76%，比承包模式高0.92%，比互助模式低2.92%。綜合比較不同模式下烤后煙葉經(jīng)濟性狀，承包模式與采烤分一體化模式的綜合經(jīng)濟性狀表現(xiàn)相近、整體都較好，互助模式綜合經(jīng)濟性狀表現(xiàn)較差。

2.4 不同專業(yè)化烘烤模式的鮮煙葉入炕時間（效率）對比

由圖1可知，在鮮煙葉入炕時間上，采烤分一體化模式從田間煙葉采摘開始到裝炕結(jié)束，所用平均時間為10.2 h，是3個專業(yè)化烘烤模式（3個處理）中最短的，互助模式的鮮煙葉入炕時間最長，為16 h。由此可見，在鮮煙葉采摘和裝炕效率上，采烤分一體化模式表現(xiàn)最好，這得益與采烤分一體化模式分工明確，較大限度地發(fā)揮了不同工位的作業(yè)效率。由于山地?zé)焻^(qū)田間煙葉采摘時間窗口期較為狹窄，中午時段因紫外線過于強烈、氣溫過高，不適宜田間作業(yè)，因此采烤分收一體化模式在入炕時間（效率）上的優(yōu)勢顯得尤為重要。這利于煙農(nóng)在有限時間窗口期完成田間煙葉采摘，從而更好地實現(xiàn)當(dāng)日采摘、當(dāng)日上烤、當(dāng)日點火，實現(xiàn)炕內(nèi)煙葉均質(zhì)化烘烤。

3 討論與結(jié)論

生產(chǎn)實踐表明，通過專業(yè)化烘烤模式，能夠提升煙葉烘烤管理精細(xì)化，精準(zhǔn)化水平[13-14]，可以較好解決該山地?zé)焻^(qū)采收成熟度控制力度較弱、科學(xué)烘烤技術(shù)落實需進一步到位、煙葉初分質(zhì)量需進一步提高等問題，降低烤壞煙比例，同時，這在一定程度上可以緩解烘烤過程中存在的勞動強度大、用工量多、用工成本高等用工費用問題[15]，從而進一步保障和增強煙農(nóng)種煙效益。

本試驗結(jié)果表明，采烤分一體化模式優(yōu)于承包模式和互助模式。烘烤前，采烤分一體化模式將采摘用工和編煙用工分開，便于更好地發(fā)揮不同技能工人的特長，還能減輕編煙時因人員繁雜、組織無序造成的無效用工；烘烤后，采烤分一體化模式將煙葉初分過程按工作內(nèi)容劃分工位，突出流程化作業(yè)，顯著提升了作業(yè)效率，降低了作業(yè)用工。由于田間作業(yè)勞動強度大、環(huán)境差，室外單個工價比室內(nèi)工價高出66.67%，應(yīng)盡量縮減室外用工人數(shù)，這對減少烘烤用工成本有著顯著作用，采烤分一體化模式通過高度專業(yè)化分工，采取不同工種（崗位）依據(jù)勞動強度不同，所得報酬也各有差異的方式，更好地發(fā)揮工人的積極性，進一步提高作業(yè)效率，使烘烤效能獲得整體性提升。

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收稿日期：2023-03-05

作者簡介：倪克平（1973—），男，河南南陽人，高級農(nóng)藝師，碩士，主要從事煙葉原料與初加工研究。