食育要盡早

趙長(zhǎng)海

“不要讓孩子輸在起跑線上！”有多少家長(zhǎng)是在這句話的激勵(lì)下奮起“雞娃”的？可是人生的起跑線到底從哪兒開始呢？

人能生存，首先需要能量。能量的來源就是食物，食是第一需求。對(duì)孩子進(jìn)行與飲食相關(guān)的教育和引導(dǎo)就是食育。食育才是人生的第一條起跑線，孩子幾乎所有重要的能力都可以從食育開始培養(yǎng)起來。所以，食育要盡早。

很多家長(zhǎng)可能會(huì)問：不會(huì)吧，吃也要教？吃，誰(shuí)不會(huì)！是的，吃，誰(shuí)都會(huì)，吃是與生俱來的本能。而我們這里所說的食育，不僅指吃這個(gè)行為，還指跟吃有關(guān)的能力、態(tài)度和理念的教育，以及以吃為媒介幫助孩子提升能力。下面我就聊聊食育帶給我女兒的成長(zhǎng)，希望家長(zhǎng)能從中體會(huì)到食育的價(jià)值和意義。

1.學(xué)會(huì)統(tǒng)籌時(shí)間

家長(zhǎng)可以和孩子一起做飯，讓孩子在食育中學(xué)會(huì)統(tǒng)籌時(shí)間。耗費(fèi)時(shí)間長(zhǎng)的飯菜可以先做，比如蒸米飯。在米飯蒸熟的25 分鐘內(nèi)，完成炒菜食材的準(zhǔn)備，再用15 分鐘炒菜，這樣米飯和菜可以同時(shí)上桌，節(jié)省了時(shí)間。

2.培養(yǎng)自理能力

我女兒4 歲時(shí)，她媽媽要去上班，囑咐我一定要給孩子蒸雞蛋羹或煮雞蛋。孩子起床后，我問她吃雞蛋羹還是吃煮雞蛋，她都沒興趣。我提議：“要不爸爸教你自己煮雞蛋？”孩子一下子來了精神，搬來小凳子，踩到上面，打開冰箱，小心翼翼地找雞蛋，不但拿到了雞蛋，還驚喜地發(fā)現(xiàn)：“爸，這兒還有一個(gè)鵝蛋！”我說一起煮。她開心地拿出來，打開燃?xì)庠?，小鍋放水，等水燒開后，放入雞蛋和鵝蛋，計(jì)時(shí)雞蛋煮5 分鐘，鵝蛋煮8 分鐘，然后關(guān)閉燃?xì)庠?，撈出蛋用冷水沖，最后剝開蛋殼……一套操作全做下來，做得特別認(rèn)真。自己付出的勞動(dòng)，收獲時(shí)自然特別開心。誰(shuí)能想到一個(gè)4 歲的孩子，一次竟吃掉了一個(gè)雞蛋和一個(gè)鵝蛋！

現(xiàn)在女兒已經(jīng)12 歲了，包一個(gè)餃子只需要6 秒鐘，平常還經(jīng)常給我們準(zhǔn)備早點(diǎn)，會(huì)做清蒸魚等十幾道菜，是媽媽得力的小幫手。

3.提高自控能力

食育還可以鍛煉孩子的自控力。孩子在上幼兒園的階段，家長(zhǎng)可以幫助孩子控制吃甜食的沖動(dòng)，這樣孩子會(huì)慢慢具有一定的行為自控能力，有助于避免挑食、偏食、暴食等行為。如果孩子能控制住對(duì)美食的欲望，也就不會(huì)一點(diǎn)不吃自己不喜歡的食物。食育如果做得好，孩子長(zhǎng)大就會(huì)控制食量，控制自己的體重，既不過分消瘦，也不過度肥胖。

4.掌握社交技能

食育可以延伸、泛化出其他能力。喜歡吃是所有孩子的天性。女兒4 歲時(shí)，我?guī)匠錃獬潜ね鎯?。一?huì)兒她跑過來向我告狀：“爸爸，那兩個(gè)哥哥把我推下來了，你去打他們。”我說：“爸爸不是給你帶糖了嗎？那兩個(gè)哥哥要是和你好好玩兒，你就分糖給他們吃。”一會(huì)兒，我就看到幾個(gè)小男孩搶著和女兒玩兒，氣氛非常和諧。

同樣，安排聚餐也需要一定的學(xué)問和經(jīng)驗(yàn)。孩子長(zhǎng)大后參加同學(xué)的生日聚會(huì)，同學(xué)來參加自己的生日聚餐，去哪兒吃，怎么組織，這些能力都可以在幼兒時(shí)期通過食育鍛煉出來。

5.培養(yǎng)孝敬父母的意識(shí)

孩子幫廚能體會(huì)父母做飯的辛苦。飯前擺碗筷盛飯，飯后洗碗。這些看似小事，但孩子參與其中，能夠培養(yǎng)家庭責(zé)任感。很多父母把家務(wù)活包辦了，孩子不僅飯來張口，還經(jīng)常任性地表示“不喜歡吃這個(gè)”“那個(gè)不好吃”。這些問題可以通過食育糾正。

孝敬父母的意識(shí)也能通過食育培養(yǎng)。女兒5 歲時(shí)，我?guī)⒂^奶山羊基地。她想起媽媽喝牛奶不耐受，主動(dòng)提出買山羊奶粉回來給媽媽試試，看能不能耐受，把媽媽感動(dòng)極了。

6.提高創(chuàng)新能力

很多家長(zhǎng)總以為創(chuàng)新能力非常高大上，覺得中國(guó)的教育缺乏對(duì)孩子創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。實(shí)際上，扼殺孩子創(chuàng)新能力的往往是父母。比如孩子想用涼水沖豆?jié){粉、想把兩種毫不相干的食物拌在一起吃，父母總是攔著、批評(píng)孩子。其實(shí)，食育可以用最低的成本給孩子提供大膽嘗試的機(jī)會(huì)。還有的父母好像不能接受“孩子會(huì)拿勺就不該喂飯”的現(xiàn)實(shí)，擔(dān)心孩子自己吃飯會(huì)搞得家里一片狼藉，而且太浪費(fèi)，比如吃一個(gè)雞蛋能掉半個(gè)，所以，總?cè)滩蛔∩鲜治?。我們給孩子準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋不行嗎？如果能用一個(gè)雞蛋換來孩子創(chuàng)造力的提高和經(jīng)驗(yàn)的積累，也是值得的。

放手讓孩子自己去做，從零開始，不要怕孩子做不好，不經(jīng)歷失敗怎么可能成長(zhǎng)呢？

7.學(xué)會(huì)對(duì)自己負(fù)責(zé)

女兒3 歲時(shí)，抱著半個(gè)西瓜坐到洗澡盆里大口大口地吃。我提醒她西瓜中果糖含量高，吃多了肚子會(huì)不舒服，她根本聽不進(jìn)去。我沒再說啥。到了晚上，女兒說她的肚子不舒服，我告訴她：“這就是吃太多西瓜的后果”。

因?yàn)槲沂歉赣H，所以有義務(wù)提醒孩子；但因?yàn)槲沂歉赣H，不可能一輩子跟著孩子，她必須學(xué)會(huì)對(duì)自己的行為負(fù)責(zé)。有時(shí)候，最好的教育就是讓孩子“撞撞南墻”“吃吃虧”。

8.培養(yǎng)孩子的自信心

食物是孩子一出生就感興趣的事物。父母善于肯定孩子對(duì)食物的看法，可以培養(yǎng)孩子的自信心。女兒1 歲時(shí)，我們帶她到西瓜地摘西瓜。當(dāng)時(shí)，我抱著孩子，她小手指著一個(gè)西瓜，于是我靠近那個(gè)西瓜，她用小手拍了拍，意思是“就它了”。媽媽說再挑一挑，我說不行，女兒定了這個(gè)瓜就是這個(gè)瓜。她當(dāng)時(shí)可能不懂，但她明白自己的決定被接納了。一塊瓜地，瓜熟蒂落時(shí)節(jié)，每個(gè)瓜能有多大差別？用一點(diǎn)點(diǎn)“冒險(xiǎn)”換來孩子自信心的提升，這個(gè)“買賣”劃算。要知道，孩子越是經(jīng)常被肯定，自信心會(huì)越強(qiáng)。

以上列舉的只是食育的一部分價(jià)值，其實(shí)還有很多，比如培養(yǎng)餐桌禮儀、學(xué)會(huì)分享、培養(yǎng)節(jié)約意識(shí)等。希望各位家長(zhǎng)重視食育，用最低的成本培養(yǎng)最“強(qiáng)大”的孩子。

本欄目特約上海兒童營(yíng)養(yǎng)中心專家支持。上海兒童營(yíng)養(yǎng)中心由我國(guó)著名兒科專家、醫(yī)學(xué)教育家、中國(guó)現(xiàn)代兒童營(yíng)養(yǎng)學(xué)創(chuàng)始人、中國(guó)第一所兒童醫(yī)院創(chuàng)始人、中國(guó)第一所兒童營(yíng)養(yǎng)研究室創(chuàng)始人蘇祖斐創(chuàng)辦，聯(lián)合國(guó)“每個(gè)婦女 每個(gè)兒童”中國(guó)合作伙伴網(wǎng)絡(luò)成員，李先念親筆題名。